Багато людей вважають, що в мультиварці можна приготувати лише овочі і м’ясо. Однак, це пристрій допомогти нам у готуванні і такої страви як манти, яке готується в мультиварці особливо легко і просто. Нижче ви можете ознайомитися з тим як приготувати манти на пару в мультиварці.

Рецепти приготування

Класичні манти в мультиварці

Традиційно для начинки беруть баранину. Але страва не втратить у смаку, якщо використовувати інші види м’яса. Краще брати кілька видів і неодмінно сало. Тоді манти будуть соковитими і насиченими.

Інгредієнти

Для тіста:

• Борошно пшеничне в/с — 0.5 кг.
• Вода (кімнатної температури) — 1 склянка
• Яйце куряче — 1 шт.
• Сіль — за смаком.

Для начинки:

• М’ясо (свинина, яловичина) — 0.5 кг.
• Свиняче сало — 100 гр.
• Цибуля біла ріпчаста — 3-4 шт.
• Гарбуз — 100 гр.
• Вода — 3-4 ст. л.
• Сіль, перець, спеції — за смаком.

Приготування

1. Спочатку займемося тестом. Висипте борошно в глибоку миску, додайте сіль і перемішайте. Потім воду і яйце збийте виделкою до однорідності і влийте в борошно. Вимішуйте тісто. При необхідності підсипати борошно, щоб тісто було еластичним і не липло до рук. Але не перестарайтеся, інакше манти будуть сухими і твердими.
2. Готове тісто загорніть в харчову плівку і залиште при кімнатній температурі, щоб воно «відпочило». Поки ж займіться фаршем.
3. Готувати такий фарш потрібно безпосередньо перед приготуванням страви. М’ясо позбавляємо від плівок і сухожиль. Нарізаємо дрібними шматочками. Такими ж шматочками нарізаємо і сало.
4. Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння. Нарізаємо дрібними кубиками.
5. Нарізане м’ясо, сало і гарбуз з’єднуємо, заправляємо сіллю, перцем та іншими спеціями (зіра, шафран). Перемішуємо і злегка відбиваємо. Якщо фарш кілька тугуватий, додайте теплої води і знову перемішайте. Ця хитрість допоможе додати фаршу соковитості.
6. Дістаємо тісто і розгортаємо його тонким коржем. За допомогою круглої посудини (склянки, чашки) вирізаємо заготовки для мант.
7. По центру кожного кружечка покладіть ложку фаршу. Щоб правильно зліпити мант, потрібно защипати спочатку протилежні кінці тесту, потім решту. Виріб має нагадувати конвертик.
8. Потім попарно з’єднайте кінці конвертика, щоб вийшла округла форма.
9. Варити манти потрібно на пару. Для цього встановлюємо режим «Варка на пару» на 40-45 хв. Наливаємо у чашу близько 1 л води. Встановлюємо решітку, змащену олією і викладаємо в манти. Їх потрібно побризкати водою і олією, щоб під час приготування тісто не підсохло. Готувати все відразу не потрібно, викладайте тільки в один шар.
10. Готові манти викладаємо на тарілку, поливаємо розтопленим вершковим маслом і присипаємо дрібно нарубаної свіжої зеленню. Подавати до столу потрібно гарячими, зі сметаною, кетчупом, майонезом або вершково-часниковим соусом.

Манти з лососем на пару

Невід’ємною частиною цього рецепту є сметанно-огірковий соус, який готують окремо і подають разом з мантами на стіл. Самі по собі рибні манти в мультиварці виходять ніжними та смачними, але соус як не можна краще прикрашає це блюдо і доповнює його. Список необхідних продуктів включає наступне:

Інгредієнти

• борошно — 0,5 кг;
• яйце — 1 шт.;
• вода — 200 мл;
• філе лосося — 200-300 р;
• соняшникова олія — 2 ст. л.;
• цибуля — 1 шт.;
• відварна картопля — 200 г;
• майонез — 100 г;
• свіжий огірок — 1 шт.;
• часник — 3 зубки;
• сметана — 100 г;
• кріп — 0,5 пучка;
• сіль, перець.

Приготування:

Основа страви — тісто, воно готується в першу чергу. Розбиваємо яйце в глибоку миску, додаємо 0,5 ч. л. солі, збиваємо виделкою або вінчиком. Вливаємо олію і воду, перемішуємо і починаємо поступово підсипати муку. Спочатку розмішуємо тісто виделкою, а коли він загусне, продовжуємо вимішувати руками. Якщо необхідно, потроху додаємо борошно. Тісто має стати не надто жорстким, але досить еластичним. Залишаємо його на 15-20 хвилин, і в цей час готуємо начинку.

З рибного філе ретельно вибираємо всі кісточки і ріжемо м’якоть невеликими шматочками. Шаткуємо цибулину як можна дрібніше і додаємо до лосося. Кладемо в начинку жменю нарізаного кропу, заздалегідь підготовлене картопляне пюре, сіль і чорний перець. Гарненько все перемішуємо.

