Короп у сметані в духовці прекрасно різноманітить домашнє меню. І на святковому столі запечена цілком рибка виглядає виграшно. У приготуванні використовують різноманітні овочі, спеції та приправи – короп підходить до всього.
Короп у сметані з помідорами
Томати в рецепті додають смаку страві, рятують рибу від пересихання і красиво виглядають при сервіровці.
Інгредієнти:
- короп – тушка близько 1кг;
- лимон – 1 шт.;
- помідори – 2 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- сметана – 200 г;
- соняшникова олія – 3 ст. л.;
- вершкове масло – 1 ст. л.;
- пшеничне борошно – 1 ст. л.;
- сіль, спеції – за смаком.
Для запікання в духовці краще вибирати дзеркального коропа. У нього більш товста шкірка, що перешкоджає випаровуванню вологи.
Спосіб приготування:
- Тушку моєму, очищаємо від нутрощів, луски і плавників.
- Беремо великий лимон і видавлюємо сік на рибу. Невелика хитрість: якщо з натиском покатати лимон по столу, його буде легше вичавити.
- Натираємо поверхню риби сіллю і спеціями, залишаємо маринуватися на 20-30 хвилин. До карпу відмінно підходить майоран, розмарин і каррі. Якщо таких приправ немає під рукою, можна обійтися будь-яким перцем і сушеної зеленню. Вони теж прекрасно відтіняють смак страви.
- Поки риба маринується, готуємо соус. Змішуємо сметану, вершкове масло і борошно, додаємо потрібну кількість солі.
- Сковороду змащуємо рослинним маслом. Підійде і соняшникова і оливкова. Додаємо нарізану кільцями цибулю. Зверху кладемо рибу. Обсмажуємо на середньому вогні по 2 хвилини з кожного боку до появи легкої скоринки.
- Обмазуємо тушку соусом, покласти її у форму. Зверху кладемо обсмажену цибулю і кружечки помідорів.
- Запекти рибу в духовці протягом 40 хвилин. Духовку попередньо розігріти до 180-200°С.