Їжачки з фаршу з рисом з підливою – поживне і корисне блюдо, яке люблять і діти, і дорослі. Фарш можна використовувати будь-який, все залежить тільки від смакових уподобань.

Їжачки з фаршу з рисом і підливою в духовці

«Їжачки» – це, по суті, звичайні м’ясні тефтелі, але з рисом. Саме завдяки йому вони і отримали свою назву із − за схожості стирчать крупинок з колючками їжачка.

З цієї причини завжди потрібно використовувати довгозернистий рис. Він виглядає найбільш ефектно, але при цьому вироби нітрохи не втрачають свою форму.

Необхідні складові:

• рис – стакан;
• фарш – 0,6 кг;
• цибуля – головка;
• морква – 1 шт.;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• вода – скільки потрібно;
• сіль з перцем, масло – на власний розсуд.

Звичайно, краще всього використовувати самостійно приготований фарш, так як в його якості можна бути впевненим. Якщо немає часу ним займатися, і доводиться купувати фабричний продукт, краще віддавати перевагу охолодженому, а не замороженого напівфабрикату. У такої сировини можна відразу визначити густину, консистенцію і якість.

Для соковитості у фарш завжди додають подрібнений на тертці сирої або обсмажені на сковороді цибулю. Перший варіант підходить саме для тих випадків, коли необхідно дієтичне блюдо.

Послідовність дій:

• Промити рис. Додати у фарш.
• Посолити, приправити і перемішати. Сформувати з маси кульки і викласти у вогнетривку форму.
• Цибулю з морквою подрібнити і обсмажити на сковороді до м’якості.
• Викласти засмажку в форму.
• У гарячій воді розчинити томатну пасту, посолити за смаком.
• Влити заправку в форму, щоб заготовки були наполовину покриті рідиною. Посолити і поперчити.

Готувати «їжачки» в духовці приблизно годину. Подавати гарячими.

В сметанному соусі на сковороді

Сметанна підлива робить «їжачки» особливо ніжними та смачними. Вона надає готовому страві небувалу соковитість.

Що потрібно:

• фарш – півкіло;
• рис – 100 г;
• сметана – 6 ст. л. (половина − для їжачків, половина − для соусу);
• цибуля – головка;
• борошно – 4 ст. л.;
• сир твердий – 75-грамовий шматок;
• часник – 3 зубки;
• масло, сіль і перець – за смаком.

Покроковий рецепт:

• Промити крупу, залити водою у співвідношенні 1 до 1 і варити до повного википання води.
• Остудити рис і ввести в фарш. Додати сметану.
• Обсмажити цибулю, натерти сир і все ввести в фарш. Посолити, поперчити і добре вимісити руками. Сильно солити фарш не потрібно, так як «їжачки» ще будуть готуватися в соусі і можуть вийти дуже солоними.
• Сформувати кульки і обваляти їх у борошні. Щоб процес ліплення заготовки не липли до рук, долоні потрібно змочувати холодною водою.
• Обсмажити кульки на сковороді в розпеченому маслі з двох сторін. Кришку не закривати.
• У сотейнику обсмажити подрібнений часник. Додати сметану і трохи гарячої води, щоб маса була рідкою. Приправити за смаком. Довести до кипіння.
• Викласти в сотейник з соусом готові «їжачки» і тушкувати не більше 10 хвилин на маленькому вогні.

Як гарнір можна подати картопляне пюре або макарони.

Рецепт з вершками в каструлі

Якщо використовується фарш з курки, в нього потрібно додати трохи жирної сметани або сала, щоб «їжачки» не вийшли сухуватими.

Необхідні складові:

• рис – 80 г;
• фарш – кіло;
• цибуля – велика головка;
• вершки – 100 г;
• молоко – 400 мл;
• часник – 2 зубки;
• жовтки – 2 шт.;
• вершкове масло – 50-грамовий шматочок;
• сіль і масло – скільки потрібно.

Послідовність дій:

• Подрібнити цибулю на тертці, перемішати з промитої крупою і фаршем. Посолити. Сформувати кульки.
• У каструлю влити трохи олії і викласти заготовки. Влити кип’ячену воду, щоб вона закрила приблизно кульки приблизно до половини.
• Коли рідина закипить, зменшити вогонь. Тушкувати хвилин 40, періодично перевіряючи, чи достатньо води, і перевертаючи їжачки.
• Розтопити в ковшике масло, видавити туди ж 2 зубки часнику. Обсмажувати 1 хвилину.
• Влити вершки, через 3 хвилини – молоко. Варити 5 хвилин на мінімальному вогні. Ввести збиті жовтки. Посолити. Гріти на малому вогні 10 хвилин, щоб соус став густим.
• Залити «їжачки» соусом.

Дати страві трохи настоятися.

Смачні їжачки в томатній підливці

Томатна підлива також добре підкреслює смак «їжачків». На цей раз страва готуватиметься в мультиварці.

Набір компонентів:

• фарш – півкіло;
• рис – 150 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 2 головки;
• яйця – 1 шт.;
• томатна паста сметана – 2 ст. л.;
• вода – 1,5 ст. л.;
• борошно – 1 ч. л.;
• сіль з перцем – скільки буде потрібно.

Замість томатної пасти можна використовувати томатний сік, кетчуп, подрібнене пюре з свіжих або консервованих помідорів.

Рецепт їжачків з фаршу:

• Нашаткувати цибулю з морквою і обсмажити в чаші приладу, вливши масло і запустивши програму «Смаження» або «Випічка».
• Промити рис і з’єднати з фаршем разом з обсмаженням. Вбити яйце, додати сіль і спеції. Добре вимісити.
• З’єднати сметану з томатною пастою і водою. Посолити, додати борошно, перемішати.
• Сформувати кульки і викласти в чашу приладу.
• Влити підливу.

Запустити програму «Тушкування» на 45 хвилин. Після сигналу ситне і смачне блюдо можна подавати до столу.

Варіантів приготування «їжачків» достатньо. Різноманітність підлив також допомагає по-новому відкривати смак вже знайомого і звичного страви.