Ви думаєте, як приготувати кекс на кефірі? Все дуже просто — використовуючи простий рецепт пишного кексу на кефірі без маргарину і без вершкового масла. Повітряний кекс на рослинному маслі і кефірі готуватися на швидку руку, кефір для приготування кексу підходить абсолютно будь-якої жирності.

Рецепти приготування

Ніжний кекс на кефірі — без вершкового масла, замість нього можна використовувати рослинне, що робить випічку легкої, менш жирної, але при цьому вологою і з хрусткою скоринкою. Замість коричневого цукру в рецепті можна використовувати звичайний; апельсинову цедру в кексах на кефірі також замінюють грейпфрутової. При підготовці цедри слідкуйте за тим, щоб не натирати внутрішню білу шкірку цитрусових — вона гірчить. Ці поради і не тільки, в наступних рецептах від нашого сайту Smach.com.ua.

Пишний кекс на кефірі

Рекомендуємо Всім хазяєчкам цей простий рецепт кексу, який зможе прикрасити Ваш повсякденний і навіть святковий стіл своєю присутністю. Експериментуйте, додаючи щоразу нові інгредієнти: сухофрукти, родзинки, цукати і т. д.

Інгредієнти:

• яйця — 3 штуки
• цукор — 1 стакан (гранований)
• кефір — 250 мл
• ванільний цукор — 1 пакетик
• розпушувач — 15 грам
• рослинне масло — 160 мл
• борошно — 2,5 склянки
• родзинки — 80 грам (або інші сухофрукти)
• цукрова пудра — для посипання готового кексу

Приготування:

Збиваємо яйця до пишноти, додаємо цукор і продовжуємо збивати. Потім вливаємо кефір, рослинне масло, додаємо ванільний цукор і розпушувач — все перемішуємо вручну віночком. При з’єднанні кефіру і розпушувача, маса стає густою і погано промешівается. Нам потрібно її зігнати віночком до однорідності. Потім починаємо частинами всипати борошно і вимішувати тісто. Коли тісто для кексу вийшло досить однорідним і досить густим, додаємо ізюм. Також в кекс можна додати подрібнені горіхи, цукати або інші сухофрукти.

Ще раз все перемішуємо тісто для кексу готово. Беремо відповідну форму для випічки змащуємо її рослинним або вершковим маслом і виливаємо у форму тісто. Відправляємо кекс для випічки в духовку, розігріту до 180 градусів на 40-50 хвилин. Готовність перевіряємо за допомогою дерев’яної шпажки. Готовий кекс вийняти з духовки. Не бійтеся, він не впаде. Витягуємо кекс на тарілку і даємо повністю охолонути. Перед подачею, пишний кекс присипаємо з допомогою сита цукровою пудрою і подаємо до чаю.

Банановий кекс на кефірі

Якщо у Вас в морозилці є пара бананів, чи знайдеться парочка переспілих фруктів, то цей рецепт бананового кексу на кефірі — те, що потрібно! І заморські фрукти будуть врятовані, і домашня випічка до чаю з’явиться. Кекс з бананом на кефірі виходить ароматним, м’яким і смачним. Подобається діткам і дорослим! Банани підійдуть переспілі, з потемнілою шкіркою, а для пюре — навіть заморожені. Тільки попередньо розморозьте банан і злийте зайву рідину.

Інгредієнти:

***Склянка=200 мл

• Яйця — 2 штуки;
• цукор — 100 грам;
• кефір — ¾ склянки;
• два банана;
• вершкове масло — 70 грам;
• сіль — ¼ чайної ложки;
• борошно — 2 склянки;
• розпушувач — 2 чайні ложки (10 грам);
• Сода — 0,5 чайної ложки.

Приготування:

Масло для тіста розтоплюємо, нехай трохи охолоне. Духовку розігріваємо до 180−190С. Форму для кексу змащуємо шматочком вершкового масла і обсипаємо манкою або сухарями. Банани очистити від шкірки. Один, той, що зовсім м’який, перестиглий, розминаємо в пюре разом з кефіром. Можна скористатися блендером або толкучка. Другий банан, міцніше, ріжемо невеликими шматочками. У мисці збиваємо яйця з цукром міксером або віночком, пару хвилин до легкої пишноти. З’єднуємо збиті яйця з банановим кефіром. Додаємо розтоплене масло і перемішуємо.

Борошно змішати з розпушувачем і содою, а потім просіваємо суху суміш в тісто. Солимо і перемішуємо. Зверху висипаємо на тісто ще пару столових ложок борошна і шматочки банана. Ще раз перемішуємо. Викладаємо тісто у форму, ставимо на середній рівень розігрітій духовки. Випікаємо при 190С протягом 30-35 хвилин. Коли кекс стане золотисто-рум’яною, злегка розтріснеться, а шпажка буде виходити сухою з його середини, — він готовий. Накриваємо форму стравою і перевертаємо. Банановий кекс легко виходить з форми. Наливаємо в чашки какао, чай або цикорій — і насолоджуємося ароматною бананової випічкою! Приємного апетиту!

