Курка в кефірі на сковороді – 5 покрокових рецептів приготування

Курка залишається доступним і одним з корисних видів м’яса. Вона містить мало жиру і вуглеводів, зате багато амінокислот і вітамінів. Існує безліч рецептів її приготування, один з них – курка в кефірі на сковороді.

Смажена курка в кефірі на сковороді

Курятина популярною з-за доступності та низької калорійності. Біле м’ясо вважається дієтичним і корисним. Курка, витримана в кефірі, виходить соковитою, володіє незвичайним смаком з легкою кислинкою.

Інгредієнти:

  • куряче філе – 600 г (або 1 велика грудка);
  • кефір – 400 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • цибулю зелений – 2-3 шт.;
  • зелень – невеликий пучок;
  • часник – 2 зубчики;
  • сіль – за смаком;
  • спеції, чорний перець – за необхідності;
  • олія для смаження.

Рецепт:

  • Якщо підготовлена грудка, необхідно відокремити філе від шкіри і кістки, промокнути паперовою серветкою. Нарізати м’ясо шматочками. Їх розмір залежить від особистих переваг.
  • Скласти шматочки в глибоку ємність. Додати кефір, спеції, сіль і часник. Порізати зелень, відправити в миску. Маринувати курку в кефірі 1,5-2 години, поставивши в холодильник.
  • Підготувати цибулю. Очистити, нарізати півкільцями.
  • Порізати зелену цибулю.
  • Поставити сковороду на плиту, прогріти. Додати масло. Обсмажити ріпчасту цибулю.
  • Викласти курку, обсмажити з усіх боків.
  • Влити маринад.
  • Тушкувати під закритою кришкою 30 хвилин. Час залежить від розміру шматочків. Перемішувати, періодично перевіряючи готовність.
  • Висипати зелений лук.

Курка, приготована за цим рецептом, виходить ароматною і м’якою. У неї яскраво виражений смак, тому подавати її варто з нейтральним гарніром: рисом, макаронами або картоплею.

Як смачно загасити птицю

Гасіння – більш корисний варіант порівняно з обсмажуванням в великій кількості олії.

Тушковані страви виходять менш калорійними і більш поживними.

Відомо безліч рецептів, але достатньо знати кілька правил.

Дивіться також:  Що приготувати на новорічний стіл – 6 святкових рецептів на Новий рік

Основні інгредієнти:

  • курка, будь-яка частина – 1 кг;
  • сіль, спеції;
  • маринад: сметана або кефір – 400 мл;
  • зелень.

Принципи приготування:

  • Курятину порізати на шматки. Від їх розміру буде залежати час приготування.
  • М’ясо замаринувати сметаною або кефіром, додати спеції і залишити години на 2 мінімум, можна заготовити м’ясо з вечора і залишити в холодильнику на ніч. Кисломолочний продукт запускає первинне розщеплення білка, тому м’ясо виходить особливо м’яким.Поняття «смачно» відносно, і кількість приправ слід змінювати в залежності від особистих уподобань. Варто поекспериментувати, щоб знайти найкраще поєднання. Якщо використовувати лук, його спочатку обсмажити на сковороді.
  • Далі м’ясо викласти без маринаду і обсмажити з усіх сторін.
  • Влити маринад і тушкувати до готовності. Час варіюється від 20 до 50 хвилин в залежності від кількості, розміру шматків і якості м’яса.
  • Готувати курку можна як самостійне блюдо або додати до неї овочі, гриби.

Подавати курку з будь-яким гарніром. Добре підійде до картоплі, рису, макаронних виробів.

Дієтичне блюдо

Куряче м’ясо саме по собі є дієтичним продуктом. Його рекомендують тим, хто дотримується дієти і принципів правильного харчування. При цьому вона багата білком і вітамінами. Цей рецепт курки в кефірі підійде тим, хто стежить за своїм раціоном.

Інгредієнти:

  • куряче філе – 400 г;
  • кефір 0% – 200 г;
  • петрушка;
  • кріп;
  • сіль – за смаком, для дієтичного страви бажано виключити.

Рецепт:

  • Підготувати філейну частину. Видалити, у разі необхідності, шкіру, промокнути паперовим рушником.
  • Порізати курку тонкими смужками.
  • Дрібно порубати петрушку, кріп. Змішати з кефіром. Додати сіль.
  • Отриманим маринадом обмазати м’ясо. Залишити маринуватися на термін від 1,5 до 8 годин.Добре розігріти сковороду. Щоб курка вийшла дієтичної, масло використовувати не бажано, його краще замінити водою. М’ясо витримати під кришкою без маринаду до отримання білого відтінку.
  • Вилити залишився кефір з зеленню, накрити кришкою і продовжувати гасіння протягом 30-40 хвилин.
Дивіться також:  Котлети з фаршу минтая - 5 покрокових рецептів приготування

Щоб курка залишалася дієтичної, важливо не використовувати масло і майонез, маринувати в кисломолочному продукті, наприклад, кефірі або йогурті, з мінімальним відсотком жирності.

Шашлик з курки в кефірі

Шашлик виходить смачним не тільки з червоного м’яса, але і з курки, особливо якщо маринувати її в кефірі. Рецепт дуже простий, інгредієнтів багато не потрібно, а результат виправдає всі очікування.

Інгредієнти:

  • курка – 2 кг;
  • кефір – 0,5 л;
  • ріпчаста цибуля – 4-5 головок;
  • часник – 3-4 зубчики;
  • кріп, петрушка, інша зелень за смаком;
  • сіль, перець.

Рецепт:

  • Для шашлику підійдуть будь-які частини курки, звільнені від шкіри. У разі необхідності порізати її на шматки.
  • Почистити цибулю, порізати кільцями. Змішати з кефіром, додати дрібно посічену зелень і пропущений через прес часник.
  • Залити курку маринадом. Посолити, поперчити. Залишити маринуватися мінімум на 2 години, в ідеалі – на ніч.
  • Курка готова до готування. Залишилося нанизати на шампур і посмажити.

Курячий шашлик, маринований в кефірі, виходить дуже ніжним і м’яким. Подавати його можна з овочами, а також вареним і печеною картоплею.

Готуємо з курячого філе

Куряче філе може бути проблемним інгредієнтом, так як містить мало жиру, і його легко пересушити. У такому разі особливо гарний кефірний маринад, тоді курка, тушкована на сковороді, вийде особливо м’якою.

Інгредієнти:

  • філе куряче – 700 г;
  • кефір – 400 г;
  • цибулю зелений – 2-3 шт.;
  • базилік – 1 ст. л.;
  • часник – 2 зубчики;
  • сіль – за смаком;
  • спеції, чорний перець – за смаком;
  • трохи олії.

Рецепт:

  • Нарізати куряче філе і відправити в глибоку миску.
  • Підготувати маринад. Для цього у кефір додати дрібно шінкованной цибулю, базилік, пропущений через чеснокодавку часник, сіль і спеції. Добре перемішати.
  • З’єднати м’ясо і маринад. Залишити на 2,5-3 години в прохолодному місці.
  • Додати на добре розігріту сковороду масло. Відправити туди шматочки курки, маринад залишається в мисці. Обсмажити з усіх сторін.
  • Вилити залишився маринад. Курку тушкувати протягом 30-40 хвилин під кришкою. Періодично перевіряти готовність.
Дивіться також:  Пюре з котлетою – 2 рецепта, як приготувати смачне і ситне блюдо

Маринад на основі кефіру і спецій – вдале рішення для дієтичного курячого філе. Кефір можна замінити сметаною або йогуртом з відповідним відсотком жирності.