Корейські салати — прості рецепти приготування

Корейські салати дуже популярні. Вони готуються як з сирих, так і з маринованих, квашених або варених овочів. Основні компоненти салату нерідко доповнюють грибами, рибою або м’ясом. Головний секрет східних салатів полягає в гострих приправах і соєвому соусі. Наприклад, специфічний смак корейської моркви створюється з допомогою червоного перцю, який обсмажується на вогні і потім швидко охолоджується. Без теплової обробки такої перець був би майже непридатна в їжу для європейця, але термічне вплив «з’їдає» пекучість і адаптує перець до європейського смаку.

Корейські салати рецепти приготування

Рецепти корейських салатів допоможуть вам раз і назавжди запам’ятати, як приготувати салат по-корейськи в домашніх умовах з тих чи інших інгредієнтів. Освоївши приготування салатів по-корейські, ви навчитеся готувати десятки пікантних смачних салатів. Ваші гості, спробувавши ваші творіння, будуть неодмінно обсипати вас питаннями — як зробити корейський салат. Редакція Smach.com.ua підготував для вас невелику добірку рецептів приготування корейських салатів. Нижче можете ознайомитися з ними.

Морква по-корейськи з огірком

Інгредієнти:

  • огірок — 1 шт.;
  • морква — 1 шт.;
  • імбир — 5 м;
  • соєвий соус — 2 ст. л.;
  • масло рослинне — 2 ст. л.;
  • приправа для моркви по-корейськи — 1 ч. л.;
  • часник — 1 шт.

Загальні характеристики:

  • Час приготування: 35 хвилин;
  • Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

  1. Приготуйте інгредієнти. Моркву промити, після чого її слід очистити від шкірки, потім натерти довгою соломкою.
  2. Огірок промити під проточною водою, обсушити потім натерти тоненькою соломкою.
  3. Приготувати заправку: змішати тертий зубчик часнику, тертий свіжий імбир, приправу, соєвий соус і рослинне масло.
  4. Влити заправку в салат, перемішати, дати трохи настоятися і можна подавати. При подачі можна посипати кунжутом.

Корейський салат з моркви з баклажанами

Інгредієнти:

  • Морква — 500гр.
  • Баклажан — 1 шт
  • Болгарський червоний перець — 1 шт.
  • Стручковий гострий червоний перець — 1 шт.
  • Зелень петрушки
  • Часник — 2-3 зубчики
  • Цукор — 1 ч. ложка
  • Сіль — за смаком
  • Оцет — 2 ст. ложки
  • Рослинне масло — 1-2 ст. ложки

Загальні характеристики:

  • Час приготування: 40 хвилин;
  • Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

  1. Для приготування салату підготуйте потрібні інгредієнти. Моркву слід промити, після обсушити. Моркву нарізати довгою тонкою соломкою або нарізати на спеціальній тертці, солодкий перець також тонко нарізати, посолити, вичавлюючи перемішати, злити сік в окрему чашку.
  2. Баклажан нарізати тонкими довгими шматочками, злегка прожарит на олії, перекласти в чашку з морквою, солодким перцем.
  3. Додати дрібно нарізаний часник, гострий перець, цукор, нашатковану петрушку, влити олію, оцет і морквяний сік і перемішати. Дати настоятися 2-3 години.
Дивіться також:  Салат обжорка з яловичиною - рецепт з фото і покроковим приготуванням

Корейський салат з курки і огірків

Інгредієнти:

  • Грудка куряча — 200 г;
  • Цибуля ріпчаста — ½ шт;
  • Часник — 1 зуб.;
  • Перець червоний пекучий — 1 шт;
  • Сіль — 1 ч. л.;
  • Огірок — 1 шт;
  • Морква — 1 шт;
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт;
  • Сіль — 1 ст. л.;
  • Перець червоний пекучий — ½ ч. л.;
  • Кінза

Заправка:

  • Соєвий соус — 2 ст. л.;
  • Гірчиця гостра — 1 ч. л.;
  • Сік лимонний — 1 ст. л.;
  • Оцет 6% — 1 ст. л.;
  • Мед — 1 ч. л.;
  • Олія соєва — 2 ст. л.

