Салат Берізка — ситний і дуже смачний. А оформлення не залишить байдужими ваших гостей, тому цей салат зникне зі столу в числі перших. Салат простий у приготуванні, тому ви теж зможете без особливих зусиль порадувати своїх гостей.
Святкові страви вирізняються не тільки чудовим смаком, але і оригінальною подачею. Саме таким є салат «Берізка». Для його приготування потрібні самі звичайні продукти: куряче м’ясо, смажені гриби, майонез, яйця. Чорнослив додасть неповторного смаку та вишуканості.
Рецепти приготування
Редакція Smach.com.ua підготувала для вас невеличку добірку рецептів приготування салату Берізка. Завдяки що міститься в ньому курці він досить поживний. Незвичайне прикраса страви додасть настрій сімейного обіду або дружнього застілля. Якщо хочете здивувати своїх близьких — то цей салат кращий вибір!
Салат Берізка
Салат Берізка можна приготувати з використанням не тільки обсмажених печериць, але інших лісових грибів на свій смак. Але попередньо їх потрібно зварити і обсмажити з цибулею.
Інгредієнти:
- грудка куряча ½ шт.;
- яйце 4-5 шт.;
- маринований огірок 3 шт.;
- гриби 200 г;
- майонез;
- рослинна олія для смаження;
- сіль.
Загальні характеристики:
- Час приготування: 50 хвилин;
- Кількість порцій: 3;
Спосіб приготування:
- Слід підготувати всі інгредієнти. Грудку відварити до готовності в підсоленій воді. Пізніше остудити. Яйця так само відварити до готовності.
- Дрібно нарізати цибулю потім обсмажити на рослинному маслі. Гриби промити під проточною водою, після чого нарізати їх. Обсмажити разом з цибулею.
- Після того як всі інгредієнти будуть готові, можна почати збирати салат. Перший шар — обсмажені гриби з цибулею. Кожен шар промазуємо майонезом.
- Другий шар — варена грудка, порізана кубиками. Третій шар — натертий на крупній тертці яєчний білок. Четвертий шар – нарізані кубиком мариновані огірки.
- П’ятий, завершальний шар — натертий жовток. Можна прикрасити салат берізкою, за допомогою зеленого цибулі зробити листя, смуга майонезу послужить стовбуром, а характерні плями берези можна зробити з огірка або маслин.
Салат «Берізка» з куркою і грибами
У більшості рецептів салату Берізка використовується чорнослив. Але якщо у вас немає під рукою чорносливу і вам просто не подобається його смак — його можна замінити.
Інгредієнти:
- куряче філе — 400 г;
- гриби — 400 г;
- огірки — 200 г;
- чорнослив — 150 г;
- горіхи — 60 г;
- яйця — 3 шт.;
- цибуля — 150 г;
- рафінована соняшникова олія — 30 мл;
Для соусу:
- майонез — 150 г;
- кефір — 100 мл;
- приправа каррі — 0,5 чайн. ложки;
Для прикраси:
- петрушка, кріп.
Загальні характеристики:
- Час приготування: 1 годину 20 хвилин;
- Кількість порцій: 8;
Спосіб приготування:
- Куряче філе треба помити, потім відварити до готовності. Після закипання воду потрібно посолити. При бажанні можна також додати лавровий лист. Гриби потрібно почистити, помити, дрібно нарізати. Цибулю почистити і дрібно покришити.
- У розігріте олію, викласти цибулю і обсмажити до золотистого кольору. Потім додати гриби, тушкувати під закритою кришкою близько 15 хвилин. Потім гриби потрібно посолити, помішуючи, смажити без кришки ще хвилин 10.
- Паралельно з приготуванням м’яса і грибів треба відварити яйця. Коли вони бут зварені і охолоджені, потрібно відокремити жовтки від білків. Жовтки натерти на дрібну тертку.