Відпочиле тісто скачуємо ковбаскою і нарізаємо кружечками. Ці кружечки розкочуємо качалкою, начиняємо рибно-картопляною масою і склеюємо краї тіста, щоб вийшло подобу мішечка.

Наливаємо воду в мультиварочную чашу, манти складаємо в ємність для готування на пару і ставимо його зверху. Вмикаємо опцію «Варка на пару». Готуємо рибні манти на пару в мультиварці 30 хвилин після закипання води.

Для соусу свіжий огірок чистимо і натираємо його на дрібній тертці. Те ж саме робимо з часниковими зубчиками. Кришимо зелень кропу, інгредієнти з’єднуємо, заправляємо сметаною і майонезом, підсолюємо, перемішуємо. Гарячі манти розподіляємо по порційних тарілках і поливаємо соусом.

Манти з гарбузом в мультиварці

Завдяки додаванню гарбуза, манти вийдуть більш соковитими. Щоб приготувати тісто, 180 мл теплої (40 градусів) води розчиняємо 50 г вершкового масла і 0,5 ч. л. солі, поступово вводимо борошно і вимішуємо.

Інгредієнти:

• 450 г м’яса;
• 30 г сала;
• 400 г цибулі;
• 250-300 г гарбуза;
• 1 ч. л. солі;
• інші спеції за бажанням.

Приготування

Нарізаємо дрібними кубиками м’ясо і сало (інгредієнти можна попередньо приморозить, щоб краще різалося). Цибулю і гарбуз також подрібнюємо (можна натерти на тертці). Змішуємо м’ясо, овочі і спеції.

З тіста розкачуємо коржі, викладаємо начинку і формуємо манти. Готуємо, використовуючи режим «Пар”/”Приготування на пару» 30-50 хвилин (залежить від товщини тесту).

Подавати манти можна з соусом. Для його приготування подрібнюємо в блендері 100 г волоських горіхів, 6 зубків часнику, стручок гострого перцю. Потім додаємо туди ж 300 мл томатного соку, 3 щіпки солі, чорний мелений перець по 2-3 щіпки. Все перемішуємо. Готово!

Манти в мультиварці з капустою і м’ясом

Ще один варіант соковитою і економною начинки для мантів в мультиварці. Капуста використовується тільки свіжа і соковита.

Інгредієнти

• 0,2 кг капусти;
• 0,15 кг цибулі;
• 0,2 кг м’яса або фаршу;
• спеції.

Приготування

1. Кришимо цибулю тонкими шматочками, скидаємо в миску.
2. Додаємо до цибулі фарш або порізане м’ясо, приправляємо спеціями.
3. Капусту теж ріжемо кубиками, але поки не з’єднуємо з основною масою.
4. Розділяємо тісто для мантів, розкачуємо коржики.
5. Повертаємося до капусти. Додаємо в не сіль і перетираємо руками, щоб прибрати обсяг начинки. Сильно не стараємося, соку багато виділитися не повинно.
6. Змішуємо капусту з фаршем і негайно ліпимо манти.
7. Варяться такі вироби півгодини. Якщо використовувалася рубана яловичина, то час можна збільшити до 40 хвилин.

Манти з картоплею, часником і зеленню

Компоненти

Для тіста

• Борошно пшеничне — 1,5 склянки
• Яйце — 1 шт.
• Олія рослинна — 1 столова ложка
• Лимонний сік — 1 чайна ложка
• Вода — 0,5 склянки
• Сіль — за смаком

Для фаршу

• Картопля — 800 г
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Часник — 1 головка
• Зелений лук рубаний — 0,5 склянки
• Зелений кріп рубаний — 0,5 склянки
• Сіль і мелений перець — за смаком

Спосіб приготування

Борошно просіяти, насипати гіркою на стіл, в середині зробити поглиблення. Змішати яєчний жовток з рослинним маслом, лимонним соком і водою, трохи підсолити, вилити в борошно і замісити не дуже круте тісто, витримати його 30-40 хвилин під серветкою, розкачати в тонкий пласт, нарізати кружечки. Картоплю відварити в шкірці до готовності, трохи остудити, почистити, пропустити через м’ясорубку разом з цибулею і часником.

У фарш додати рубану зелень, сіль і перець, добре перемішати. Порції приготованого фаршу викласти на кружальця тіста, краї защипати. Манти викласти на посипаний борошном деко і трохи підсушити на повітрі. У каструлю налити воду, покласти в кошик манти і готувати в режимі «Варка на пару» до сигналу. Гарячі манти викласти на блюдо і подати з рослинним маслом або сметаною.

Ледачі манти в мультиварці

Особливих труднощів приготування мантів в мультиварці викликати не повинно. Потрібно лише розкачати основу, викласти начинку і згорнути її рулетом. Для домашньої кухні ледачі манти в мультиварці стануть знахідкою для тих, хто хоче подати до столу ситне гаряче блюдо, але не витрачати на нього багато часу. Цей рецепт позбавить від необхідності начиняти кожен шматочок основи або формувати манти з невеликої кульки тіста, попередньо розгортаючи його до прийнятної товщини.