Загальні характеристики:

  • Час приготування: 40 хвилин;
  • Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

  1. Беремо курячу грудку, заливаємо водою, щоб рідина лише покрила філе. Додаємо сіль, цибулю, часник, перець червоний пекучий. Доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні 20 хвилин, далі дістаємо курку, даємо їй охолонути.
  2. Поки вариться куряче філе, беремо моркву тремо на тертці соломкою — по-корейськи. Перетираємо моркву з сіллю. Додаємо порізану тонкими півкільцями цибулю і перетираємо з сіллю.
  3. Кладемо порізану тонкими півкільцями огірок, теж перетираємо з сіллю. Залишаємо на 30 хвилин овочі. Далі кладемо овочі на друшляк, промиваємо холодною водою, віджимаємо. Кладемо віджаті овочі в миску, додаємо порізане тонкими скибочками куряче філе.
  4. Готуємо заправку. Змішуємо соєву олію, гірчицю, мед, сік лимона, оцет. Додаємо в соус соєвий соус. Перемішуємо. Заливаємо салат заправкою, перемішуємо (руками), даємо настоятися. Краще робити салат заздалегідь з вечора.
  5. Подаємо салат охолодженим. При подачі рясно посипаємо салат пластівцями пекучого перцю і зеленню кінзи.

Корейський салат з кальмарів

Інгредієнти:

  • Кальмари — 300 г;
  • Червоний мелений перець — 1 ч. л.;
  • Цибуля — 100 г;
  • Морква — 1 шт.;
  • Сіль — 0,5 ч. л.;
  • Масло рослинне — 2-3 ст. л.;
  • Соус соєвий — 3-4 ст. л.

Загальні характеристики:

  • Час приготування: 35 хвилин;
  • Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

  1. Розморозити і кальмари почистити. Взяти один літр води і довести її до кипіння. У киплячу воду покласти кальмари і варити їх протягом 2 хвилин. Після чого промити під холодною водою і нарізати соломкою.
  2. Соломкою нарізати і моркву. Після чого моркву посолити і залишити на 30 хвилин. Після 30 хвилин віджати сік, що виділився.
  3. Кільцями порізати цибулю. 2-3 столових ложки рослинного масла розігріти на сковорідці. На середньому вогні обсмажити цибулю протягом 10 хвилин. Охолодити.
  4. Всі інгредієнти покласти в каструлю, додати перець, сіль, соєвий соус. Перемішати. Кальмари поставити в холодильник на 10-12 годин.
Дивіться також:  Вінегрет на Новий рік 2019 — 5 класичних рецептів смачних

Корейський салат зі спаржі

Інгредієнти:

  • Олія рослинна;
  • Оцет— 3 ст. л.;
  • Соєвий соус — 1 ст. л.;
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт;
  • Морква — 350 г;
  • М’ясо — 400 г;
  • Зелень;
  • Перець чорний;
  • Сіль.;
  • Спаржа — 100гр.

Загальні характеристики:

  • Час приготування: 30 хвилин;
  • Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

  1. Обрізаємо м’ясо від жиру, кісток і жилок. Нарізаємо тоненькими смужками упоперек волокон. Викладаємо на сковороду, трохи підсолюємо і на великому вогні выпариваем вологу, постійно помішуючи.
  2. Натираємо моркву на великій тертці, нарізаємо дрібно цибулю змішуємо, додаємо трохи зелені і трохи солі. Спаржу очишаем і нарізаємо.
  3. Перемішуємо все з м’ясом, додаємо столову ложку соєвого соусу, перець, трохи солимо, а тепер додаємо 3 столові ложки оцту і ретельно перемішуємо.
  4. Наливаємо в сковороду масло, нагріваємо його, поки не з’явиться білий димок. Після цього виливаємо кипляче масло в блюдо, все ретельно перемішуємо.

Корейський салат з огірків

Такий корейський салат перетворить звичний овоч в пікантну закуску, яка здивує гостей і близьких.

Інгредієнти:

  • огірки невеликі — 2,5 кг;
  • часник — 1 головка;
  • перець чилі — 1 шт.;
  • масло рослинне — 150 мл;
  • оцет — 125 мл;
  • цукор — 75 г;
  • сіль — 25 р.

