Інгредієнти:
- Шлунки курячі — 400 р.
- Сердечка курячі — 300 р.
- Печінка куряча — 200 р.
- Цибуля — 1 головка
- Морква — 1 шт.
- Гриби печериці або шиітаке — 200 р.
- Курячий бульйонний кубик — 1 шт.
- Огірки солоні — 2 шт.
- Сметана — 250 р.
- Масло вершкове — 2 ст. л.
- Масло рослинне — 2 ст. л.
- Соєвий соус — 2 ст. л.
- Сіль, перець за смаком
- Тісто листкове або пельменний — 150-200 р. (так, щоб вистачило на всі кришки для горщиків)
Приготування:
- Сердечка помити, видалити жир.
- Шлунки помити, але якщо в шлунках не видалена внутрішня жорстка плівка, обов’язково її видалити. Правда зараз вже навряд чи зустрінеш неочищені шлуночки у продажу.
- Серце і шлунки покласти в каструлю, залити водою, щоб вона покрила потрошки повністю, додати бульйонний кубик і варити при закритій кришці 60-70 хвилин.
- У цей час підготувати печінка, помити, видалити жир і зайві прожилки, обсушити.
- На сковороді розігріти половину масла
- і обсмажити печінку по 2 хвилини з кожного боку. Печінку викласти зі сковороди і прибрати в сторону.
- Гриби вимити, маленькі розрізати навпіл, великі на 4 частини.
- На сковороді нагріти другу половину вершкового масла, покласти гриби і обсмажити до повного випаровування рідини. Викласти гриби з сковороди і відкласти в сторону.
- Огірки нарізати кубиками.
- Цибулю і моркву почистити, помити і нарізати кубиками.
- У великій сковороді нагріти рослинне масло, покласти цибулю, злегка обсмажити,
- додати моркву, перемішати.
- Вийняти шумівкою з бульйону і додати зварені потрошки, обсмажену печінку, гриби, огірки,
- сметану і половину склянки бульйону від нутрощів.
- Все акуратно перемішати, додати 2 ст. л. соєвого соусу, сіль, перець за смаком і тушкувати 3-5 хвилин.
- Отриману масу розкласти по підготовленим горщикам, тісто розділити за кількістю горщиків,
- зробити коржики і щільно накрити кожен горщик.
- Кожну корж змастити трохи олією.
- Горщики поставити в нагріту до 170° духовку на 30-40 хвилин.
Горщики виймаємо з духовки. Кожен горщик ставимо на тарілку і подаємо на стіл.
Треба попередити гостей, що хлібну кришку знімати з обережністю, так як вміст горщиків дуже гаряче і заздалегідь, перед тим, як почнуть їсти, щоб дати потрошкам трохи охолонути.
Потрошки можна подати з овочами.
Приємного апетиту!