Багато людей люблять запечені м’ясні страви, але традиційні рецепти приїдаються і хочеться скуштувати чогось новенького. Шашлик з качки – і стане гідним рішенням цієї задачі.

Класичний шашлик з качки в духовці

Качине м’ясо – корисний, поживний продукт, в якому міститься безліч білків і збалансований набір амінокислот.

Для приготування знадобляться такі складові:

• 400 г філе качки;
• 3 цибулини;
• 1 ст. л. оцту;
• сіль, спеції за смаком.

Готуємо покроково:

• М’ясо миємо, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо шматочками невеликої величини. Кладемо в глибоку ємність, додаємо спеції, сіль і вливаємо оцет.
• Цибулю очищаємо від лушпиння, ріжемо кільцями, додаємо до м’яса. Вміст змішуємо і ставимо в холодне місце на 3 години.
• Духовку нагріваємо до 180 градусів. Нанизуємо На шпажки м’ясо по черзі з цибулею. Встановлюємо шашлик на середню грати в духовій печі і випікаємо протягом 10 хвилин, потім м’ясо перевертаємо і витримуємо ще стільки ж часу.

Так як м’ясо качки жирне, то варто при запіканні на дно духовки поставити вогнетривку ємність, щоб сік капав туди.

Як замаринувати в майонезі

В рецепті присутній привабливий соус, який додає м’ясу вишукані нотки смаку.

Страва з домашньої качки приготоване на основі:

• 800 г качатини;
• 1/3 лимона;
• 3 зубців часнику;
• 4 цибулин;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 2 ст. л. майонезу;
• 1 ч. л. цукру;
• спецій за смаком.

Етапи приготування:

• Часник пропускаємо через прес і змішати з соєвим соусом, додаємо сюди ж вичавлений сік лимона. Вміст вводимо майонез, масу солимо, перчимо та ретельно перемішуємо.
• Очищений цибулю шаткуємо кільцями і всипаємо в лимонну суміш.
• Качку промиваємо, обсушуємо і ріжемо порційними шматками, які додаємо в приготований раніше маринад. Масу вимішуємо руками, щоб соус покрив кожен шматочок. Ставимо м’ясо в холодильник на 5 годин.
• Замариновану качку по закінченні часу дістаємо і нанизуємо на шпажки разом з цибулею. М’ясо кладемо на грати в духовій печі. Випікаємо шашлик 60 хвилин при температурі 180 градусів.

Час випікання може змінюватись, все залежить від віку птиці, рекомендується набувати дичину більш молоду.

Готуємо цілу тушку на мангалі

Любителям пікніків на природі підійде цей рецепт. Шашлик із дикої качки виходить соковитим, ароматним і дуже ситним.

Для роботи знадобиться:

• тушка качки (вагою 1 кг);
• 0,5 скл. меду;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 1 лимон;
• 2 яблука;
• 2 апельсина;
• 2 ст. білого вина;
• спеції.

Специфіка приготування:

• Качку промиваємо, видаляємо тельбухи, натираємо всередині і зовні спеціями. Кладемо її в глибоку посуд, заливаємо вином і ставимо в прохолодне місце маринуватися на ніч.
• Перед запіканням на мангалі дичину начиняємо порізаними шматочками яблук і апельсинів.
• У сотейник вводимо соєвий соус, цедру і сік лимона, мед. Масу варимо 10 хвилин до загустіння.
• Качку нанизуємо на шампур і поливаємо половиною приготованого соусу. Фіксуємо дичину на мангалі, смажимо на тліючих вугіллях близько години. У процесі запікання поливаємо м’ясо соусом, що залишився.

Готова дичину набуває красиву карамельну скоринку, а прекрасний аромат поширюється на декілька метрів.

Соковитий шашлик з домашньої качки

Якщо хочеться ароматного і смачного печеного м’яса на вогнищі, то маринувати шашлик необхідно завчасно. Качка краще просочиться соусом, якщо її залишити в маринаді на 8 годин.

Дичину готується з наступних компонентів:

• качки (вагою 1,5 кг);
• 1 ч. л. паприки;
• 2 ч. л. гірчичного порошку;
• 1 великого лимона;
• щіпки солі;
• 2 цибулин;
• 100 г вершкового масла.

