Котлети з кабачків — смачне блюдо, яке дуже швидко готується. Як раз те, що потрібно для легкого літнього сніданку або перекусу.

Рецепти приготування

Рецепти, про яких мова піде нижче, сподобаються навіть тим, хто не надто шанує кабачки в інших стравах. Кабачкові котлети або оладки — поживні, ситні і дуже смачні, особливо якщо подавати зі сметанним соусом або соусом «Бешамель».

Не встигнеш підсмажити першу партію на сковороді, як готові котлети таємничим чином зникають — хочеться пробувати їх ще і ще! Зверху піджареної хрустка скоринка, усередині — соковита і м’яка серцевина… Дотримуйтесь рецептами, наданими редакцією сайту Smach.com.ua і овочеві котлети вийдуть на славу!

Пісні котлети з кабачків

Вегетаріанські котлети з кабачків подавайте до столу теплими з улюбленими соусами, прекрасно підійде сметанний або томатний (на базі свіжих томатів, перцю, а також спецій). Процес приготування дуже простий, а результат… пробувати вам! Удачі!

Інгредієнти:

• Кабачок — дві Штуки
• Часник — три Зубчики
• Яйце — дві Штуки
• Борошно — один Стакан
• Панірувальні сухарі — один Стакан
• Сіль, перець чорний — За бажанням
• Масло рослинне — За бажанням (для смаження)

Приготування

Підготуйте провіант. Вимийте Кабачки. Кількість сухарів і борошна приблизне, може знадобитися менше. Кабачки наріжте навскоси тонкими дисками, товщина — приблизно п’ять-сім мм. На дерев’яній дощечці розкладіть кабачки, кожне кільце посоліть і поперчіть. Злегка відбийте молоточком з 2-ух сторін. Не перестарайтеся, щоб кабачки не лопалися. Укладете в глибоку посудину і додайте дрібно рубаний часник, розмішайте і залиште на десять хвилин. Приготуйте все для панірування кабачків: борошно, панірувальні сухарі, а також льєзон (суміш яєць, а також солі, перцю). Кожне кільце кабачка обвалюйте спочатку в борошні. Потім — у льєзоні. І наостанок обваляйте в панірувальних сухарях. Викладайте котлетки з кабачків в підігріте масло і смажте до пшеничного скоринки на звичайному вогні. Готові відбивні приберіть зі сковорідки на паперові серветки, для того, щоб зняти зайвий жир. Подавайте теплими з соусами. Приємного апетиту!

Кабачкові котлети з картоплею

Ситні і корисні котлети з кабачків. Подавайте їх разом зі сметаною і овочевим салатом.

Інгредієнти:

• 1 середній молодий кабачок або цукіні
• 1 яйце
• ½ Цибулини
• 1 картоплина
• 1 ст. л. манної крупи
• борошно або панірувальні сухарі
• сіль, перець
• рослинна олія

Приготування

Всі овочі добре помити і обсушити. Картоплю і цибулю почистити. Натерти цибулю, кабачки і картопля на середній тертці. Додати яйце і манну крупу. Посолити, поперчити і добре перемішати. Залишити на 15 хвилин, щоб манка набухла. На обробну дошку або будь-яку плоску тарілку висипати борошно пшеничне або мелені панірувальні сухарі.

Розігріти сковороду з рослинним маслом. Вологими руками сформувати котлети і обваляти їх борошні. Відправити на сковороду і обсмажити з двох сторін під кришкою. Викласти котлети на застелену паперовими рушниками тарілку, щоб вбрався зайвий жир. Подавати гарячими або холодними.

Котлетки з кабачків з сиром

Ніжні, пишні, апетитні котлети з кабачків з сиром багатьом припадуть до смаку. Легкі в приготуванні, вони не займуть у вас багато часу і сил.

Інгредієнти:

• Кабачок 2 шт
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Яйце 2 шт.
• Борошно 4 ст. л
• Сир-100-150 г
• Зелень кількість не вказано
• Часник 1 зубчик
• Сіль, перець
• Олія для смаження

Приготування

Кабачок очищаємо від шкірки. Трьом на крупній тертці кабачок. Додаємо цибулю теж натертий на тертці. Додаємо натертий сир. Дрібно нарізану петрушку або кріп також додаємо. Наш наступний інгредієнт — часник. Або дрібно режим або видавлюємо через часникодавку. Розбиваємо 2 яйця (це для склеювання котлетного тесту). Трохи меленого перцю. Обов’язково солимо. І висипаємо 4 столові ложки борошна.

Кількість вгадати точно не можна. Кабачки різних розмірів, різної соковитості… Тому вам треба подивитися по щільності тесту. Якщо мало 4 ложок — додайте ще.

Тісто для кабачкового котлет рідким не повинно бути. І все добре перемішуємо. На сковорідку наливаємо олію. І ложкою викладаємо тісто для котлет. Викладати першу партію треба на добре розігріту сковорідку. Обсмаживши з двох сторін, складаємо в окрему каструлю. Котлети з кабачків готові. Дуже добре до них подати сметанку або стакан кефіру.

Рисові котлети з кабачком

Апетитні і поживні рисові котлети з кабачком — прекрасний варіант для пісного меню. Зробимо котлетки з рису, з кабачками і зеленою цибулею.

