Плов – смачне і ситне блюдо східної кухні, улюблене багатьма дорослими і дітьми. Його готують за спеціальною технологією з вареного рису в поєднанні з різними видами м’яса, овочами та духмяними спеціями. Рецепт класичного плову можна легко освоїти в домашніх умовах і в результаті отримати чудове частування, яке оцінять всі учасники обідньої трапези.
Традиційний плов зі свининою
Щоб приготувати по-справжньому розкішна страва з крупи і свинини, слід підібрати підходящі продукти і уважно вивчити покроковий рецепт.
Для частування рекомендується використовувати м’ясо молодої тварини, довгозерний рис і багато різних приправ, які додадуть йому неповторний аромат.
А щоб плов був ніжним, розсипчастим і не перетворився в рідку кашу, перед варінням необхідно додати строго відведені кількість рідини.
Необхідні компоненти:
- свиняча вирізка – 0,95 кг;
- морква – 3 шт.;
- рис – 0,7 кг;
- часник – головка;
- цибуля – 2 шт.;
- листя лавра – 4 шт.;
- барбарис (сушений) – 100 г;
- розмарин, сіль, куркума, паприка, суміш перців, гвоздика – за 6 − 8 р.
Готуємо:
- Рис пересипати в друшляк, ретельно промити, потім залити прохолодною водою і залишити на годину.
- Цибулини очистити від шкірки, нашаткувати півкільцями. З моркви зрізати шкірку, покришити плоди соломкою.
- Барбарис помістити в чашку з теплою водою на чверть години.
- Свинину вимити, порізати брусочками.
- Перекласти м’ясо в сковороду і посмажити в гарячому олії до рум’яності.
- Додати до свинини порізану цибулю і тушкувати, поки він не стане м’яким. Потім засипати морквину і, помішуючи, тушкувати ще 6 – 7 хвилин.
- З’єднати обсмажені інгредієнти з разбухшим рисом і покрити водою так, щоб її рівень був вище крупи на 1,5 – 2 див.
- Часник розділити на часточки, позбавити від лушпиння і відправити в крупу з м’ясом.
- Потім присолити, засипати барбарис, ввести спеції, лаврушку і акуратно розмішати.
- Накрити сковороду кришкою і готувати на тихому вогні до повного зникнення рідини.
Чудовий плов зі свининою готовий. Його потрібно потримати в прикритому посуді близько тридцяти хвилин, потім розподілити по тарілках і подати до столу.