Котлети з телятини − 3 рецепта приготування

Щоб приготувати смачні котлети з телятини, зовсім не потрібно бути професійним кухарем. З цим завданням легко впорається навіть починаюча господиня. Головне – мати під рукою вдалий рецепт.

Класичні котлети з телятини на сковороді

Дуже важливо в якості основи такої страви вибрати свіжу м’ясну вирізку.

Інгредієнти:

  • вирізка теляча – 380 − 400 г;
  • цибуля ріпчаста – ціла головка;
  • яйця – 2 шт.;
  • часник – 3 − 4 зубчики;
  • борошно – 3 ст. л.;
  • сіль, спеції, олія.

Приготування:

  • Позбавити вирізку від жил і плівок. Нарізати гострим ножем дуже дрібно або перетворити у фарш спеціальною насадкою блендера/м’ясорубкою.
  • Влити до м’ясної маси сирі яйця, додати роздавлений часник, дрібно порубаний лук, сіль і вибрані спеції.
  • Все дуже ретельно перемішати. Мокрими пальцями виліпити акуратні котлети. Кожну обваляти в борошні.
  • Смажити на сковорідці до появи золотистої рум’яної скоринки з усіх боків.

Подати частування до столу з гострим домашнім кетчупом.

Рецепт запікання в духовці

Запікаючи котлети в духовці, вдасться значно знизити їх калорійність. Особливо, якщо використовувати спеціальний силіконовий килимок, не змащуючи його олією.

Інгредієнти:

  • фарш з телятини – 330 − 350 г;
  • фарш з яловичини – 130 − 150 м;
  • молоко – ½ ст.;
  • яйця – 2 шт.;
  • часник – 2 − 3 зубки;
  • хлібний м’якуш – 80 − 100 м;
  • цибуля ріпчаста – 1 головка;
  • сіль, будь-яка свіжа зелень за смаком, спеції.

Приготування:

  • Щоб приготувати котлети з телятини в духовці, насамперед потрібно дуже дрібно порізати часник і цибулю. З’єднати їх з фаршем.
  • Хліб поламати на шматочки, розмочити молоком, віджати. Додати до м’яса. Попередньо з нього потрібно зрізати темні кірочки.
  • Відразу всипати рубану зелень. Додати сіль і спеції.
  • Сформувати великі котлети. Викласти їх на промаслений фольгу або спеціальний силіконовий килимок. Запікати 20 − 25 хвилин при високій температурі.
Дивіться також:  Горбуша в фользі - 7 рецептів приготування соковитої запеченої риби

Подати готові котлети з овочевим гарніром і улюбленим соусом.

Готуємо на пару в мультиварці

Під час дієти варто приготувати дієтичні котлети з телятини.

Інгредієнти:

  • фарш – 330 − 350 г;
  • вівсяні пластівці – 3 ст. л.;
  • яйце – 1 шт.;
  • сіль, спеції.

Приготування:

  • Пластівці вівсянки залити невеликою кількістю окропу. Дати їм набрякнути. Віджати і відправити у фарш.
  • Влити яйце, додати сіль і спеції.
  • Сформувати невеликі котлети. Викласти їх на спеціальний контейнер з отворами.
  • У чашу мультиварки налити воду. Зверху встановити контейнер з котлетами.
  • Готувати страву у програмі «На пару» півгодини.

Дуже зручно поряд з котлетами і викласти овочі на гарнір. Наприклад, парасольки брокколі.

Котлети з телятини, в залежності від рецепту і способу приготування, можуть вийти поживними жирними або дієтичними легкими. Важливіше всього вибрати для них свіже якісне м’ясо.