Інгредієнти

• Рис — один пакетик (80 г)
• Кабачок (молодий) — 170-200 г
• Зелена цибуля — п’ять-шість пір’я
• Борошно пшеничне — дві-три ст. ложки
• Сіль — за бажанням
• Перець чорний мелений — за бажанням
• Олія — для смаження

Приготування

Для пісних рисових котлет готуємо потрібні інгредієнти. В рецепті застосовується рис в пакетиках, який практично і просто варити. Слідуючи вказівкам на упаковці рису, варимо його. Води на один пакетик потрібно три склянки. Пакетик з рисом опускаємо у вируючу присоленную воду, варимо п’ятнадцять хвилин. Витягаємо рис, охолоджуємо.

Кабачок (в рецепті застосовується молодий, вагою приблизно 170 г) подрібнюємо, використавши тертку. Також допускається кабачок пропустити крізь м’ясорубку. Далі додаємо до натертому кабачка подрібнений зелений лук, заздалегідь промитий і висушений. Далі переправляємо до кабачка варений рис з пакетика.

Присмачую компоненти меленим перцем, ще трохи присаливаем. Насипаємо борошно пшеничне. Ретельно починаємо вимішувати продукти. Вийшла з рисово-овочевої маси створюємо круглі котлетки (виходить шість-7 штук). Викладаємо рисові котлети для обжарювання в підігріте рослинне масло на сковороді. Рисові котлетки з кабачком підсмажуємо з кожної сторони до бурштинового кольору. Подаємо пісні рисові котлети з овочевим салатом, горошком, кукурудзою (за бажанням).

Кабачкові котлети з вівсяними пластівцями

Кабачкові котлети з вівсяними пластівцями — виключно ситний і багатий корисними поживними речовинами сніданок на будь-який день. І вони вам ні в життя не набриднуть, оскільки кабачкові котлети мають можливість бути і солоними, і солоденькими, і гострими, і якими побажаєте. А вівсяні пластівці збільшать у два рази користь страви! От і виходить у підсумку смачний дієтичний сніданок, який сподобається і дорослим, і дітям, і в той же час буде доброчинний для травлення і організму людини в цілому.

Інгредієнти

• Кабачок (можна поміняти на цукіні) 1 штука (середній)
• Пластівці вівсяні дев’яносто-сто двадцять грам
• Яйця курячі дві штуки (добірні)
• Сіль за бажанням
• Цукор за бажанням
• Масло рослинне для смаження

Приготування

Звичайно, апетитніше виходять котлети з свіжих, молодих кабачків, шкірка у яких настільки ніжна, що готувати можливо прямо з неї. Такі овочі слід тільки дуже ретельно змити, зрізати у них кінчики з двох сторін, а потім натерти або подрібнити за допомогою кухонного комбайна.

Ті ж кабачки, що старше, потрібно очистити від шкірки, розрізати в довжину на половинки і дістати з них насіння. А вже після подрібнювати.

Насипте тертий кабачок в глибоку посуд, додайте туди ж кілька курячих яєць, сіль, а також цукровий пісок. Гарненько розмішайте і додайте вівсяні пластівці. Пластівців потрібно стільки, щоб суміш вдалася досить густий і не розливалася, але і дуже рясно вівсянки теж додавати не варто. Залиште масу на десять-двадцять хвилин чи до того часу, поки вівсяні пластівці не розм’якнуть. Далі знову розмішайте все і приступайте до наступного кроку.

У сковорідці дуже добре підігрійте масло, це необхідно для того, щоб котлетки не розвалилися протягом смаження. Зробіть нормальний вогонь і выльете кабачкову масу на дно сковорідки з допомогою столової ложки. Стряпайте котлети до рум’яної скоринки з обох сторін.

Після смаження переведете котлети з сковороди на одноразові паперові чисті рушники, щоб вони поглинули зайвий жир, а потім подавайте їх до столу.

Кабачкові котлети з вівсяними пластівцями виключно поживні і смачні. Ви можете орієнтуватися при подачі на свій смак, оскільки кабачок в цьому сенсі багатофункціональний, і ви можете навіть просто-напросто подати котлети з нього спільно з сиром, оформивши все зверху медом, а також шматочками яблук. І в разі, якщо вам хтось скаже, що корисна їжа апетитною не буває, просто зробіть для нього кабачкові котлети з вівсяними пластівцями.

Історія страви

Важко з правдивістю розповісти про те, яким кулінару прийшла в голову ідея зробити котлети з кабачків. Більше ми звикли бачити на власних столах котлетки, виконані з м’ясних продуктів. По всій видимості, овочеві котлети — це ідея прихильників розумного харчування.

По своєму кулінарному методом готування кабачкового котлет скидається на втілення рецептів по жарінню оладышек з сирої картоплі. До речі, найкраще для подаються рецептів взяти молоденькі кабачки. Шкірка у них ще зовсім «не зміцніла», її навіть зовсім не обов’язково очищати. Так, і насіння у тілі плодів не розвинулися, тому ніякої «метушні» з обробленням кабачків не потрібно (вважайте цей факт є величезним плюсом і економією власного часу).

В наших рецептах кабачкова маса для овочевих котлеток збагачена сиром. Ми вирішили вживати плавлений. Більш цікавий смак вийде, якщо ви захочете не економити кошти не сирі, і вибір віддасте, приміром, пармезану.

Кабачки і сир доповнені зеленню. За нашою рецептурою — це зелений лук. Природно, зовсім не обов’язково точно слідувати списком інгредієнтів і дозволяється при готуванні кабачкової бази для котлеток поміняти зелений лук, приміром, петрушкою або кропом.