Ніжні ароматні морквяні котлети виглядають дуже нарядно і стануть прикрасою повсякденного меню. Ще при мінімальних фінансових витратах вони дивно корисні (харчові волокна, каротин). Це прекрасна різновид сніданку або вечері для дітей. Сайт Smach.com.ua розповість як приготувати морквяні котлети на будь-який смак. Вибирайте, що Вам підходить і дивуйте своїх рідних.

Рецепти приготування:

Котлети з моркви — основа дієтичного харчування при ослабленні функції нирок, печінки або серця. У соку з моркви міститься велика кількість вітаміну А, який дуже корисний при проблеми з зором. Вона також незамінна в дитячому харчуванні. Однак слід пам’ятати, що корисні властивості моркви відкриваються при поєднанні її з жирами — рослинними або тваринними.

Морквяні котлети на швидку руку

Інгредієнти:

• 800 г моркви
• 1 ст. л. вершкового масла
• 1 д. л. молока
• 1 д. л. манни
• 2 яйця
• сіль
• панірувальні сухарі
• рослинна олія для смаження

Спосіб приготування:

Почистити і натерти моркву, згасити з маслом і молоком. Додати манну і тушкувати до м’якості. Охолодити суміш. Збити яйця, посолити. Додати в морквяну суміш, змішати і зліпити котлети.

Панірувати сухарями і смажити на рослинній олії до золотистого кольору. можна подавати на стіл зі сметаною.

Морквяні котлети з сиром

Інгредієнти:

• 800 г моркви,
• 250 мл молока,
• 30 г вершкового масла,
• 100 г манної крупи,
• 150 г знежиреного сиру,
• 2 яйця,
• 20 г цукру,
• 100 г панірувальних сухарів,
• 40 мл рослинного масла, сіль.

Спосіб приготування:

Морква очистити, вимити, натерти на тертці, додати молоко, вершкове масло і тушкувати в глибокій каструлі. Потім всипати манну крупу і варити до готовності. Трохи охолодивши масу, додати сир, збиті яйця з цукром, посолити, ретельно перемішати.

Масу розділити на коржі, запанірувати в сухарях, викласти на сковороду з розігрітим рослинним маслом, обсмажити з обох сторін.

Котлети морквяні з манкою

Інгредієнти:

• 1 кг моркви,
• ½ Склянки манної крупи,
• ½ Склянки панірувальних сухарів,
• 100 мл води,
• 1 ч. л. цукру,
• 4 ст. л. рослинної олії,
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

Моркву очистити, нарізати соломкою, покласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь. Коли вода закипить, посолити, додати цукор, 1 ст. л. рослинного масла і тушкувати на слабкому вогні.

Як тільки морква стане м’якою, повільно всипати в каструлю манну крупу і варити суміш на слабкому вогні ще 10 хв. Потім масу зняти з вогню, охолодити, сформувати котлети. Обваляти їх у сухарях і з обох боків обсмажити на сковороді в розігрітому рослинному маслі. До столу морквяні котлети можна подати з солодким або гострим соусом.

Котлети з моркви по-домашньому

Інгредієнти:

• 600 г моркви
• 1 ст. ложка цукру
• ½ Чашки води
• ½ Ч. ложки солі
• 1 яйце
• 2 ст. ложки манної крупи
• 2 ст. ложки пшеничного борошна для панірування
• 6 ст. ложок рослинного масла

Спосіб приготування:

Моркву очистіть, натріть на дрібній тертці. Перекладіть на сковороду. Додайте цукор. Влийте воду. Тушкуйте на середньому вогні, періодично помішуючи. Тушкувати моркву потрібно до тих пір, поки вона не змінить колір і вся рідина не випарується. Перекладіть моркву в миску. Посоліть. Вбийте яйце. Всипте манну крупу.

Добре перемішайте масу і відставте в сторону на 30 хвилин. За цей час морквяна маса охолоне, і манка розбухне. Розділіть масу на 6 рівних частин. З морквяної маси сформуйте кульки. Потім злегка прbплюсніть їх, надаючи форму круглих биточків.

Запаніруйте котлети в борошні з обох сторін і викладайте на розігріту на середньому вогні (2-3 хвилини) сковороду з рослинним маслом. Смажте по 3-4 хвилини з кожного боку. Перевертайте котлети дуже тонкої лопаткою — вони м’які. Готові котлети подавайте як самостійне блюдо. У них ніжний і трохи солодкий смак, тому в якості соусу підійдуть вершки або сметана.

