Завдяки чудовій сполучуваність з різними продуктами і відсутність специфічного запаху, м’ясо молодої тварини здавна цінується в кухнях багатьох народів. І, хоча існує безліч страв з цього продукту, найбільшою популярністю користується саме каре ягняти, що родом з Франції.
Що таке каре ягняти, яка це частина туші
Варто розібратися, що ж таке каре. Говорячи простими словами, це відбивні на кісточках. Як не дивно, класичні реберця являють собою найбільш ніжну і, відповідно, дорогу частина м’ясної туші. У вигляді відруби використовується передня частина корейки ягняти: шматок боки туші тварини на чотирьох або п’яти реберцях.
Як смачно замаринувати м’ясо на реберцях
Маринування каре ягняти – це необов’язкова умова для отримання кращого страви, оскільки саме м’ясо після приготування буде відрізнятися природної насиченістю аромату і смаку. Якщо ж кулінар воліє пряні нотки або бажає отримати більш ніжне блюдо, то можна помістити м’ясо в спеціальний склад на 1-10 годин в залежності від бажаного ефекту.
Розглянемо найбільш популярні маринади з розрахунку на 1 кг основного продукту.
