Плов – смачне і ситне блюдо східної кухні, улюблене багатьма дорослими і дітьми. Його готують за спеціальною технологією з вареного рису в поєднанні з різними видами м’яса, овочами та духмяними спеціями. Рецепт класичного плову можна легко освоїти в домашніх умовах і в результаті отримати чудове частування, яке оцінять всі учасники обідньої трапези.

Традиційний плов зі свининою

Щоб приготувати по-справжньому розкішна страва з крупи і свинини, слід підібрати підходящі продукти і уважно вивчити покроковий рецепт.

Для частування рекомендується використовувати м’ясо молодої тварини, довгозерний рис і багато різних приправ, які додадуть йому неповторний аромат.

А щоб плов був ніжним, розсипчастим і не перетворився в рідку кашу, перед варінням необхідно додати строго відведені кількість рідини.

Необхідні компоненти:

• свиняча вирізка – 0,95 кг;
• морква – 3 шт.;
• рис – 0,7 кг;
• часник – головка;
• цибуля – 2 шт.;
• листя лавра – 4 шт.;
• барбарис (сушений) – 100 г;
• розмарин, сіль, куркума, паприка, суміш перців, гвоздика – за 6 − 8 р.

Готуємо:

• Рис пересипати в друшляк, ретельно промити, потім залити прохолодною водою і залишити на годину.
• Цибулини очистити від шкірки, нашаткувати півкільцями. З моркви зрізати шкірку, покришити плоди соломкою.
• Барбарис помістити в чашку з теплою водою на чверть години.
• Свинину вимити, порізати брусочками.
• Перекласти м’ясо в сковороду і посмажити в гарячому олії до рум’яності.
• Додати до свинини порізану цибулю і тушкувати, поки він не стане м’яким. Потім засипати морквину і, помішуючи, тушкувати ще 6 – 7 хвилин.
• З’єднати обсмажені інгредієнти з разбухшим рисом і покрити водою так, щоб її рівень був вище крупи на 1,5 – 2 див.
• Часник розділити на часточки, позбавити від лушпиння і відправити в крупу з м’ясом.
• Потім присолити, засипати барбарис, ввести спеції, лаврушку і акуратно розмішати.
• Накрити сковороду кришкою і готувати на тихому вогні до повного зникнення рідини.

Чудовий плов зі свининою готовий. Його потрібно потримати в прикритому посуді близько тридцяти хвилин, потім розподілити по тарілках і подати до столу.

Рецепт страви в казані

Східне страва з рису і м’яса, зварене в казані – чудова ідея для повноцінного обіду. Такий посуд ідеально підходить для приготування плову, оскільки всі інгредієнти повільно нудяться в ній, поступово просочуючись ароматом один одного.

Необхідні компоненти:

• круглий рис – 0,9 кг;
• м’ясо – 1 кг;
• часникові головки – 2 – 3 шт.;
• цибуля – 750 г;
• морквина – 700 г;
• розмарин, сіль, зіра, орегано, шафран, перець, сумах – 7 – 8 р.

Готуємо:

• М’ясо добре промити, нарізати прямокутними шматочками.
• Почистити цибулини, нашаткувати їх кільцями, потім викласти в казан з розжареним жиром (160 мл) і тушкувати до прозорості.
• З’єднати з цибулею м’ясну нарізку і смажити на максимальному вогні до темно-бежевого кольору.
• Морква позбавити від шкірки, нарізати великою соломкою, підсипати до обсмаженим продуктам і готувати шість хвилин.
• Залити всі інгредієнти водою так, щоб вона покрила вміст казана на 3 див. Потім посолити, всипати приправи і тушкувати три хвилини.
• Закласти в киплячу суміш очищені від шкірки головки часнику (цілком), варити не більше 15 хвилин, потім дістати і відправити в окрему ємність.
• Рис підготувати, промити під краном з водою, потім додати до інших компонентів.
• Періодично помішуючи, томити плов в казані, поки крупа не вбере всю рідину.
• У кипляче страва повернути часник, помістивши його всередину рисової маси, потім залишити на третину години під кришкою.

Ароматний плов викласти на велике блюдо і запропонувати спробувати з гострим соусом і салатом із стиглих овочів.

Готуємо з яловичини на сковороді

Ще один цікавий варіант апетитного і розсипчастого плову, який можна швидко і легко зробити на сковороді. Страва не вимагає особливих кулінарних навичок, готується з доступних продуктів і виходить неймовірно смачним.

Необхідні інгредієнти:

• телятина – 0,65 кг;
• вода – 0,8 л;
• морква – 2 шт.;
• майоран, сіль, орегано, барбарис, куркума – за смаком;
• крупа рисова – 0,37 кг;
• цибулина – 80 р.

