Крем-суп — смачне перше блюдо з приємною консистенції. Правильно приготований, він відрізняється насиченим вершковим смаком і має шовковисту однорідну структуру.

Загальна інформація

Рецепт страви, найчастіше, готується в 2 етапи. Спочатку компоненти варяться або тушкують, а далі подрібнюються за допомогою блендера або терки до густої схожої маси і доготавливаются. Таке поєднання різних смаків створює особливий аромат, з цієї причини багато людей хочуть дізнатися, як зробити крем-суп. Крім цього, для того, щоб загущатися його, рецепт має можливість використовувати борошно, вершки або інші продукти.

Крем-суп готують з продуктів, які в приготованому вигляді можна подрібнити до кашоподібного стану.

Наприклад, щоб зробити м’ясний крем-суп, застосовують ніжне м’ясо курки і готують. З курки можна зробити смачна страва, приєднавши до його складу такі приправи, як мигдаль або імбир. Часто готують і грибний крем-суп. Рецепт легкий, а страва апетитне. Страва з грибів можливо приготувати в дійсності будь-якого типу їстівних грибів, зокрема, його виготовляють з печериць або білих грибів. Лагідним смаком, густий структурою і ситністю виділяється грибний крем-суп з вершками. А з печериць — рецепт, який знає кухар будь-якого чтящего себе ресторану. Однак, як і суп-крем сирний. Як правило вибирають найбільш запашні сорти сиру, щоб зробити таку страву. Рецепт його може застосувати через відсутність іншого і плавлений сир. А об’єднавши два елементи, ми отримаємо сирний крем-суп з грибами, який стане більш ситним.

Дуже затребуваним вважається крем суп з кукурудзи, або крем-суп овочевий, все це крем-суп з брокколі, картопляний суп-крем, крем-суп зі шпинату, крем-суп з капусти, крем-суп з кабачків, крем-суп томатний крем-суп з гарбуза, крем-суп з кукурудзи, суп-крем з спаржі, гороховий крем-суп, крем-суп із сочевиці. Варені овочі поважають небагато, а ось як крем-супу є їх значно приємніше. Сьогодні особливо знамениті страви з морепродуктів, а також, якщо ви спробуєте приготувати якесь перше страву з них, обов’язково приготуйте крем-суп з морепродуктів. Це як правило суп-крем з креветками, крем-суп з лосося, крем-суп з сьомги або будь-якої іншої. Ну і, зрозуміло, цікаво спробувати зробити складовою крем-суп, зокрема, кукурудзяний крем-суп з креветками.

Рецепти приготволения

Одне з найбільш значних помилок у гастрономічному світі — байка про те, що крем-суп, а також суп-пюре — однакові речі. Реальний крем-суп ніколи не робиться на звичайному бульйоні, а тим паче на воді. Його варять ексклюзивно на полегшеному соусі бешамель, молоці або бульйоні, загущенном підсмаженим борошном і доведений до закипання льезоном — сумішшю жирних вершків, а також свіжих яєчних жовтків. Зробити крем-суп в домашній обстановці можна з самих різних продуктів.

Грибний крем-суп

Інгредієнти

• овочевий бульйон — п’ятсот мл
• печериці — чотириста р
• великі цибулини — дві шт.
• морква — одна шт.
• черешок селери — одна шт.
• часник — три зубчики
• чебрець — п’ять гілочок
• біле вино — двісті п’ятдесят мл
• вершки 35% – ¾ склянки
• шніт-цибулю — чотири пера
• оливкова олія
• сіль, перець

Приготування

Почистити цибулю, нарізати півкільцями, потім смажити на оливковій олії на звичайному вогні двадцять п’ять-тридцять хвилин. Часник порубати, моркву нарізати кружечками, селера — шматочками. Відкласти один грибочок для прикраси, решту порізати на 4-8 частин. Нагріти каструлю з товстим дном на середньому вогні, підсмажити в ній моркву, а також селера до пластичності, потім додати часник, а також гриби і тушкувати п’ять хвилин, часто помішуючи.

Налити в каструлю вино, додати чебрець і довести до закипання. Варити 5 хвилин, потім влити овочевий бульйон, додати обсмажений цибуля і продовжувати готувати суп, поки волога не упарітся в два рази. Присолити і поперчити. Тільки потім зняти каструльку з вогню і подрібнити суп блендером, прогріти супчик на вогні, налити вершки і ще раз підігріти, не доводячи до закипання. Подавати з шматочками печериці, пармезаном, а також пір’ям шніт-цибулі.

Крем-суп зі шпинату з вершками

Про корисні якості шпинату відомо здавна: це джерело мікроелементів, мінералів, білків, органічних кислот, а також каротину. Цілющі характеристики цієї овочевої культури роблять шпинат ідеальним продуктом в меню тих, хто турбується про красу і здоров’я. Щоб приготувати найсмачніший крем-суп зі шпинату, досить мати під рукою блендер.

