Рецепт приготування «Столичного» кексу порадує своїх смаком не тільки дорослих, але і дітей. Тим більше, якщо ви пам’ятайте і любіть той кекс, який продавали в СРСР під назвою «Столичний». А якщо ви ніколи не пробували таку випічку, то обов’язково спечіть, щоб дізнатися, який він був на смак.

Рецепти приготування

Смак цього кексу виходить один на один з тим, що в радянські часи продавали під назвою «Столичний». Тісто трохи схоже на пісочне: розсипчасте, жовтенька і в ньому багато родзинок. Насичений, ніжний, ароматний кекс довго не черствіє і з кожним днем стає все смачніше. Приготувати його дуже просто і вам в цьому допоможе редакція Smach.com.ua.

Кекс «Столичний» по ГОСТу

Це практично кулінарна класика — кекс «Столичний». Пам’ятаєте, в дитинстві його продавали в булочних? Він ще був досить дорогий, здається, 2 рубля за кілограм. Але який він був смачний! Скільки там було родзинок і цукрової пудри. Нічого складного немає, головне — суворо дотримуватися пропорції, і у вас неодмінно вийде повітряний, розсипчастий, солодкий кекс з величезною кількістю родзинок.

Інгредієнти:

• Яйце — 3 штуки
• Цукор — 1 склянка
• Борошно — 1 склянка
• масло вершкове (або маргарин) — 150 грам
• сіль — щіпка
• розпушувач — 1 ч. л.
• Родзинки — 1 стакан
• Коньяк — 1 ст. л.
• цукрова пудра — 1 ст. л.

Приготування:

Масло необхідно розм’якшити до консистенції сметани і розтерти з цукром. Далі, збиваючи масу дерев’яною лопаткою, поступово додаємо яйця, сіль і коньяк і збиваємо 10-15 хвилин. Ізюм без кісточок, вимити, обсушити і обваляти в борошні (щоб не осідав на дно). Після того, як у нас утворюється однорідна маса, додати родзинки і борошно, перемішану з содою (або 1 ч. л. розпушувача) — замішуємо тісто. Тісто для кексу готово.

Тісто викладаємо у змащені маслом форму, вирівнюємо поверхню тіста і поставити форму на деко. Час випічки кексу залежить від його розміру. Кекс випікаємо при температурі 180 градусів близько години. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою (якщо вона суха, то кекс готовий). Коли кекс охолоне, виймаємо його з форми і обсипаємо цукровою пудрою.

Кекс «Столичний» в мультиварці

Всіма улюблений Столичний кекс можна також приготувати в мультиварці. Завдяки рівномірному розподілу спека — ми отримаємо ідеальний кекс, як в старі добрі часи.

Інгредієнти:

• вершкове масло — 200 г;
• цукор — 150 грам;
• ванільний цукор — 50 грам;
• борошно — 200 грам;
• яйце — 3 штуки;
• родзинки — 170 грам;
• розпушувач — 1 ч. ложка;
• сіль — щіпка.

Приготування:

Для приготування кексу «Столичного» з родзинками, беремо родзинки, гарненько миємо, сушимо і змішуємо з 1 чайною ложкою борошна. В окремій ємності збиваємо розтоплене вершкове масло з цукром до отримання однорідної пишної маси. Потім додаємо по черзі по одному яйцю, постійно вимішуючи тісто. Кладемо сіль, ванільний цукор і добре перемішуємо. Борошно просіваємо через сито, додаємо розпушувач і перемішуємо.

Тепер поступово всипаємо борошно в тісто, додаємо ізюм і вимішуємо так, щоб весь ізюм рівномірно розподілився в тесті. Беремо форму для випічки змащуємо маслом і викладаємо в неї тісто для кексу. Ставимо форму в мультиварку, виставляємо режим «Випічка» і чекаємо приблизно 1,5 години. Готовий кекс трохи охолоджуємо і посипаємо цукровою пудрою.

Кекси з родзинками в формочках з силікону

Повірте, приготувати кекси з родзинками дуже легко, а продуктів знадобиться мінімум. Зате який результат! Спробуйте!