Простий рецепт котлет з моркви

Інгредієнти:

• 4 моркви
• 80 мл молока
• 2 яйця
• 3 ст. ложки борошна
• 10 г панірувальних сухарів
• рослинна олія
• сіль

Спосіб приготування:

Моркву очистіть, наріжте, посоліть і тушкуйте з молоком і 2 ст. ложками олії. Коли морква буде готова, розімніть, введіть борошно і 1 яйце. Ретельно переміщайте і сформуйте котлети.

Змастіть з обох сторін яйцем, обваляйте в панірувальних сухарях і смажте 5-7 хвилин з двох сторін, після чого ще 5 хвилин запікайте в духовці при 180 С.

Морквяні котлети на сметані

• 3 великі моркви (350 г)
• 20 г маргарину або вершкового масла
• 120 мл молока
• 60 г манної крупи
• 1 яйце (40 г)
• 50 р панірувальних сухарів або пшеничного борошна
• сіль за смаком
• 50 г вершкового або рослинного масла для смаження
• 120 г сметани для подачі

Спосіб приготування:

Очистити моркву і нарізати тонкою соломкою або натерти на тертці для корейської моркви. Викласти моркву в чашу мультиварки, влити молоко. Покласти маргарин, готувати, вибравши режим «Гасіння», 20 хв.

Відкрити кришку мультиварки і всипати тонкою цівкою манну крупу при постійному помішуванні, проварити 10 хв до готовності. Викласти в ємність, охолодити. Додати в манно-морквяну масу яйце. Посолити і перемішати.

Розділити масу на дві порції (по 2 штуки), сформувати котлети. Обваляти котлети в борошні або панірувальних сухарях. Вибрати режим «Смаження» (продукт — будь-який), розігріти масло і обсмажити котлети з двох боків до рум’яної скоринки. Подавати зі сметаною.

Котлети морквяно-яблучні в мультиварці

Інгредієнти:

• 6 невеликих морквин
• 4 солодких яблука
• 2 яйця
• 250 мл молока
• 100 г манної крупи
• 4 ст. л. панірувальних сухарів
• 4 ст. л. рослинного масла
• 30 г вершкового масла
• сіль,
• цукор за смаком

Спосіб приготування:

Нарізати очищену моркву тонкою соломкою або натерти на крупній тертці. Покласти овоч в чашу мультиварки, додати вершкове масло. Влити молоко. Включити мультиварку, встановити режим «Гасіння». Готувати 20 хв до м’якості моркви, періодично помішуючи.

Очистити яблука від шкірки і насіння, нарізати тонкою соломкою або натерти на крупній тертці. Додати яблука до моркви, перемішати. Всипати цукор і сіль, перемішати. Тушкувати 10 хв, постійно помішуючи.

Всипати манну крупу при постійному помішуванні. Примусово вимкнути програму. Залишити овочеву масу під кришкою на 20 хв. Вбити яйця, перемішати. Сформовать з отриманого фаршу котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях.

Включити мультиварку. Встановити режим «Смаження» або «Випічка». Обсмажити котлети на розігрітому рослинному маслі до рум’яної скоринки з обох сторін.

Морквяні котлети в мультиварці

Інгредієнти:

• 2 середні моркви;
• 1 яйце;
• 2 ст. л. манки;
• сіль і цукор за смаком.

Спосіб приготування:

Морква помити, почистити і натерти на дрібній тертці. До моркви додати яйце, манку, сіль і цукор за смаком. Перемішати, зліпити котлети і готувати в режимі «Випічка» по 15 хв з кожної сторони. Подавати теплими, зі сметаною.

Морквяні котлети на пару

Інгредієнти:

• 400 г моркви
• 50 г манної крупи
• 1 яйце
• 1 ст. ложка рослинного масла
• 500 мл води
• сіль

Спосіб приготування:

Моркву помити і почистити. У чашу мультиварки налити воду, встановити вкладку для приготування на пару, викласти в неї моркву. Включити режим Варіння на пару і готувати 40 хвилин.

Готову моркву натерти на дрібній тертці, додати манну крупу, яйце і перемішати. Сформувати котлети. У чашу мультиварки влити рослинне масло. Включити режим Випічка, викласти котлети і обсмажити з двох сторін по 7 хвилин.

Морквяні котлети з каррі

Інгредієнти:

• Морква 10 штук
• Батон 2 шматка
• Ріпчаста цибуля 1 штука
• Рослинна олія 1 ст. л.
• Панірувальні сухарі 1 ст. л.
• Чорний перець меленої
• Сіль

Для соусу:

• Сир 250 г
• Буряк 1 штука
• Мінеральна вода 4 ст. л.
• 1-2 ч. л. каррі
• Зелена цибуля 8 пір’їнок
• Сіль

Спосіб приготування:

Черстві шматки батона дрібно вирізати і розмочити в 2 склянках води. Моркву та імбир очистити, вимити і натерти моркву на крупній тертці, імбир на дрібній. Ріпчасту цибулю очистити, вимити порубати і обсмажити в олії. В емальованому посуді перемішати цибулю з морквою і імбиром.

