Макарони — це саме те блюдо, яке ви напевно готуєте, коли у вас мало часу або вам не хочеться довго стояти біля плити. Ми пропонуємо трохи урізноманітнити традиційні макарони з сиром або макарони по-флотськи і приготувати їх з грибами в ніжному вершковому соусі.

Автора сайту Smach.com.ua підготували найсмачніші варіанти пасти з грибами у вершковому соусі: з білим вином, з креветками або пісний варіант. Також ви можете приготувати смачну італійську пасту в мультиварці. Вибирайте підходящий рецепт і радуйте своїх близьких ситним і дуже смачним обідом!

Паста з грибами пісна

Інгредієнти:

• Печериці — 400 г;
• Макарони типу «пір’я» — 400 р;
• Цибуля — 1-2 шт.;
• Рослинне масло — скільки піде;
• Майонез пісний — 3 ст. ложки;
• Сіль;
• Спеції;
• Перець.

Спосіб приготування:

Печериці помити і нарізати. Обсмажити на олії хвилин 10.

За цей час почистити цибулю, дрібно нашаткувати його і відправити до грибів. Все разом тушкувати, помішуючи, хвилин 15. В кінці додати сіль, перець і спеції. А ще — 2-3 столових ложки пісного майонезу.

Ретельно перемішати гриби на сковороді, дати потушиться ще 2-3 хвилини.

Відварити макарони типу «пір’я» у підсоленій воді. Води бажано наливати в 5 разів більше, ніж маса макаронів. Відварені макарони відкинути на друшляк.

Всипати в відварені макарони наші грибочки. Пасту з грибами перемішати. Подавати пасту з грибами у вершковому соусі зі свіжими помідорами і зеленню.

Паста з грибами у вершковому соусі з сиром

Інгредієнти:

• Спагетті 400 г;
• Печериці 300 г;
• Вершки 200 мл;
• Цибуля ріпчаста 1 шт.;
• Масло вершкове 30 г;
• Масло рослинне 1 ст. л.;
• Сир Пармезан 25 г;
• Сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Нарізати гриби пластинами і обсмажити на вершковому маслі з додаванням рослинної. Почекати, коли сік від грибів випарується, і вони почнуть підсмажуватися. У цей момент додати дрібно нашатковану цибулю.

Обсмажити цибулю і гриби до золотистого кольору, посолити, поперчити і додати вершки. Тушкувати 10 хвилин на повільному вогні. Якщо соус вийшов дуже густим, додати трохи кип’яченої води або грибного бульйону.

Зварити спагетті. Відкинути їх на друшляк, додати вершкове масло і розкласти по тарілках. Полити пасту грибним соусом і посипати тертим пармезаном.

Паста у вершковому соусі з білим вином

Інгредієнти:

• Макарони 250 г;
• Печериці 250 г;
• Твердий сир 150 г;
• Знежирені вершки 1 ст.;
• Вино біле 2 столові ложки;
• Часник 2 зубчики;
• Кулінарний жир 30 р.

Спосіб приготування:

Майже всі італійські страви готуються на основі оливкової олії. Печериці наріжте скибочками, подрібніть часникові зубчики, обсмажте на олії.

Вливаємо тонким струмком нежирні вершки, помішуємо дерев’яною лопаткою. Додаємо вино, ароматні приправи і тушкуємо під кришкою на повільному вогні до повної готовності.

Гарячі і злегка недоварені макаронні вироби зливаємо і кладемо на сковороду до грибного соусу. Змішуємо обидві складові і тримаємо на вогні протягом двох хвилин. Готову пасту посипаємо натертим на дрібній тертці сиром. Не пошкодуйте зелені на тарілці.

Паста з білими грибами у вершковому соусі

Інгредієнти:

• Білі гриби — 400 г;
• Оливкова олія — 50 мл;
• Часник — 2 зубч.;
• Вершки 20-30% — 500 мл;
• Базилік зелений — 2 гілочки;
• Вино біле сухе — 50 мл;
• Пармезан — 80 г;
• Тальятелле (або спагетті квадрати) — 360 г;
• Цибуля шалот — 1 шт.;
• Сіль, перець — за смаком.

Спосіб приготування:

Дрібно наріжте очищену половину цибулини. Також дрібно наріжте 2 зубчики часнику. Висипте нарізану цибулю і часник на розігріту сковороду з оливковою олією і обсмажуйте кілька хвилин до прозорості цибулі.

Добре очищені і нарізані невеликими шматочками білі гриби додайте на сковороду з обсмаженою цибулею і часником. Залиште на 5-7 хвилин. Влийте трохи вина, зменшіть вогонь і готуйте гриби, поки рідина не випарується в два рази.

У сковороду до грибів додайте вершки і продовжуйте готувати до загустіння. Приправте всю суміш сіллю і перцем за смаком.

Попередньо зварену в підсоленій воді пасту додайте до грибів і залиште нудитися на 5 хвилин. Гарненько все перемішайте і розкладіть на тарілки. Прикрасьте пасту зеленим базиліком і присипте пармезаном.

Спагетті і печериці у вершковому соусі з часником

Інгредієнти:

• Спагеті або інший вид пасти — 450 гр.;
• Печериці свіжі або заморожені 200-300 гр.;
• Вершки 20% 500 мл;
• Пармезан — 250 гр. 100-150 гр.;
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.;
• Часник — 5 руб. 3-4 зубчики;
• Базилік або інша зелень за бажанням;
• Оливкова олія.

Спосіб приготування:

Промиваємо в холодній воді печериці і нарізаємо тонкими скибочками. Відправляємо гриби в сковороду з олією. Помішуємо і залишаємо смажиться на середньому вогні. Додаємо трохи солі. Не крупно нарізаємо цибулю і часник. Закидаємо їх в сковороду після того, як з печериць вийде волога.

