Домашні пельмені — традиційно-сімейне блюдо, смачне і поживне. Однак, на нього не завжди є час, а отримати задоволення від чудових пельменів — хочеться. Для таких випадків існує рецепт лінивих пельменів.

Рецепти приготування

Ліниві пельмені на сковороді

Інгредієнти

• Борошно пшеничне (3 ст.)
• Куряче яйце (1 шт)
• Вода (2/3 ст.)
• Свинина (150 г)
• Яловичина (150 г)
• Цибуля (1 шт)
• Моркву (1 шт)
• Часник (2-3 зубчики)
• Масло вершкове (100 г)
• Сметана (за смаком)
• Хмелі-сунелі (за смаком)
• Перець чорний мелений (за смаком)
• Харчова сіль (за смаком)

Кроки приготування

Для початку приготуємо фарш. М’ясо, яловичину та свинину, промиємо у воді, наріжемо великими шматками. Промиємо і почистимо цибуля, його також наріжемо великими кубиками. Пропустимо всі інгредієнти через м’ясорубку. Додамо в миску сіль, перець та інші спеції за смаком. Можна також додати роздавлені зубчики часнику для гостроти.

Для створення тесту нам необхідно на чисту і суху стільницю просіяти борошно. У центрі невеликої гірки зробіть поглиблення, розбийте туди яйце, посоліть. Змішуйте інгредієнти порційно, додаючи борошно воду. Тісто має вийти досить крутим і не надто прилипати до пальців. Формуємо кулю, загортаємо його в харчову плівку і даємо час настоятися. Це займе як мінімум півгодини. Готове тісто розкачайте на сухій поверхні (товщина не більше 2 міліметрів). Поверх тіста рівномірно розподіліть весь фарш. Загорніть тісто в об’ємний м’ясний рулет, як показано на фото. Прослідкуйте, щоб край тіста добре притиснувся до рулету і не розклеївся.

Готовий рулет розрізаємо на щодо рівні великі частини. В цьому як раз і полягає принцип ліниво цих пельменів. Нам не довелося завертати десятки маленьких пельменів.

Підготуємо соус, з яким ми будемо готувати пельмені. Для цього в глибокій мисці змішаємо сметану і хмелі-сунелі.

Готувати пельмені можна і звичним способом, і на пару, і в мікрохвильовці. Ми пропонуємо вам варіант на сковороді. Для цього перш натремо на крупній тертці моркву і видавив в неї кілька очищених зубчиків часнику. Змішаємо інгредієнти і трохи підсмажимо, додамо розведений з водою сметанний соус і вже зверху викладемо шматочки рулетів, поверх яких можна покласти невеликий шматочок вершкового масла.

Тушкуємо наші пельменні рулети під кришкою на невеликому вогні. Коли практично вся вода випарується, готуємо та подаємо страву до столу. Ліниві пельмені на сковороді готові.

Ліниві пельмені з куркою «Грузини»

Час, витрачений на приготування, виправдається смаком цієї страви, тісто і фарш завжди можна приготувати заздалегідь і приготування страви виявиться набагато швидше. Грузини, ліниві пельмені, рулетики з фаршем і ще багато назв такого простого і смачної страви.

Інгредієнти:

• Куряча грудка 1 шт
• Помідори 2 шт
• Цибулина 2 шт
• Болгарський перець 1 шт
• Рослинна олія 3 ст. л.
• Борошно (для тесту) 300 г
• Яйце (для тесту) 1 шт
• Вода (для тесту) 200 мл
• Перець чорний мелений за смаком
• Сіль за смаком

Приготування:

Курячі грудки промити і обсушити. Цибулю очистити. Пропустити через м’ясорубку філе куряче (можна зі шкірою) і цибулю. Посолити і поперчити за смаком. Для приготування тіста в миску налийте холодну воду і розбийте яйце.

Додайте сіль і борошно. Замісіть тісто. Дайте тісту трохи відпочити 10-15 хвилин. Тісто розкачайте в пласт невеликої товщини. Намажте пласт тіста фаршем і скрутіть рулетом. Рулет нарізати невеликими частинами. Для заправки добре помийте і очистіть овочі. На сковороді з рослинним маслом обсмажити дрібно нашатковану цибулю і нарізані кубиками перець.

