Приготувати манти в мультиварці на пару зможе кожен. Важливо не перетримати вироби всередині, інакше вони розваряться і перетворяться на кашу. Але при правильному виборі інгредієнтів і дотриманні технології приготування вийде соковите, смачне і ароматне друге блюдо.
Класичні манти в мультиварці на пару
Традиційне узбецька страва манти готується з жирним м’ясом. Якщо немає можливості використовувати баранину, підійде свинина. До менш жирним сортам м’яса рекомендується додатково додати жир.
Важливо: м’ясо на манти не подрібнюють у фарш, як, наприклад, в начинку пельменів. Його січуть ножем як можна дрібніше.
Redmond (Редмонд)
З чого зробити тісто:
- 2 мірних стаканчика високосортного борошна;
- 1 стаканчик фільтрованої холодної води;
- велике яйце;
- пара дрібок солі.
Приготування начинки зажадає наявність таких продуктів:
- півкіло м’яса;
- 3 цибулини;
- 3 часникових зубця;
- 50 г масла для змащування;
- спеції за уподобанням і за смаком сіль.
Покроковий алгоритм дій:
- Просіяти в зручну тару весь заявлений обсяг борошна. Сформувати в ній отвір і повільно влити воду. Яйце збовтати і відправити туди ж.
- Присипати сіллю і замісити досить круте тісто. Зробити кульку, прикрити рушником і прибрати ненадовго.
- Промити шматок м’яса і порубати його як можна дрібніше. Овочі почистити, подрібнити, з’єднати з м’ясом, приправити і підсолити.
- Основу з тіста пом’яти, розкачати і порізати середнього розміру ромбами. Десертною ложечкою розподілити начинку, «конвертиком» закріпити краї заготовок, з’єднавши їх один з одним.
- Розм’якшити трохи олії і промазати їм пластикову ємність для пароварки. Заздалегідь заповнити чашу необхідною кількістю води. Помістити туди кошик з мантами.
- Режим «Пароварка» поставити на півгодини. Манти змастити зверху залишками масла.
Подавати гарячу страву слід з майонезом або сметаною. За бажанням прикрасити зеленню.
Polaris (Поларіс)
Складові:
- півкіло високосортного борошна;
- півсклянки холодної води в тісто;
- велике яйце;
- 1 ч. л. звичайної дрібної солі для тіста;
- до півкіло баранини (можна взяти яловичину);
- 200 г жиру (якщо м’ясо нежирне);
- 0,4 кг цибулі;
- півсклянки води в начинку;
- сіль і спеції.
Як вимісити тісто і варити манти в мультиварці:
- Борошно просіяти, підсолити. Зробити в ній поглиблення, заповнити водою і яйцем. Ложкою перемішати.
- Тісто помістити на дошку і місити руками до відчуття еластичності. Прибрати в тарілку і прикрити харчовою плівкою або полотенчиком, залишити «відпочити» на півгодини.
- Гострим ножем подрібнити м’ясо. Дрібно порізати цибулю з жиром. Приєднати воду, розмішати всі інгредієнти начинки.
- Тісто вимісити ще раз. Розкачати «ковбаскою» завширшки 4 див. Порізати невеликими шматочками, обваляти їх у борошні і розкачують кругляком.
- Заповнити начинкою кола з допомогою столової ложки. Виліпити манти.
- Налити воду в мультиварочную каструлю, пластикову пароварку промаслить. Помістити туди манти і варити в режимі «Варка на пару» 25 хвилин.
Philips (Філіпс)
Компоненти:
- півтори склянки борошна;
- ¾ Склянки води;
- яйце;
- по 150 г яловичини і свинини;
- 2 ложки баранячого жиру;
- 1 цибулина;
- приправи, зелень кінза.
Як зробити манти в мультиварці на пару:
- До борошна приєднати яйце з водою і сіллю. Зробити тісто і помістити в пакет на 30 хвилин.
- Відправити в м’ясорубку м’ясо, овочі, сало і приправи. Але якщо є можливість, м’ясо краще порізати ножем.
- Тісто розкачати, порізати квадратиками приблизно 10х10 див. Заповнити їх м’ясним складом і заліпити краї, зробивши мішечок.
- У каструлю залити воду і почекати закипання. Мантами заповнити контейнер для готування на пару, помістити його в чашу.
- На 50 хвилин виставити режим «Варка на пару». Покрити маслом готові манти.
Moulinex (Мулинекс)
Продукти для тіста:
- стакан води;
- півкіло борошна;
- куряче яйце;
- третина ч. л. солі.
Для начинки:
- півкіло баранини;
- 100 г курдюка;
- 3 цибулини і 3 часникового зубчики;
- за бажанням, перець і сіль.
