Омлет на сковороді в поєднанні з різноманітними продуктами стає особливою стравою. Вишуканим з грибною начинкою, ситним з додаванням тертого сиру і тонких скибочок бекону, ароматним — з допомогою зелені і прянощів. Великою популярністю користуються рецепти омлетів на сковороді з овочами: соковитими помідорами, цибульними кільцями і болгарським перцем. Приготовані з фруктами, лимонною цедрою, цукровою пудрою, ваніллю і корицею, вони стануть самостійним десертом з неповторним смаком. Сайт Smach.com.ua підібрав перевірені та найсмачніші рецепти омлетів для будь-якого випадку.

Рецепти приготування:

Страви з яєць — одні з найпопулярніших сніданків. Можна просто посмажити яєчню, а можна приготувати смачний омлет з неповторною начинкою. Приготувати дуже швидко, що неодмінно оцінять господині, яким з ранку потрібно нагодувати сім’ю і встигнути зібратися на роботу.

Омлет на сковороді з зеленню і сиром

Інгредієнти:

• Яйця — 2 шт.;
• Молоко — 50 мл;
• Зелена цибуля – 15 г;
• Сир — 30 г;
• Сіль — за смаком;
• Вершкове масло — 20 р.

Спосіб приготування:

Сир натираємо на крупній тертці, зелень миємо й подрібнюємо ножем. Замість цибулі можна брати кріп, якщо, наприклад, діти не визнають цибулю. У мисці з’єднуємо яйця, молоко і зелену цибулю, солимо за смаком.

Вміст збиваємо до однорідності. Всього на підготування продуктів і приготування яєчної маси у нас піде 5 хвилин. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, вливаємо яєчну масу, на одну половинку насипаємо сир. Смажимо на вогні нижче середнього приблизно 2 хвилини. Чим менше сковорода, тим пишніше вийде омлет.

Накриваємо половинку з сиром другою половинкою. Смажимо ще 1,5 хвилини. Перевертаємо омлет на іншу сторону і смажимо 1,5 хвилини. Омлет із зеленню та сиром готовий. Приємного апетиту!

Омлет на сковороді з сиром в лаваші

Інгредієнти:

• Лаваш тонкий — 1 шт.;
• Яйця — 3 шт.;
• Молоко — 80 мл;
• Сир сулугуні — 200 г;
• Масло вершкове — 30 г;
• Сіль, перець — за смаком.

Спосіб приготування:

Яйця збийте в глибоку ємність, влийте до них вказану кількість молока. Інгредієнти ретельно расколотите віночком до отримання однорідної суміші без яєчних згустків. Суміш приправити меленим чорним перцем і сіллю за смаком, ще раз перемішайте, максимально розчиняючи крупиці солі.

Сковороду змажте вершковим маслом, використовуючи тільки половину порції. На поверхню сковороди укладіть тонкий лаваш, розрівняйте його, щоб зі сковороди звисала частину лаваша. Всередину заготовки можна укласти ще невеликий шматок лаваша, щоб яєчна суміш не протікала на поверхню сковороди.

Сковороду поставте на плиту, встановивши середній вогонь. Всередину лаваша влити яєчно-молочну суміш. Сулугуні натріть на тертці (величина не має значення). Сирної стружкою покрийте яєчний складу. Всі процеси здійснюйте досить швидко. Поверніть Лаваш, приховуючи начинку всередині, зверху покладіть кілька шматочків масла.

Сковороду прикрийте кришкою, смажте заготівлю приблизно 10 хвилин з одного боку. Вогонь повинен бути невеликим. Якщо яєчної суміші трохи витече, нічого страшного, вона моментально схопиться і пристане до лавашу.

За допомогою лопатки лаваш акуратно переверніть на іншу сторону, не пошкодивши його цілісність, після чого смажте омлет в лаваші з сиром на сковороді приблизно 5 хвилин з іншого боку, не знімаючи кришки. У процесі смаження лаваш підніметься, але після зняття з вогню назад опуститься до звичного стану.

Омлет на сковороді зі сметаною

Інгредієнти:

• Яйця — 2 яйця;
• Сметана — 2 чайні ложки;
• Сіль — ¼ чайної ложки;
• Вершкове масло — маленький шматочок.

Спосіб приготування:

Поставити сковороду на маленький вогонь нагріватися. Змастити дно сковорідки вершковим маслом. Розбийте 2 яйця в чашку, додайте 2 чайні ложки сметани, сіль. Добре збийте тісто віночком до утворення бульбашок на поверхні. Вилийте тісто в гарячу сковороду і накрийте кришкою. Вогонь поставте мінімальний.

В залежності від розмірів омлету, час приготування від 5 до 10 хвилин. З 2 яєць зазвичай запікається приблизно за 7 хвилин. Коли омлет вже майже готовий, він сильно піднімається, що навіть може підняти кришку.

Після того як він піднявся, а низ добре пропікся — омлет потрібно знімати з плити. При бажанні його можна акуратно перевернути і підсмажити з іншого боку, протягом 1 хвилини. Простий омлет добре поєднується з сиром і зеленню, тому його можна прикрасити цими продуктами.