Загальні характеристики:

  • Час приготування: 35 хвилин;
  • Кількість порцій: 5;

Спосіб приготування:

  1. Огірки вимити холодною водою, видалити кінчики, розріжте на чотири частини.
  2. Викладіть овочі в глибоку ємність, перемішайте з сіллю і цукром, залиште на 20 хвилин.
  3. Очистіть часник пропустіть через прес або дрібно посеките.
  4. Підготовлені огірки викладіть на сито, щоб видалити вологу. Додайте до них перець, олію, оцет і часник.

Гострий корейський салат з баклажанів

Інгредієнти:

  • Баклажани — 2 середніх овоча;
  • Огірок свіжий невеликий;
  • Помідор середній;
  • Солодкий середнього розміру перець;
  • Цибуля — 1 шт.;
  • Часник — 2 зубки;
  • 6% оцет — 30 мл;
  • Соус соєвий — за смаком;
  • Чорний мелений перець — за смаком;
  • Соняшникова олія — 40 мл;
  • Сіль за смаком;
  • Зелень кропу.
Дивіться також:  Салат з печінкою і солоними огірками - смачні рецепти

Загальні характеристики:

  • Час приготування: 45 хвилин;
  • Кількість порцій: 5;

Спосіб приготування:

  1. Перебрати овочі, видалити пошкодження, промити. Баклажани розрізати на скибочки по 2-3 див. Три хвилини відварити. У холодній воді, остудити, нашаткувати кубиками разом з огірком.
  2. Цибулю порізати кільцями. Болгарський перець для м’якості обдати окропом, шаткувати соломкою. Помідор нарізати маленькими шматочками. Часник стовкти.
  3. В овочеву масу додати інгредієнти, приправити спеціями за смаком. Влити в отриманий салат розпечене соняшникову олію. Залишити в холодному місці для маринування на півтори години.

Корейський салат Кімчі — рецепт

Інгредієнти:

  • пекінська капуста — 1,5 кг;
  • дайкон — 1 шт.;
  • часник — 6-7 зубчиків;
  • халапеньо — 7-8 шт.;
  • імбир — 20 г;
  • сіль — ¼ склянки;
  • зелений лук, рибний соус і цукор.

Загальні характеристики:

  • Час приготування: 35 хвилин;
  • Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

  1. Капусту розрізають на великі шматки, натирають сіллю, заливають до покриття водою і залишають на 12 годин. Промивають овоч, дають стекти.
  2. У блендері часник подрібнюють, халапеньо, імбир, виливають соус до капусти. Додають нарізану соломкою дайкон, зелений лук.
  3. Приправляють за смаком салат цукром, рибним соусом, перемішують і перекладають у банки.
  4. Як і всі корейські салати Кімчі вимагає просочення: 3-5 днів в холоді вистачить, щоб блюдо придбало потрібні характеристики.

Корейський Салат «Калейдоскоп»

Інгредієнти:

  • Сир — 100 Гр.;
  • Морква — 1 Шт.;
  • Яйце — 3 Шт.;
  • Крабові палички — 120 Гр.;
  • Огірок — 1 Шт.;
  • Часник — 1-2 Зубчики;
  • Майонез — 3 Ст. ложки;
  • Сіль за смаком.

Загальні характеристики:

  • Час приготування: 45 хвилин;
  • Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте всі інгредієнти. Яйця заздалегідь зваріть до готовності. Сир і моркву натріть на крупній тертці і покладіть в салатник або глибоку миску.
  2. Додайте нарізаний кубиками огірок. Нарізані кубиками крабові палички або крабове м’ясо. І приблизно такими ж кубиками нарізані варені яйця.
  3. Додайте пропущений через прес часник, майонез і сіль за смаком. Перемішайте. Корейський Салат «Калейдоскоп» готовий.

Корейські салати — корисні поради

Морква для корейських салатів потрібно брати свіжу і досить великих розмірів слідкуйте за тим, щоб вона не була «дерев’яної».

Якщо у страві використовується курка, її слід відварити і розібрати на волокна.

Петрушку для салатів мийте теплою водою, а не холодної, так вона краще збереже свій аромат.