Сметана — чудовий інгредієнт, який стане основою для випічки смачного кексу. Сам кекс виходить дуже соковитим, м’яким і апетитним. Така випічка сподобається і дорослим і малечі. Домашня випічка повинна бути простою, смачною і, бажано, швидкого у приготуванні! Ароматний кекс на сметані легко спече навіть початківець кулінар.

Рецепти приготування

Продукти для його приготування знайдуться практично в кожному будинку. Для кексу відмінно підійде сметана жирністю 15-20%. З замішаного тіста можна спекти один великий кекс, як показано в рецепті, або випікати в маленьких порційних формочках для кексів. У тісто можна додати горіхи, ягоди або цукати. Редакція Smach.com.ua підготувала для вас декілька шикарних рецептів цієї випічки.

Традиційний кекс на сметані в духовці

Традиційно кекси печуть з бісквітного або дріжджового тіста. Але прогрес не стоїть на місці, тому господині готують солодку випічку по-різному. Можна знайти рецепти кексів на основі молока, кефіру або сиру. Щоб зробити смак десерту яскравіше, в нього кладуть родзинки, цукати і горіхи, а також покривають зверху глазур’ю. Приготуємо кекс на сметані з родзинками. Випічка буде пишною і ароматною.

Інгредієнти:

• сметана — 200 грам;
• курячі яйця — 3 штуки;
• вершкове масло — 100 грам;
• цукровий пісок — 150 грам;
• харчова сода — 1 ч. л.;
• борошно — 300 грам;
• сіль — щіпка;
• родзинки — 100 грам;
• ванілін — за смаком.

Приготування:

Для початку займемося родзинками. Промийте сухофрукти під проточною водою, залийте окропом. Відставте в сторону на 15 хвилин. Приступимо до тесту. Збийте яйця з цукром, сіллю і ваніліном. Розтопіть вершкове масло на невеликому вогні. Трохи охолодіть і з’єднайте з яєчною масою. Погасіть соду в сметані і додайте до решти інгредієнтів. Просійте борошно і поступово вмішайте в яєчно-сметанную масу.

Замісіть тісто. Воно буде рідкуватим. Злийте рідину з родзинок і обваляйте його в борошні. Вмішайте в тісто. Змастіть формочки для кексів вершковим маслом і присипте борошном. Заповніть тестом. Випікайте кекси в духовій шафі при температурі 200 °C приблизно півгодини. Ароматні кекси готові! Прикрасьте їх глазур’ю або цукровою пудрою.

Кекс на сметані з родзинками і ваніллю

Головні особливості цього рецепту — легкість і швидкість приготування, а також легкодоступні інгредієнти. Приготувати смачний сметанний кекс в домашніх умовах дуже легко — просто скористайтеся цим докладним покроковим рецептом.

Інгредієнти:

• цукор — 150 грам;
• курячі яйця – 2 штуки;
• сметана 15-20% – 250 мл;
• ванілін — 0,5 грам;
• сода — 1 ч. л. (без гірки);
• борошно — 300 грам;
• родзинки без кісточок — 100 грам.

Приготування:

Першим ділом потрібно якісно промити родзинки. Просушуємо його паперовим рушником і змішуємо з 2 ст. л. борошна із загальної кількості. Це потрібно, щоб изюмчик не осів на дно під час випічки. Включаємо духовку на 180 °C і беремося за збивання яєць з цукром і ваніліном. Останній можна замінити пакетиком ванільного цукру, відповідно, зменшивши кількість звичайного. Маса повинна посвітліти і збільшитися в обсязі мінімум в 2 рази. Тепер, можна додати сметану.

Прийшла черга борошна. Висипаємо її невеликими порціями, попередньо змішавши з содою. Перемішуємо на низькій швидкості міксера або вручну — ложкою. В останню чергу додаємо родзинки, обережно перемішуємо ложкою тісто, щоб розподілити їх по всьому об’єму. Заповнюємо форму для кексу не більше ніж на ⅔ і відправляємо в гарячу духовку. Час випічки 45-50 хвилин. Можна перевірити готовність дерев’яною паличкою, вона повинна виходити з тіста сухий. Готовий кекс просто виймаємо з форми. За бажанням можна посипати цукровою пудрою.

Апельсиновий кекс на сметані

Цей кекс — особливий, ви закохаєтеся в нього, обіцяємо! Здавалося б, такий простий на вигляд і в приготуванні, всередині апельсиновий кекс просто нереальний — в міру солодкий, вологий і пухкий, сонячно-жовтий, з яскравим, і одночасно м’яким вершково-апельсиновим смаком, і спокусливим ароматом спілого цитруса. Печіть, навіть не роздумуйте — цей кекс перевершить всі ваші очікування!

