Супи з куркою — це страви, від яких віє теплом домашнього вогнища. Саме з м’яса курки кожен може приготувати смачні, поживні, корисні супчики, які сподобаються всім членам родини, і досить оригінальні перші страви, здатні здивувати навіть найвибагливіших гурманів. Невипадково доктора рекомендують їсти саме курячий суп людям з ослабленим здоров’ям. Він легко засвоюється і дає багато сил. Важливо й те, що рецепти смачного супу можуть бути дуже різноманітні.
Поради як вибрати курку
Яку курку взяти на супчик
- або 3 стегна вагою 150 грамів кожна, для наваристого супу з великим вмістом м’яса
- або 4 крильця вагою 100 грамів кожна, для жирного, але не дуже м’ясного
- або, для дієтичного супу, 1 філе вагою 300 грамів, для не дуже дієтичного — філе з шкірою
- або курячі ніжки — 5-6 штук в залежності від розміру
- або чверть цілої невеликий курки
- Що можна не класти в першу страву з курки
Можна не додавати картоплю, однак враховуйте, що тоді він буде менш поживним, а тому краще картоплю чимось замінити. Додайте трохи більше моркви і вермішелі, а коли страва звариться, покладіть в тарілки варене вкруту куряче яйце. Також можна не додавати вермішель, замінивши його на рис — на каструлю 3 літри достатньо 3 столових ложки рису з гіркою — краще круглозерного.
Як зробити курячий суп смачніше
В курячому супі відмінно поєднуються солодкуваті овочі — капуста броколі, болгарський перець, томат, цибуля-порей, кабачки — їх можна нарізати і додати до овочів при обжарке або за 10-15 хвилин прямо в каструлю. Також можна додати селеру або щавель.
Щоб зробити курячий суп повноцінним і дуже нажористым стравою, додайте 100 г плавленого сиру за 2 хвилини до закінчення варіння. Замість вермішелі можна використовувати домашню локшину або взагалі зробити галушки.
Яку курку взяти для супу
Відмінно підійде курка з шкірою і кістками: шкіра дасть бульйону жирність і калорійність, кістки аромат, а м’ясо з кісткових частин — найм’якше. Але для дієти можна зварити суп з філе, або використовувати ті ж кісткові частини курки, але на більший об’єм води.