Картопляний суп — дуже просте у приготуванні, але ситне і смачне перше блюдо. Особливо популярним воно стає в пост, оскільки добре втамовує голод і має досить аскетичний, дієтичний рецепт.
Картопляний суп — загальні принципи
Картопляний суп — одна з найбільш затребуваних перших страв, адже готувати його дуже просто, і для цього не потрібні важкодоступні або дорогі продукти. Судячи по назві страви, стає очевидно, що основний інгредієнт у цій справі — картопля. Супчик готують на будь-якому м’ясному бульончике (курячому, яловичому або свинячому), на овочевому відварі або просто на воді, в яку для смаку можна кинути кілька бульйонних кубиків. Крім картоплі в блюдо входять і інші овочі: звичайна цибульно-морквяна обжарювання (проте їх можна і не обсмажувати заздалегідь), болгарський перець, томати, селера і інша зелень за смаком.
В м’ясні картопляні супи здатна входити не обов’язково відварне м’ясо, на якому стряпался бульйон, але і бекон, фрикадельки, свинина і т. д. В вегетаріанський картопляний супчик часто додають різні свіжі гриби, квасоля, галушки, бринза і т. д. Картопляні супи виготовляються звичайні рідкі або у формі супу-пюре, також страву подають як в гарячому, аналогічно в холодному вигляді. Супи на м’ясному бульончике краще подавати в гарячому або теплому вигляді. Головний принцип виготовлення картопляного супу — варіння нарізаної картоплі у воді або бульйоні і подальша закладка овочевий або іншої заправки.