Крем-суп з гарбуза з вершками або гарбузовий крем-суп — найбільше осіннє перше блюдо, насичене яскравим помаранчевим кольором і солодкувато-пряним смаком. Гарбуз — дуже смачний, багатий вітамінами, клітковиною і мікроелементами, дієтичний продукт, дуже популярний у будь-яку пору.
Рецепти приготування
Гарбузовий суп їдять скрізь — в Європі, Азії, Америці, Австралії, а також навіть в Африці. Причому як правило з гарбуза готують крем-суп.
Різні варіанти гарбузового супу — з рисом, з сирком, з вином — готують на півночі Італії. На Гаїті в День незалежності, який поєднується з Новим роком, неодмінно пропонують гарбузовий суп. Святкування Хеллоуїна в Америці аналогічно не обходиться без гарбузового супу, правда, тут його готують досить рідким. А в Австралії, в протилежність, з гарбуза варять щільний, кашоподібний суп з великою кількістю спецій. В Узбекистані вам порекомендують ширкавак — молочний суп з гарбузом. В Англії в суп з гарбуза додають яблуко і цибулю порей, у Франції — курячий бульйончик і крем фреш.
Зварити апетитний гарбузовий суп-пюре не так легко. Краще куховарити його з печеного гарбуза. Одну середню або кілька маленьких гарбузів проколіть зверху спицею і викладіть на залізний лист в духовку, підігріту до 180 °C. Як довго гарбуз стане готуватися — залежить від сорту і габариту: час приготування встановлюють з розрахунку 15-20 хвилин на півкілограма. Потім гарбуз треба остудити, зрізати верх, дістати насіння і м’якоть. М’якоть можна просто розім’яти виделкою, а можливо протерти через сито. Вийшло пюре доведіть до кипіння, додайте вершкове масло, цукор, гаряче молоко і перемішайте. Все — суп готовий!
У гарбузовий суп допускається додати інші овочі: морква, земляне яблуко, кабачки і цукіні. В дивину «прозвучить» гарбузовий суп з рибою, особливо з копченої, або з морепродуктів. Досить часто в гарбузовий суп кладуть курку і індичку. Для пікантності в гарбузовий суп можна додати трохи білого або червоного вина. Готовий суп подайте з горішками, грінками, галушками або м’ясними фрикадельками.