Котлети в духовці з підливою – 5 покрокових рецептів соковитої страви

Звичне блюдо можна урізноманітнити, приготувавши його по-новому. Котлети в духовці з підливою обов’язково сподобаються всій родині. Вийде ласощі, з хрусткою скоринкою, ароматом і яскравим смаковими відтінком улюблених приправ.

Котлети в духовці з томатною підливою

Це блюдо відрізняється ніжною консистенцією і приємним смаком. Пікантний відтінок надає йому томатний соус.

Інгредієнти:

  • яловичина або свинина (допустимо використовувати і два виду м’яса) – 1 кг;
  • цибулини – 3 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • перець солодкий – 1 шт.;
  • хліб – 3 скибочки;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • вода – півтори склянки;
  • молоко – півсклянки;
  • борошно – 1 − 2 ст. л.;
  • рослинне масло – 3 ст. л.;
  • томатна паста – за смаком;
  • спеції;
  • сіль.

Якщо у приготуванні підливи використовуються свіжі помідори, соус може вийти занадто світлим. Домішайте в нього зовсім трохи томатної пасти, тоді він придбає приємний темно-червоний відтінок.

Спосіб приготування:

  • Замочити хліб у молоці.
  • М’ясо прокрутити через м’ясорубку разом з размякшим хлібом.
  • В отриманий фарш додаємо яйця і додаємо майонез, присмачую спеціями. Все розмішуємо.
  • Тепер потрібно сформувати котлети з допомогою столової ложки і обваляти їх у борошні.
  • Розкладаємо сирі котлети на лист або в форму, змащену рослинним маслом.
  • Відправляємо в духовку, яку слід добре розігріти до 200 градусів.
  • Запікаємо наші котлети протягом 10 − 15 хвилин.
  • За той час готуємо підливку. Овочі дрібно ріжемо і трохи пасеруємо на рослинній олії, поки вони стануть м’якими.
  • Томатну пасту потрібно розвести кип’яченою водою і влити в сковороду з овочами. Трохи потомити цю суміш, злегка помішуючи.
  • Лист з котлетами вийняти з духовки, залити їх томатною підливою і знову поставити в піч на 30 хвилин. Обов’язково зменшити температуру мінімум на 20 градусів.
Дивіться також:  Страви з курячого фаршу − 8 простих і смачних рецептів

Готуємо зі сметаною

Сметанний соус зробить будь-яку страву неповторним. Курячі котлети з підливою зі сметани поєднуються ідеально.

Інгредієнти:

  • фарш будь, можна готовий – 600 г;
  • сметана – 250 мл;
  • бульйон – 250 мл;
  • цибулини – 2 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • вершкове масло – 50 г;
  • борошно – 2 ст. л.;
  • часник;
  • сіль;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  • Очистити цибулю, дрібно накришити і вмішати в фарш. Туди ж вбити яйце сире і підсипати улюблені спеції.
  • Очищений картопля натерти, тертку вибрати з маленькими отворами. Додати в м’ясо і перемішати.
  • Зробити котлети і розмістити їх на деку. Встановити його в розпеченій до 200 градусів духовці 15 хвилин.
  • Вершкове масло розтопити на сковороді, висипати в нього борошно і злегка підсмажити до золотистого кольору.
  • Сметану викласти в бульйон і перемішати. Потім влити цю масу в сковороду, добре перемішуючи майбутній соус.
  • Висипаємо в сметанную підливу спеції, видавлюємо часник, підсолюємо за смаком.
  • Коли соус буде готовий, заливаємо їм гарячі котлети прямо на деку і продовжуємо запікати ще близько 20 хвилин. Температуру можна трохи знизити.

Соковите блюдо з вершками

Соковиті котлети в духовці можна приготувати з вершками. Це дивно приємне і ніжне блюдо відмінно підійде навіть для прийому гостей.

Інгредієнти:

  • куряча грудка − півкіло;
  • вершки – 300 мл;
  • вода – півсклянки;
  • яйце – 1 шт.;
  • цибулина – 1 шт.;
  • білий хліб, батон або несолодка булка – 4 шматочка;
  • рослинна олія – за потреби;
  • часник;
  • панірувальні сухарі або борошно;
  • сіль;
  • зелень.