Готуємо:

• Крупу вимити і замочити на сорок хвилин у прохолодній воді.
• М’ясо вимити, обмокнуть рушником, нарізати середніми квадратиками.
• Цибулину подрібнити половинками кілець, моркву нашаткувати соломкою.
• В об’ємну сковороду налити олію, покласти в неї шматочки телятини і посмажити до рум’яності.
• Додати до м’яса цибульну нарізку і, регулярно розмішуючи, тушкувати хвилин п’ять. Потім покласти моркву і готувати ще три хвилини.
• Засипати в сковорідку всі приправи і спеції, посолити, добре перемішати. Після цього залити воду, враховуючи, що вона повинна повністю покривати всі продукти.
• Отриману суміш варити при слабкому кипінні близько п’ятнадцяти хвилин, потім закласти підготовлений рис, рівномірно розподілити його і готувати під кришкою півгодини.

Свіжому частування дати настоятися протягом 10 – 12 хвилин, після чого подати порційно в поєднанні з майонезним соусом.

Класичний узбецький плов з бараниною

Щоб порадувати сім’ю і гостей вишуканим вечерею, всім господиням варто взяти на замітку рецепт узбецького плову. Блюдо володіє насиченим, багатомірним смаком, ефектним зовнішнім виглядом і заслужить багато компліментів під час дегустації.

Необхідні компоненти:

• баранина (з кісточками) – 1,2 кг;
• пекучий перець – 2 стручка;
• цибуля – 230 г;
• рис – 900 г;
• часник – 50 р;
• жир (баранячий) – 110 г;
• морква – 200 г;
• розмарин, зерна гірчиці, сіль, коріандр, хмелі-сунелі, чебрець – по 7 р.

Готуємо:

• М’ясо ретельно помити, потім розділити на невеликі брусочки. Скласти нарізане філе баранини в миску, а на іншу тарілку покласти м’ясні частини з кісточками.
• Рис перебрати і вимити проточною водою.
• Моркву нарізати великою соломкою, цибулю покришити кільцями.
• Часникові головки очистити, сполоснути водою і залишити в цілому вигляді.
• Нагріти казан, додати в нього жир, закласти м’ясні шматочки з кісточками і посмажити з усіх боків до коричневого відтінку. Після цього баранину дістати і перекласти на тарілку.
• Тепер помістити в казан цибулю і згасити до напівпрозорості.
• Додати до цибулі обсмажені і сирі частини баранини, потім продовжувати готувати, поки м’ясо не стане м’яким.
• Закласти в казан моркву, тушкувати вісім хвилин, після цього налити чисту воду (1,2 л) і перемішати.
• Довести масу до кипіння, покласти часник, стручки перцю і варити на маленькому вогні півгодини.
• Після цього вийняти часник з перцем, засипати в казан рис, додати прянощі, спеції, присолити і довести крупу до готовності.

Зварений плов залишити під кришкою на двадцять хвилин, потім викласти на тарілки і вжити з нарізкою зі свіжих помідорів.

Як приготувати з куркою

Рисове частування з м’ясом птиці виходить ніжним, ароматним і виглядає дуже апетитно.

Просте і оригінальне блюдо сподобається всім любителям хорошої кухні та ідеально підійде для дитячого столу.

Необхідні компоненти:

• курка – 0,75 кг;
• морква – 350 г;
• рис – 0,4 кг;
• велика цибулина – 1 шт.;
• часник – 1 шт.;
• гострий перець, італійські трави, зіра, чебрець, сіль, куркума – по 5 р.

Готуємо:

• Вимитий рис закласти в теплу воду і залишити на сорок хвилин.
• Рослинні продукти очистити, потім цибулину нарізати половинками кілець, моркву подрібнити на крупній тертці, часник розділити на часточки.
• Птицю помити, обсушити серветкою, порізати на середні шматки.
• Налити в сковорідку рослинний жир, викласти в неї куряче м’ясо і обсмажити до появи коричневої скоринки.
• Потім засипати цибулю, а коли він підрум’яниться, додати нарізку з моркви і готувати ще чотири хвилини.
• Обсмажену масу посолити, присмачити приправами, залити водою (550 мл) та додати часточки часнику.
• Вміст посуду закип’ятити, накрити кришкою і тушкувати на мінімальному вогні тридцять хвилин.
• Ввести в киплячу рідину рис, додати трохи води (щоб її рівень виявився трохи вище зерен) і тушкувати плов у сковороді двадцять п’ять хвилин.

Перед подачею необхідно отримати часник, потім перекласти частування на велику тарілку, прикрасити гілочками петрушки і поставити на стіл.

З додаванням овочів

Прихильників правильного харчування напевно припаде до смаку розсипчастий, корисний плов з додаванням горошку, солодкого перцю і помідорів. Для страви слід підібрати якісні продукти, підійдуть достиглі, міцні овочі, нежирна свинина і круглий рис.