Інгредієнти:

• вершкове масло — 100 грам,
• сметани (20%) — 190 грам,
• яйця — 2 штуки,
• середній апельсин,
• цукор — 200 грам,
• борошно — 280 грам,
• Сіль — 0,5 ч. л.,
• Сода — 0,5 ч. л.,
• Розпушувач — 1 ч. л.

Приготування:

Принцип приготування тіста такий: спочатку змішуємо окремо сухі і вологі інгредієнти в різних ємностях, а потім з’єднуємо їх. Отже, в першу ємність відміряємо цукор, борошно, сіль, соду і розпушувач. Перемішуємо. Апельсин ретельно миємо, споліскують гарячою водою і насухо витираємо. З допомогою терки знімаємо апельсинову цедру — помаранчевий тоненький шар. В цедрі зосереджені ефірні олії, це вони роблять кекс таким ароматним. Розрізаємо апельсин навпіл і вичавлюємо з половинок сік.

Тепер з’єднуємо сметану, розтоплене вершкове масло, яйця, цедру і сік апельсина. Змішуємо міксером. Отримуємо, таким чином, обіцяну другу ємність з вологими інгредієнтами. А тепер з’єднуємо вміст обох ємностей. І перемішуємо до однорідності. Тісто готове.

Виливаємо тісто у форму. Випікаємо кекс у духовці при 200 °C близько 50 хвилин, готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою. Випечений апельсиновий кекс акуратно виймаємо з форми і даємо йому охолонути. Ось що повинно вийти — гарний, рум’яний кекс приємного теплого відтінку з розкішною текстурою і чарівним апельсиновим ароматом. Дивіться, тісто м’яке, пухке, абсолютно не важке, без в’язкості, але при цьому дуже вологе!

Кекс на сметані з в’яленої черешнею

Дуже простий у приготуванні кекс, який виходить з хрусткою скоринкою і пропеченою м’якою серединкою. Кекс дуже ароматний і смачний, довго не черствіє. Його можна брати з собою на роботу або в школу, відмінно підходить до гарячого кави або склянці молока. Замість в’яленої черешні можна використовувати будь-які ягоди, в тому числі родзинки і навіть свіжі.

Інгредієнти:

• цукровий пісок — 1 склянка
• яйця — 2 штуки
• сметана — 200 грам
• масло вершкове — 100 грам
• борошно — 2 склянки
• розпушувач — ½ ч. л.
• ромова есенція — 2-3 краплі
• вишня — в’ялена 1 жменя

Приготування:

У миску насипати цукор-пісок і вбити яйця. Борошно змішати з розпушувачем. До цукрової суміші додати сметану. Вилити розтоплене вершкове масло. Додати ромову есенцію для аромату. Всипати борошно з розпушувачем, все як слід перемішати до однорідної маси. Всипати в тісто в’ялену ягоду, ще раз перемішати.

Форму для випічки змастити вершковим маслом, вилити тісто, розрівняти поверхню. Поставити в розігріту до 180-200 градусів духовку. Випікати до готовності, приблизно близько години або більше. Готовність перевіряти дерев’яною шпажкою. Якщо поверхню кексу почне підгоряти, закрити випічку фольгою або пергаментом. Готовий кекс остудити, вийняти з форми, нарізати і подати до столу. Приємного апетиту!

Кексики на сметані з ірискою

Представляємо вашій увазі смачні кексики з незвичайною начинкою. Цей рецепт гарний тим, що в ньому використовуються дуже прості інгредієнти, які присутні практично у будь-якої господині на кухні. Приготування кексів не займає багато часу, а за смаком це чудове ласощі для всієї родини та гостей.

Інгредієнти:

• Борошно — 200 грам;
• Сметана — 1 стакан;
• Масло вершкове — 50 грам
• Яйце — 1штука;
• Цукор — 100 грам;
• Цукерки «Іриска» — 12штук;
• Розпушувач — 1ч. л.

Приготування:

У миску насипати цукор і вбиваємо яйце. Перемішуємо вінчиком цукор з яйцем і додаємо сметану. Розігріте в мікрохвильовій печі вершкове масло виливаємо до решти інгредієнтів. Якщо немає вершкового, то можна замінити рослинним. Злегка перемішуємо суміш і разом з розпушувачем всипаємо просіяне борошно. Після ретельного перемішування наше тісто готове.

За допомогою двох ложок викладаємо тісто у формочки. Заповнювати їх слід до половини. Тепер кожен кексик потрібно додати 1 іриску, злегка вдавивши її всередину. Потрібно що б тісто повністю покрило цукерку. Після заповнення всіх кексів начинкою можна відправляти в духовку. Готувати при температурі 180 градусів приблизно 20 хвилин. Готовність можна перевірити дерев’яною шпажкою. Ці кекси особливо смачні в теплому вигляді, начинка виходить дуже смачною і злегка тягучою. Прикрасити їх можна злегка присипавши цукровою пудрою.