Іноді вершковий соус виходить рідкуватим. Це легко виправити − в холодні вершки можна додати зовсім трохи борошна або крохмалю.

Спосіб приготування:

  • Курячу грудку розморожуємо і готуємо з неї фарш, додавши цибулю.
  • Хліб розмочуємо в вершках і підмішуємо у фарш. Використовуємо для цього зовсім небагато вершків, оскільки основна їх кількість буде потрібно для приготування підливи.
  • Відправляємо в миску з майже готовим фаршем яйце, сіль і трохи порізаної зелені.
  • Ділимо фарш на порції, обвалюємо їх у борошні або сухарях, трохи обсмажуємо на рослинному маслі.
  • Розкладаємо котлети по листу і запікаємо в духовці кілька хвилин. Температурний режим – 200 градусів.
  • Вершки розводимо водою, в них кладемо дрібно порізаний або видавлений часник, підсолюємо. Трохи тушкуємо на маленькому вогні.
  • Дістаємо лист з котлетами з духовки, обливаємо їх соусом і ставимо допекаться ще на 15 хвилин.
Дивіться також:  Японське каррі — 5 рецептів гострої страви

Як зробити з курячого м’яса

М’ясо птиці відмінно підходить для котлетного фаршу. Можна сміливо вибирати як курку, так і індичку. У поєднанні з ароматною підливою це блюдо буде гідно святкового столу.

Інгредієнти:

  • куряче м’ясо – півкіло;
  • яйце – 1 шт.;
  • молоко – півсклянки;
  • батон – 2 шматочки;
  • вершкове масло – 20 г;
  • сметана – 200 г;
  • томат – 1 − 2 ч. л.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник;
  • спеції;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  • Шматочки батона розмочуємо молоком.
  • Цибуля кришимо і смажимо з вершковим маслом.
  • М’ясо перекручуємо, у нього кладемо цибулю і батон. Розбиваємо туди яйце, додаємо спеції, солимо, видавлюємо часник.
  • Вийшов ніжний фарш слід обробляти змоченими у воді пальцями. Найкраще скачувати котлети у вигляді кульок.
  • Розкладаємо круглі заготовки до форми, змастивши її трохи олією.
  • Печемо в духовці кілька хвилин, виставляємо температуру 180 градусів.
  • За цей час робимо соус. У сметану додаємо трохи томату, підсолюємо і видавлюємо часник.
  • Подаємо до столу котлети, заливши їх соусом.

Варіація з додаванням картоплі

Котлети з фаршу з додаванням картоплі цілком їстівні. Вони добре підійдуть у тому випадку, коли хочеться зробити вироби пишними, трохи розбавивши яскравий м’ясної присмак.

Інгредієнти:

  • будь-м’ясний фарш – 1 кг;
  • картопля – 3 шт.;
  • цибулина – 2 шт.;
  • яйце – 2 шт.;
  • сіль;
  • спеції;
  • рослинна олія – за потреби;

У цьому рецепті краще не використовувати розмочений хліб. Його функцію відмінно виконує картоплю.

Спосіб приготування:

  • Зелень і цибулю порубаєте якомога дрібніше і змішайте з фаршем.
  • Вбийте в нього яйце, підсипте сіль і спеції. Можна додати часник.
  • Чищений картопля натріть на крупній тертці і відіжміть через марлю сік. Проте не перестарайтеся, нехай маса буде все-таки трохи вологим, щоб котлети вийшли приємно соковитими.
  • Котлети розкладіть на підготовленому деку. Зверху полийте рослинним маслом. Так волога не буде сильно випаровуватися, весь сік залишиться всередині.
  • Запікаються котлети спочатку при високій температурі до 200 і навіть вище градусах. Після того як мине хвилин 5, потрібно знизити жар в духовці до позначки 180, і залишити порції там ще на 20 хвилин.
Дивіться також:  Фрікасе з індички - 6 дуже смачних рецептів

Приємного апетиту!