Звичне блюдо можна урізноманітнити, приготувавши його по-новому. Котлети в духовці з підливою обов’язково сподобаються всій родині. Вийде ласощі, з хрусткою скоринкою, ароматом і яскравим смаковими відтінком улюблених приправ.

Котлети в духовці з томатною підливою

Це блюдо відрізняється ніжною консистенцією і приємним смаком. Пікантний відтінок надає йому томатний соус.

Інгредієнти:

• яловичина або свинина (допустимо використовувати і два виду м’яса) – 1 кг;
• цибулини – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• перець солодкий – 1 шт.;
• хліб – 3 скибочки;
• майонез – 2 ст. л.;
• вода – півтори склянки;
• молоко – півсклянки;
• борошно – 1 − 2 ст. л.;
• рослинне масло – 3 ст. л.;
• томатна паста – за смаком;
• спеції;
• сіль.

Якщо у приготуванні підливи використовуються свіжі помідори, соус може вийти занадто світлим. Домішайте в нього зовсім трохи томатної пасти, тоді він придбає приємний темно-червоний відтінок.

Спосіб приготування:

• Замочити хліб у молоці.
• М’ясо прокрутити через м’ясорубку разом з размякшим хлібом.
• В отриманий фарш додаємо яйця і додаємо майонез, присмачую спеціями. Все розмішуємо.
• Тепер потрібно сформувати котлети з допомогою столової ложки і обваляти їх у борошні.
• Розкладаємо сирі котлети на лист або в форму, змащену рослинним маслом.
• Відправляємо в духовку, яку слід добре розігріти до 200 градусів.
• Запікаємо наші котлети протягом 10 − 15 хвилин.
• За той час готуємо підливку. Овочі дрібно ріжемо і трохи пасеруємо на рослинній олії, поки вони стануть м’якими.
• Томатну пасту потрібно розвести кип’яченою водою і влити в сковороду з овочами. Трохи потомити цю суміш, злегка помішуючи.
• Лист з котлетами вийняти з духовки, залити їх томатною підливою і знову поставити в піч на 30 хвилин. Обов’язково зменшити температуру мінімум на 20 градусів.

Готуємо зі сметаною

Сметанний соус зробить будь-яку страву неповторним. Курячі котлети з підливою зі сметани поєднуються ідеально.

Інгредієнти:

• фарш будь, можна готовий – 600 г;
• сметана – 250 мл;
• бульйон – 250 мл;
• цибулини – 2 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• вершкове масло – 50 г;
• борошно – 2 ст. л.;
• часник;
• сіль;
• спеції.

Спосіб приготування:

• Очистити цибулю, дрібно накришити і вмішати в фарш. Туди ж вбити яйце сире і підсипати улюблені спеції.
• Очищений картопля натерти, тертку вибрати з маленькими отворами. Додати в м’ясо і перемішати.
• Зробити котлети і розмістити їх на деку. Встановити його в розпеченій до 200 градусів духовці 15 хвилин.
• Вершкове масло розтопити на сковороді, висипати в нього борошно і злегка підсмажити до золотистого кольору.
• Сметану викласти в бульйон і перемішати. Потім влити цю масу в сковороду, добре перемішуючи майбутній соус.
• Висипаємо в сметанную підливу спеції, видавлюємо часник, підсолюємо за смаком.
• Коли соус буде готовий, заливаємо їм гарячі котлети прямо на деку і продовжуємо запікати ще близько 20 хвилин. Температуру можна трохи знизити.

Соковите блюдо з вершками

Соковиті котлети в духовці можна приготувати з вершками. Це дивно приємне і ніжне блюдо відмінно підійде навіть для прийому гостей.

Інгредієнти:

• куряча грудка − півкіло;
• вершки – 300 мл;
• вода – півсклянки;
• яйце – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• білий хліб, батон або несолодка булка – 4 шматочка;
• рослинна олія – за потреби;
• часник;
• панірувальні сухарі або борошно;
• сіль;
• зелень.

Іноді вершковий соус виходить рідкуватим. Це легко виправити − в холодні вершки можна додати зовсім трохи борошна або крохмалю.

Спосіб приготування:

• Курячу грудку розморожуємо і готуємо з неї фарш, додавши цибулю.
• Хліб розмочуємо в вершках і підмішуємо у фарш. Використовуємо для цього зовсім небагато вершків, оскільки основна їх кількість буде потрібно для приготування підливи.
• Відправляємо в миску з майже готовим фаршем яйце, сіль і трохи порізаної зелені.
• Ділимо фарш на порції, обвалюємо їх у борошні або сухарях, трохи обсмажуємо на рослинному маслі.
• Розкладаємо котлети по листу і запікаємо в духовці кілька хвилин. Температурний режим – 200 градусів.
• Вершки розводимо водою, в них кладемо дрібно порізаний або видавлений часник, підсолюємо. Трохи тушкуємо на маленькому вогні.
• Дістаємо лист з котлетами з духовки, обливаємо їх соусом і ставимо допекаться ще на 15 хвилин.

Як зробити з курячого м’яса

М’ясо птиці відмінно підходить для котлетного фаршу. Можна сміливо вибирати як курку, так і індичку. У поєднанні з ароматною підливою це блюдо буде гідно святкового столу.

Інгредієнти:

• куряче м’ясо – півкіло;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – півсклянки;
• батон – 2 шматочки;
• вершкове масло – 20 г;
• сметана – 200 г;
• томат – 1 − 2 ч. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник;
• спеції;
• сіль.

Спосіб приготування:

• Шматочки батона розмочуємо молоком.
• Цибуля кришимо і смажимо з вершковим маслом.
• М’ясо перекручуємо, у нього кладемо цибулю і батон. Розбиваємо туди яйце, додаємо спеції, солимо, видавлюємо часник.
• Вийшов ніжний фарш слід обробляти змоченими у воді пальцями. Найкраще скачувати котлети у вигляді кульок.
• Розкладаємо круглі заготовки до форми, змастивши її трохи олією.
• Печемо в духовці кілька хвилин, виставляємо температуру 180 градусів.
• За цей час робимо соус. У сметану додаємо трохи томату, підсолюємо і видавлюємо часник.
• Подаємо до столу котлети, заливши їх соусом.

Варіація з додаванням картоплі

Котлети з фаршу з додаванням картоплі цілком їстівні. Вони добре підійдуть у тому випадку, коли хочеться зробити вироби пишними, трохи розбавивши яскравий м’ясної присмак.

Інгредієнти:

• будь-м’ясний фарш – 1 кг;
• картопля – 3 шт.;
• цибулина – 2 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• сіль;
• спеції;
• рослинна олія – за потреби;

У цьому рецепті краще не використовувати розмочений хліб. Його функцію відмінно виконує картоплю.

Спосіб приготування:

• Зелень і цибулю порубаєте якомога дрібніше і змішайте з фаршем.
• Вбийте в нього яйце, підсипте сіль і спеції. Можна додати часник.
• Чищений картопля натріть на крупній тертці і відіжміть через марлю сік. Проте не перестарайтеся, нехай маса буде все-таки трохи вологим, щоб котлети вийшли приємно соковитими.
• Котлети розкладіть на підготовленому деку. Зверху полийте рослинним маслом. Так волога не буде сильно випаровуватися, весь сік залишиться всередині.
• Запікаються котлети спочатку при високій температурі до 200 і навіть вище градусах. Після того як мине хвилин 5, потрібно знизити жар в духовці до позначки 180, і залишити порції там ще на 20 хвилин.

Приємного апетиту!