Необхідні компоненти:

• цибулина – 1 шт.;
• горошок консервований – банку;
• рис – 250 г;
• морква – 1 шт.;
• свиняча вирізка – 0,4 кг;
• болгарський перець – 1 шт.;
• спеції, прянощі, сіль – на смак;
• помідори – 2 шт.

Готуємо:

• Рис гарненько вимити, потім закласти у воду і витримати сорок п’ять хвилин.
• Очищену цибулю порізати квадратиками, моркву нашаткувати маленькими брусочками.
• Солодкий перець звільнити від насіння, помити, потім нарізати смужками.
• Помідори обдати окропом, очистити від шкірки, перетворити на дрібні квадратики.
• Відкоркувати банку з горошком, вилити з неї всю рідину.
• Свинину промити, розділити на прямокутні шматки.
• Розжарити сковороду з олією, покласти в нього м’ясо і посмажити до рум’яності. Потім додати моркву з цибулею і, розмішуючи, загасити вісім хвилин.
• Викласти в сотейник нарізаний перець і посмажити з іншими продуктами п’ять хвилин. Після цього закласти помідори, ввести горошок, прикрити кришкою і готувати ще три хвилини.
• З’єднати м’ясну обжарку з рисом, налити воду (вона повинна покривати крупу на 2 см), заправити спеціями, присолити і тушкувати при слабкому кипінні, поки вся рідина не випарується.

Приготоване частування акуратно перемішати, розкласти по сервировочным тарілках і пригостити всіх присутніх.

Розсипчастий плов з приправою каррі

Східне страву, зроблену з додаванням запашної спеції каррі, має неповторний аромат і володіє виразним, яскравим смаком.

Приправа чудово поєднується з рисом і особливо добре гармонує з птахом, тому цей плов краще готувати з курячим м’ясом.

Необхідні компоненти:

• рисова крупа – 200 г;
• куряча тушка – 1,25 кг;
• цибуля – 100 г;
• каррі – 10 г;
• перець мелений, морська сіль – за 6 – 7 г;
• морква – 180 р.

Готуємо:

• Птицю помити під краном з водою, потім порізати на шматочки однакового розміру.
• Обробити м’ясо сіллю, посипати перцем і залишити для просочення на дві години.
• Зрізати шкірку з цибулини, помити її і нашаткувати кільцями.
• Почистити моркву, сполоснути водою, порізати невеликими квадратиками.
• Розігріти казан з рослинним жиром, викласти в нього цибульні кільця, засипати нарізану моркву і тушкувати близько трьох хвилин.
• Додати до овочів шматочки курки і готувати сім хвилин, не забуваючи помішувати продукти.
• Обсмажену птицю засипати приправою каррі, підлити чистої води (40 мл) і томити ще десять хвилин.
• Рис промити, змішати з тушкованими інгредієнтами і налити стільки води, щоб вона прикривала крупу.
• Вміст казана закип’ятити, потім присолити, накрити кришкою і варити на мінімальному вогні п’ятдесят хвилин.

Готовий плов настояти півгодини, після чого вжити разом з часниковим соусом або домашньою аджикою.

Варіація страви по-узбецьки в каструлі з зеленню

Таке частування зможе стати гідною прикрасою святкового столу. Дивовижно смачний плов, з чудовим ароматом свіжої зелені, підкорить всіх гостей, запрошених на сімейний бенкет.

Необхідні компоненти:

• цибулини – 3 шт.;
• м’якоть баранини – 0,6 кг;
• морквина – 130 г;
• рис – 0,4 кг;
• часник – 2 шт.;
• сіль морська, приправи для м’яса – по своєму смаку;
• зелена цибуля – 4 пера;
• барбарис – 30 г;
• кріп, кінза – 120 р.

Готуємо:

• Моркву нашаткувати тонкою соломкою, цибулю покришити квадратиками.
• Покласти овочі в об’ємну каструлю з товстим дном і підсмажити на жирі протягом семи хвилин.
• Промиту баранину нарізати кубиками, додати до тушкованим овочам, засипати приправами, посолити. Смажити продукти разом до готовності м’яса.
• Кріп, зелену цибулю і петрушку сполоснути водою, потім подрібнити.
• Засипати зеленню м’ясо, ввести барбарис, перемішати і тушкувати під кришкою дві хвилини.
• Крупу промити, потім помістити в каструлю і залити гарячою водою (її рівень повинен знаходитися на 2,5 см вище покладених продуктів).
• Занурити в рис очищені часникові головки і варити плов у нещільно закритому посуді близько тридцяти п’яти хвилин.
• Коли вся рідина випарується, частування можна вважати готовим.

Узбецький плов з бараниною і зеленню викласти гіркою на красиве блюдо, декорувати свіжим базиліком, помідорами чері та запропонувати рідним і друзям. Приємного апетиту!