«Зебра» — пиріг, кекс, який виручить господиню, коли з вкрай обмеженим набором продуктів і в короткі терміни необхідно приготувати смачний десерт до чаю. Цей простий пиріг можна з’їсти в колі домочадців або подати гостям. Завдяки оригінальній смугастою текстурою він вийде дуже презентабельним.

Рецепти приготування

Варіантів приготування такого десерту величезна кількість. Редакція Smach.com.ua відкриє вам секрети приготування цього десерту. Рецепт «Зебри» найкращим чином піддається змінам. У першу чергу це стосується рідкої основи. З чого тільки не роблять кекс «Зебра»! На кисломолочної основі (використовують кефір, сироватку, сметану, кисле молоко), на майонезі, на молоці. Кожен з цих інгредієнтів надає особливий смак десерту.

Кекс «Зебра» на кефірі

Кекс Зебра на кефірі — це оригінальний рецепт випічки, який дуже легко готується, не вимагає якихось вишуканих інгредієнтів і великих витрат часу. А головне те, що Кекс виходить настільки ніжний, м’який, що просто таки тане в роті! Прекрасна можливість порадувати близьких у звичайний будній вечір за чашкою чаю.

Інгредієнти:

• Кефір — 250 мілілітрів
• Маргарин — 100 грам
• Яйце куряче — 3 штуки
• Сода харчова — 1,5 чайні ложки
• Оцет столовий — для гасіння соди
• Цукор — 180 грам
• Ванілін — 1 щіпка
• Борошно пшеничне — 375 грам
• Сіль — за смаком
• Какао порошок — 2 столових ложки
• Масло вершкове — 50-70 грам

Приготування:

Для початку нам необхідно розтопити маргарин. А для цього викладаємо його в металеву каструлю невеликих розмірів і ставимо на середній вогонь. Коли інгредієнт почне танути, робимо маленький вогонь і, при постійному помішуванні столовою ложкою, доводимо до рідкого стану. Для того щоб наш кекс вийшов ніжний і повітряний, необхідно просіяти борошно. Для цього дії саме час скористатися ситом прямо над невеликий мискою, тоді борошно насититися киснем, а тісто буде «дихати».

Маргарин переливаємо в глибоку миску і додаємо в ємність цукор. Добре все перемішуємо до тих пір, поки повністю не розчиниться цукровий компонент. Потім додаємо в суміш яйця, кефір, борошно, трохи солимо за смаком і відразу ж над ємністю гасимо соду. Оцту для цього необхідно всього лише кілька крапель. З допомогою віночка добре замішуємо однорідне тісто. Воно виходить рідкувате.

Тепер для того, щоб у нас вийшла справжня їстівна «зебра», нам необхідно основне тісто розділити на дві частини. Для цього половину переливаємо в ще одну миску. В одну тестову частину додаємо щіпку ваніліну і добре ще раз перемішуємо все віночком. В іншу частину тіста додаємо какао-порошок і залишилися пару ложок кефіру. Добре все перемішуємо вінчиком до тих пір, поки маса не стане однорідною і не придбає ніжно-кавовий колір.

Форму для випічки добре змащуємо шматочком вершкового масла, не забуваючи в першу чергу про стінки ємності. А тепер починається найцікавіше! По черзі невеликими порціями наливають біле і кавове тісто поверх один одного. Виходить приблизно по 6-9 шарів кожного тесту. Але і це ще не все! Скориставшись зубочисткою або ватною паличкою, проводимо смужки по поверхні Кексу, починаючи з центру і закінчуючи бортами форми для випічки.

Тепер, щоб зробити в середині страви квіточку, проводимо зубочисткою по поверхні самого верхнього тестового шару (в моєму випадку — кавового), починаючи з країв шару і закінчуючи центром. Тобто робимо короткі смужки між довгими смужками. Виходить ось така краса! А тим часом розігріваємо духовку до температури 180 °C. Ставимо Кекс Зебра на кефірі запікати протягом 40-50 хвилин. По закінченню відведеного часу, вимикаємо духовку, дістаємо з нього готову страву і залишаємо осторонь трохи охолонути.

