3. Картопля, борошно, сир в коржиках на кефірі
Ці коржі дуже ситні. Ними спокійно можна замінити цілий прийом їжі, подавши їх зі сметаною або іншим соусом. Також їх можна є вприкуску з першими стравами.
Інгредієнти:
- сіль на смак;
- 200 грамів теплого кефіру;
- 300 грам картоплі;
- половина чайної ложки соди;
- 300 грам борошна;
- 200 грам сиру;
- шматочок олії (40 грам) + трохи для змащування виробів.
Приготування:
1. Перемішати в кефірі чайну ложку солі. Потім всипати соду і старанно розмішати. Після того, як стихне реакція, потроху підсипати муку. Коли вся мука виявиться у справі, замісити пружне тісто. Накрити його рушником або прибрати в пакет. Потрібно дати йому 20 хвилин, для настоювання.
2. Відварити картоплю, остудити її. Очистити і натерти на тертці. Сир подрібнити таким же чином. Підсолити на смак і влити розтоплене вершкове масло. Перемішати масу до рівномірності і розділити на 4 частини.
3. Тісто теж розділити на 4 частини. Розкачати кожну в коло. З частин начинки теж скатати кульки. По одному такому кульки покласти в центр кожного коржика. Скріпити краю зверху і викласти на дошку швом вниз. Накрити рушником і залишити на півгодини. Відразу ж розкочувати їх не варто, інакше тісто буде рватися.
4. Настоявшиеся пиріжки розкачати в пласт, діаметром приблизно 30 сантиметрів.
5. Розжарити сковороду, не змащуючи її олією. Обсмажити на помірній потужності коржі. Як тільки перша сторона зарум’яниться, підсмажити другу. Проткнути виделкою в декількох місцях, щоб тісто не вздувалось.
6. М’яким маслом змастити кожне виріб з двох сторін одразу після обсмажування.