Перемішуємо і підливаємо ще трохи олії. Смажимо до тих пір, поки цибуля не стане прозорим. Це приблизно 3-4 хвилини. Паралельно, якщо вода закипіла, закидаємо варитися спагетті. Після вливаємо в сковороду вершки. Солимо і поперчимо. Пробуємо на смак. Додаємо зелень і залишаємо прогріватися на слабкому вогні поки не зваряться спагетті.

Вершки не повинні закипіти, від цього вони можуть згорнутися. При закипанні вимкніть вогонь. Макарони варто відварити мінус 1-2 хвилини від часу на пачці. Доходити до готовності вони будуть вже у вершковому соусі. Готові макарони відкидаємо на друшляк.

Якщо сковорода велика перекладаємо спагетті туди, якщо не дуже, то повертаємо в каструлю і слідом вливаємо вершковий соус. Ретельно перемішуємо. Накриваємо кришкою і залишаємо на 2 хвилини. В цей час натираємо пармезан.

Спагетті з печерицями у вершковому соусі готові. Щедро посипайте свою порцію сиром, якщо потрібно додаємо свіжомеленого перцю!

Паста з грибами у вершковому соусі з пряними травами

Інгредієнти:

• 500 г печериці;
• 300 г макарони;
• ¼ Склянки (сухе біле) вино;
• 0,5 л (10-20%) вершки;
• 50 г сир;
• (італійські трави, перець, сіль спеції;
• рослинне масло.

Спосіб приготування:

Макарони майже до повної готовності відварити в підсоленій киплячій воді і відкинути на друшляк, перекласти у велику ємність, скропити рослинним маслом, щоб вони не злиплися.

Промити і нарізати довільно гриби — їх можна навіть залишити цілими, якщо вони не занадто великі, або нарізати дрібно — за смаком.

Нарізати дрібно цибулю, викласти в сковороду з розігрітим маслом, обсмажувати 5 хв, додати гриби і смажити разом до випаровування рідини близько 10 хв, потім влити вино, тушкувати 3 хв, потім влити вершки, поперчити і все посолити, перемішати, довести соус до кипіння.

Після закипання тушкувати соус близько 5 хв на слабкому вогні, помішуючи, всипати італійські трави, перемішати, через хвилину додати столову ложку тертого сиру, перемішати, викласти в соус відварені макарони і перемішати, тушкувати під кришкою 2-3 хв.

Перед подачею посипати макарони з грибами у вершковому соусі в тарілках тертим сиром. Приємного апетиту!

Паста з креветками та грибами у вершковому соусі

Інгредієнти:

• Фетучіні 450 г;
• Креветки 400 г;
• Печериці 250 г;
• Вершкове масло-160 г;
• Часник 10 г;
• Вершковий сир 120 г;
• Петрушка 40 г;
• Базилік 20 г;
• Вершки 100 г;
• Вода 100 мл;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений за смаком.

Спосіб приготування:

Пасту фетучіні відваріть до повної готовності згідно інструкції на упаковці.

Креветки відварити в киплячій воді протягом 2-3 хвилин, поки вони не змінять колір, після чого відразу витягайте на блюдо з допомогою шумівки.

Гриби наріжте пластинками, обсмажте на вершковому маслі, після чого акуратно вийміть з сковорідки. В олію, додайте часник, попередньо порізавши його на кілька частин.

Потім відправте вершковий сир в сковороду з олією, а слідом за сиром — дрібно нарізані базилік і петрушку (те, що сир не розплавиться, нормально, коли дольем воду, все стане на свої місця).

На цьому етапі візьміть вершки і трохи окропу і налийте їх в соус, при цьому постійно помішуйте масу лопаткою, щоб соус став повністю однорідним і гладким.

Викладіть в вершковий соус гриби і креветки, додайте сіль і перець, готуйте протягом 5-6 хвилин, потім з’єднайте з фетучіні, акуратно перемішайте. Подавайте в гарячому вигляді. Приємного апетиту!

Паста з грибами у вершковому соусі в мультиварці

Інгредієнти:

• макаронні вироби — 300 грам;
• печериці (у мене заморожені) — 400 грам;
• вершки 20% — 300 мл;
• цибуля — 1 шт.;
• масло вершкове — 50 грам;
• мускатний горіх — 0,5 ч. ложки;
• сіль — за смаком;
• рослинна олія — за фактом;
• сир — на смак;
• зелень — за смаком.

Спосіб приготування:

Першим ділом відварюємо макарони в підсоленій воді до стану аль денте на режимі «макарони» або будь-якому іншому відповідному. Можна відварити їх окремо в каструлі на плиті. Готові макарони відкидаємо на друшляк, щоб стекла вся рідина.

Цибулю шаткуємо невеликими кубиками, підійде одна велика або дві середні цибулини. Відправляємо його в чашу мультиварки і готуємо на рослинному маслі на режимі «смаження» до легкої рум’яності.

Потім додаємо гриби. Обсмажуємо все разом до повної готовності грибів. Наливаємо в каструлю вершки, кладемо шматочок вершкового масла, сіль за смаком і щіпку мускатного горіха.

Доводимо соус до готовності близько 7-10 хвилин, періодично помішуючи і додаємо завершальний інгредієнт — відварені на початку макарони.

Перемішуємо вміст мультиварки, щоб наш соус зміг рівномірно розподілитися і прогріваємо все разом ще пару хвилин. Перед подачею макарони можна посипати подрібненою зеленню і сирної стружкою.

Приготувати пасту з грибами у вершковому соусі дуже легко. Прості інгредієнти і трохи часу все що потрібно для приготування італійської трапези. Байдужих не буде!