Омлет з помідорами по-італійськи

Інгредієнти:

• Яйця — 4 шт.;
• Помідори — 4 шт.;
• Молоко — 120 мл;
• Орегано сушений — 1 ч. л.;
• Базилік сушений — 1 ч. л.;
• Чорний перець — за смаком;
• Сіль морська — за смаком;
• Олія оливкова — 20 мл;
• Зелень — за смаком;

Спосіб приготування:

На оливковій олії підсмажити дрібно порізані помідори з базиліком протягом 5 хвилин. Тим часом змішати яйця і молоко і збити (можна міксером). До отриманої суміші додати спеції і сіль. Додати дрібно посічену зелень. Вилити вміст в сковороду до помідорів і накрити кришкою. Смажити 5 хвилин.

Омлет на сковороді по-французьки

Інгредієнти:

• Помідори-5 штук;
• Яйце куряче 3 штуки;
• Майонез 2 столові ложки;
• Часник 2 зубчики;
• Рослинна олія 1 столова ложка;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений за смаком.

Спосіб приготування:

Помідори нарізати, посолити, поперчити і підсмажити на сковороді з рослинним маслом. Яйця збити з майонезом і часником (часник натерти або розчавити в чеснокодавилке), додати сіль за смаком. Підготовлену суміш вилити в сковороду з помідорами, перемішати і готувати на повільному вогні, закривши кришкою.

Самий пишний омлет на сковороді

Інгредієнти:

• 5 яєць;
• за смаком сіль;
• 2 ст. л. молока (вершки);
• 1 ч. л вершкове масло.

Спосіб приготування:

Яйця розділити на білки і жовтки. До жовтків додати дрібку солі, за бажанням можна додати молоко або вершки, зустрічаються різні варіації, одні додають, інші ні. З молоком або вершками жовтки будуть більш ніжними. Білки збити з дрібкою солі до твердих піків.

Сковороду прогріти на помірному вогні, додати вершкове масло, вилити жовтки, розрівняти одним шаром по всій поверхні сковороди. Зверху викласти збиті білки, смажити на помірному вогні близько 7 хвилин до готовності білків. Викласти на блюдо для подачі розрізати омлет навпіл, накрити однією частиною другу.

Омлет на сковороді «Пуляр»

Інгредієнти:

• Яйця — 5 шт.;
• Молоко або вершки (за бажанням) — 2 ст. ложки;
• Сіль — за смаком;
• Масло вершкове — 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

Яйця розділити на білки і жовтки. До жовтків додати щіпку солі. При бажанні можна додати молоко або вершки. Зустрічаються різні варіації: хтось додає, хтось-ні. Звичайно, з молоком або вершками жовтки будуть більш ніжними.

Яєчні білки збити з дрібкою солі до твердих піків. Сковороду прогріти на помірному вогні, додати вершкове масло. Вилити в сковороду з маслом жовтки, розрівняти рівномірним шаром по всьому дну сковороди.

Через хвилину викласти на жовтки білкову масу. Накрити кришкою і смажити омлет на помірному вогні приблизно 7 хвилин, до готовності білків. Викласти омлет на блюдо для подачі. Розрізати навпіл, одну частину викласти на другу, щоб білок опинився всередині.

Зелений омлет на кефірі

Рецептура такого омлету відрізняється великою кількістю зелені. Не важливо, буде це цибуля, петрушка або часник — тут кожен орієнтується на свій смак.

Інгредієнти:

• картопля — 3 штуки;
• яйце — 4 штуки;
• борошно — 60 г;
• кефір — 3 столових ложки;
• печериці — 6 штук;
• бринза — 60 г;
• сода — 1-2 г;
• масло рослинне — 20 мл;
• зелень — 50 г;
• сіль, перець — за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплини нарізати у вигляді соломки. На дно сковорідки налити масло, поставити її розігріватися на середньому вогні. Висипати картоплю в сковороду і обсмажувати протягом 10 хвилин.

Гриби подрібнити і додати до картоплі, не знімати заготовку з вогню ще 10 хвилин. Всі інші компоненти змішати разом (бажано, використовуючи міксер). Отриманим тестом залити вміст сковорідки, все перемішати і тушкувати під кришкою до готовності. Розділити омлет на порції і подати до столу, при бажанні приправити соусом.

Шоколадний омлет на сковороді

І десерт, і сніданок в одній особі — спробуйте!

Інгредієнти:

• Курячі яйця 2 шт.;
• Шоколад-50 г;
• Банани 1 штука;
• Кокосова стружка 10 р.

Спосіб приготування:

Беремо 2 яйця розбиваємо в миску, ретельно збовтуємо виделкою хвилини 2. Насипаємо прямо туди кокосову стружку. Розігріваємо сковороду виливаємо цю суміш на неї. Спочатку тримаємо на сильному вогні, а потім накриваємо кришкою і тримаємо на самому маленькому. Через 2 хвилини знімаємо і відразу кладемо шоколад, він повинен розтопитися. На сковороді обсмажуємо нарізані кільцями банани до скориночки і прикрашаємо.