- Білки теж натерти на дрібну тертку. Куряче філе охолодити, потім нарізати невеликими кубиками. Горіхи дрібно покришити або натерти на тертку. Огірки нарізати тонкою соломкою. Чорнослив вимити гарячою водою і, якщо він жорсткий, то замочити в кип’яченій воді приблизно на 20 хвилин. Якщо ж чорнослив досить м’який, можна відразу порізати його кубиками, відклавши 2-3 штуки для прикраси салату.
- Коли всі компоненти для салату готові, потрібно приготувати соус. Для цього треба у майонез додати кефір і спеції. Потім все гарненько перемішати.
- Можна переходити до викладання шарами салату. Для салату краще всього взяти прямокутне або овальне блюдо відповідного розміру. На дно блюда укласти шар чорносливу і присипати його горіхами.
- Змастити цей шар соусом і рівномірно розкласти по ньому смажені гриби з цибулею. Гриби після смаження виходять досить жирним, тому їх соусом можна не змащувати. Поверх грибів розкласти куряче м’ясо. Змастити м’ясо соусом і зверху розкласти огірки.
- На огірки викласти яєчні білки, які потрібно покрити суцільним шаром соусу. Верх салату присипати жовтками. Залишається прикрасити страву. Для цього можна з майонезу зробити «стовбур», з петрушки — «листя» берізки, а кропу — травичку навколо неї. Залишений чорнослив порізати тонкими смужками, які потрібно викласти на стовбурі.
Салат берізка з чорносливом
Інгредієнти:
- Курка — 300 г;
- Сир — 200 г;
- Яйце — 3 шт.;
- Яблуко — 2 шт.;
- Цибуля ріпчаста — 2 головки;
- Майонез;
- Петрушка і трохи чорносливу для прикраси;
- Масло пісне для смаження.
Загальні характеристики:
- Час приготування: 1 годину;
- Кількість порцій: 4;
Спосіб приготування:
- М’ясо курки відварити, охолодити і порізати дрібною соломкою. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на олії до золотистого кольору. Остудити.
- Відварити яйця і відокремити білки від жовтків. Білки порізати кубиками, жовтки окремо розім’яти виделкою. Яблуко, бажано кисле, потерти на тертці і віджати сік. Сир потерти на тертці.
- Далі салат «Берізка» укладається шарами в салатник: Смажену цибулю, М’ясо курки; Білки яєць; Майонез; Яблуко; Сир; Жовтки.
- Зверху салат акуратно змащується майонезом, прикрашається зеленню петрушки і чорносливом або маслинами у вигляді берізки.
Салат берізка з курячим філе і огірками
Інгредієнти:
- філе куряче 300 г;
- гриби 200 г;
- яйця курячі 5 шт.;
- огірок 1 шт.;
- чорнослив 7 шт.;
- майонез 100 г;
- сіль 3 г;
- зелень 30 р.
Загальні характеристики:
- Час приготування: 1 годину;
- Кількість порцій: 4;
Спосіб приготування:
- Приготувати всі необхідні інгредієнти для салату. Куряче філе і яйця відварити. Гриби підсмажити. Огірок вимити.
- Чорнослив промити якщо є необхідність, потримати у воді, щоб він став м’якшим, розрізати на маленькі шматочки і розкласти по дну страви.
- На чорнослив викласти гриби. Яйця очистити від шкаралупи. Білок натерти на тертці, розподілити його поверх грибів. Нанести шар майонезу.
- М’ясо курки, відварене в підсоленій воді, порвати або порізати на дрібні шматочки, розподілити їх поверх грибів. Так само нанести шар майонезу.
- Наступним шаром буде свіжий огірок, натертий на крупній тертці і посипаний сіллю. Завершує салат шар з подрібненого жовтка.
- Залишилося тільки прикрасити салат. Майонезом намалювати стовбури і гілки беріз, маленькі шматочки чорносливу розподілити на білих стовбурах, листя берези зробити з листя петрушки, з кропу викласти траву. Готовий салат поставити в холодильник.
