Сьогодні будемо готувати відбивні з курячого філе в клярі. Приготувати це блюдо досить просто, для цього не потрібно бути вправною господинею. Та, незважаючи на це, відбивні виходять ніжними та смачними. До того ж, готується вони дуже швидко і не мають у своєму складі дорогих продуктів. Все це я, безсумнівно, відношу до плюсів.
Таке блюдо відмінно підійде як для обіду, так і для сімейної вечері. На святковий стіл, звичайно, його не кожен поставить, але, якщо свято тільки в колі сім’ї, а на приготування інших кулінарних шедеврів немає часу або фінансів, то цілком можна приготувати і курячі відбивні в клярі. Є кілька способів приготування цієї страви, нижче ми їх детально розглянемо.
Курячі відбивні в клярі на сковороді
Список необхідних інгредієнтів:
- Філе курячої грудки – 700 гр;
- Яйця курячі – 3 шт;
- Сметана – 2 ст. л;
- Борошно – 8 ст. л;
- Сіль і перець – за смаком;
- Олія – для смаження.
Як приготувати курячі відбивні в клярі на сковороді:
1. Куряче філе промити і обсушити паперовим рушником. Потім, м’ясо треба нарізати упоперек волокон на шматочки шириною 1.5-2 див.
2. Тепер, філе потрібно відбити з двох сторін спеціальним молотком.
3. Викласти відбите м’ясо в миску, посолити і поперчити за смаком. Далі, додати 2 ст. л. сметани і добре перемішати.
4. Дістаємо 2 тарілки, в одній збиваємо яйця, а в іншу, всипаємо 8 ст. л. борошна. Потім опускаємо кожен шматочок філе спочатку в борошно, а слідом в яєчну масу і викладаємо на розігріту сковороду з рослинним маслом.
5. Обсмажуємо м’ясо близько 5-7 хвилин до рум’яності. Потім перевертаємо і смажимо з другого боку до золотистого кольору.
6. Обсмажені відбивні викладаємо на тарілку, застелену серветками або паперовим рушником. Це допоможе позбутися від зайвого жиру.
Курячі відбивні в клярі готові, можна подавати до столу з улюбленим гарніром. Приємного апетиту!
Якщо вдома немає сметани, її можна замінити майонезом
Курячі відбивні в клярі в духовці
Список необхідних інгредієнтів:
- Філе куряче – 1 кг;
- Яйця – 4 шт;
- Сметана – 6 ст. л;
- Борошно пшеничне – 7 ст. л;
- Сіль, перець, спеції – за смаком.
Як приготувати курячі відбивні в клярі в духовці:
1. Куряче філе промиваємо під проточною водою, потім викладаємо на паперові рушники. Після цього, нарізаємо впоперек волокон шматочками 1.5 -2 див.
2. Викладаємо шматочки курячого філе на обробну дошку, накриваємо харчовою плівкою і відбиваємо з обох сторін.
3. Відбите м’ясо викладаємо в глибоку миску, солимо і перчимо за смаком. Додаємо 2 ст. л. сметани, добре перемішуємо і залишаємо на півгодини.
4. У глибокій мисці з’єднуємо курячі яйця, що залишилася сметану і борошно. Ретельно перемішуємо до однорідної маси. За бажанням, в тісто можна додати трохи улюблених спецій.
5. Кожен шматочок філе повністю опускаємо в кляр і викладаємо на, застрелений пергаментним папером деко.
6. Ставимо в розігріту до 180° духовку і запікаємо близько 25-30 хвилин до утворення апетитною, рум’яної скоринки.
7. Подаємо відбивні до столу з улюбленим гарніром або соусом. Приємного апетиту!
Запечені в духовці відбивні, виходять не такими соковитими, як смажені на сковороді
Курячі відбивні в клярі з сиром
Список необхідних інгредієнтів:
- Куряче філе – 800 гр;
- Яйця – 3 шт;
- Майонез – 3 ст. л;
- Борошно пшеничне – 3 ст. л;
- Сир твердий – 120 гр;
- Сіль, перець, спеції – за смаком;
- Олія – для смаження.
Як приготувати курячі відбивні в клярі з сиром:
1. Філе куряче добре помити проточною водою і обсушити паперовими серветками. Потім, нарізати на шматочки шириною 1.5 див.
2. Викласти м’ясо на дошку, накрити плівкою або пакетом і добре відбити спочатку з одного боку, потім з другої.
3. Відбите філе викласти в миску, посолити і поперчити за смаком. За бажанням, можна посипати трохи коханої приправи.
4. У глибокій чашці з’єднати яйця, майонез і борошно. Ретельно перемішати до однорідної маси без грудочок.
5. Кожен шматочок філе вмочити в кляр однією стороною. Викласти цією стороною вниз на розігріту з рослинною олією сковороду.
6. Зверху, на кожен шматочок викласти натертий на тертці сир і зверху рівномірно розподілити по 1 ст. л. кляру. Сир і м’ясо повинні бути повністю покриті.
7. Обсмажити відбивні з одного боку близько 5-7 хвилин. Потім перевернути і обсмажити з другого боку до рум’яності.
8. Викласти обсмажені відбивні на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайве масло.
9. Подати відбивні до столу з улюбленим гарніром або соусом. Приємного апетиту!
Відбивати м’ясо потрібно обережно, інакше воно може порватися
Курячі відбивні в клярі з майонезом
Список необхідних інгредієнтів:
- Куряче філе – 800 гр;
- Яйця – 3 шт;
- Майонез – 3 ст. л;
- Борошно пшеничне – 6 ст. л;
- Сіль, перець, приправи – за смаком;
- Олія – для смаження.
Як приготувати курячі відбивні в клярі з майонезом:
1. Куряче філе промиваємо холодною водою і викладаємо на паперові рушники, вони вберуть зайву воду.
2. Після цього, м’ясо нарізаємо впоперек волокон шматочками шириною 1.5-2 див.
3. Викладаємо шматочки філе на обробну дошку, накриваємо харчовою плівкою або пакетом і добре відбиваємо з обох сторін.
4. Відбите філе викладаємо в глибоку миску, солимо і перчимо за смаком. Прибираємо в холодильник на 1 годину.
5. У глибокій чашці з’єднуємо яйця, майонез і борошно. За бажанням додаємо будь-яку приправу для курки. Все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси без грудочок.
6. Кожен шматочок філе повністю занурюємо в кляр і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом з обох сторін, до утворення рум’яної скоринки.
7. Подаємо курячі відбивні до столу з улюбленим гарніром або соусом. Приємного апетиту!