Інгредієнти:

• Яйце — 2 штуки
• Масло вершкове — 100 грам
• Цукор — 5-6 ст. л.
• Борошно — 1-1,5 склянки
• Вода — 4 ст. л.
• Розпушувач тіста — 1,5 ч. л.
• Родзинки — жменя

Приготування:

У розтоплене масло всипаємо цукор, збиваємо. Додаємо яйця, воду, розпушувач і борошно, все добре перемішуємо. Тісто має вийти досить густим (але не до такої міри, щоб ложка стояла). Висипаємо в тісто митий родзинки, перемішуємо і розкладаємо в силіконові формочки (можна і в інші, але треба трохи змастити їх олією).

Всього з цієї кількості продуктів виходить 6 кексів. Тому, якщо хочеться більше, збільшуйте пропорції. Ставимо формочки в духовку і випікаємо приблизно 50 хвилин при температурі 180 градусів С (час залежить від вашої духовки). Даємо кекси охолонути, виймаємо з формочок. Посипаємо пудрою або обливаємо глазур’ю. Приємного апетиту!

Кекс з родзинками на молоці

Кекс виходить ніжний, повітряний з приємним вершковим смаком. Ідеально підійде до ранкової кави або чаю.

Інгредієнти:

• Борошно — 1.5 склянки.
• Вершкове масло — 100 грам
• Родзинки — 100 грам
• Молоко — 250мл.
• Цукор — 100 грам
• Яйця — 1 штука
• Ванільний цукор — 2 ч. л.
• Розпушувач — 2 ч. л.
• Цедра і сік половини лимона.
• Щіпка солі.
• Цукрова пудра — 3 ст. л.

Приготування:

Родзинки промиємо, потім заллємо теплою водою і залишимо на 30 хвилин для набухання. Потім воду зіллємо, родзинки обсушим паперовим рушником. Розмічене вершкове масло розітремо з цукром, ванільним цукром і дрібкою солі. Потім додамо яйце і перемішати. Далі додаємо цедру і сік лимона — перемішаємо. Додамо родзинки і слідом молоко, ретельно перемішуючи. Тепер додамо борошно з розпушувачем. Замісимо тісто.

Вогнетривку Форму змажемо маслом або закладемо пергаментним папером. Викладемо тісто і разровняем. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин. По закінченню терміну — перевіримо кекс на готовність зубочисткою або дерев’яною шпажкою. При бажанні готовий кекс можна посипати цукровою пудрою. Приємного чаювання!

Кекси з родзинками і какао

Апетитні і солодкі кекси з родзинками і какао чудово підійдуть до чаю. Маленькі, смачні і красиві, вони гарні для того, щоб пригостити гостей або просто побалувати себе. Готуються дуже просто! Обов’язково спробуйте.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне — 2 склянки
• Цукор — ¾ склянки
• Яйця — 2 штуки
• Масло рослинне — ½ склянки
• Молоко — 1 стакан
• Розпушувач для тіста — 1 чайна ложка
• Какао (порошок) — 1 чайна ложка
• Сіль — за смаком
• Цедра лимона — за смаком
• Родзинки — 1 / 3 склянки

Приготування:

Змішайте в одній тарілці борошно, розпушувач для тіста, цукор і щіпку солі. В іншій мисці збийте яйця, потім додайте молоко і знову збийте. Потім додайте масло і знову збийте. Висипте сухі інгредієнти у вологі і замістити їх міксером до однорідної маси. Додайте терту цедру лимона і добре перемішайте. Родзинки окатите окропом, потім замочіть його в гарячій воді на 10-15 хвилин. Злийте воду і додайте родзинки в тісто. Від загальної маси тіста відокремте кілька ложок і змішайте їх з какао, щоб вийшло тісто шоколадного кольору.

Формочки для тіста змастіть маслом. Потім вилийте в них тісто з родзинками, а після додайте в кожен кекс трохи шоколадного тіста, щоб вийшов смугастий візерунок. Випікайте кекси в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 35 хвилин, приблизно. Перевірити готовність можна зубочисткою. Після запікання кекси з родзинками і какао потрібно дати охолонути. Вийміть їх з формочок і залиште на решітці. Подавайте до чаю в якості десерту. Приємного апетиту!

