2. Салат з кабачків по-корейськи на зиму
Смачне і хрустке частування на зимове зберігання овочів ми приготуємо прямо зараз. За основу візьмемо кабачки і моркву. Виходить відмінна закуска. Їсти її можна вже через кілька годин. А зберігається такий салат всю зиму в закатанном вигляді.
Інгредієнти:
- кілограм свіжої моркви;
- півкіло ріпчастої цибулі;
- стакан цукрового піску;
- склянка оцту (9%);
- 2 кілограми молодих цукіні або кабачків;
- стакан рослинного масла;
- 2 столові ложки крупної не йодованої солі;
- пакетик негострої приправи овочів.
Якщо вам не вдалося купити спеціальної приправи, додайте суміш з коріандру і червоного меленого перцю.
Етапи приготування:
1.Моркву нарізати ножем на тонкі довгасті шматочки. Якщо є можливість, скористайтеся спеціальною теркою.
2. Так само вчинити і з кабачками. Якщо овочі ще молоді, то шкірку очищати не потрібно.
3. Тонко нашаткувати цибулю.
4. Всі овочі перемішати руками. В окремій ємності змішати інші продукти для маринаду. Намагайтеся по максимуму розчинити цукровий пісок і сіль. Отриманим розчином залити овочі і знову старанно розмішати, щоб маринад рівномірно розподілився в страві. У такому вигляді потрібно залишити салат, попередньо закривши посуд кришкою, на 3 години. Прибирати в холодильник не варто, достатньо залишити на столі.
5. Через покладений час овочі виділять достатню кількість маринующего соку. Спочатку по банкам потрібно розкласти самі овочі, а потім порівну розподілити маринад. Прикрити кришками.
6. Завершальним етапом буде стерилизование салату прямо в банках. Це дуже важлива умова, так як складові заготовки не проходили попередню термічну підготовку. Прокип’ятити банки в киплячій воді 15-20 хвилин. Потім можна закочувати кришками.
Тепер гарячі баночки потрібно акуратно перекласти на край теплої тканини, догори дном. Накрити нею на ніч. На наступний день вже можна переносити в холодильник або льох.