3. Найсмачніші кабачки по-корейськи на зиму
Такий салат розлітається зі столу в два рахунки. Смачний, ароматний і хрусткий, він завоював наші серця. Кожним влітку, як тільки з’являються перші кабачки, я обов’язково закриваю кілька баночок на зиму. Безварочный спосіб заготівлі радує мене найбільше, адже у ньому залишається все основне кількість вітамінів. Спробуйте і переконайтеся самі!
Інгредієнти:
- 3 кілограми цукіні;
- пачка приправи для корейських овочів;
- півкіло моркви;
- 3 столові ложки солі;
- стакан 9% оцту;
- півкіло болгарського перцю;
- стакан цукрового піску;
- півкіло ріпчастої цибулі;
- 2 головки часнику;
- півсклянки олії.
1.Кабачки спочатку потрібно нарізати на тонкі слайсы вздовж, а потім подрібнити соломкою впоперек. Ширина не більше 3 сантиметри. Перекласти їх в глибокий посуд і додати 1 столову ложку солі. При цьому обов’язково брати звичайну, не йодовану сіль крупного помелу. Перемішати руками. Така процедура запустить активне виділення соку з кабачків. Залишити на 10-20 хвилин, поки ви будете готувати інші овочі.
2. Моркву протерти через корейську тертку. Солодкий перець без насіння і перегородок, перетворити в тонку соломку. Цибулю порізати тонкими напівкружечками. Часник пропустити через спеціальний прес. Ці овочі перемішати разом в одному посуді.
3. Для маринаду потрібно перемішати в оцті до повного розчинення сіль і цукор. Потім додати масло і знову розмішати.
4. Тим часом, кабачки пустили достатню кількість соку. Їх потрібно ретельно віджати від рідини. Вона нам не потрібна, тому можете сміливо її виливати. Кабачки з’єднати з іншими овочами, додати приправу і заправити маринадом. Спробуйте на смак. Якщо вам не вистачає гостроти або солі, заповните дефіцит. Вміст прим’яти і прикрити кришкою. Залишити на 2-3 години. За цей час треба підготувати банки і кришки.
5. Готовий салат розкласти по банках, щільно притискаючи його. Маринад теж потрібно рівномірно розподілити.
6. У каструлю помістити банки, накриті кришками. Стерилізувати на кипінні 20-30 хвилин. Після цього потрібно закрутити кришки і прибрати на зберігання.