Солодкий омлет з молоком

Інгредієнти:

• Курячі яйця 2 шт.;
• Молоко 100 г;
• Банани 100 г;
• М’який сир 20 р.

Спосіб приготування:

Розбийте яйця в миску, додайте молоко і добре збийте виделкою або вінчиком. Вилийте отриману суміш на сковороду (хороша млинна, антипригарна, або змастіть звичайну маслом). Готуйте під кришкою 2-3 хвилини.

На половинку омлету додайте нарізаний кружечками банан і натертий на тертці сир. Сир добре брати нейтрального смаку або солодкуватий. Складіть омлет навпіл і готуйте ще 5-7 хвилин під кришкою на невеликому вогні. Якщо сильно підсмажується — перевертайте з боку на бік.

Омлет зі шпинатом на сковороді

Інгредієнти:

• Яйця 2 штуки;
• Молоко 2 ст .л.;
• Сіль за смаком;
• Мускатний горіх по смаку;
• Шпинат50 г;
• Твердий сир 30 р.

Спосіб приготування:

Чисті, ретельно очищені листя шпинату розмочуємо в окропі кілька хвилин. Після цього, шаткуємо їх. Відкладаємо нарізану зелену масу в бік і беремося за яйця. Збиваємо їх, домісивши пару столових ложок молока. Додаємо солі і/або подрібненого мускатного горішка.

Сир пропускаємо через тертку, використовуючи великі зерна. Сковороду підігріваємо і розподіляємо по ній вершкове масло. Тушкуємо шпинат протягом двох хвилин, зверху підливаємо збитих яєць і посипаємо суміш перетертим сиром. Вогонь плити — середній.

Омлет треба буде перевернути відразу після того, як його прожариваемая сторона знайде тверду, золотисту скориночку. Прожарив обидві сторони, викладаємо на тарілку. Омлет зі шпинатом вже можна їсти.

Омлет на сковороді з шинкою і сиром

Інгредієнти:

• Яйця — 3 шт.;
• Олія оливкова — 30 мл;
• Будь-які спеції;
• Сіль — за смаком;
• Зелень;
• Зубчик часнику;
• Тертий сир моцарелла — 50 г;
• Шинка — 100 г;
• Молоко — 45 мл

Спосіб приготування:

Яйця збити з молоком, додати сіль і спеції. Зелень і зубчик часнику подрібнити. Шинку нарізати тонкими брусочками. У розігріту сковороду влити невелику кількість оливкової олії, потім влити яєчну суміш.

Як тільки низ омлету схопиться, викласти шинку і зелень з часником, посипати поверхню тертим сиром. Помістити напіврідкий омлет в розігріту духовку і випікати до готовності.

Як приготувати омлет з молоком на сковороді

Інгредієнти:

• яйця — 2 штуки;
• молоко — 50 мл;
• сіль, спеції — за смаком;
• рослинне масло — 1 чайна ложка;
• зелень — кілька гілочок кропу і (або) петрушки.

Спосіб приготування:

Збийте яйця міксером. Спочатку на малій швидкості, потім — на максимальній. Додайте молоко, сіль, спеції. Ще раз добре збийте. Добре розігрійте сковороду. Змастіть рослинною олією.

Влийте збиту яєчну масу. Готуйте на середньому вогні 2-3 хвилини. Потім виставте слабкий вогонь, накрийте кришкою та готуйте ще 3-4 хвилини до затвердіння. Готову страву подавати з січеною зеленню.

Як приготувати пишний омлет щоб він не падав

• Не додавайте в омлет борошно: консистенція стане ніжніше і легше. Класичне блюдо не має у своєму складі борошна — його пишність досягається завдяки правильній рецептурі і умов приготування, які перераховані нижче.

• Дотримуйтесь принцип 50/50. Щоб зробити блюдо вище, зробіть кількість молока рівним кількості яєчної маси. Співвідношення інгредієнтів повинні бути однаковими. Але не переборщіть: надлишок рідини в запіканці викличе зворотний ефект.
• Використовуйте сковороду з товстим дном, краще — чавунну. Чим масивніше посуд, тим якісніше пропарится блюдо. Віддайте перевагу посуді з високими бортами і заповнюйте її омлетною масою не менше ніж на одну третину. Завжди готуйте під кришкою і не відкривайте її в процесі готування. Це дозволить уникнути згубного для пишноти страви перепаду температур. Щоб мати можливість контролювати процес приготування, використовуйте кришку з прозорого матеріалу.
• Робіть шар омлетною маси не менше 3 див. Це дасть можливість страви піднятися до 4-4,5 див.
• Щоб омлет не впав, потримайте його на плиті пару хвилин, поки температура страви не наблизиться до кімнатної. Але не перетримайте, тому інакше холодний омлет осяде.
• Щоб омлет вийшов повітряним і не опал, не включайте в його склад добавок (м’яса, сиру, овочів) більш ніж на 50%. Надлишок інгредієнтів зробить консистенцію страви більш важкою, щільною і буде нагадувати смачний, але плоский «млинець».