Вибираємо будь-який рецепт печінки в сметані на сковороді — отримуємо гарантовано смачне, надзвичайно ніжне, незмінно якісний страву. Як приготувати корисний субпродукт, щоб його з радістю і задоволенням їли дорослі і діти, дізнаємося з практичних рекомендацій, представлених стравах.

Куряча печінка в сметані

Головне правило отримання кращої їжі — сполучуваність беруть участь у приготуванні компонентів. Кисломолочний продукт і печінка давно склали приголомшливий кулінарний дует.

Список інгредієнтів:

• масло оливи;
• молоко (будь-якої жирності) — ½ л;
• цибуля-ріпка — 6 шт.;
• просеянная борошно — 50 р;
• печінка — 900 г;
• сметана фермерська/домашня — 600 г;
• сіль, перець.

Щоб отримати смачну страву, купуємо якісну печінку з гладкою і блискучою поверхнею при відсутності згустків крові. Соковитість і м’якість продукту забезпечуємо сметаною/вершками.

Спосіб приготування:

• Перш за все, ретельно печінку промиваємо, видаляємо всі прожилки і, можливо, наявні кров’яні згустки.
• Звільняємо цибуля від лушпиння, дрібно кришимо, пасеруємо на олії до прозорості, залишаємо на час в піалі.
• Обвалюємо шматочки печінки в борошні. Такий прийом в процесі термічної обробки додасть продукту красивий золотистий відтінок.
• Викладаємо пласти в сковороду на звільнене від цибулі місце, обсмажуємо, постійно перевертаючи, не більше 5 хвилин. Трохи «зазеваемся», і печінка стане жорсткою і несмачною, а страва буде непоправно зіпсований! Солимо виключно в кінці процесу (за 5 хвилин до його закінчення), що збереже соковитість страви.
• Тепер поміщаємо частини овоча, вливаємо сметану/вершки, все перемішуємо. Як тільки з’являться ознаки кипіння, моментально зменшуємо нагрівання до мінімуму, тушкуємо їжу чверть години.

Якщо головні умови приготування дотримані, куряча печінка в сметані придбає бездоганний смак. Що стосується гарніру, то підійде буквально все — каша, пюре, макаронні вироби.

Як смачно приготувати свинячу печінку

Представлений субпродукт відрізняється невеликою гіркуватістю, досить високою жирністю, особливою ніжністю і м’якістю, тому смачно приготувати печінку не складе ніякої праці.

Склад продуктів:

• масло пісне;
• печінка свиняча — 700 г;
• цибуля-ріпка — 1 шт.;
• молоко будь-якої жирності — 300 мл;
• сметана домашня — 75 г;
• морква — 1 шт.;
• вода питна — 500 мл;
• сіль, перець — за смаком.

Процес приготування:

• Знімаємо з печінки ніжну плівку, вирізаємо всі судини і жовчні протоки. Поділяємо шматок на тонкі (до 1,5 см) пласти, заливаємо їх молоком. Залишаємо порції в такому стані на 60 хвилин, потім промиваємо під струменем проточної води, просушуємо одноразовими рушниками.
• Очищаємо овочі, шаткуємо цибулю тонкими півкільцями, моркву рубаємо соломкою або крупно натираємо.
• Вливаємо в сковороду трохи олії, сильно нагріваємо склад, викладаємо овочеву нарізку, пасеруємо до напівготовності.
• Тепер поміщаємо оброблену печінку, обсмажуємо, поки вона не змінить свій темний колір світлий, після чого заливаємо компоненти страви сметаною. Тушкуємо приблизно 20 хвилин на мінімальному вогні.
• Для любителів більш густий підливи, пласти субпродукту попередньо обвалюємо в борошні. Солимо і перчимо страву в кінці процесу.

Ось ми і відповіли на питання про те, як краще і смачніше оформити свіжу печінку, зробити її корисною і апетитною.

Готуємо з цибулею

Цей затребуваний в кулінарії овоч завжди забезпечить субпродукт додатковими соковитими і ароматними якостями. Немає нічого краще і корисніше, ніж посмажити печінку з цибулею та сметаною.

Перелік продуктів:

• масло оливи;
• цибуля ріпчаста — 3 шт.;
• вино (бажано біле) — ½ склянки;
• свіжа печінка — 600 г;
• сметана — 150 р.
• спеції.

Методика приготування:

• Звільняємо цибуля від лушпиння, промиваємо і просушуємо, потім шаткуємо півкільцями.
• Поміщаємо нарізку в розпечену сковороду з олією, посипаємо перцем і сіллю, нагріваємо складу до напівготовності. Овоч має стати м’яким, але не підсмажений!
• Ретельно обробляємо печінку (очищаємо, нарізаємо невеликими шматками, на півгодини замочуємо в молоці). Додаємо продукт до цибулі, смажимо не довше п’яти хвилин, періодично перемішуючи склад.
• Коли рідини в ємності стане зовсім мало, вливаємо ароматне вино, очікуємо повного випаровування алкоголю, після чого приєднуємо сметану, тушкуємо до готовності.

