Ліниві голубці з капустою і фаршем – 6 покрокових рецептів

Голубці ліниві з капустою і фаршем – страва, яка завжди затребуваний і серед дорослих, і серед дітей. І крім того, воно елементарне, не вимагає великих витрат у приготуванні. Ці рецепти виручать будь-яку господарку, коли потрібно швидко та смачно нагодувати своїх домочадців, або коли на порозі стоять гості.

Класичні голубці з капустою і фаршем

Незважаючи на назву, виготовлення ледачих голубців – заняття точно не для ледачих. Вони виділяються серед своїх «побратимів» виключно тим, що начинка не кладеться всередину капустяного листя і це дещо полегшує процес їх приготування.

Інгредієнти:

  • фарш будь-якого виду – 400 г;
  • качан капусти (білокачанної) – 300 г;
  • морква середня – 1 шт.;
  • ріпчаста цибулина напівсолодкого сорти – 1 головка;
  • рис (будь-якого сорту) – 130 г;
  • яйце куряче (категорія с0) – 1 шт.;
  • сіль – невелика пучку;
  • чорний перець крупного помелу – невелика пучку;
  • спеції (висушена зелень кропу, петрушки, базиліка) – все за невеликий
  • пучку.

Як готувати:

  • В окремій каструлі варимо рис до стану напівготовності.
  • Тим часом нашинковываем качан капусти будь-яким зручним способом.
  • З’єднуємо між собою нарізану капусту, фарш, відварену і промитий рис і яйце. Все добре змішуємо.
  • Цибулю шаткуємо на тонкі квадратики, моркву подрібнюють на тертці з середніми отворами. Додаємо овочі до іншим складовим. Отриману суміш приправляємо спеціями, сіллю і перцем.
  • На вогонь невеликої інтенсивності ставимо глибокий сотейник. З приготованого фаршу ліпимо кульки і перекладаємо в сковороду. Готуємо близько 50 хвилин.

Страву варто подавати в гарячому вигляді з гарніром або без нього.

Тушкуємо в соусі зі сметаною

З метою прикраси смаку улюбленої страви, голубці з м’ясом готують в сметанно-томатному соусі.

Інгредієнти:

  • готовий фарш будь-якого виду – 300 г;
  • білокачанна капуста – чверть кочна;
  • яйце куряче (категорія с0) – 1 шт.;
  • білий довгозернистий рис – 50 г;
  • сметана 15 % жирності – 100 г;
  • томатне пюре (можна замінити на томатний солодкий кетчуп) – 50 р;
  • рафінована олія – для смаження;
  • борошно хлібопекарська – для попереднього обсмажування голубців (при бажанні);
  • сіль, мелений чорний перець – по невеликому пучку.
Дивіться також:  Гречаники з фаршем – 6 рецептів приготування

Як готувати:

  • Заздалегідь зварений рис і тонко порубану чверть качана приєднуємо до фаршу і весь склад гарненько змішуємо.
  • Вбиваємо в суміш одне яйце, приправляємо все сіллю і перцем. Робимо з фаршу кульки.
  • На розжареній сковороді засмажуємо голубці, обваляти їх в борошняної суміші, до утворення на них щільною скоринки.
  • Перемішуємо між собою сметану і томатну складову і додаємо 100 мл кип’яченої води.
  • Коли процес смаження підходить до свого завершення, в сковороду до голубців слід додати соус зроблений і томити всі інгредієнти, поки вони не досягнуть ступеня її готовності.

Подавати до столу ліниві голубці з капустою, рисом і фаршем можна як індивідуальне блюдо, так і з переважним видом гарніру.

З морквою, цибулею і перекрученої капустою

Цей рецепт лінивих голубців відрізняється тим, що до їх складу входять перекручені капустяні листи і овочі, які вишукано доповнюють собою звичний смак улюбленої страви.

Інгредієнти:

  • фарш з м’яса будь-якого виду (за бажанням) – 450 г;
  • качан капусти (білокачанної) – 350 г;
  • головка ріпчастої цибулі – 1 шт.;
  • морква середня – 1 шт.;
  • рис білий будь-якого сорту – 120 г;
  • яйце куряче (категорія с0) – 1 шт.;
  • свіжі стиглі томати – 2 шт.;
  • борошно хлібопекарська – для обвалювання голубців перед обсмаженням;
  • сіль – невелика пучку;
  • перець чорний дрібного помелу – маленька щіпка.

Як готувати:

  • Попередньо відварюємо рис до стану середнього ступеня готовності.
  • Цибулю подрібнюємо на невеликі квадратики, моркву натираємо на тертці з середніми отворами. Пасеруємо овочі на рафінованій олії без запаху.
  • Капусту нарізаємо на невеликі смужки і подрібнюємо блендером до стану великої крихти.
  • Перемішуємо між собою всі складові ледачих голубців: відварений рис, м’ясний фарш, пасеровані овочі, перекручену капусту і яйце.
  • Приправляємо всі інгредієнти сіллю і перцем і все гарненько замішуємо. Ліпимо голубці необхідного розміру.
  • Рівномірно присипавши заготовки голубців борошном по всьому периметру, підрум’янюємо їх до придбання золотистої скоринки. Потім додаємо подрібнені кубиками томати і тушкуємо під кришкою до стану готовності.
Дивіться також:  М'ясо з овочами в духовці – 7 дуже смачних рецептів приготування

Ставити таке блюдо на обідній стіл рекомендується зі сметаною і дрібно нарубаною зеленню.

