Копчена скумбрія в цибулинні найсмачніший рецепт

Є бажання покуштувати чого-небудь особливого із скумбрії? Скумбрія в цибулинні — приємно здивує своєю ніжністю і легким відтінком копченостей. Блюдо підійде на закуску або як теплого другого до картоплі-пюре. Єдина умова: свіжоморожена рибка потрібна хорошої якості, без неприємного запаху і з рівною блискучою шкіркою.

Автори сайту Smach.com.ua розкажуть як приготувати таку рибку найкращими способами. Вибирайте метод «копчення» і дійте!

Скумбрія в цибулинні і чаї

Інгредієнти:

  • 2 шт. — скумбрія (приблизно 1 кг);
  • 1 літр — вода;
  • 2 жмені — цибулиння;
  • 3 ч. л. — чайна заварка (можна замінити чайними пакетиками);
  • 3 ст. л. сіль (без гірки);
  • 1,5−2 ст. л. — цукор;
  • 5 горошин — чорний перець;
  • 10 горошин — коріандр;
  • 3 шт. лавровий лист (за бажанням).

Спосіб приготування:

Скумбрію помити, відрізати голову, випатрати і обсушити. Приготувати маринад: закип’ятити літр води. Додати в воду лушпиння цибулі і варити 5-7 хвилин, додати чайну заварку, сіль, цукор, перець, коріандр, зняти каструлю з плити і залишити настоюватися до повного охолодження.

Дивіться також:  14 рецептів соковитою і мякою яловичини в духовці

Охолоджений розсіл процідити, опустити в нього скумбрію, зверху тарілку і відправити в холодильник, погріб або на балкон на три доби. Для рівномірного фарбування рибу потрібно перевертати 2-3 рази в день.

Через три доби рибу дістати, обсушити паперовими рушниками, зверху змастити рослинним маслом і подавати до столу. Якщо хочете. Щоб скумбрія мала копчений смак, потрібно спочатку додати в маринад 1 столову ложку рідкого диму.

Смачна скумбрія в цибулинні та чайній заварці готова. Більш докладний рецепт і тонкощі соління скумбрії дивіться на відео. Приємного апетиту!

Сторінки: 1 2 3 4 5 6