Отримане блюдо придбало дуже цікавий смак з насичено яскравими пікантними відтінками.

Яловича печінка в сметанному соусі

Субпродукт з телятини вибираємо, насамперед, з його кольором — злегка красноватому або світло-коричневому. Поверхню шматка не повинна мати пошкодження або якісь подряпини.

Список інгредієнтів:

• масло (пісне вершкове);
• сметана (15% жирності) — 150 г;
• гілочки кропу — 3 шт.;
• печінка яловича — 400 г;
• цибуля-ріпка — 1 шт.;
• коріандр мелений — 3 щіпки;
• сіль.

Щоб отримати найсмачніша страва з яловичої печінки, підсмажуємо її в жирі-смальці. В якості приправи використовуємо хмелі-сунелі, часник, листи лавра і, звичайно, перець мелений запашний.

Послідовність приготування:

• Насамперед, отримуємо сметанний соус. Для цього пасеруємо в сотейнику дрібно нарізану цибулю до придбання їм красивого карамельного відтінку.
• Додаємо до овочу сметану, подрібнений кріп, коріандр і щіпку солі. Добре все перемішуємо, залишаємо на 20 хвилин настоюватися.
• Ретельно обробляємо субпродукт, нарізаємо шматками, тримаємо в молочному складі близько години, потім промокаємо серветками.
• Обсмажуємо печінку в олії не довше 5 хвилин, заливаємо отриманим сметанним соусом, тушкуємо чверть години в закритому стані.

Ще раз дивуємося з того, наскільки просто і швидко можна приготувати разюче апетитне блюдо, щоб нагодувати сім’ю поживною і смачною їжею!

З грибами

Тушкована печінка в сметані відмінно поєднується з грибами. А якщо сюди ж додати гарбуз, результат перевершить самі «зухвалі» очікування.

Необхідні компоненти:

• масло пісне/топлений жир;
• цибуля-ріпка — 1 шт.;
• печінка свиняча — 500 г;
• гриби свіжі (улюблений вид) — 300 г;
• якісна сметана — 200 г;
• гарбуз, очищена від шкірки і насіння — 200 г;
• спеції, прянощі.

Технологія приготування:

• Обробляємо печінка у вже відомому порядку (очищаємо, ділимо на шматочки, замочуємо в молоці, просушуємо).
• Шаткуємо кубиками звільнений від лушпиння цибулі, пасеруємо до прозорості, приєднуємо попередньо підготовлені гриби (великі капелюшки поділяємо на половинки). Якщо пощастило купити свіжі і дрібні опеньки, готуємо їх чверть години.
• Далі викладаємо невеликі частини нарізаною м’якоті гарбуза, смажимо продукти ще 10 хвилин, потім прибираємо зі сковороди.
• Поміщаємо в олію порції печінки, швидко їх підрум’янюємо, трохи підсолюємо.
• Повертаємо в сковороду відстрочені компоненти страви, приправляємо перцем і спеціями, нагріваємо до стану кипіння складу.

Подаємо страву в гарячому вигляді в якості самостійної страви або разом з гарніром. Не забуваємо прикрасити їжу зеленню.

Рецепт «Пальчики оближеш»

Для того,щоб не тільки текли слинки в процесі приготування будь-якого виду печінки, але і з’являлося бажання облизнути пальці, представляємо приголомшливий рецепт отримання розкішного наїдки.

Склад компонентів:

• олія соняшникова;
• зубки часнику — 4 шт.;
• сода — на кінчику ножа;
• звичайний цукор — 20 г;
• печінка (куряча або яловича) — 700 г;
• морква — 2 шт.;
• цибуля-ріпка — 2 шт.;
• яйце;
• борошно (бажано кукурудзяна);
• свіжа сметана — 60 р.

Приготування страви:

• Обробляємо печінку. Курячий продукт нарізаємо на великі частини, свинячий — порційні шматочки.
• Вбиваємо в чашу яйце, з’єднуємо його з дрібкою соди, білим цукром, подрібненим часником і сіллю. Ретельно все перемішуємо. Занурюємо печінка в отриманий склад, залишаємо на 2 години в холодильнику.
• Нарізаємо цибулю кільцями, шаткуємо солодку моркву, викладаємо на розігріту з маслом сковороду, нагріваємо продукти до утворення золотистого відтінку.
• Звільняємо ємність від рум’яних овочів (викладаємо їх на тарілку). Обвалюємо в борошні частини замаринованной печінки, обсмажуємо її до готовності в залишився від овочів олії.
• Додаємо ще гарячі цибулю з морквою, приєднуємо сметану, сіль і перець, перемішуємо масу. Закриваємо ємність, тушкуємо суміш до шести хвилин.

Приступаємо до дегустації нашого чудово смачного страви.
Печінка в сметані чомусь незаслужено зарахована до простої та дешевої їжі. Звичайно, за ціною складових будь-якого рецепту, а також технології приготування їжі, — все правильно! Однак, виходячи з біологічних властивостей основного компонента страви, печінка давно визнана делікатесної-лікувальним продуктом.