Кекс Зебра виходить дуже ніжний, м’який і повітряний. Встояти просто неможливо, але необхідно почекати ще пару хвилин. Проводимо ножем вздовж борту форми для випічки, щоб з легкістю дістати Кекс. Накриваємо форму обробною дошкою і перевертаємо ємність догори дном. І потім перекладаємо випічку на блюдо для подачі. Такий Кекс можна смакувати з чашкою улюбленого чаю або склянкою молока.

Кекс «Зебра» на сметані

Цей смугастий кекс можна приготувати на смачне чаювання і для святкового столу. Дуже простий у приготуванні, приємно здивує гостей і порадує домашніх.

Інгредієнти:

• Яйця — 4 штуки
• Цукор (пісок) — 120 грам
• Борошно — 200 грам
• Сметана 10%-ної жирності — 100 грам
• Какао — 3 столових ложки
• Розпушувач — ½ чайної ложки
• Сіль — 1 щіпка

Приготування:

Яйця розбити в миску. Збити з цукром яйця. Додати сметану і добре ще раз перемішати. Додати 1 щіпку солі, розпушувач і борошно. Перемішати тісто до однорідності. Розділити тісто на дві частини. В одну додаємо какао і акуратно перемішуємо до ніжно шоколадного кольору. В іншу 1,5 столових ложок борошна і половинку соку лимона.

Форму змастити вершковим маслом і посипати сухарями. Виливати з однієї ложки тесту з кожної миски чергуючи їх (таким чином ми отримуємо зебро-образні шари кексу). Випікати в, розігрітій до 180 градусів С духовці 30-35 хвилин. Готовий кекс залишити охолонути, перекинути на широке блюдо й нарізати на порції. Кекс «Зебра» готовий. Можна подавати до чаю і пригощати гостей.

Кекс «Зебра» на молоці і олії

Як тільки його не готують: на сметані, на кефірі, на майонезі, на вершковому маслі, на рослинному. Ми з вами сьогодні приготуємо пиріг Зебра на молоці і рослинному маслі. Такий пиріг виходить в міру легким, м’яким, а головне — дуже смачним і привабливим, незважаючи на всю його простоту.

Інгредієнти:

• вершкове масло — для змазування
• яйця — 4 великих
• сіль — 1 щіпка
• цукор — 250 грам
• молоко — 100 мл
• рослинна олія без запаху — 250 мл
• ванільний цукор — 8 грам
• борошно — 475 грам
• розпушувач — 2 чайні ложки
• какао — 25 грам

Приготування:

Включаємо духовку на 180°. Змащуємо вершковим маслом форму діаметром 23 див. В велику миску розбиваємо яйця, додаємо сіль, цукор, молоко, олію, ванільний екстракт і 175 гр. борошна і збиваємо міксером 1-2 хв. до отримання гладкої маси. Ділимо тісто на дві рівні частини: переливаємо половину тіста в окрему миску і вмішуємо 175 гр. борошна, змішану з 1 ч. л. розпушувача.

Тісто має вийти досить густе, щоб два кольори не змішувалися між собою. Тісто правильної густоти має рівномірно стікати з ложки. Якщо тісто вийшло густим, додаємо 1-2 ст. л. молока. Зазвичай шоколадне тісто вимагає трохи більше молока.

В половину тіста додаємо 125 гр. борошна, змішану з 1 ч. л. розпушувача і 25 гр. какао. Викладаємо 2 ст. л. білого тіста в центр форми. Зверху на біле тісто викладаємо 2 ст. л. шоколадного. І так чергуємо поки не закінчиться тісто, викладаючи його завжди в центр форми. У нас повинен вийти візерунок з безлічі кілець.

