Цибульний пиріг — популярний варіант кіша. Здавна у Франції, а також в Німеччині дуже цінували цибулю і використовували його не як приправу, а як основний інгредієнт. Краще використовувати для начинки цибульного пирога білу частину стебел цибулі-порею, але можна приготувати начинку і з звичайного ріпчастої цибулі.
Рецепти приготування
Тим, хто ніколи не їв цей смачний пиріг, може не сподобатися назву. Даремно! Не поспішайте робити висновки. Це той самий рецепт, коли при мінімумі вкладень ви отримуєте максимум на виході. Ніжність пирога і його однорідність. З чим можна порівняти? Кожен знайде свою асоціацію. Одне вірно — ЦЕ СМАЧНО! Та дуже просто в приготуванні. Редакція Smach.com.ua доведе Вам, що цей пиріг варто того, щоб його приготувати.
Цибулевий пиріг
Цей цибульний пиріг часто називають французьким. Є пиріг можна і теплим, і холодним. А для начинки використовувати, наприклад, цибуля-порей.
Інгредієнти:
- Сметана — 400 г
- Масло солодко-вершкове 82% – 150 г
- Сир «Голландський» — 150 г
- Цибуля ріпчаста 700 г
- Борошно пшеничне — 300 г
- Сода — 7 г
- Мускатний горіх (тертий) — 6 г
- Яйця курячі — 3 штуки
- Червоний мелений перець — 1 р
Приготування:
Просійте борошно, додайте сіль, соду, м’яке вершкове масло кімнатної температури, 4 ст. л. сметани. Замісіть м’яке тісто. Змастіть форму для випічки маслом, присипте борошном. Сформуйте основу для цибульного пирога з бортиками.
Наріжте цибулю півкільцями. Обсмажте на вершковому маслі до м’якості. Посоліть, поперчіть, обов’язково додайте мускатний горіх, він додасть пирога той самий французький шарм. Готуйте цибулю 10-15 хвилин. Для заливки збийте 3 яйця з залишилася сметаною. Викладіть обсмажену цибулю на тісто, залити сметанно-яєчною сумішшю.
Посипте натертим сиром. Поставте в розігріту до 200 градусів духовку, випікати протягом 30 хвилин. Перед подачею дайте французькому луковому пирогу охолонути. Прикрасити його можна свіжою зеленню. Приємного апетиту!