Покрокове виконання:

• Для маринаду вичавлюємо сік лимона і змішати з розм’якшеним вершковим маслом, додаємо гірчичний порошок і сіль. Масу вимішуємо.
• Видаляємо качки нутрощі, тушку миємо й обсушуємо. М’ясо птиці необов’язково відокремлювати від кісток, відмінний шашлик вийде і так, якщо нарізати шматочками упоперек волокон.
• Очищені цибулини шаткуємо великими кільцями.
• У глибокій ємності з’єднуємо м’ясо, маринад і цибулю. Вміст акуратно перемішуємо руками і відставляємо в холодному місці настоюватися на ніч.
• На пікніку нанизуємо підготовлене м’ясо на шампур, чергуючи з цибулею. Смажимо шашлик на жарі багаття до рум’яної скоринки, періодично збризкуючи соком лимона, який необхідно розвести водою у співвідношенні 1:1.

До м’яса відмінно підійдуть маринований лук у винному оцті.

Оригінальний рецепт від Сталика Ханкишиева

У приготуванні цього блюдо головне правильно підготувати мангал. На дно жаровні кулінар рекомендує посипати трохи піску. Тоді капає жир з птиці не буде займатися.

В рецепті використовуються інгредієнти:

• качина грудка в вакуумній упаковці;
• 1 ч. л. з верхом солі;
• щіпка чорного перцю;
• 100 мл кокосових вершків;
• ананас;
• чарка коньяку;
• 10 г кориці;
• 10 г гвоздики;
• 1 ч. л. цукру.

Готуємо шашлик від Сталика Ханкишиева:

• Дістаємо грудки з упаковки і разом з соком птиці викладаємо в блюдо для маринування. Надсекаем ножем шкіру на 4 мм, не зачіпаючи м’яса. Ріжемо грудку на дві частини. У страву вливаємо коньяк, додаємо перець, сіль. Натираємо качині шматки спеціями і даємо постояти 40 хвилин.
• Готуємо соус для ананасів. Розтираємо В ступці гвоздику, перець, корицю. У спеції всипаємо цукор і вливаємо вершки. Масу вимішуємо до однорідного стану.
• Ананас ріжемо часточками, просочуємо соусом і нанизуємо на шампур. На інший металевий стрижень наколюємо м’ясо.
• Шампури укладаємо на мангал, спочатку йдуть грудки, потім – ананаси. Починаємо смажити, в процесі приготування на фрукт викладаємо залишки соусу. Готовність м’яса перевіряємо сірником, якщо при протыкании не з’явилася кров, то знімаємо з мангалу.

У процесі смаження шашлику шампура з грудкою крутити треба рідше, а от з ананасами частіше.

Найсмачніше блюдо з філе птиці у вині

Найсмачніший маринад для м’яса качок готується із застосуванням алкоголю.

Потрібні наступні компоненти:

• 1 кг качиного філе;
• 0,5 ст. червоного вина;
• 1 пачка приправи «Чім Чим» для шашлику;
• лимон;
• 2 помідори;
• 2 цибулини;
• за пучка кінзи і базиліку;
• ківі;
• 2 ст. л. рафінованої олії.

Виконуємо наступні дії:

• М’якоть птиці моєму, видаляємо зайву вологу за допомогою паперових серветок. М’ясо ріжемо шматками і кладемо в глибоку ємність.
• Пропускаємо через м’ясорубку почищені цибулину і ківі, помитий помідор. В отриману масу видавлюємо сік лимона, вливаємо олію, всипаємо суху приправу. Зелень дрібно рубаємо і додаємо до суміші. Змішуємо Соус, але не солимо.
• Маринад вводимо в м’ясо, руками заважаємо компоненти і залишаємо на 3 години при кімнатній температурі.
• Замариновані шматочки м’яса нанизуємо на шпажки. Запікаємо в духовці 15 хвилин при температурі 200 С.

Шашлик з качки не так популярний, як з курки або індички. Качине м’ясо більш сухе, але якщо його правильно замаринувати, то в результаті вийде вишукане і ніжне блюдо.