Випікаємо пиріг 40-50 хвилин. Обов’язково перевіряємо готовність зубочисткою, встромивши її в центр випічки. Вона повинна вийти абсолютно сухою. Готовий пиріг охолодити 10 хвилин у формі, після чого виймаємо з форми і залишаємо на решітці до повного охолодження. При бажанні посипаємо нашу Зебру цукровою пудрою або поливаємо шоколадною глазур’ю.

Кекс «Зебра» в мультиварці

Цей простий, домашній пиріг вже досить популярний і рецептів дуже багато. Я хочу запропонувати свій варіант приготування в мультиварці. У цій диво-каструлі пироги виходять пишними, м’якими і ніколи не пригорають. Засохлого краю або занадто рум’яного верху теж не буде. Загалом переваг багато.

Інгредієнти:

• Яйце куряче — 3 штуки
• Цукор-пісок — 1 склянка
• Вершкове масло — 70 грам
• Сметана — 200 мл
• Розпушувач — 1 ч. л.
• Борошно пшеничне — 1,5 склянки
• Какао — 3 ч. л.

Приготування:

Для того, щоб спекти пиріг «Зебра» беремо такі продукти: яйця, цукор, масло вершкове, сметану, борошно, какао і розпушувач тіста. Яйця розбиваємо в миску. Додаємо цукор-пісок. Збиваємо яйця з цукром. Вершкове масло розтоплюємо і додаємо до яєць з цукром. До яєць, цукру та вершкового масла кладемо сметану. Жирність її може бути будь-яка. Додаємо до зазначених інгредієнтів розпушувач тіста або соду. Соду можна не гасити оцтом — у сметані є молочна кислота. Соди достатньо 0,5 чайної ложки. Перемішуємо яйця, цукор, вершкове масло, сметану і розпушувач.

Додаємо борошно пшеничне. Для довідки: в одному тонкому склянці 130 грам борошна. Значить потрібно близько 200 грам для цього пирога. Перемішуємо всі інгредієнти з борошном. Отримане тісто ділимо на дві частини, причому в одній мисці тесту повинно бути трохи більше, ніж в іншій. У миску з меншою кількістю тіста додаємо какао і ретельно перемішуємо.

Починаємо формувати нашу «Зебру». У каструлю мультиварки викладаємо по черзі в центр світле і темне тісто. Відправляємо в каструлю наш агрегат, закриваємо, виставляємо програму «Підігрів», в моїй мультиварці немає програми «Випічка». Пироги готуються на «Підігріві». Через 50 хвилин пиріг готовий. Дістаємо його з каструлі і перевертаємо на спеціальний піддон, передбачений в комплекті мультиварки.

Кекс з гарбуза «Зебра»

Класичний рецепт пирога «Зебра» складається з двоколірного тіста, яке викладається по черзі, утворюючи якийсь забарвлення, що нагадує тварину — зебру. Кекс з доповненням гарбуза виходить дуже гарний у розрізі, а головне м’який і смачний.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне — 280 грам
• Какао порошок — 2 ст. л.
• Молоко — 125 мл
• Розпушувач — 10 грам
• Масло вершкове — 100 грам
• Запечений гарбуз — 250 грам
• Цукор — 7 ст. л.
• Яйця курячі — 2 штуки
• Сіль — щіпка
• Цукрова пудра для обсипання

Приготування:

Поєднати в мисці 2 яйця з цукром і м’яким вершковим маслом за допомогою віночка. Із запеченої гарбуза зробити пюре, додати в тісто разом з 100 мл молока і добре розмішати. Просіяти в тісто борошно з розпушувачем і сіллю. Розділити тісто на 2 частини, в одну всипати какао, влити молоко, що залишилося. Добре розмішати.

На дно силіконової форми в центр викласти 3 ст. л. темного тіста, потім також в центр 3 ст. л. світлого тесту. Тісто буде розповзатися по формі формуючи малюнок. Викладати таким шляхом поки тісто не закінчиться. Випікати кекс близько 50 хвилин при 175 градусах. Кекс добре підніметься і на ньому з’явиться тріщина — добра ознака того що кекс вийшов як потрібно. Готовий і охолоджений кекс посипати цукровою пудрою, потім нарізати на порції. Приємного апетиту!

