Є бажання покуштувати чого-небудь особливого із скумбрії? Скумбрія в цибулинні — приємно здивує своєю ніжністю і легким відтінком копченостей. Блюдо підійде на закуску або як теплого другого до картоплі-пюре. Єдина умова: свіжоморожена рибка потрібна хорошої якості, без неприємного запаху і з рівною блискучою шкіркою.
Автори сайту Smach.com.ua розкажуть як приготувати таку рибку найкращими способами. Вибирайте метод «копчення» і дійте!
Скумбрія в цибулинні і чаї
Інгредієнти:
- 2 шт. — скумбрія (приблизно 1 кг);
- 1 літр — вода;
- 2 жмені — цибулиння;
- 3 ч. л. — чайна заварка (можна замінити чайними пакетиками);
- 3 ст. л. сіль (без гірки);
- 1,5−2 ст. л. — цукор;
- 5 горошин — чорний перець;
- 10 горошин — коріандр;
- 3 шт. лавровий лист (за бажанням).
Спосіб приготування:
Скумбрію помити, відрізати голову, випатрати і обсушити. Приготувати маринад: закип’ятити літр води. Додати в воду лушпиння цибулі і варити 5-7 хвилин, додати чайну заварку, сіль, цукор, перець, коріандр, зняти каструлю з плити і залишити настоюватися до повного охолодження.
Охолоджений розсіл процідити, опустити в нього скумбрію, зверху тарілку і відправити в холодильник, погріб або на балкон на три доби. Для рівномірного фарбування рибу потрібно перевертати 2-3 рази в день.
Через три доби рибу дістати, обсушити паперовими рушниками, зверху змастити рослинним маслом і подавати до столу. Якщо хочете. Щоб скумбрія мала копчений смак, потрібно спочатку додати в маринад 1 столову ложку рідкого диму.
Смачна скумбрія в цибулинні та чайній заварці готова. Більш докладний рецепт і тонкощі соління скумбрії дивіться на відео. Приємного апетиту!