Корисний та смачний овочевий салат

Навесні не просто хочеться, а — необхідно включити в раціон овочеві салати. Легкі овочеві салати допоможуть привести в порядок фігуру і поповнять організм вітамінами.

Овочеві салати можуть бути зроблені з сирих, варених і запечених продуктів, також можна змішувати інгредієнти різного ступеня попередньої обробки. Салати подають як влітку, так і взимку. Причому в літній час найбільш популярні страви із свіжих овочів.

Овочеві салати — рецепти приготування

Редакція Smach.com.ua підготувала для вас підбірку з смачних овочевих рецептів. Легкі овочеві салати дуже популярні по всьому світу. Готують такі салати в будь-який час року, тому що дуже легко в наш час знайти потрібні продукти. Такі салати можна готувати і на святковий стіл або звичайний вечеря. Ознайомтеся з наступною збіркою рецептів смачний, а так само дуже легких овочевих салатів.

Овочевий салат з соусом песто

Саме соус песто додасть салату пікантності.

Інгредієнти:

  • Кедрові горіхи — 70 гр.;
  • Часник — 2 зубці;
  • Оливкова олія — 80 мл;
  • Помідори — 300 гр.;
  • Листя салату — 50 гр.;
  • Сир Пармезан — 80 р.;
  • Базилік — 70 гр.;
  • Огірки — 200 гр.;
  • Паприка — 1 шт.

Загальна інформація:

  • Час приготування: 20 хв.;
  • Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

  1. Для приготування цього смачного салатику потрібно підготувати всі інгредієнти. Першим ділом розігріти сковороду. Потім злегка обсмажити кедрові горіхи на сухій сковороді.
  2. Порізати сир кубиками, часник очистити. Помити і обсушити базилік.
  3. Помістити всі інгредієнти для соусу в блендер, подрібнити до однорідності, підливаючи олію.
  4. Помідори, листя салату, а також огірки промити під проточною водою, потім обсушити.
  5. Крупно нарізати овочі та салатні листя. Заправити салат соусом песто, акуратно перемішати. Прикрасити салат кедровими горішками.

Салат з гарбуза «Гострий»

Гарбуз дуже корисний овоч, тому рекомендуємо їсти її в сирому вигляді, щоб зберегти більше корисних речовин, які втрачаються при термообробці.

Інгредієнти:

  • Гарбуз (очищена) — 150 Грам
  • Сир — 75 Грам
  • Часник — 2 Зубчики
  • Зелень — За смаком
  • Майонез або сметана — 1 Ст. ложка
  • Сіль — За смаком

Загальна інформація:

  • Час приготування: 15 хв.;
  • Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте продукти. Гарбуз очистіть від шкірки. Натріть на крупній тертці.
  2. Сир натріть на крупній тертці. Додайте за смаком сіль, подрібнений часник і зелень. Саме часник зробить цей салат гострим. Якщо хочете, то додайте ще щіпку пекучого перцю.
  3. Заправте салат майонезом або сметаною. Перемішайте добре, хвилин через 5 можна пробувати.
Дивіться також:  Смачний салат з гранатом - 7 покрокових рецептів

Грузинський салат овочевий з волоськими горіхами і гранатом

Грузинський салат з волоськими горіхами — це дуже смачне, а так само ситне блюдо, яке легко приготувати в домашніх умовах. Червонокачанна капуста не проходить термічну обробку, що робить цей салат не тільки смачним, але ще дуже корисним стравою.

Інгредієнти:

  • Капуста червонокачанна — 250 р.;
  • Волоський горіх — 100 р.;
  • Уцхо-сунелі — 10 р.;
  • Коріандр мелений — 3 р.;
  • Зерна граната — 10 р.;
  • Столовий оцет 5% — 10 мл;
  • Цибуля ріпчаста — 70 р.;
  • Часник — 5 р.;
  • Кінза за смаком;
  • Харчова сіль за смаком;
  • Перець чорний мелений за смаком;
  • Аджика за смаком.