Доповнення в приготуванні і види прошарків кексу «Зебра»

Доповнення в процесі готування

• Для того щоб страва мала більш насичений смак можна додати в тісто ваніль, апельсинову цедру або корицю, це залежить від смакових уподобань.
• Кекс можна запікати не тільки у великій формі, але і в маленьких формочках для кексів. Спосіб приготування той же.
• У процесі запікання можна полити напівготовий кекс розтопленим шоколадом.
• Можна також додати родзинки, горішки або курагу в тісто.
• Якщо Ви бачите, що час приготування кексу підходить до кінця, зверху він дуже добре підрум’янилася, а всередині все ще мокрий, то закривайте форму для запікання, зверху фольгою, ставте на нижній ярус духовки. Продовжувати готування необхідно ще 7-10 хвилин при температурі 180 градусів.

Варіанти прошарків

• Найпопулярніша начинка — розтоплений шоколад, тому що він, по-перше, дуже підходить під зовнішній вигляд кексу, по-друге, відмінно гармонує з ним за смаком. Рецепт приготування дуже простий: розріжте плитку шоколаду на дуже дрібні частини і розтопіть їх на водяній бані, ні в якому разі не допускайте попадання води в шоколадну масу, так як вона зіпсує весь смак. В шоколад можна вмішувати 200 мілілітрів молока, так шоколад набуде більш ніжний смак.
• Стандартний, але дуже смачний вершковий крем вийде, якщо змішати в рівних пропорціях згущене молоко (1 банку), 200 грам цукрової пудри, 1 стандартна упаковка вершкового масла. Дуже хороший спосіб домогтися потрібної консистенції — збити все міксером. Такий крем виходить трохи жирним, за рахунок вмісту в ньому масла, але дуже смачним.

• Смачний і легкий крем білковий, але він трохи важкий в приготуванні. Перший етап — взяти 3 яйця, їх помити, відокремити білки від жовтків і прибрати їх у холодильник. Далі в глибокій каструлі змішати 100 мілілітрів води і 230 грам цукру, варити, постійно помішуючи, на повільному вогні, поки після занурення в холодну воду не вийде не растекающийся кульку.
• Як тільки карамельний сироп стає потрібної консистенції, діставайте білки і починайте ретельно змішувати їх міксером, можна додати трохи солі для кращого змішування. Їх потрібно збити до такої консистенції, щоб при дотику маса не опускалася і тримала форму.
• Коли збиті білки, поступово вливайте сироп, не припиняючи перемішувати. Такий крем виходить дуже смачним, але вимагає великої вправності у приготуванні.
• Глазур стане відмінною прикрасою для торта, також їй можна малювати. Для її приготування потрібно змішати білок і просіяне через сито цукрову пудру. Її потрібно всипають невеликими порціями, постійно перемішуючи, поки маса не придбає однорідну консистенцію. Додайте сік лимона і збивайте ще кілька хвилин. Для того, щоб зробити масу більш густий, додайте в неї більше цукрової пудри.
• Найкращим кремом для таких коржів стане сметанний, завдяки тому, що сметана трохи кисла. Ця кислинка розбавить солодкість кексу. Готувати такий крем дуже просто: змішайте 400 грам жирної сметани (не менше 20%), 150-170 грамів цукру, ванілін міксером, дайте трохи настоятися.
• Класичний заварний крем — самий оптимальний варіант для будь-якого торта. Для його приготування змішайте 4 жовтки, 220 грам цукру, половинку чайної ложки ваніліну, і 50-60 грам борошна до однорідної маси. В цей час півлітра молока, доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Готове вливайте молоко тонкою цівкою в отриману масу і добре перемішайте міксером або віночком. Отриманий продукт ставте на плиту і варіть до загустіння. Після охолодження продукт готовий до вживання.