Інгредієнти:

• триста г шпинату,
• п’ять-шість шт картоплі звичайного розміру,
• двісті мл вершків середньої жирності,
• сто г м’якого плавленого сиру,
• два л води,
• свіжа зелень (кріп, петрушка, базилік, рукола),
• дрібку перцю,
• сіль

Приготування:

Ретельно промиваємо шпинат, потім кладемо у вируючу воду на шість-сім хвилин. Проварений шпинат кладемо в блендер, додаємо покришену зелень і 3-4 ложки бульйончик. Подрібнюємо все до пюреобразного стану і перекладаємо в окрему каструльку, в якій буде готуватися наш суп. Картоплю чистимо від шкірки і ріжемо маленькими кубиками. Відварюємо її в бульончике від шпинату.

Коли картопля повністю готовий, закидаємо його в блендер і дробимо до одержання густої консистенції пюре, після цього виливаємо до нього решту бульйону і перемішуємо. Виливаємо отриману масу в каструльку до шпинату і зелені, ретельно змішуємо. Встановлюємо на маленький вогонь і додаємо плавлений сир, постійно розмішуючи до його повного розрідження.

У самому кінці додаємо вершки і залишаємо нудитися на найменшому вогні, не даючи нашому супчику закипіти.

Через п’ять хвилин чудове блюдо готове. Подаючи до столу, можливо прикрасити кожну тарілку, додавши в суп гілочки зелені або невеликі головки зеленої цибулі. Славного вам апетиту, а також будьте здорові!

Крем-суп із зеленим горошком

Хочемо рекомендувати вам дуже смачний і м’який крем-суп зі свіжим зеленим горошком (або замороженим). Суп можна робити на м’ясному, овочевому бульончике або просто з водою. Для сухариків хліб годиться як чорний, так і білий.

Інгредієнти

• горошок зелений двісті р
• Морква одна шт.
• Картопля дві шт.
• цибуля ріпчаста одна головка
• Петрушка стать пучка
• Вода один л
• вершкове масло три ст. л.
• лавровий лист одна шт.
• Сіль за бажанням
• перець чорний мелений за бажанням
• хліб два шматки
• Часник один зубчик
• вершки десять-двадцять% сто мл

Приготування

Приготуємо овочі. Почистити картоплю, цибулю, моркву і часник. В каструльку з товстим дном накласти вершкове масло, викласти покришені великими шматочками овочі, а також зелений горошок. Присолити, поперчити за смаком, потім тушкувати на тихому вогні протягом десяти хвилин, постійно розмішуючи.

В каструльку з товстим дном накласти вершкове масло, викласти покришені великими шматочками овочі, а також зелений горошок. Присолити, поперчити за смаком, потім тушкувати на тихому вогні протягом десяти хвилин, постійно розмішуючи.

Влити воду або бульйон. Додати лавровий лист і варити двадцять хвилин під закритою кришкою. Додати дрібно нарізану зелень петрушки. Готуємо ще 10 хвилин. Дістати лавровий лист. Хліб порізати маленькими квадратиками і підсмажити на сковороді, злегка намазала маслом, посолити небагато. Проколотить суп блендером. Налити вершки, довести до кипіння і тушкувати. Розлити по посуді, посипати сухарями, потім подавати до столу. Славного апетиту!

Крем суп з лосося з вершками

Інгредієнти

• 3 середні картоплини
• 1 дрібна морква (або половинка великої)
• 1 невелика цибулина (або половинка великої)
• 150-200 р. філе лосося
• 100 мл. вершків
• 600-700 мл води
• сіль і мелений перець за смаком

Приготування

Овочі вимити і почистити. Цибулю порізати дрібними кубиками, моркву натерти на дрібній тертці, спасерувати цибулю і моркву на парі столових ложок рослинного масла. У каструлю відправити нарізану кубиками картоплю, розмір нарізки картоплі залежить тільки від того, наскільки швидко ви хочете, щоб він зварився. Додати спасерованые овочі, посолити, поперчити, залити водою і поставити варитися до готовності картоплі. Лосось нарізати кубиками.

Готові овочі пюрировать, це можна зробити за допомогою заглибного блендера прямо в каструлі, а можна і просто розім’яти прямо у каструлі товкачиком. Додати рибу, дати покипіти пару хвилин, вилити вершки, розмішати, довести до кипіння і варити 1-2 хвилини. Страва буде смачніше, якщо після приготування дати йому настоятися 10-15 хвилин. Приємного апетиту!

Відмінності між крем-супом і супом-пюре

Крем-суп і суп-пюре — не однакові речі, хоча механізм готування схожий. Так, обидва мають на увазі варіння і подальше ретельне подрібнення компонентів блендером або протирання через сито. Але на цьому відповідність закінчується. Крем-супи мають набагато більш гладку структуру допомогою додавання вершків або кокосового молока. Також відмінність у кількості прибавляемой води. Для крем-супу її потрібно менше на кількість вершків, в іншому випадку суп буде надзвичайно рідким.

Третє відмінність в інгредієнтах. В суп-пюре дозволяється зернистість. Тому ви можете застосовувати бобові, наприклад, сочевицю, квасолю, нут або горох. Пам’ятайте, що заздалегідь їх варто замочити на кілька годин. Так вони приготуються швидше.

Подаються обидві модифікації супів з зеленню, насінням, горіхами, хрусткими грінками, а також навіть з шматочками м’яса або морепродуктів. Наприклад, крем-суп з сьомги з вершками можна подавати з зеленою цибулькою і обсмаженими шматочками риби.