Зрази – це м’ясний рулет з начинкою. Страва присутня у складі національної кухні Білорусії, України, Польщі, Литви.Курячі зрази можуть бути з овочевий, грибний, сирною начинкою – все залежить від смакових уподобань.

Курятина вважається дієтичним м’ясом. Курячі зрази з легкої начинкою чудово підійдуть для дитячого харчування, урізноманітнюють меню вагітних жінок.

Прості курячі зрази на сковороді

Начинка з солоних оливок додасть страві особливу пікантність.

Перелік продуктів:

• фарш курячий – 0,7 кг;
• хліб білий – 100 г;
• молоко – 125 г;
• яйце – 1 шт.;
• оливки – 2 ст. л.;
• зелень будь – 2 пучка;
• сухарі для панірування – 2-3 ст. л.;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• олія без запаху для смаження.

Порядок приготування:

• У батон, порізаний на частини, додаємо молоко.
• Залишаємо на чверть години. Віджимаємо.
• Пропускаємо через м’ясорубку, додаємо у фарш і перемішуємо.
• У суміш додаємо яйце, спеції і знову перемішуємо.
• Отриману масу ділимо на кілька частин. Робимо коржик, всередину кладемо подрібнені оливки і защепляем краю (як у пиріжка).
• Обвалюємо зрази в сухарях і викладаємо на розігріту сковороду.
• Обсмажуємо 5 хвилин з кожного боку.
• Готову страву рясно посипаємо зеленню і подаємо до столу.

На гарнір подають відварну картоплю або гречку. Окремо можна подати салат зі свіжих овочів.

Як зробити в мультиварці

Курячі зрази в мультиварці готуються різними способами. На програмі «Смаження» виходить хрустка скоринка, а при використанні режиму «Випічка» вироби виходять соковитими, готуються швидко, виходять смачними.

Перелік інгредієнтів:

• курячий фарш – 250 г;
• цибулина;
• яйце варене – 1 шт.;
• цибуля зелена – пучок;
• петрушка пучок;
• сухарі панірувальні – 1 ст. л.;
• олія без запаху – 50 мл

Техніка приготування:

• Всю зелень подрібнюємо, додаємо натерте на тертці яйце і перемішуємо.
• Встановлюємо програму «Смаження», наливаємо в чашу мультиварки масло і викладаємо подрібнену ріпчасту цибулю.Обсмажуємо 5 хвилин.
• В суміш яйця з зеленню додаємо обсмажені цибулю, добре перемішуємо.
• Фарш перемішуємо зі спеціями.
• М’ясну масу ділимо на 4 частини і формуємо коржі. У середину кожного кладемо начинку, з’єднуємо краю.
• Встановлюємо програму «Смаження» на 17 хвилин. У чашу викладаємо обвалені в сухарях зрази.
• Готуємо при відкритій кришці до звукового сигналу, періодично перевертаючи.

Рулети готуються швидко і виходять дуже смачними. В мультиварці, навіть не досвідчена господиня з легкість їх приготує.

З додаванням сиру і яйця

Курячі зрази з сиром відмінно підійдуть в якості другої страви.

Інгредієнти:

• курячий фарш – 0,6 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• сир – 250 г;
• вершкове масло – 50 г;
• зелень (підійде будь-яка) – 20 г (пучок);
• зубчик часнику.
• сухарі для панірування – 2 ст. л.;
• спеції – за смаком.

Для зраз краще брати моцарелу. Під впливом температури сир розплавиться, але не розтечеться. Коли рулети охолонуть, начинка залишиться м’якою і ніжною, не гумова.

Порядок приготування:

• Відварюємо 2 яйця, третє піде у фарш.
• Як можна дрібніше нарізаємо зелень і часник, додаємо рубані яйця, натертий на тертці сир і вершкове масло, солимо і перемішуємо.
• У м’ясо механічної обвалки розбиваємо яйце, додаємо нашатковану ріпчасту цибулю, спеції і перемішуємо.
• З шматочка фаршу формуємо коржик, в середину кладемо начинку і з’єднуємо краю.
• Обсмажуємо обидві сторони обваленных в сухарях рулетів.