Кекс з яблуками на кефірі

Цей кекс-пиріг чудово йде з чайком і без кремів, глазурі і помадок. Але, скажу по секрету, якщо зверху залити його згущеним молоком, то буде справжнє свято для ласунів!

Інгредієнти:

• кефір — 1 склянка
• яйце — 2 штуки
• цукор — 1 склянка
• рослинна олія — 100 грам
• яблука — 2 штуки
• кориця — 1 ч. л.
• ваніль — 0,5 ч. л.
• сода — 1 ч. л.
• сіль — щіпка
• борошно — 1 склянка

Приготування:

Почнемо з того, що будемо збивати яйця з цукром. Збиваємо міксером до білої піни. Збиваємо хвилин 5, буде достатньо. Додаємо кефір, соду, сіль і ваніль. Вливаємо олію, ще раз гарненько збиваємо. Скажу по секрету, що чим більше перемішуємо і збиваємо інгредієнти, тим пишніше буде тісто. Вводимо борошно, замішуємо рідке тісто. По консистенції воно повинно нагадувати рідку сметану. Готуємо яблука. Від шкірочки не очищаємо, нарізаємо дрібним кубиком, пересипаємо корицею. Яблука краще брати кислих сортів, тоді вони будуть яскравіше відчуватися в кексі.

Відправляємо яблука в тісто, перемішуємо. Перелити тісто у форму, відправляємо випікатися в розігріту духовку на 30 хвилин. Випікаємо при температурі 200 градусів. Перед подачею прикрашаємо кекс цукровою пудрою і ягодами червоної смородини. Дуже добре ще прикрашати шоколадною глазур’ю або посипаємо пудрою з фруктами. Подаємо до чаю, насолоджуємося спілкуванням з друзями! Приємного апетиту!

Полуничні кексики на кефірі

Даний рецепт з фото буде актуальним не тільки влітку, адже для кексиків на кефірі силіконових формочках можна використовувати не тільки свіжу, але і заморожену полуницю. До того ж полуницю можна замінити будь-якими іншими ягодами, наприклад, смородиною або вишнею. Отже, приступимо безпосередньо до приготування. Кексики на кефірі силіконових формочках виходять повітряними і неймовірно смачними.

Інгредієнти:

• борошно — 200 г;
• цукор — 170 г;
• кефір — 200 мл;
• яйце — 1 шт.;
• розпушувач — 1 ч. л.;
• ванільний цукор — за смаком;
• рослинне масло — 100 мл;
• полуниця або інші ягоди — 100 р.

Приготування:

Першим ділом підготуємо полуницю: помиємо її і наріжемо на невеликі частини. У великій посуді з’єднаємо борошно і цукор. Додаємо ванільний цукор і розпушувач. Добре перемішуємо. Тепер до сухих інгредієнтів додаємо кефір, яйце і рослинне масло. Змішуємо всі інгредієнти спочатку за допомогою кулінарної лопатки, а потім міксером для більшої однорідності.

Коли тісто придбає потрібну консистенцію, додамо в нього полуницю. Готове тісто викладаємо в силіконові або паперові формочки. Так як завдяки разрыхлителю кекси під час випікання збільшаться в розмірах, то форму слід заповнити не більше, ніж на 2/3. Відправляємо майбутні кекси в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Готовність перевіряємо за допомогою зубочистки. Даємо кекси охолонути і смачний швидкий десерт готовий.

Шоколадні кекси на кефірі

Пропонуємо скористатися нашим рецептом і приготувати шоколадні кекси на кефірі в силіконових формах. Ця випічка послужить відмінним доповненням до чаю або кави і, можливо, стане одним із ваших улюблених десертів! Маленькі кекси, приготовані в порційних формочках — мабуть, самий простий і швидкий спосіб порадувати рідних ароматною домашньою випічкою.

Інгредієнти:

• кефір — 0,5 склянки;
• какао-порошок — 2-3 ст. ложки;
• яйце — 1 шт.;
• борошно — 1 склянка;
• цукор — 100 г;
• харчова сода — ¼ ч. ложки;
• кунжутне насіння — 1 ст. ложка;
• ванільний цукор — 1 ч. ложка.

Приготування:

У глибокій мисці яйце збиваємо з цукровим піском. Для ароматизації додаємо ванільний цукор. В цукрово-яєчну суміш вливаємо кефір. Продовжуємо збивати, домагаючись розчинення крупинок цукру. Додаємо какао, щоб світла маса забарвилася в темний колір, а готові кекси придбали насичений смак шоколаду. Невеликими порціями додаємо просіяне борошно, змішане з харчовою содою. Замішуємо в’язке тісто без грудок.