Загальна інформація:

  • Час приготування: 25 хв.;
  • Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

  1. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти. Заздалегідь відміряйте необхідну кількість спецій. Очистіть від лушпиння ріпчасту цибулю, наріжте його дрібними кубиками і обсмажте на сковороді з маслом до появи золотистого відтінку.
  2. Кінзу промийте в проточній воді, потім обтрусіть від крапель і обріжте стебла. Потім дрібно нарубаєте листя.
  3. Червонокачанну капусту перед нарізкою теж необхідно промити, а потім зняти верхні два шари пелюсток, так як найчастіше вони вже трохи подвявшие. Після цього почніть капусту нарізати тонкими смужками.
  4. Додайте трохи оцту в капусту, гарненько її пам’ятаєте і залиште на десять хвилин настоюватися у прохолодне місце.
  5. Після того, як капуста настоїться, знову пам’ятайте і перемішайте нарізаний овоч в мисці. Не бійтеся робити це руками. Далі в ємність з нарізаною капустою відправте обсмажений ріпчасту цибулю.
  6. Наступним кроком додайте в блюдо інші спеції. Потім додайте до решти інгредієнтів натертий на тертці або подрібнений через прес часник, а також дрібно нарубану зелень. В останню чергу необхідно додати волоський горіх. Продукт попередньо необхідно подрібнити в м’ясорубці або за допомогою блендера.
  7. Перемішайте всі інгредієнти. Робити це найкраще руками, щоб рівномірно розподілити спеції і зробити смак салату більш глибоким і насиченим.
  8. Залиште грузинський салат з горіхами настоятися в холодильнику близько півгодини, після чого можете викласти його на тарілку або в піалу, прикрасити зернами граната і подати до столу.

Овочевий салат

Інгредієнти:

  • ¼ Качана пекінської капусти
  • ½ Зеленого яблука
  • 1 огірок
  • ½ Червоного болгарського перцю
  • 3 часточки помело
  • 2 помідори
  • Сіль, перець, лимонний сік, оливкова олія

Загальна інформація:

  • Час приготування: 20 хв.;
  • Кількість порцій: 2;

Спосіб приготування:

  1. Для приготування цього легкого салату, слід підготувати всі інгредієнти.
  2. Помідори, огірок, яблуко, а також перець промити під проточною водою. Потім обсушити паперовими рушниками.
  3. Всі інгредієнти нарізати однаковими кубиками. Помело очистити від білої плівки, розібрати на довільні шматочки. Після додати в салат.
  4. Салат посолити, додати перець за смаком, полити лимонним соком і додати трохи оливкового масла. Смачний легкий салатик готовий.
Дивіться також:  Салат з копченим сиром - прості рецепти приготування

Салат з кукурудзою та квасолею.

Дивовижне поєднання овочів робить страву не тільки корисним, але і красивим. Пікантності додає заправка.

Інгредієнти:

  • Помідори— 100 г
  • Огірки— 100 г
  • болгарський перець — 100 г;
  • кукурудза консервована — 150 г
  • квасоля — 150 г;
  • солодкий цибуля — 50 р.

Для заправки використовуйте:

  • оливкова олія — 50 мл;
  • лимонний сік, соєвий соус — 20 р.

Загальна інформація:

  • Час приготування: 20 хв.;
  • Кількість порцій: 2;

Спосіб приготування:

  1. Промийте овочі під проточною водою. Потім обсушіть їх паперовими рушниками.
  2. Наріжте всі овочі квадратиками. З кукурудзи й квасолі злити маринад.
  3. Приготуйте соус: змішайте масло, соєвий соус і лимонний сік.
  4. Змішайте овочі з кукурудзою та квасолею, заправте приготованим соусом.

Капустяно-огірковий салат з м’ятою

Капуста огірок плюс олійно-м’ятна заправка — гарні й для сніданку, і в обід. На вечері такого освіжаючому салату теж знайдеться місце. Страва смакує із запеченою птахом і м’ясом.

Інгредієнти:

  • 3 огірка середнього розміру
  • 1 середній качан молодої капусти
  • 8-10 шт. оливки
  • 1 ст. л. червоного винного оцту
  • 1 шт. червоного перцю чилі
  • половина лимона
  • 50-70 мл оливкової олії
  • 2-3 гілочки м’яти
  • 3-4 пера молодого зеленого цибулі

Загальна інформація:

  • Час приготування: 15 хв.;
  • Кількість порцій: 6;

Спосіб приготування:

  1. Нашаткуйте капусту і огірки тонкою соломкою. Дрібно наріжте зелену цибулю і перець чилі.
  2. Злегка подавіть оливки і приправити оцтом.
  3. Приготуйте олійно-м’ятну заправку. Для цього змішайте сік половини лимона, оливкова олія і подрібнене листя м’яти. Перемішайте інгредієнти салату і заправте.

