Класичний рецепт солянки з картоплею і 4 варіанти приготування

Смачна і поживна солянка – популярний ресторанне і домашнє блюдо, яке налічує сотні варіацій. Бульйон можна готувати, використовуючи м’ясо, рибу, гриби, варіюючи компонентами, і отримуючи щоразу нові смакові характеристики.

Класичний рецепт солянки з картоплею

Рецепт відрізняється від класичної солянки тільки наявністю ще одного компонента – картоплі. Але саме вона створює відчуття ситості в багатому розмаїтті смаків.

Вам знадобляться:

  • півкілограма будь-якого м’яса;
  • кілька видів ковбасних виробів, корейка – 600 г;
  • п’ять картоплин;
  • велика цибулина;
  • морква;
  • півсклянки томат-пасти;
  • два огірки (солоні);
  • оливки;
  • кріп і петрушка;
  • лимон;
  • пісне масло;
  • сметана 15-20%.

Покрокова інструкція:

  • У готовий бульйон без м’яса покласти нарізану картоплю, попередньо підсмажені шматочки ковбаси і корейки.
  • Піджарку зробити з нарізаних цибулі, моркви і огірків, томат-пасти, огіркового і оливкової розсолу, перемістити в бульйон.
  • Покласти м’ясо, нарізане кубиками, оливки, подрібнену зелень.
  • Посолити і поперчити.
  • Настоювати 15-20 хвилин при вимкненому вогні.
  • Лимонний гурток і ложка сметани послужать оформленням кожної тарілки.

Як приготувати з грибами

Грибна солянка – особливий суп зі своїми характерними смаковими особливостями і ароматами.

Вам знадобляться:

  • чотири невеликі картоплини;
  • гриби (гливи, білі або печериці) – 200 г;
  • три солоних огірка;
  • три цибулини;
  • часник;
  • маслини і оливки;
  • сіль і перець за смаком;
  • паприка;
  • рослинна олія;
  • томатний соус;
  • сухий лавровий лист;
  • лимон;
  • будь-яка зелень.

Покрокова інструкція:

  • Обсмажити дрібно нарізану цибулю і часник.
  • Додати гриби, посолити, поперчити, посипати паприкою.
  • Залити окропом, 7 хвилин поварити.
  • Додати картоплю, нарізану кубиками. Поварити 8 хвилин.
  • Опустити огірки, дрібно нарізані, томат-пасту, оливки і маслини, приправити.
  • Залишити нудитися 5 хвилин на невеликому вогні.
  • Тарілки з солянкою прикрасити кружечком лимона і зеленню.

Збірна м’ясна солянка з картоплею

Цей рецепт потребує не менше трьох годин часу і чималий асортимент складових. Нагорода — результат предвосхитит очікування.

Дивіться також:  Борщ зі свіжої капусти — 4 рецепта, як правильно зварити смачний суп

Вам знадобляться:

  • півкілограма яловичини з кісточкою;
  • кілограм копченостей;
  • чотири картоплі;
  • цибулина;
  • морква;
  • солоні огірки і розсіл;
  • два зелених солоних помідора;
  • маслини;
  • часник;
  • томат-паста;
  • лимон;
  • сметана або майонез;
  • зелень;
  • лавровий лист;
  • сіль і перець;
  • рафінована олія.

Покрокова інструкція:

  • Зварене м’ясо, з якого видалені кістки, повернути в бульйон.
  • У киплячий бульйон покласти картоплю, нарізану кубиками, 10 хвилин варити на невеликому вогні.
  • На крупній тертці натерти моркву.
  • Нарізати цибулю, огірки, помідори, маслини.
  • Дрібно нарізати часник.
  • Приготувати піджарку з нарізаних цибулі і моркви, потім додати підготовлені огірки, помідори, влити розсіл і 5 хвилин тушкувати.
  • Заправити томат-пастою, додати маслини, перемішати і ще 5 хвилин згасити.
  • Відправити піджарку в бульйон.
  • Нарізані копченості обсмажити і покласти в бульйон.
  • Посолити і поперчити
  • Додати лавровий лист.
  • Дати солянці настоятися, перш ніж розливати по тарілках.
  • Лимонний гурток, гілочки зелені і ложка сметани – останні штрихи на кожній тарілці.

