Смачне і поживне блюдо – картопляний суп з фрикадельками, який готується легко і просто. І його можна варити в різних варіаціях.

Простий картопляний суп з фрикадельками

У цьому розділі розглянемо класичний рецепт першого страви.

Готуємо з наступних складових:

• 0,3 кг свинячого фаршу;
• 0,3 кг картоплі;
• 0,1 кг моркви;
• 0,15 кг цибулі;
• 1 яйця;
• 2 ст. л. олії;
• 1 ч. л. приправи для супу;
• 1 лаврового листа;
• 12 г солі.

Дотримуємося плану:

• Чистимо від шкірки картоплю миємо, ріжемо брусками і кладемо в дволітрову каструлю, яку ставимо на вогонь. Варимо 20 хвилин.
• Очищені моркву і цибулю шаткуємо соломкою. Обсмажуємо овочі на рослинному маслі до готовності.
• Фарш солимо, за бажанням можна додати приправи, вбиваємо яйце. Вимішуємо м’ясну суміш, змочуємо руки у воді і формуємо кульки.
• Після закінчення варіння картоплі кидаємо в каструлю фрикадельки. Даємо вмісту ємності закипіти.
• Закладаємо засмажку з моркви і цибулі. Суп солимо, додаємо приправу, лаврушку. Варимо ще 12-15 хвилин.

По закінченні приготування першої страви необхідно видалити лавровий лист.

З додавання сиру і сухарів

Щоб урізноманітнити щоденне меню, пропонуємо зварити оригінальний суп, який зачарує своїм смаком домочадців.

Необхідно мати під руками:

• 350 г будь-якого м’ясного фаршу;
• 400 г картоплі;
• 120 г моркви;
• 220 г ріпчастої цибулі;
• 1 яйце;
• 90 г плавленого сиру;
• 1 пачку пшеничних сухарів;
• спеції на свій смак.

Починаємо готувати:

• Викладаємо м’ясний продукт в миску, додаємо половину подрібненої цибулі, яйце. Вводимо потрібні спеції, масу перемішуємо. З отриманої суміші формуємо м’ясні фрикадельки.
• Очищаємо овочі, миємо під проточною водою, картоплю ріжемо невеликими кубиками, а цибулю з морквою нарізаємо соломкою.
• Кип’ятимо в каструлі воду. У вируючу рідина кладемо картоплю, зменшуємо вогонь, варимо 15 хвилин, потім додаємо моркву з цибулею. Готуємо ще 15 хвилин.
• Після закінчення часу вводимо в каструлю м’ясні фрикадельки, засипаємо спеції і, натертий на тертці сирок. Варимо після спливання кульок ще 10 хвилин.

Безпосередньо перед подачею на стіл в першу страву додаємо сухарики.

Варіант для тих, хто постить

Низькокалорійний, але в той же час смачний і корисний суп можна приготувати за 40 хвилин з наступних компонентів:

• 0,2 кг картоплі;
• 0,1 кг моркви;
• 0,5 ст. манної крупи;
• 0,5 скл. пшеничного борошна;
• 1,5 ст. води;
• ½ Пучка кропу;
• спецій на розсуд.

Покроковий рецепт:

• Картоплю з морквою очищаємо, промиваємо, нарізаємо сегментами і ставимо варитися до м’якості.
• Готуємо фрикадельки пісні. Для цього кип’ятимо воду, у вируючу воду додаємо манку, варимо «кашу» до готовності. Потім даємо вмісту каструлі охолонути і змішуємо з просіяним борошном. Масу присаливаем, вимішуємо і формуємо кульки.
• За 7 хвилин до закінчення готовності супу всипаємо пісні фрикадельки.

Зварене перше блюдо присмачую рубаною зеленню і подаємо на стіл.

Швидкий рецепт з пшоном

Суп з фрикадельками і картоплею з додаванням крупи стане відмінним обідом в недільний день.

Готуємо страву з складових:

• 300 г індичого фаршу;
• 4 ст. л. пшона;
• 300 г картопляних бульб;
• 200 р ріпчастої цибулі;
• 100 г моркви;
• 2 ст. л. олії без запаху;
• 2 шт. лаврового листа;
• 1 яйця;
• 5 р чорного меленого перцю;
• солі за смаком.

Готуємо за принципом:

• Кип’ятимо 2,5 л води, у вируючу рідина закладаємо нарізану кубиками картоплю. Варимо 12 хвилин з лавровими листами.
• Шаткуємо цибулю з морквою, пасеруємо на рослинній олії.
• У фарш додаємо яйце, спеції, вимішуємо. З м’ясної суміші формуємо фрикадельки розміром з волоський горіх.
• Коли вода з картоплею в каструлі закипить, додаємо заготовки, варимо 20 хвилин.
• Після додаємо промите пшоно, засмажку з овочів і спеції, готуємо 7-10 хвилин.

Це перше блюдо відмінно підійде як для дитячого харчування, так і для дорослого меню.

Суп з гарбузом і курячими фрикадельками

Картопляний суп-пюре з ніжними м’ясними фрикадельками стане відмінним різноманітністю в повсякденному харчуванні.

Готуємо з складових:

• 0,3 кг курячого фаршу;
• 0,2 кг гарбуза;
• 0,3 кг картоплі;
• 0,1 кг моркви;
• 2 ст. л. манної крупи;
• ½ Ч. л. чорного перцю;
• 0,15 кг цибулі;
• 1 яйця;
• 20 г вершкового масла;
• ½ Ч. л. мускатного горіха;
• 1 ст. л. кунжуту;
• щіпки солі.

Слідуємо поетапно:

• Очищаємо овочі, миємо під холодною водою, нарізаємо невеликими шматочками. Перекладаємо їх у каструлю і відварюємо до готовності.
• Коли овочі зваряться, викладаємо їх у ємну тарілку, додаємо вершкове масло, і заглибним блендером подрібнюємо. Масу присаливаем, додаємо мускатний горіх, вимішуємо.
• Додаємо у фарш яйце, додаємо приправи, манну крупу. Курячу масу вимішуємо, робимо з неї кульки, які кидаємо в киплячу воду (можна зварити на раніше приготованому відварі з овочів). Готуємо протягом 10-15 хвилин.
• Потім вводимо овочеве пюре до фрикадельок, засипаємо необхідні приправи, варимо ще 7 хвилин.
• Готову страву посипаємо кунжутом.

Картопляний суп з фрикадельками можна приготувати різними способами. Головне, включити кулінарну фантазію і творити свої унікальні шедеври.