Кава по-баварськи – 4 рецепта, як приготувати ніжний кавовий десерт

Кава по-баварськи – це не просто напій, а самий справжній десерт, який їдять ложками. Для того щоб спробувати ласощі, зовсім не обов’язково відвідувати кафе, адже його легко можна приготувати і вдома.

Історія появи кавового десерту

Взагалі кави в Німеччині з’явився в 17 столітті і спочатку вважався аристократичним напоєм. У кожній країні є свій унікальний рецепт кави, в даному випадку – по-баварськи.

Деякі називають його «кава з яйцем», і це неправильно, оскільки йдеться про абсолютно іншому десерті. До певного моменту напій з цією назвою практично нічим не відрізнявся від інших, але саме баварці першими спробували додавати в нього желатин і отримали кавовий десерт.

Інгредієнти кави по-баварськи

Інгредієнти для кави по-баварськи дуже прості, їх легко можна знайти в будь-якому магазині. Якщо ви вирішили приготувати крем-десерт, то запасіться гарним меленою кавою, яйцями, цукром, желатином і молоком. Ну і, звичайно ж, часом і терпінням.

Класичний рецепт крем – десерт

Незважаючи на безліч різних варіацій цього напою, починати знайомитися з ним рекомендується тільки з класичного рецепту.

Давайте розглянемо, як готувати каву по-баварськи традиційним способом.

Складові для напою:

  • близько 75 грам цукру або цукрової пудри;
  • два жовтки;
  • 200 мілілітрів молока;
  • 0,2 літра міцно завареної кави;
  • чайна ложка желатину.

Процес приготування:

  • У ємність, бажано емальований, поміщаємо два жовтки, туди ж засипаємо цукрову пудру і ретельно перетираємо масу. Можна використовувати і цукор, але краще пудру, так десерт точно вийде без грудочок.
  • У чашці об’ємом в 200 мілілітрів заварюємо мелену каву. Він повинен бути дуже міцним, як еспресо.
  • Нагріваємо молоко. Воно повинно бути досить гарячою, але не киплячою.
  • Молоко і кава вливаємо до жовтків, цю суміш знову нагріваємо, так само, не доводячи до кипіння і, постійно помішуючи. Як тільки вона стане досить гарячою, засипаємо в неї желатин.
  • Чекаємо, коли він повністю розчиниться, і розливаємо десерт за формами. Остиглий крем відправляємо в холодильник і подаємо після повного застигання.

Варіант приготування з прянощами

Якщо хочеться чогось ще більш незвичайного і ароматного, то спробуйте приготувати каву з додаванням різних прянощів.

Інгредієнти для напою:

  • 200 мілілітрів води;
  • 2 ложки меленої кави;
  • 0,2 літра молока;
  • паличка кориці;
  • 80 грам цукру;
  • дві зірочки бадьяна;
  • два жовтки;
  • 15 грам желатину.

Процес приготування:

  • Зазначене кількість желатину залити 50 мл води і залишити на деякий час для набухання.
  • Кава змішуємо зі спеціями, заливаємо водою, яка залишилася, і доводимо до кипіння.
  • Після цього проціджують, щоб не залишилося кавового осаду, з’єднуємо з молоком і ретельно перешиваємо.
  • Жовтки з цукром слід поставити на водяну баню, тримати до повного розчинення кристалів.
  • Вливаємо туди ж кави з молоком і продовжуємо варити, постійно заважаючи і доводячи до потрібної густоти.
  • Додаємо до крему желатин, дуже ретельно все вимішуємо до однорідності, розливаємо по формах і прибираємо на 3-4 години в холодильник.
Дивіться також:  «Бейліз» в домашніх умовах – 5 рецептів, як зробити вершковий лікер

Готуємо з ваніллю

Інгредієнти для напою:

  • 40 грам цукру;
  • 0,5 грам ванілі;
  • 200 мл міцної чорної кави;
  • один жовток;
  • чайна ложка желатину;
  • 150 мілілітрів молока;
  • 20 мілілітрів рома – за бажанням.

Процес приготування:

  • В емальовану ємність засипаємо цукор, додаємо жовток, ретельно перемішуємо.
  • Туди ж вливаємо молоко і кладемо ваніль. Додаємо кави, доводимо суміш до гарячого, але не киплячого стану.
  • Засипаємо желатин і, постійно заважаючи вміст, чекаємо, коли воно загусне.
  • Вливаємо ром, якщо вирішили готувати з ним, і збиваємо десерт протягом хвилини до утворення піни. Охолоджуємо кілька годин і подаємо

Кава по-баварськи зі сметаною

Необхідні інгредієнти:

  • 125 мл міцної кави;
  • 0,5 літра молока;
  • дві ложки желатину;
  • 120 грам цукрової пудри;
  • п’ять жовтків;
  • 150 грам сметани.

Процес приготування:

  • Желатин залити невеликою кількістю води і прибрати в сторону на деякий час, щоб він набух.
  • Цукрову пудру збити з жовтками, з’єднати з молоком і нагріти.
  • Потім туди ж вливаємо кави і желатин, ставимо ємність на водяну баню і варимо, постійно помішуючи, поки суміш не стане густою, схожу на крем.
  • Поки він ще не став холодним, кладемо в нього сметану. Її обов’язково потрібно попередньо потримати в холодильнику і збити міксером.
  • Перекладаємо десерт у вибрані форми і ставимо в холод на кілька годин.

Поради досвідчених кулінарів

Як бачите, кава по-баварськи готується легко, але щоб він точно вийшов, та ще смачним і насиченим, варто прислухатися до деяких порад.

  • Не використовуйте для приготування розчинну каву. Щоб напій вийшов м’яким і ароматним, потрібно брати тільки мелений варіант. А ще краще – зерна, які можна самостійно перемолоти.
  • Обережно відокремлюйте жовтки від білків. Якщо біла частина потрапить у напій то, швидше за все, він буде зіпсований, адже при нагріванні білок згортається.
  • Беріть замість цукру пудру. Її можна купити готовий або зробити самостійно. У цьому випадку десерт вийде без хрустких цукрових грудок.
  • Для додання більш яскравого смаку кладіть добавки в пудру. Наприклад, можна використовувати ванілін або корицю.
  • Купуйте тільки свіжі та якісні продукти. Особливо це стосується молока, причому воно не повинно бути дуже жирним.
  • Перед тим як подати десерт його необхідно охолодити. Зазвичай на це ходить приблизно 3-4 години.
  • Желатин підійде тільки у вигляді порошку. Листовий варіант для даного кави не годиться.

В закладах кави по-баварськи подається ще і з гарячим цитрусовим сиропом. Саме такий спосіб вважається завершеним. Звичайно, процес приготування значно збільшується, але якщо ви хочете насолодитися повним смаком, то обов’язково спробуйте цей варіант.