Рецепт запікання в духовці

Щоб урізноманітнити рецептуру страви, можна розбавити звичний складу страви новими продуктами і приготувати його в духовій шафі. Пропонуємо покроковий рецепт.

Інгредієнти:

  • фарш по-домашньому (свинина + яловичина) – 600 г;
  • листи капусти білоголової – 300 г;
  • білий довгозернистий рис – 150 г;
  • яйце куряче (категорія с0) – 2 шт.;
  • морква середня – 2 шт.;
  • ріпчаста цибуля – 1 головка;
  • томати солодкого сорту – 4 шт.;
  • томатне пюре – 3 ст. л.
  • борошно хлібопекарська – 2 ст. л.;
  • часникові зубки – 3 шт.;
  • рафінована олія – для смаження;
  • сіль, мелений чорний перець – за невеликий щіпці кожного.

Як готувати:

  • Капусту подрібнюємо на максимально тонкі шматочки і складаємо в окрему глибоку миску. Поливаємо окропом і залишаємо на 20 хвилин.
  • Рис доводимо до стану готовності наполовину.
  • Цибулю шаткуємо на дрібні квадратики, морква подрібнюємо на тертці з великими отворами, зубки часнику пропускаємо через чеснокодавку, томати ріжемо на середнього розміру квадратики.
  • Пасеруємо овочеву складову, за винятком томатів. Кілька столових ложок засмажених овочів пересипаємо в індивідуальну тарілку, а на що залишився в сковороді складу додаємо борошно, томатну пасту і подрібнені помідори.
  • Продовжуємо готувати все разом на маленькому вогні трохи більше 3 хвилин і приправляємо сіллю і перцем. Після закипання підливаємо в овочеву засмажку 500 г дистильованої води і готуємо ще 5 хвилин. Перед закінченням гасіння додаємо подрібнені часникові зубки.
  • Змішуємо основні складові голубців: пропарену капусту, рис і м’ясний фарш, додаємо до них яйця.
  • На дно жароміцної форми для запікання викладаємо спочатку відкладені окремо овочі, а зверху на них − зліплені голубці. Ставимо все в духовку і запікаємо 25 хвилин при температурі 200 градусів.
  • Через визначений проміжок часу, виймаємо форму і поливаємо голубці підливою. Продовжуємо запікати 25 хвилин при температурі 170 градусів.

З курячого фаршу, покроково

Альтернативним варіантом звичайних голубців є приготування цієї страви з використанням курячого фаршу.

Інгредієнти:

  • фарш з м’яса курки – 400 г;
  • рис білий круглий – 150 г;
  • капуста білокачанна – чверть кочна;
  • яйце куряче (категорія с0) – 1 шт.;
  • ріпчаста цибуля – 1 головка;
  • морква невелика – 1 шт.;
  • томатне пюре – 150 г;
  • борошно хлібопекарська – 4 ст. л.;
  • олія рафінована – для піджарки;
  • сіль, спеції – за смаковими уподобаннями.
Дивіться також:  Ханум з м'ясом – 7 покрокових рецептів

Як готувати:

  • Рис відварюємо до стану середнього ступеня готовності.
  • Капусту подрібнюємо максимально дрібно.
  • Перемішуємо між собою фарш з курки, рис, яйце і капусту. При необхідності (якщо фарш надто пухкий) додаємо борошняну складову.
  • Ліпимо голубці і обсмажуємо на сковороді.
  • В іншій ємності для смаження змішуємо нарізані овочі і томатну масу для отримання підливи.
  • Після готовності цієї суміші, перекладаємо її в сотейник до голубців і тушкуємо все разом близько 20 хвилин.

Прекрасне блюдо з курячим фаршем готово.

Готуємо з пекінської капусти

Дуже незвичайним і цікавим стане рецепт цієї страви, якщо готувати голубці не з звичайної білокачанної капустою, а використовувати замість неї пекінську.

Інгредієнти:

  • фарш з м’яса яловичини – 250 г;
  • фарш із м’яса птиці – 250 г;
  • качан пекінської капусти – чверть цілого;
  • рис будь-якого сорту – 150 г;
  • ріпчаста цибуля – 1 головка;
  • морквина великого розміру – 1 шт.;
  • томатне пюре – 2 ст. л.;
  • борошно хлібопекарська – для панірування;
  • сіль, спеції – за смаковими уподобаннями.

Як готувати:

  • Рис варимо до середнього ступеня готовності.
  • Дрібно нарізаємо листя пекінської капусти (м’яку їх частина).
  • Робимо овочеву засмажку з подрібненої головки цибулі і натертої моркви. Перед закінченням приготування додаємо в суміш томатну пасту.
  • З’єднуємо 2 види фаршу, подрібнені капустяне листя, варений рис, солимо за смаком і все ретельно вимішуємо.
  • Ліпимо з цих складових голубці і паніруємо їх у борошняної суміші.
  • Готуємо в духовій шафі при температурі 200 градусів близько 15 хвилин, потім дістаємо форму з голубцями, заливаємо все приготовленою підливою і відправляємо назад доготавливаться на 25 хвилин при 160 градусах.

Спробуйте приготувати голубці по цьому рецепту і відкрийте для себе звичне блюдо з нової сторони.