1. Кабачки по-корейськи на зиму, гострі, з морквою, солодким перцем
Тим, хто ще жодного разу не пробував приготувати це блюдо, пропоную почати з цього рецепту. Приготувати його дуже просто і зараз ви самі в цьому переконаєтеся. Гострий і пікантний смак хрустких овочів не залишить байдужим нікого. Спробуйте і ви!
Інгредієнти:
- 2 моркви;
- 1 великий солодкий перець (або два невеликих);
- 1 ріпчаста цибуля;
- 2 столові ложки цукрового піску;
- пучок свіжої зелені;
- 2 кабачка невеликих розмірів;
- 6 часточок часнику;
- 1 столова ложка крупної солі;
- стопка рослинного масла;
- 5 столових ложок оцту (9%);
- гострий перчик на смак;
- 1 повна столова ложка приправа для корейських овочів;
Зараз, в дачний сезон, всі інгредієнти можна зірвати з грядок.
Етапи приготування:
1.Кабачки помити, обтерти і нарізати на брусочки. Ви можете використовувати насадку терці для корейської моркви. Саме в цьому рецепті я ріжу кабачки на більші частини, щоб урізноманітнити зовнішній вигляд страви. Тонкою соломкою тут будуть інші овочі.
Якщо вам доводиться працювати з більш зрілими кабачками, з жорсткою шкіркою, то її треба попередньо очистити.
2. Морква протерти на тертці зі спеціальною насадкою.
3. Цибулю нашаткувати тонкими довгими брусочками. Солодкий перчик теж потрібно подрібнити в тонкі й довгі смужки, співмірні з цибулею. Зелень дрібно нарубати. Часник подрібнити ножем. Всі ці інгредієнти з’єднати в одному посуді.
4. В окремому посуді змішати всі інші інгредієнти. Виходить пряний маринад. Їм залити овочі. Старанно перемішати, щоб кожен шматочок наситився маринадом повною мірою. Залишити під кришкою або серветкою на 3 години. За цей час овочі виділять натуральний сік, в чому вони й будуть маринуватися.
5. Через 3 години можна закладати салат по чистим банкам. Спочатку потрібно розподілити овочі, а вже потім порівну розлити утворився маринад.
6. Накрити кришками. На дно високій каструлі покласти рушник або серветку. На неї поставити банки і налити води, за горловину. Встановити на плиті і кип’ятити 20-30 хвилин. Це необхідно для того, щоб наші овочі довше зберігалися. Якщо знехтувати цією процедурою, то кришки роздуються вже через пару тижнів.
7. Після стерилізації, кришки треба міцно закрутити, а банки поставити догори дном і обгорнути теплою тканиною. Через кілька годин перевірте їх на підтікання. На ранок, після повного охолодження, можна переносити заготовки в місце зберігання.
Хороших заготовок вам!