Запечена свиняча рулька — це не тільки гарне на вигляд блюдо, але і дуже смачне, нескладне в приготуванні, має різні варіації виконання. Свиняча рулька, запечена в духовці у фользі, стане гідною прикрасою святкового столу.
Рулька у фользі з гірчицею і медом
Для всіх рецептів потрібно використовувати гомілку або передпліччя. Потрібна м’ясиста частина свинини.
Для приготування знадобиться:
- голяшка, вага якої складає близько 1 кг;
- мед, гірчиця, соєвий соус — по одній чайній ложці;
- морква — 1 штука;
- цибуля ріпка — 1 штука;
- часник — 1 головка;
- спеції: лавровий лист, запашний перець горошком, сіль.
Розглянемо, як правильно приготувати цю страву в фользі:
- В першу чергу слід правильно підготувати напівфабрикат. Важливо переконатися, що немає щетини. Якщо така є, її ретельно обпалити, потім помити м’ясо в проточній воді. Підготовлену частину укладають у каструлю, заливають водою.
- Каструля з вмістом поміщається на сильний вогонь, доводять до кипіння. Після цього його зменшують, періодично знімаючи піну, що утворюється. Варіння на повільному вогні повинна тривати 1,5 години.
- У середині варіння в каструлю розташовуються овочі — цибулю, моркву і спеції (лавровий лист і перець). Солити за своїм смаком. Так свинина вариться ще одну годину, протягом якого вона повинна стати м’якою.
- Після закінчення варіння, рульку витягти з каструлі і дати їй гарненько стекти. Після цього зробити невеличкі розрізи, вставити зубки часнику.
- Форма для запікання особливої підготовки не вимагає, м’ясо буде знаходитися у фользі. Досить простелити дно шаром фольги, покласти рульку.
- Щоб фарширована рулька вийшла соковитою і пікантною, роблять заправку. Гірчицю, соєвий соус і мед змішують до одержання однорідної маси, їй рівномірно покрити м’ясо. Зверху рулька закривається фольгою.
- Відправивши м’ясо в духовку, засікти час. Запікання буде тривати одну годину, температуру підтримувати на позначці 200 градусів.
- Щоб отримати апетитну скоринку, незадовго до закінчення процесу, розгорнути фольгу.
Рада. Страва може подаватися цілком, або розділене на порційні шматки. Свиняча ніжка хороша в гарячому, холодному вигляді, з зеленню, гірчицею, хріном.