Кекс з родзинками і корицею

Простий домашній кекс з родзинками і корицею — відмінне доповнення до затишного домашнього чаювання. Тісто для цього кексу має вийти не дуже густим, але й не зовсім рідким, тому борошно в процесі замішування додавай поступово, добиваючись потрібної консистенції.

Інгредієнти:

• Вершкове масло — 150 грам
• Борошно — 1,5 склянки
• 3 яйця
• Цукор — 150 грам
• Розпушувач — 1 ч. л.
• Вода — 6 ст. л.
• Кориця — 1 ч. л.
• Родзинки — 100-150 грам

Приготування:

Розм’якшене вершкове масло викласти в миску і розтерти з цукром, потім по одному ввести яйця продовжуючи розтирати. Додаємо воду і розпушувач, перемішуємо і поступово вводимо просіяне борошно і корицю, продовжуючи вимішувати.

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Вмішуємо в тісто промитий ізюм і перемішуємо. Виливаємо тісто в змащену вершковим маслом форму і відправ в духовку, випікати приблизно 50 хвилин, до впевненої рум’яної скоринки. Перевіряємо готовність дерев’яною шпажкою або зубочисткою. Даємо охолонути хвилин 5-10. Подаємо посипані пудрою або з глазур’ю на ваш смак. Приємного апетиту!

Яблучні кекси з родзинками

Для приготування цих корисних кексів вам знадобитися яблучний соус. Яблучний соус використовувати покупної, або швидко зробити — запечіть зелене антоновское яблуко протягом кількох хвилин у мікрохвильовій печі.

Інгредієнти:

• поліненасичений маргарин — 75 грам
• дрібний цукор — 100 грам
• 1 яйце
• ванільна есенція — 2 ч. л.
• яблучний соус — 180 грам
• Одне велике солодке яблуко
• Ізюм — 50 грам
• борошно блинная — 200 грам
• розпушувач — 1 ч. л.
• мелена кориця — 1 ч. л.

Приготування:

Розігріти духовку до 190 градусів С. Покласти паперові формочки на деко з поглибленнями для кексів. Збити маргарин з цукром у великій мисці, потім додати яйце і ванільну есенцію, перемішати. Поступово додати яблучний соус і родзинки, перемішати. В іншу миску просіяти борошно, пекарський порошок і корицю. Додати сухі інгредієнти до рідких і перемішати — важливо зробити це швидко, щоб кекси піднялися.

З допомогою десертної ложки швидко покласти по ложці тесту у кожну форму, заповнивши на 3\4, потім негайно поставити в духовку. Запікати 12-15 хвилин, поки кекси не піднімуться і не стануть золотистими. Перекласти їх на решітку і дати охолонути. Подати посипані цукровою пудрою. Приємного апетиту!

Як приготувати кекс з родзинками: секрети і поради від кращих кулінарів

• Крім родзинок можете додавати кекси різану курагу і подрібнений чорнослив, а також різні види горішків.
• Можете приготувати не звичайні кекси з родзинками, а мафіни. За великим рахунком інгредієнти потрібні всі ті ж, але на те ж кількість борошна, що потрібно для приготування кексів, яєць, цукру і масло кладеться в три рази менше! З цієї причини мафіни з родзинками можна вживати без страху для фігури.
• Кекси з родзинками будуть смачніше, якщо ви не полінуйтеся відокремити білки від жовтків і змішати їх з цукром.
• Теплий кекс «боїться» гучних звуків і вібрацій, обпадає і втрачає привабливий товарний вигляд. Тому, коли дістаєте випічку, будьте обережні.
• Найсмачніший родзинки для кексів — кисло солодкий. Не підходять сухофрукти, приготовані з кишмишу. Взагалі-то родзинки потрібно замочувати не на 15 хвилин, а за принципом чим довше, тим краще. Ви можете замочити родзинки і на ніч, повірте — він стане від цього ще краще.