Блюдо російської кухні в мультиварці

Неймовірно смачну і ароматну солянку можна приготувати в розумній каструлі. Мультиварка суттєво економить час, а солянка, приготована в диво техніки, нагадує за смаком страва з російської печі.

Вам знадобляться:

  • яловичина – 0,3 кг;
  • копчені реберця – 0,15 кг;
  • три бульби картоплі;
  • цибулина;
  • морква;
  • шинка, грудинка – 0,3 кг;
  • маслини;
  • два солоних огірка;
  • томат-паста;
  • соняшникова олія;
  • сметана;
  • лимон;
  • сіль і спеції.

Покрокова інструкція:

  • Опустити в чашу м’ясо, реберця, цільну очищену картоплю, ароматні спеції, залити водою.
  • Готувати 1 годину в режимі «Бульйон» або «Суп».
  • Процідити бульйон, перелити в іншу ємність.
  • Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на крупній тертці, ковбасу і огірки нарізати невеликими кубиками.
  • У чашу мультиварки налити олію і в режимі «Смаження» обсмажити дрібно нарізану цибулю, натерту моркву, потім додати огірки і 3 хвилини смажити, покласти томат-пасту, ковбасу, обсмажити, перемішуючи.
  • Перекласти розім’яту картоплю, реберця і подрібнене м’ясо, налити бульйон, посолити і поперчити.
  • Варити 10 хвилин в режимі «Суп».
Дивіться також:  Юшка з миня – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Маслини, подрібнений часник, лимонну часточку, ложку сметани і зелень додати в кожну тарілку.

Читайте також: солянка з капусти

Готуємо з ковбасою

Класична солянка з картоплею та ковбасою готується з використанням рису і сала, що нехарактерно для цього страви. Технологія також трохи відрізняється від традиційного способу, але результат оценится по достоїнству.

Вам знадобляться:

  • будь-які копченості – 0,4 кг;
  • сало – 50 г;
  • три солоних огірка;
  • морква;
  • три картоплини;
  • жменька рису;
  • оливки або маслини по 5-6 шт.;
  • лимон;
  • огірковий і оливковий розсіл;
  • томат-паста;
  • спеції;
  • сметана;
  • 1 ст. ложка цукру.

Покрокова інструкція:

  • Нарізати кубиками ковбасу, морква, картопля, огірки.
  • Дрібно покришити цибулю.
  • Промити рис.
  • Злити в різні ємності огірковий і оливковий розсіл.
  • Нарізати третину лимона.
  • У киплячій воді або бульйоні зварити до напівготовності картоплю і рис.
  • Розтопити на сковороді злегка подрібнене сало, на якому обсмажити цибулю, посипаний сушеним кропом і червоним перцем.
  • Покласти ковбасу, морква, огірки. Смажити, помішуючи, кілька хвилин.
  • Вміст сковорідки перемістити в каструлю, 5 хвилин поварити.
  • Підлити огірковий і оливковий розсіл, покласти томат-пасту, оливки, шматочки лимона, цукор.
  • Додати за смаком сіль, перець, кріп, лавровий лист.
  • Вимкнути вогонь і на 10 хвилин залишити солянку настоюватися.

Ложка сметани, і листочки зелені послужать прикрасою кожної тарілки.

Поради досвідчених кулінарів

  • М’ясо повинно бути добре промиті, плівки видалені.
  • Щоб бульйон був насичений, використовуйте м’ясо з кісточкою.
  • Щоб отримати крутий і прозорий бульйон, після закипання видаляється піна, а по закінченні процесу рідину проціджують.
  • Всі шматочки м’ясних компонентів повинні бути однакового розміру.
  • Щоб зменшити вміст крохмалю в нарізаному картоплі, його потрібно витримати в холодній воді.
  • Краще використовувати солоні огірки. Їх у солянку кладуть після картоплі, яка до цього моменту повинна бути відварити до напівготовності.
  • Сушені гриби готують заздалегідь: добре промити, замочити на тривалий час (на 6-8 годин, потім відварити.
  • Солити блюдо в кінці приготування, коли смакові особливості всіх компонентів зберуться докупи.
Дивіться також:  Суп з фрикадельками в мультиварці – 5 смачних рецептів приготування