Додати нарізані кубиками помідори. Додати томатний сік і тушкувати 3-5 хвилин. Трохи посолити. Викласти «грузини» в сковороду з заливкою і додати трохи води. Самі «грузини» почнуть розбухати, тому не кладіть занадто щільно. Готувати під кришкою на повільному вогні 30 хвилин. Готову страву посипати дрібно нашаткованої зеленню кропу.

Ліниві пельмені в овочевому соусі

Інгредієнти

• Масло рослинне — 3-4 ст. л.
• Помідор (очистити від шкірки і почистити і натерти на тертці) — 300 г
• Часник (прес) — 2-3 зуб.
• Цибуля ріпчаста (натерти на тертці) — 1 шт
• Перець болгарський (червоний почистити і нарізати маленькими шматочками) — 200 г
• Баклажан (почистити і нарізати маленькими шматочками) — 200 г
• Фарш мясний (змішаний) — 350 г
• Тісто пельменний (приблизно) — 350 г
• Петрушка (свіжа) — 2-3 ст. л.
• Кабачок (свіжий натерти на крупну тертку) — 200 г
• Бульйон (овочевий) — 300 мл

Рецепт

Приготувати начинку з фаршу. Начинка повинна бути соковита, тому додайте у фарш трохи води. Поставити фарш в холодильник і дати трохи настоятися. Соус: Нарізані баклажани замочити в холодній солоній воді. Це необхідно не тільки для видалення гіркоти, такі баклажани не вбирають багато олії.

У глибокому сотейнику нагріти трохи олії обсмажити цибулю і часник до прозорості, додати баклажани, тушкувати 2-3 хв. Додати кабачки і перець, тушкувати 2-3 хв. Потім додати помідори і тушкувати на повільному вогні до майже повного випаровування рідини і готовності овочів. Додати сіль, перець і петрушку. Готовий соус можна пробити блендером. Розкачати тісто як на пельмені і викласти на нього шар фаршу.

Скрутити рулетом і нарізати на шматочки 3-4 см, які помістити в жаростійку форму, змащену маслом, зрізом вгору і на відстані один від одного. Заповнити відстані між пельменями соусом і залити овочевим бульйоном. Випікати в прогрітій до 190 градусів духовці 25-30 хвилин.

Ліниві пельмені в каструлі

Вище розглянуті варіанти ледачих пельменів відрізняються від звичних рецептів не тільки методом ліплення, але і способом приготування. А приготування ледачих пельменів в каструлі зробить їх зовсім схожими з традиційними.

Інгредієнти:

• борошно — 3-4 ст.;
• яйце — 1 шт;
• фарш — 0,5 кг;
• бульйон — 1 л;
• цибуля — 1-2 шт;
• сіль, перець і лавровий лист;
• спеції;
• вода — 1 ст.

Приготування:

Для приготування пельменного тіста змішуємо яйце, сіль і воду до однорідної маси і вмішуємо борошно. Краще використовувати хлібопічку. Якщо під рукою немає, то доведеться ретельно вимішувати, щоб уникнути борошняних грудочок. Тісто має стати м’яким, але еластичним. А клейкість трохи збільшиться, якщо дати йому «відпочити» 30 хвилин у стороні.

Поки тісто доходить, змішаємо фарш з перцем і підсолюємо. Лук очищаємо і дрібно нарізаємо кубиками. Вмішуємо у фарш -це додасть соковитості. Відпочиле тісто розкачуємо на прямокутний пласт товщиною не більше 3 мм На тісто викладаємо фарш рівномірним шаром по всій поверхні.

Скачуємо тісто з фаршем щільним рулетом, заліплюємо з відкритої сторони. Отриману «ковбаску» нарізаємо на шматочки шириною 3-4 див. укладаємо Шматочки набік — так стають видні всі шари і шматочки схожі на трояндочки.

На дно каструлі, приготовленої для варіння пельменів, не дуже щільно укладаємо ці «трояндочки», щоб не допустити склеювання між собою.