В отриману «шоколадну» масу додаємо кунжутне насіння. Бажано попередньо підсушити їх хвилинку на сухій сковороді — від цього смак стане краще. Перемішавши ще раз, розподіляємо в’язке тісто з промасленим силіконових формочках. Враховуємо, що під час випікання тісто значно підніметься, тому заповнюємо форми приблизно наполовину.

Випікаємо міні-кекси 15-25 хвилин при 180 градусах. Важливо не пересушити тісто, тому періодично варто перевіряти готовність, наприклад, зубочисткою. Готові шоколадні кекси в силіконових формочках виймаємо з духовки, даємо їм охолонути, після чого виймаємо з форми. Красиво оформляємо солодку випічку гілочкою свіжої м’яти, кунжутом і, наприклад, шоколадним сиропом. Також можна використовувати для декору свіжу ягоду.

Лимонний кекс на кефірі з родзинками

Лимонний кекс на кефірі — це смачна і ароматна випічка з приємною цитрусовою ноткою, яку дають шматочки лимона терта цедра. В оригінальних рецептах її готують без додавання родзинок, але я вирішив зробити кекс солодше. Готовий кекс з лимоном можна посипати солодкої пудрою або покрити зверху лимонною глазур’ю.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно — 320 грам
• кефір 2,5% жирності — 250 мл
• курячі яйця — 4 штуки
• цукровий пісок — 250 грам
• очищену олію — 100 мл
• лимон — 1 штука
• родзинки — 100 грам
• цукрова пудра — 1 ст. л.
• розпушувач для тіста — 1 ч. л.
• ванілін — 0,5 ч. л.

Приготування:

У глибокій сухому посуді змішуємо весь цукровий пісок, зазначений у рецепті і чотири курячі яйця середнього розміру. Взобьем міксером суміш протягом 5 хвилин. В результаті маса повинна збільшитися в обсязі і посвітліти. На поверхні обов’язково повинно з’явитися безліч маленьких бульбашок. Тепер згідно з рецептом – увіллємо в яєчно-цукрову суміш кефір. Щоб лимонний кекс на кефірі вийшов повітряним і добре піднявся, кефір попередньо нагріємо.

Слідом за кефіром увіллємо в тісто олію. Перемішати віночком тісто, щоб кефір, рослинне масло рівномірно з’єдналися з іншими інгредієнтами. Щоб кекс добре піднявся, додамо ложку розпушувача. Для аромату додамо ванілін. Якщо ви любите у випічці корицю, можна додати щіпку мелених спецій для пікантної нотки. Наступним етапом додамо борошно вищого сорту. Щоб зробити лимонний кекс на кефірі м’яким і повітряним, попередньо просеем борошно. З допомогою силіконової лопатки перемішати тісто, щоб воно стало густим і однорідним.

Ретельно помиємо лимон і обдадим його окропом. З допомогою терки або спеціального ножа знімемо з лимона цедру. Залишився лимон разрежем на кілька частин і подрібнити за допомогою м’ясорубки або блендера. Додамо цедру разом з подрібненим лимоном в тісто. Ще раз все перемішати, домагаючись однорідності. Родзинки помиємо і заллємо окропом. Залишимо його на 10 хвилин, щоб родзинки набух. Высыплем просушений ізюм в тісто.

Підготуємо форму для випічки, змащуючи її дно і боки маслом. Форму з тістом поставимо в духовку, включену заздалегідь на 180 градусів. Кекс будемо випікати приблизно 40-50 хвилин. Готовність виробу перевіримо дерев’яною лучиною бамбуковою або шпажкою. Якщо шпажка вийшла сухою, без слідів тесту, то випічка вже готова і повністю пропеклась. Готовий кекс обережно дістанемо з духової шафи. Остудимо трохи випічку у формі, потім акуратно його дістанемо і перекладемо на решітку. Повністю остиглу випічку посиплемо цукровим піском, використовуючи ситечко.

Кекси\мафіни на кефірі — поради та хитрості

• Перед тим, як викласти тісто у формочки, змастіть їх жиром і притрусіть борошном.
• Ягоди і фрукти, перш ніж додати в тісто, перемішайте з борошном або крохмалем.
• Не заповнюйте формочки тестом до країв.

• Солодкі мафіни можете прикрасити цукровою пудрою або глазур’ю, а солоні посипати кунжутом.
• Не замішуйте тісто довго, інакше воно не підніметься.
• Головний секрет приготування смачних і повітряних кексів полягає в тому, що тісто збивається дуже акуратно і швидко. Спробуйте заважати його зверху вниз, користуючись віночком або блендером, — тісто має бути схожим за консистенцією на дуже густу сметану.
• Не рекомендується відкривати духовку в процесі випічки і ворушити форму, оскільки із-за різких перепадів температури і необережних рухів бісквіт осяде.
• Не поспішайте витягувати кекс з духовки — почекайте, поки він охолоне, інакше його буде важко витягти з форми.