Відбити туди ж яйця. Шматочки батона віджати і додати в масу. Масу посолити, поперчити, ретельно перемішати і сформувати котлети. Обваляти їх у панірувальних сухарях. Нагріти духовку до 220 С. Покрити промасленим папером деко, покласти на неї котлети. І випікати 20 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Для приготування соусу маленьку буряк вимити, відварити, охолодити і розтерти в пюре. Додати сир і мінеральну воду. Зелений лук очистити, вимити й нарізати тонкими кільцями. Приправити сирно-буряковий соус цибулею, сіль., каррі. Всі інгредієнти соусу ретельно перемішати.

Особливо смачні такі котлети, приготовлені з «диким» рисом.

Морквяні котлети: класичний рецепт

Інгредієнти:

• морква — 5 штук середнього розміру,
• яйця — 2 штуки,
• борошно — 200 г, борошно беруть в достатній кількості для зв’язки моркви при формуванні котлет,
• сіль — за смаком,
• панірувальні сухарі або манка — для панірування;
• олія соняшникова рафінована дезодорована — для смаження котлет.

Спосіб приготування:

Моркву чистимо і тремо на тертці. В овочеву масу вбиваємо яйця, перемішуємо, солимо, засипаємо борошно, перемішуємо, залишаємо на півгодини для зчеплення моркви з борошном, при необхідності додаємо борошно.

Котлети ліпимо мокрими долонями, обминаємо кілька разів, щоб вони не розпадалися при смаженні. Обсипаємо панірувальними сухарями або манною крупою, вони утворюють при обжарке щільну хрустку скоринку. Сковороду розжарюємо, соняшникову олію, розігріваємо до димки над маслом і обсмажуємо котлети з двох сторін.

Після обжарювання зменшуємо вогонь, додаємо в сковорідку киплячу воду, накриваємо кришкою і тушкуємо котлети до готовності. Класичні морквяні котлети подають зі сметаною.

Пісні котлети з моркви

Інгредієнти:

• Морква 1 кг
• Цибуля 1 шт.
• Манна крупа 5 ст. л.
• Сіль 0,5 ч. л.
• Цукровий пісок 1 ч. л.
• Панірувальні сухарі за смаком
• Чорний перець за смаком
• Цукор за смаком
• Сіль за смаком
• Рослинна олія для обсмажування

Спосіб приготування:

Очистіть, дрібно поріжте і пропассеруйте цибулю до золотистого кольору, потім подрібніть моркву і з’єднайте її з цибулею на сковороді. Смажте 10 хвилин на невеликому вогні, постійно помішуючи. Додайте до овочів пару стаканів води, посоліть, вкиньте дрібку цукру і чорного перцю, перемішайте і доведіть до кипіння.

Накрийте сковороду кришкою і протушкувати моркву з цибулею протягом 15 хвилин, періодично помішуючи. Коли морква буде готова, поступово засипте в сковороду манну крупу і варіть протягом 15 хвилин під кришкою до тих пір, поки манка не розвариться. Після чого вимкніть вогонь і залиште суміш остигати.

Коли суміш повністю охолоне, сформуйте з неї котлети, обваляйте в панірувальних сухарях і викладайте на розпечену сковороду, попередньо вливши в неї рослинне масло. Обсмажуйте з двох боків до утворення золотистої скоринки. Після приготування накрийте кришкою і дайте готовим котлет постояти 10 хвилин.

Якщо ви хочете приготувати абсолютно пісне блюдо, смаження на сковороді можна замінити на пропарювання в пароварці або мультиварці. Це вбереже ваші котлети від корисного зажареного олії. Також котлети можна запекти в духовій шафі.

Різні прийоми приготування котлет морквяних

• Морквяні котлети можна посмажити на сковороді, запекти в духовці або приготувати з застосуванням сучасної побутової техніки: мультиварки, пароварки, аэрогриля, мікрохвильовки.

• Морква — щільний овоч, застосування кухонного комбайна або овочерізки полегшує попередній процес (натирання на тертці) підготовки сирого овоча.
• Запікання моркви в мікрохвильовій печі прискорить процес підготовки овоча.
• Котлети можна приготувати в мультиварці — це автоматизує процес приготування страви, звільняє час, необхідне для спостереження за процесом приготування.