Заливаємо пельмені бульйоном і ставимо на вогонь. У бульйон, як і при варінні звичайних пельменів, додаємо спеції, сіль і лавровий лист.

Через 15-20 хвилин після закипання готові пельмені. Витягуємо ліниві пельмені з каструлі шумівкою.

Подаємо на стіл варені ліниві пельмені, як і зліплені традиційно — з зеленню і улюбленими соусами, сметаною і кетчупом. А цікава форма у вигляді трояндочок надає страві «ошатність», що піде на користь апетиту.

Ліниві пельмені в мультиварці

Пропонуємо вам швидкий і простий рецепт лінивих пельменів в мультиварці. Ліниві пельмені в мультиварці виходять смачними і ароматними, при цьому не вимагають великих тимчасових витрат. Готову страву можна подати з зеленню або охолодженої сметаною.

Список інгредієнтів:

• Борошно — 3 ст.
• Кефір — ¾ склянки
• Яйце — 1шт.
• Сіль — 0,5 ч. л.
• М’ясний фарш — 400 гр.
• Вода — 4 ст. л.
• Сіль — 1 ч. л.
• Чорний перець — 0,5 ч. л.
• Тепла вода — 400 мл
• Морква велика — 1 шт. (або 2 шт. маленькі)
• Цибуля — 1 шт.
• Сметана — 2ст.л.
• Сіль — 1 ч. л.
• Томатна паста — 1 ст. л. (за смаком)

Приготування

1. Замісити тісто, для цього змішати одне яйце, пів чайної ложки солі і ¾ склянку кефіру.
2. Все перемішати і поступово додати 3 склянки борошна.
3. Повинно вийти круте тісто. Тісто прибрати хвилин на 10-15 під рушник, щоб воно відпочило.
4. Додати у фарш чайну ложку солі, пів чайної ложки чорного перцю, 4-5 столових ложок води, щоб фарш вийшов рідким, і його було зручно намазувати на тісто. Все добре перемішати.
5. Підготувати овочі для заливки. Дрібно порізати цибулю. Моркву натерти на крупній тертці.
6. Тісто розкачати тонким шаром в прямокутну форму. Нанести на тісто весь фарш і розподілити по поверхні всього тесту. Згорнути рулет.
7. Розрізати рулет на порційні шматочки однаково розміру — 2-3 див.
8. У чашу мультиварки налити невелику кількість масла. Обсмажують шматочки рулету з кожної сторони по 2-3 хвилини на режимі «жарка-м’ясо» при температурі 180 градусів.
9. Після на цьому ж маслі 5 хвилин обсмажити цибулю і моркву, потім нагору викласти рулетики.
10. Зробити заливку: у 400 мл гарячої води додати 2 столові ложки сметани, чайну ложку солі і при бажанні столову ложку томатної пасти. Розмішати.
11. Залити в каструлю зверху на рулетики.
12. Вибрати режим «мультиповар» на 125 градусів, час приготування 20-25 хвилин (або 25 хвилин режим «випічка»).

Пісні ліниві пельмені

Інгредієнти

• Борошно пшеничне — 2,5 склянки + подпыл + розкочування
• Вода — 200 мл
• Сіль — ½ ч. л.
• Олія соняшникова — 1 ст. л.
• Картопляне пюре — 300 г
• Масло — для смаження
• Цибуля ріпчаста — 2 шт.
• Сіль — за смаком
• Для томатного соусу:
• Томатна паста — 1 ст. л.
• Часник — за смаком
• Вода — 3 ст. л.
• Сіль — за смаком

Приготування

Приготуємо пісну «ліниву» начинку. Ріпчасту цибулю поріжемо півкільцями. Підсмажимо на соняшниковій олії до рум’яного кольору. Картопляне пюре з’єднаємо з смаженою цибулею. Перемішаємо. Посолити за смаком. Пісна начинка готова!

Приготуємо пісну заварне тісто. Додамо в миску борошно. Трохи солі. Додамо половину склянки окропу. Почнемо замішувати тісто. Спочатку ложкою, а потім руками. Потім в процесі замішування потрібно додати півсклянки крижаної води. Якщо потрібно — ще борошна. Соняшникова олія. Вимішуємо тісто не менше 7 хвилин.