Кекси на сметані з чорною смородиною

Цим кексикам притаманне ніжно-кислуватий смак. Для приготування не потрібно багато зусиль і часу. Головне бажання порадувати своїх близьких цікавим десертом.

Інгредієнти:

• Маргарин — 200 гр.
• Борошно пшеничне — 2 склянки
• Яйця — 2 штуки
• Сметана — 200 гр.
• Розпушувач тіста — 1,5 ч. л.
• Ванілін кристалічний — на кінчику ножа
• Цукор — 1 склянка
• Смородина свежемороженная — за смаком

Приготування:

М’який маргарин збити з цукром до пишної маси і розчинення кристалів цукру. По одному вбити яйця, кожен раз ретельно збиваючи. Додати сметану, збити до однорідної маси. Поступово всипати змішану з розпушувачем і просіяне борошно. Додати ванілін. Тісто має бути, як густа сметана.

Формочки для кексів змастити маслом, викласти тісто, заповнюючи на¾. Зверху викласти ягоди, трохи втопити їх. Випікати при 180 градусах до сухої сірники, приблизно 40-50 хвилин. Так само можна спекти одним великим кексом. Приємного чаювання!

***Використовуваний стакан 250 мл Смородину можна замінити будь-якими ягодами або фруктами за смаком. Замість маргарину можна використовувати вершкове масло.

Кекси на сметані в стилі «Зебра»

Приготуємо кекси в стилі «Зебра» і прикрасимо їх глазур’ю з намистинками. Такий святковий новорічний вид прикраси підійде для будь-якої випічки, приготовленої в переддень Нового Року.

Інгредієнти:

Для тіста:

• сметана — 250 г;
• борошно — 2 склянки;
• яйця — 3 штуки;
• цукровий пісок — 1 склянка;
• ванілін — 1 пакетик (1,5 м);
• розпушувач -1 пакетик (10 г);
• какао порошок — 1,5 столової ложки;

для прикраси:

• білок-2 штуки;
• цукрова пудра — 100 г;
• сік лимона — 0,5 чайної ложки;
• драже-намистинки сріблястого кольору.

Приготування:

Цукровий пісок збити з яйцями в круту піну. Додати сметану, продовжуючи збивати. Потім додати ванілін, борошно і розпушувач. Тісто добре перемішати, розділити на дві рівні частини. В одну частину додати какао порошок і ретельно вимісити. У форму для випічки кексів покласти паперові формочки. Потім в кожну формочку викласти тісто шарами: світле, темне і так кілька разів, як для всім відомого, торта Зебра. Формочки заповнити тістом на 2/3 об’єму.

Випікати в попередньо нагрітій до 180 градусів духовій шафі 30 хвилин. Потім дістати кекси і охолодити. Приготувати глазур. Білки збити з лимонним соком до стійкої піни. Продовжуючи збивати, поступово додати цукрову пудру. Остиглі кекси покрити глазур’ю і обсипати драже-намистинками. Приємного апетиту!

Тонкощі приготування кексу

• Готують кекс з дріжджового або бісквітного тіста. При цьому одне залишиться незмінним — це підвищений вміст цукру, яєць і масла (маргарину).
• Важлива послідовність закладки інгредієнтів. Спочатку необхідно в збите масло додати частину сухих компонентів, потім ввести рідкі продукти, а потім другу половину сухих інгредієнтів.
• Щоб тісто вийшло ароматним, в нього можна вводити мигдальне, цитрусових або ванільну добавку. Також чудово для цих цілей підходить кориця.
• Щоб збереглася пінна структура тесту і кекс вийшов повітряним, бажано тісто замішувати як можна швидше. Перемішувати необхідно акуратно зверху вниз. Збиті білки слід вводити в останню чергу, після того як додали борошно.
• Щоб кекс вийшов більш м’яким і ніжним, можна одне яйце замінити двома жовтками.
• Щоб кекси довше не черствели, можна трохи борошна замінити на крохмаль або подрібнені горіхи (близько 10%).
• Готувати кекси необхідно в добре розігрітій духовці (близько 200 градусів). Під час випікання не можна відкривати духовку і переміщати кекси. Перепад температур впливає на пишність тесту — воно може осісти.

• Перевірити готовність кексів можна дерев’яною паличкою. Після того як проткнете виріб, вона повинна залишатися сухою. Якщо ви готуєте порційні кекси, то кожен з них потрібно перевіряти окремо.
• Якщо кекс всередині залишився сируватим, а на поверхні утворилася скоринка і почала пригорати, потрібно прикрити кекс папером і випікати далі.
• Після випікання бажано дати кекси охолонути і тільки потім вийняти з форми, інакше їх важко буде дістати.