Інгредієнти:

• борошно — 300 грам;
• куряче яйце — 1 шт.;
• тепла вода — 120 мл;
• сіль — 2 чайні ложки;
• м’ясний фарш — 400 грам;
• цибуля — 2 головки;
• картопля — 200 грам;
• мелений перець, часник — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Ретельно перемішати продукти для рулету, розділити на 3 частини, кожну — розкачати, щоб вийшов квадрат.
2. Начинку приготувати, змішуючи фарш, подрібнену картоплю, цибулю, додатково за смаком можна додати спеції.
3. Класти начинку зверху треба рівномірно, не доходячи трохи до країв основи. Далі необхідно акуратно згортати заготівлю рулетом, покласти його всередину чаші.
4. Ледачі манти на пару в мультиварці готують цілком. Перед подачею до столу рулети розрізають на маленькі шматочки (порції), поливають соусом, прикрашають зеленню.

Манти з баклажанами

Інгредієнти

• Борошно пшеничне — 250 г
• Вода — 100 г
• Сіль — 1 щіпка
• Баклажани — 1-2 шт.
• Цибуля ріпчаста — 0,5−1 шт.
• Сіль — 1 щіпка
• Олія — 0,5−1 ст. ложка

Приготування

Воду підігріти до температури 35 градусів. Посолити. Поступово додаючи борошно, замісити еластичне тісто. Накрити і залишити на 20 хвилин. Цибулю очистити і нарізати. Баклажани нарізати кубиками.

Включити мультиварку на режим «Смаження». Розігріти масло, викласти цибулю і баклажани. Готувати, помішуючи, до м’якості (10 хвилин). Посолити. Тісто розділити на порції, розміром з невелике куряче яйце (40-50 м). Підкотити шматочки, формуючи колобки.

Кожен колобок розкачати тонко до розмірів чайного блюдця. Викласти в центр по 2-2,5 ст. ложки начинки. Зліпити манти.

Для цього спочатку потрібно з’єднати в центрі чотири протилежні точки тіста (або куточки, якщо тісто нарізано квадратами).

Потім потрібно розправити кишеньки і зліпити їх один з одним.

Піддон для пароварки змастити маслом. Викласти манти. У чашу мультиварки влити 1-1,5 л окропу. Включити мультиварку, встановивши режим «Пароварка» на 40 хвилин. Закрити кришкою і готувати манти на пару до готовності. Готові манти з баклажанами змастити маслом або полити вершками.

Секрети та поради

1. Зробити тісто більш ніжним допоможе молоко.
2. Для тіста підійде борошно як першого, так і другого сорту. Ще краще, якщо ви змішаєте обидва сорти, адже тісто буде більш міцним, а це дуже важливо.
3. Для тесту воду і борошно треба використати в пропорції 1 до 2, щоб тісто не рвалося.
4. Борошно бажано просіяти через сито — це теж допоможе зробити його ніжним.
5. Додайте ще трохи жовтків, якщо хочете надати жовтий відтінок тесту.
6. Не слід додавати багато білків, так тісто буде легше працювати. На пів кілограма кладуть приблизно 1 яйце.
7. За узбецькому рецепту тісто готується без додавання яєць.
8. У процесі готування важливо, щоб тісто не обветривалось.
9. М’ясо для начинки потрібно нарізати, щоб воно зберегло сік і вийшли соковиті манти на пару.
10. Можна додати сало, так начинка буде ще смачніше і соковитіше, тільки не потрібно додавати занадто багато.
11. Не шкодуйте цибулі, адже він також надає страві соковитості. Рекомендується використовувати м’ясо і цибулю в пропорції 2 до 1. У процесі готування цибулю віддає свій сік м’яса.
12. Основний спецією є зіра (інша назва — кумін), інші можна додавати за смаком. Чудовий аромат надають базилік і майоран.
13. Можна перед тим, як приготувати манти в пароварці, можна залишити їх приблизно на 10 хвилин.
14. Важливо знати, скільки готувати манти в пароварці, щоб і доварити, і не переварити блюдо.
15. Крім того, для цієї страви використовуються самі різні начинки. Підійде курка, морепродукти, гарбуз і інші овочі; готуються навіть манти на пару з сиром і фруктами.

Переваги приготування в мультиварці

Більшість господинь в наш час віддають перевагу мультиварці (скороварці), так як така кухонна техніка здатна в короткий термін приготувати будь-яку страву. Можна смачно приготувати манти за допомогою мультиварки і чим відрізняється такий процес приготування?

• √ Завдяки оптимальній температурі приготувати цю страву в мультиварці або скороварці можна, при цьому, воно вийде не тільки смачним, але і корисним.
• √ Кухонний прилад марки редмонд володіє великим об’ємом чаші, тому ви зможете за один раз приготувати велику порцію.
• √ Завдяки цій техніці вам не доведеться стояти біля плити і стежити за каструлею — мультиварка зробить все сама.
• √ Чаша скороварки, призначена для приготування на пару, виготовляється з пластику, тому манти, як і інші продукти, в процесі варіння не будуть розвалюватися і прилипати до стінок.