Зручність приготування зраз в тому, що на приготування начинки йде зовсім мало часу.

Котлети з курячої грудки

Зрази з вареною гречкою оцінять діти, які не люблять кашу. Котлети з начинкою з гречки можна сміливо віднести до переліку корисних страв.

Необхідні продукти:

• куряча грудка – 550 г;
• гречка – 125 г;
• яйце – 1 шт.;
• вершкове масло, краще з високою жирністю – 20 г;
• борошно – 50 р;
• масло соняшнику – 70 г;
• сіль – ½ ч. л.

Готуємо по кроках:

• Гречану крупу відварюємо до готовності, кладемо в неї жирне масло.
• З грудки робимо фарш, додаємо яйце, солимо і перемішуємо.
• Формуємо коржі, в центр кладемо гречку і з’єднуємо краю.
• Зрази обвалюємо в борошні й обсмажуємо по 5-7 хвилин з кожного боку.

Якщо залити сметанним соусом і поставити в духовку на 20 хвилин, блюдо вийде особливо ніжним і відмінно підійде для дитячого харчування.

Готуємо з грибами

Зрази з грибами і куркою відмінно підійдуть як для святкового столу, так і сімейного вечері. Гриби краще брати лісові: білі, підосичники, печериці або лисички.

Інгредієнти:

• стегно курки – 6 шт.;
• білі гриби (заморожені або свіжі) – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сухарі панірувальні – 0,5 склянки;
• сир – 50-70 г;
• одне яйце;
• масло соняшнику;
• спеції – за бажанням.

Порядок приготування:

• Філе стегна відокремлюємо від кісток. У м’ясних відділах можна купити безкісткове філе.
• Цибулю дрібно шаткуємо і злегка обсмажуємо. До цибулі додаємо заздалегідь відварені гриби, перемішуємо і пасеруємо ще 5-7 хвилин, не накриваючи кришкою.
• Викладаємо шумівкою вміст сковороди на тарілку. Додаємо натертий на крупній тертці сир і спеції, добре перемішуємо.
• Шматок філе відбиваємо кухонним молотком як можна тонше, додаємо трохи солі і перцю.
• На філе викладаємо начинку і скручуємо рулет.
• В окрему тарілку розбиваємо яйце і злегка збовтуємо. В іншу ємність висипаємо сухарі.
• По черзі опускаємо зрази в тарілки з яйцем і сухарями. Викладаємо в посуд для запікання, зверху кладемо кілька невеликих шматочків масла.
• Блюдо запікаємо в духовій шафі 40 хвилин при 200 градусів.

Готову страву краще подавати зі сметаною. Кисломолочний продукт додасть йому більш насичений смак.

Рецепт з курячого фаршу в духовці

Страви з курки і овочів в духовці нікого не залишають байдужими.

Знадобляться наступні інгредієнти:

• куряче м’ясо механічної обвалки – 0,6 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• морква – 1 шт.;
• яйце;
• масло вершкове – 100 г;
• сіль.

Порядок приготування:

• Картоплю відварюємо і розминаємо в пюре.
• Очищену моркву тремо на середній тертці і обсмажуємо 10 хвилин.
• Змішуємо пюре, морква і сіль.
• У м’ясо додаємо яйце, солимо і перемішуємо.
• З фаршу робимо коржики, в середину кладемо овочеву начинку і формуємо зрази. Укладаємо в посуд для запікання, готуємо 20-25 хвилин при 200 градусів.

Курячі зрази – смачне і поживне блюдо. Їх можна готувати на сковороді в духовці, мультиварці. А різноманітність начинок задовольнить смак будь-кого.