Салат «Мазурка»

Інгредієнти:

  • кукурудза консервована — 300гр.
  • квасоля консервована — 300гр.
  • перець солодкий — 300гр.
  • огірки мариновані — 2шт.
  • горіхи волоські — 100гр.
  • часник — 2зубчика
  • зелень — 1пучок
  • олія оливкова — 4ст. ложки
  • сіль — 10гр.

Загальна інформація:

  • Час приготування: 10 хв.;
  • Кількість порцій: 5;

Спосіб приготування:

  1. Нарізаємо болгарський перець і мариновані огірки кубиками. Рекомендуємо використовувати в салаті перці різного кольору, що додасть салату яскравості фарб.
  2. Подрібнюємо часник і зелень. Подрібнюємо горіхи будь-яким способом.
  3. Змішуємо інгредієнти подрібнені, додаємо консервовану квасоля і кукурудзу.
  4. Солимо за смаком салат і заправляємо його оливковою олією.
Дивіться також:  Салат з плавленим сиром - підбірка оригінальних рецептів

Салат з баклажанів

Інгредієнти:

  • Баклажани 4 шт
  • Помідори 2 шт
  • Перець жовтий солодкий 4 шт
  • Цибуля зелена 50 г
  • Петрушка (зелень) 1 г
  • Рукола 20 г
  • Оливкова олія 50 мл
  • Сіль 1 г
  • Кріп 1 г

Загальна інформація:

  • Час приготування: 40 хв.;
  • Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

  1. Запекти баклажани і перці, попередньо нарубав їх і змастивши маслом. Печеть при 220 градусів 20-30 хвилин.
  2. Потім очистити баклажани від шкірки і порізати кубиками.
  3. Свіжі помідори порізати невеликими кубиками.
  4. Цибулю і петрушку дрібно нарізати, руколу навпіл. Все змішати разом, посолити і змастити оливковою олією.

Рецепт печеної салату з овочів

Інгредієнти:

  • 1 молодий кабачок
  • 1 болгарський перець
  • 7 помідорів черрі
  • 40 г руколи
  • 20 г кінзи
  • 2 зубчики часнику
  • 20 мл яблучного оцту
  • 40 мл рослинного масла
  • Сіль

Спосіб приготування:

  1. Наріжте кабачок, не зрізуючи шкірки, на кружки товщиною 5-7 мм, Швидко обсмажте без масла з обох сторін і викладіть на тарілку.
  2. Покладіть болгарський перець на деко і запікайте півгодини при 180 °C, потім акуратно очистіть його від шкірки і насіння і порізати смужками. Розріжте помідори черрі на четвертинки.
  3. Змішайте овочі у великій мисці з рубаною кінзою, руколою і часником, пропущеним через прсс, заправте сумішшю оцту і рослинної олії, посоліть.

Заправки для овочевих салатів

Заправка — це те, без чого не можливий ні один салат. Хороша заправка може повністю змінити блюдо: зробити смачніше й пахучіше або підкреслити натуральний смак продуктів.

Гірчично-медова заправка

Інгредієнти:

  • ¼ Склянки діжонської гірчиці
  • ¼ Склянки рідкого меду
  • ¼ Склянки яблучного оцту
  • ¼ Чашки оливкової олії
  • 1 чайна ложка солі
  • ¼ Чайної ложки чорного перцю

Рецепт приготування:

Змішати всі інгредієнти в банку з щільно закривається кришкою і добре струснути. Поставити в холодильник мінімум на півгодини перед подачею.

Заправка для салату з зеленню

Інгредієнти:

  • 3 ст. л. рослинної олії
  • 1 ст. л. винного оцту
  • Сіль, перець
  • Цукор
  • 1 ст. л. дрібно нарізаних пряних трав

Рецепт приготування:

Змішати масло, оцет і трави. Додати сіль, мелений перець і цукор за смаком. В заправку можна додати трохи дрібно нарізаного лука.

Салатна заправка яблучна

Інгредієнти:

  • Терта лимонна цедра — 1 ч. ложка,
  • оливкова олія — 5 ст. ложок,
  • яблучний сік — 30 г,
  • нарізаний свіжий орегано — 1 ст. ложка,
  • сіль, чорний мелений перець

Рецепт приготування:

Покласти цедру в миску. Додати оливкове масло і яблучний сік з орегано. Приправити сіллю і перцем. Злегка збовтати виделкою.