Торт «Наполеон», улюблений десерт багатьох росіян, готують з листкового несолодкого тіста і просочують солодким ніжним кремом (заварним, сметанним або згущеного молока з маслом). Виходить неймовірно смачне ласощі, яка заслужено користується великим успіхом. Додатковими компонентами можуть бути кедрові, волоські горіхи, фундук, кешью.
Існує багато різних варіантів, як приготувати торт Наполеон, серед яких є прості і складні способи. Однак є базові тонкощі, дотримуючись яких, можна отримати дивно смачний десерт.
Рецепт наполеона в домашніх умовах
«Наполеон» з заварним кремом і ягодами
Інгредієнти
- 400-500 г листкового бездріжджового тіста
- 4 яйця або 8 жовтків
- 1 стакан молока
- 4 столові ложки цукру
- 1 чайна ложка крохмалю
- 1 столова ложка ванільного цукру
- будь-які ягоди
Спосіб приготування
Розігрійте духовку до 200 градусів. Розкачайте з тіста 4−6тончайших квадратів. Деко застеліть папером для випічки, покласти один шар тіста, зверху накрийте ще одним аркушем паперу і поставте який‑небудь вантаж (керамічну або сталеву форму для запікання) — так коржі будуть тонкими і рівними. Без вантажу коржі вийдуть хвилястими і об’ємними. Випікайте без вантажу 10 хвилин, а з вантажем — 12. Те ж саме виконайте з іншими пластами. Остудіть коржі.
Для заварного крему в каструльці з товстим дном розітріть весь цукор, крохмаль і яйця, 1-2 хвилини. Цукор повинен повністю розчинитися. Додайте молоко. Весь час помішуючи, доведіть майже до кипіння на середньому вогні. Як тільки крем почне гуснути, і ви побачите перший пухирець, зразу знімайте, інакше маса перетвориться в омлет. Перелийте крем в іншу миску, щоб зупинити процес готування.
Гострим ножем подрежьте шари тесту по краях, щоб у вас вийшов квадрат. Поломайте руками обрізки, вони легко розсиплються в крихту. На блюдо покладіть перший лист тіста, змажте його кремом, зверху покладіть наступний шар тіста і повторіть все знову. Поставте в холодильник на 8-12 годин. Якщо ви пекли тісто без вантажу, то на торт покладіть аркуш паперу для випічки, поставте вантаж відправте в холодильник.
Готовий торт змастіть залишками крему, посипте крихтою і прикрасьте будь-якими ягодами. Якщо ягоди вмочати в крем, то вони прилипнуть до торта і не будуть скочуватися.