Як варити манти в мультиварці «Мулинекс»:
- З’єднати воду і яйце з борошном. Кинути сіль і місити руками тісто. Робити це потрібно близько півгодини. Потім його відправляють в холод години на 2, а краще більше.
- М’ясо вимити, дрібно порізати. Жир посікти і овочі, змішати з бараниною. Присипати перцем і сіллю, зробити однорідним.
- Розкачати тісто тонким шаром і нарізати квадратами. Заповнити кожен ложечкою м’ясної начинки і сформувати манти.
- Чашу заповнити сім’ю склянками води. Ємність для пари промаслить і викласти в неї манти. Готувати 50 хвилин в режимі «Готування на пару».
- Готові манти поливають вершковим маслом і прикрашають зеленню.
Порада: чим більше цибулі, тим більш соковитим вийде готову страву. В будь-якому рецепті можна додавати його побільше, якщо хочеться.
Panasonic (Панасонік)
Що знадобиться:
- півсклянки води;
- стакан білого борошна;
- 300 г жирного м’яса;
- 30 г сала;
- 1 яйце;
- 8 середніх цибулин;
- ч. л. солі;
- суміш перців.
Покрокова інструкція приготування:
- У борошно, просіяне на стіл, додати воду і яйце з сіллю. Зробити туге пружне тісто, замішуючи його протягом 20 хвилин. Покласти в пакет або накрити рушником. Залишити на чверть години.
- Дуже дрібно порубати цибулю з м’ясом. За обсягом цибулі повинно бути більше в 1,5 рази. Змішати продукти, посолити і поперчити.
- Налити В чашу 4 – 5 склянок води. Вона повинна закипіти у програмі варіння на пару. У цей час слід розкачати тісто середньої товщини, вирізати в ньому кругляш і розкачати їх в два рази ширше.
- Розподілити по столовій ложці начинки на кожен шматочок тіста. Зверху покласти по тонкій пластинці жиру. Заліпити краї заготовок і сформувати конвертики».
- Кожен мант занурити в олію і покласти у кошик для пари. Встановити її на місце, закрити і запрограмувати пристрій в режим пароварки на 40 – 45 хвилин.
Ледачі манти в мультиварці
З чого готувати:
- 0,4 кг борошна;
- 0,5 кг фаршу з яловичини і свинини;
- 2 яйця;
- 100 мл води;
- по 1 цибулині і голівці часнику;
- приправи, сіль, суміш перців.
Рецепт приготування:
- Борошно укласти гіркою, в середину яйця, сіль і воду. Вимісити еластичне тісто. Відкласти на чверть години.
- Дрібно нарізати цибулю і часник, додати до фаршу. Посипати сіллю і спеціями.
- Розкачати прямокутник з тіста. Розподілити фарш і за бажанням присипати його рубаною зеленню.
- Згорнути тісто рулетом з широкої сторони. Щільно защепити з країв.
- Контейнер для пари змастити олією і укласти рулет» спіраллю. Частини тесту не повинні стикатися між собою – страва буде збільшуватися.
- Промазати зверху заготівлю рослинним маслом. У нижню частину пристрою налити воду і помістити наверх ледачі манти.
- Готувати страву в режимі пароварки близько півгодини, а потім нарізати шматочками по 5 див.
Як готувати заморожені манти
В мультиварці заморожені манти готуються наступним чином:
- На третину заповнити водою чашу. Змастити підставку для готування на пару рослинним маслом.
- Викласти заморожені манти на неї. Між виробами має бути невелику відстань, щоб вони не злиплися.
- Режим пароварки встановити на 40 – 50 хвилин. Готову страву подавати під соусом або полити олією.
Таблиці: час приготування страви в різних мультиварках
В залежності від типу мультиварки, час приготування мантів буде різний.
| «Редмонд» | 30-35* |
| «Панасонік» | 35-40 |
| «Мулинекс» | 45-50 |
| «Поларіс» | 30-35 |
| «Філіпс» | 45-50 |
* час у таблиці зазначено в хвилинах
Час приготування мантів залежить від потужності мультиварки. Чим вона більше, тим швидше закипить вода, і активніше йтиме процес.
Що робити, якщо немає режиму для варіння мантів
Поради з приготування мантів, якщо відповідного режиму у мультиварки немає:
- Дно промаслить рослинним жиром, помістити туди манти. Налити півсклянки води і встановити режим «Гасіння» на півгодини. На початку процесу манти треба посувати лопаткою пару-трійку разів, щоб вони не прилипли до дна.
- Можна використовувати режими «Варка», «Суп» або «Гасіння», також встановивши контейнер для пари.
- Якщо немає контейнера, можна скористатися ситом або друшляком. Однак це не завжди зручно.
Манти – прекрасний ситний вечеря. Також вони підійдуть в якості другої страви. Їх подають в самостійному вигляді, без гарнірів, полив маслом або соусом в окремій тарілочці.