Рецепт салату «Біла береза» з яблуком
Інгредієнти:
- Куряче м’ясо — 400гр.;
- Цибуля ріпчаста — 1 головка;
- Печериці — 300 г;
- Чорнослив — 100 г;
- Огірки свіжі — 2 шт.;
- Твердий або напівтвердий сир — 200 г;
- Майонезний соус — 300 г;
- Яйця курячі — 4 шт.;
- Яблука кисло-солодкі — 3 шт.;
- Соняшникова олія — для смаження;
- Сіль, перець, приправи — за смаком;
- Петрушка і кріп — по пів пучка.
Загальні характеристики:
- Час приготування: 1 годину 20 хвилин;
- Кількість порцій: 5;
Спосіб приготування:
- Курячу грудку добре миємо, прибираємо плівки, хрящі, розрізаємо на 2-3 частини і ставимо варитися в злегка підсоленій воді. Для смаку сюди ж додаємо перець горошком і лаврушку.
- З лука знімаємо піну, шаткуємо його досить дрібно. Грибочки промиваємо та нарізаємо тонкими пластинками. У сковороду вливаємо олію, прогріваємо його на середньому вогні, а потім обсмажуємо цибулю з грибами до випарювання рідини. В самому кінці трохи присаливаем і перчимо вміст сковорідки.
- Чорнослив заливаємо гарячою водою, даємо постояти 10-15 хвилин. Після зливаємо воду і промиваємо розмочені сухофрукти, висипавши їх у друшляк. Кожен плід розрізаємо на 3-4 частини.
- З огірочків зрізаємо шкірку і ріжемо овоч дрібним кубиком. Сир натираємо на середній тертці, на ній же натираємо і очищені яблучка. Яйця потрібно відварити круто — на це буде потрібно 10-13 хвилин після закипання води в каструлі з ними. Після готовності і охолодження чистимо їх і подрібнюємо за допомогою терки.
- На дно широкого салатного страви першим шаром кладемо подрібнений чорнослив. Покриваємо тонким майонезній сіткою. Тепер йде шар смажених грибів — і знову майонез. Далі — нарізане кубиками варене куряче філе і терті яблука. Знову змащуємо соусом.
- Передостанній шар — огірки і яєчна маса. Її ми змащуємо майонезом особливо рясно і присипаємо зверху все сирної стружкою. Злегка придавлюємо все руками, щоб сирок ліг щільніше і утворив гарну шапочку.
- Тепер майонезом малюємо стовбур нашої берізки, що залишилися черносливины викладаємо у вигляді смужок. Промиваємо зеленушку і изрубаем її ножем — окремо петрушку і кріп. Укропчик викладаємо біля основи стовбура — це травичка, а петрушкою малюємо пишну крону. Ставимо салат в холодильник на кілька годин, а після подаємо до столу.
Поради для приготування салату Берізка
Для м’ясних салатів зазвичай використовують курячу грудку. Краще купувати охолоджене м’ясо і відразу ж варити, тоді воно буде м’яким і соковитим. Курячу грудку слід залити водою, злегка посолити, додати перець горошком, поставити на вогонь і варити близько 25 хвилин. Але краще дотримуватися всі правила приготування курячого бульйону, щоб не тільки зварити курку для салату, але і з задоволенням підкріпитися курячим бульйоном.
Для початку гриби потрібно промити проточною водою і просушити рушником або серветкою. Деякі воліють використовувати для смаження, попередньо відварені печериці. У цьому випадку гриби відварюємо, трохи підсолюємо воду, протягом 10 хвилин. Після варіння гриби також просушуємо для усунення надлишок вологи.
Тепер проводимо «відділення» капелюшків від ніжок з подальшим нарізанням всіх частин пластинами. Сковорідку з глибоким дном розігріваємо на вогні і додаємо масло. Яке масло краще підходить для смаження печериць? Особливо ніжний і вишуканий смак набувають гриби, приготовлені на вершковому маслі. Хоча можна використовувати і соняшникова. Шматочки свіжих печериць викладаємо на сковорідку і обсмажуємо, не забуваючи при цьому помішувати лопаткою. Для смаження варених печериць знадобиться приблизно 5-7 хвилин. Солимо і перчимо майже готову страву, за пару хвилин до закінчення смаження. За бажанням додаємо спеції.