Курячі сердечка, рецепт приготування в горщиках з потрошками

Курячі потрошки! Згадую дитинство. Яким ласощами нам здавалася їжа приготовлена з курки, де був один шлуночок, одне серце і одна печінка (правда печінка не завжди додавали в суп). Серденько, як правило, віддавали молодшому, шлуночок розрізали на дві або три частини, щоб всі діти отримали по дитині задоволення. Раз в рік вдавалося купити шлуночки, серце і печінка окремо не продавалися. Їх треба було дуже довго чистити, промивати, а так хотілося швидше вже пробувати.

Зараз все зовсім по — іншому. Хіба можна було уявити, що будь-які потрошки, свіжі, заморожені, вже очищені, можна придбати в будь-якому продовольчому магазині. Готуй -не хочу! Але як -то вже у наших дітей не прийнято. Це для них відходи. А адже приготувати потрошки можна так смачно, що пальчики оближеш. Готуйте пальчики.

Рецепт приготування курячих сердечок з шлуночками і печінкою в горщиках

Інгредієнти:

  • Шлунки курячі — 400 р.

  • Сердечка курячі — 300 р.

  • Печінка куряча — 200 р.

  • Цибуля — 1 головка

  • Морква — 1 шт.

  • Гриби печериці або шиітаке — 200 р.

  • Курячий бульйонний кубик — 1 шт.

  • Огірки солоні — 2 шт.

  • Сметана — 250 р.

  • Масло вершкове — 2 ст. л.

  • Масло рослинне — 2 ст. л.

  • Соєвий соус — 2 ст. л.
  • Сіль, перець за смаком
  • Тісто листкове або пельменний — 150-200 р. (так, щоб вистачило на всі кришки для горщиків)

Приготування:

  • Сердечка помити, видалити жир.
  • Шлунки помити, але якщо в шлунках не видалена внутрішня жорстка плівка, обов’язково її видалити. Правда зараз вже навряд чи зустрінеш неочищені шлуночки у продажу.

  • Серце і шлунки покласти в каструлю, залити водою, щоб вона покрила потрошки повністю, додати бульйонний кубик і варити при закритій кришці 60-70 хвилин.
  • У цей час підготувати печінка, помити, видалити жир і зайві прожилки, обсушити.
Дивіться також:  Дієтичні котлети з печінки яловичої - 5 корисних рецептів!

  • На сковороді розігріти половину масла

  • і обсмажити печінку по 2 хвилини з кожного боку. Печінку викласти зі сковороди і прибрати в сторону.

  • Гриби вимити, маленькі розрізати навпіл, великі на 4 частини.

  • На сковороді нагріти другу половину вершкового масла, покласти гриби і обсмажити до повного випаровування рідини. Викласти гриби з сковороди і відкласти в сторону.

  • Огірки нарізати кубиками.

  • Цибулю і моркву почистити, помити і нарізати кубиками.

  • У великій сковороді нагріти рослинне масло, покласти цибулю, злегка обсмажити,

  • додати моркву, перемішати.

  • Вийняти шумівкою з бульйону і додати зварені потрошки, обсмажену печінку, гриби, огірки,

  • сметану і половину склянки бульйону від нутрощів.
  • Все акуратно перемішати, додати 2 ст. л. соєвого соусу, сіль, перець за смаком і тушкувати 3-5 хвилин.

  • Отриману масу розкласти по підготовленим горщикам, тісто розділити за кількістю горщиків,

  • зробити коржики і щільно накрити кожен горщик.

  • Кожну корж змастити трохи олією.
  • Горщики поставити в нагріту до 170° духовку на 30-40 хвилин.

Горщики виймаємо з духовки. Кожен горщик ставимо на тарілку і подаємо на стіл.

Треба попередити гостей, що хлібну кришку знімати з обережністю, так як вміст горщиків дуже гаряче і заздалегідь, перед тим, як почнуть їсти, щоб дати потрошкам трохи охолонути.

Потрошки можна подати з овочами.

Приємного апетиту!