На виході маємо досить еластичний колобок тесту. Ховаємо його в мішок і прибираємо в морозилку на 15 хвилин. Охолоджене тісто розгортаємо в тонкий пласт. При розкочуванні використовуємо борошно. Пласт нарізаємо прямокутними фігурними стрічками.

В середину стрічок розподіляємо картопляну начинку. Протилежні сторони підтягуємо один до одного. Кожну стрічку скручуємо в лінивий пельмень. Пельмені викладаємо на розігріту з олією сковорідку.

Коли пельмені злегка підсмажаться, додамо в сковороду киплячу воду. Вода повинна закрити 1/3 пельменів. Згасимо пельмені в закритій сковороді до готовності тіста.

В кінці приготування поливаємо томатним соусом, розведеним з водою. Також в соус йде подрібнений часник. Закриваємо кришку сковороди. Тушкуємо пельмені до готовності. Пісні ліниві пельмені готові!

Ліниві пельмені в мікрохвильовці

Список інгредієнтів:

• три склянки пшеничного борошна;
• одне куряче яйце;
• ½ Ч. ложечки солі;
• спеція хмелі-сунелі;
• фарш свино-яловичий;
• цибулина великого розміру;
• 2/3 склянки води;
• перець мелений (чорний);
• масло вершкове.

Приготування

1. Для початку вам необхідно приготувати тісто. Для цього в миску просійте борошно, додайте яйце і воду. Вимісіть тісто і обов’язково залиште хвилин на 40-30 для розшаровування.
2. В цей час можете приготувати фарш. Для цього цибулину очистіть і подрібніть за допомогою м’ясорубки. Цибулю можна натерти на дрібній терочке або нарізати дрібними кубиками. Подрібнену цибулю додайте до фаршу, трохи поперчіть, посоліть за смаком і гарненько вимісіть руками.
3. Тепер візьміть тісто і тонко його розкачати. Товщина шару повинна бути не більше міліметра.
4. На тісто викладіть фарш і акуратно скрутіть рулетиком.
5. Довгий край тіста обов’язково гарненько защепіть.
6. Тепер рулетик наріжте гострим ножем на шматочки розміром, приблизно по 2 сантиметри. Це і будуть наші ліниві пельмені.
7. Готувати пельмені можна на пару, в мікрохвильовій печі або просто відварити в підсоленій воді.
8. Дуже смачно виходить, якщо приготувати пельмені в глибокій сковороді. Для цього викладіть їх на подушку з часнику і моркви, залийте водою, змішаної зі сметаною і хмелі-сунелі, а зверху на кожен пельмень покладіть по шматочку вершкового масла. Тушкуйте на середньому вогні до випаровування всієї рідини.

Ліниві пельмені перед подачею викладіть на блюдо і додайте трохи масла, посипте рубаною зеленню.

Поради по приготуванню

Кожна господиня під час приготування страви намагається враховувати поради, які допоможуть приготувати смачну вечерю:

• Фарш краще брати м’ясної, так як пташиний (курячий або индюшиный) не буде тримати форму, а буде розвалюватися.
• Краще всього використовувати суміш фаршу — яловичий і свинячий, тоді страва буде особливо смачним і ароматним.
• Щоб тісто вийшло м’яким, не потрібно додавати в нього яйце, яке ущільнює консистенцію.
• Якщо ви хочете, щоб пельмені вийшли гарними, додайте в тісто пучок свіжого кропу.
• Цибуля і часник — відмінне доповнення для начинки. Завдяки цим компонентам ви зможете наситити фарш і надати йому чудовий аромат.

З чим зазвичай подають ліниві пельмені

Найчастіше можна побачити, що тільки що приготовані пельмені подають на стіл із сметаною. Однак не лише цей продукт може найкращим чином доповнити блюдо: майонез, вершкове або рослинне масло, кетчуп, соуси, домашня аджика — все це додасть вечері дивовижний смак і аромат.