Рулька свиняча, запечена в духовці у фользі — 5 смачних рецептів

Запечена свиняча рулька — це не тільки гарне на вигляд блюдо, але і дуже смачне, нескладне в приготуванні, має різні варіації виконання. Свиняча рулька, запечена в духовці у фользі, стане гідною прикрасою святкового столу.

Рулька у фользі з гірчицею і медом

Для всіх рецептів потрібно використовувати гомілку або передпліччя. Потрібна м’ясиста частина свинини.

Для приготування знадобиться:

  • голяшка, вага якої складає близько 1 кг;
  • мед, гірчиця, соєвий соус — по одній чайній ложці;
  • морква — 1 штука;
  • цибуля ріпка — 1 штука;
  • часник — 1 головка;
  • спеції: лавровий лист, запашний перець горошком, сіль.

Розглянемо, як правильно приготувати цю страву в фользі:

  • В першу чергу слід правильно підготувати напівфабрикат. Важливо переконатися, що немає щетини. Якщо така є, її ретельно обпалити, потім помити м’ясо в проточній воді. Підготовлену частину укладають у каструлю, заливають водою.
  • Каструля з вмістом поміщається на сильний вогонь, доводять до кипіння. Після цього його зменшують, періодично знімаючи піну, що утворюється. Варіння на повільному вогні повинна тривати 1,5 години.
  • У середині варіння в каструлю розташовуються овочі — цибулю, моркву і спеції (лавровий лист і перець). Солити за своїм смаком. Так свинина вариться ще одну годину, протягом якого вона повинна стати м’якою.
  • Після закінчення варіння, рульку витягти з каструлі і дати їй гарненько стекти. Після цього зробити невеличкі розрізи, вставити зубки часнику.
  • Форма для запікання особливої підготовки не вимагає, м’ясо буде знаходитися у фользі. Досить простелити дно шаром фольги, покласти рульку.
  • Щоб фарширована рулька вийшла соковитою і пікантною, роблять заправку. Гірчицю, соєвий соус і мед змішують до одержання однорідної маси, їй рівномірно покрити м’ясо. Зверху рулька закривається фольгою.
  • Відправивши м’ясо в духовку, засікти час. Запікання буде тривати одну годину, температуру підтримувати на позначці 200 градусів.
  • Щоб отримати апетитну скоринку, незадовго до закінчення процесу, розгорнути фольгу.
Дивіться також:  Як приготувати курку гриль вдома – 5 рецептів

Рада. Страва може подаватися цілком, або розділене на порційні шматки. Свиняча ніжка хороша в гарячому, холодному вигляді, з зеленню, гірчицею, хріном.

Приготування з картоплею

Рулька свиняча в пиві з додаванням смаженого картоплі вважається класичним блюдом у багатьох європейських країнах. Як правило, рулька готується разом зі шкіркою — в ній міститься безліч вітамінів і мікроелементів. Якщо додати картоплю, це не тільки додасть ситності, але перетворить окрему страву в повноцінний вечерю.

Підготуємо інгредієнти для страви:

  • свиняча ніжка;
  • картопля — 1 кг;
  • ріпчаста цибуля — 200 г;
  • приправи та спеції — лавровий лист, чорний перець і будь-які інші по своєму смаку;
  • сіль і масло.

Покроковий опис процесу:

  • Рульку ретельно помити, переконатися у відсутності щетини.
  • Сіль і спеції змішуються в рослинному маслі. Це допоможе їм не обсипатися з поверхні м’яса.
  • Після того, як рулька буде натерта сумішшю, накрити її поліетиленовою плівкою і залишити в холодильнику на 2-3 години.
  • Цибуля очищається від лушпиння, нарізати досить великими кільцями, товщиною приблизно 5 мм
  • Картопля чиститься, якщо він не великий, його можна не розрізати. Більш великий бульба розділити на 2-3 частини. У будь-якому випадку, шматки не повинні бути занадто дрібними. Молоді бульби і зовсім можуть готуватися в шкірці, їх лише слід ретельно промити.
  • Настоявшееся м’ясо викладається в центр форми, покритий фольгою. Навколо неї розміщується картоплю і цибулю. Всі підсолити, приправити спеціями.

Фольга зверху закривається і можна помістити форму в духовку. Запікання триватиме близько 2,5 години при температурі 170 градусів.

З додаванням квашеної капусти

Незважаючи на те, що рецепт не надто популярний серед господинь, він відомий досить давно.

Для нього знадобляться:

  • свиняча рулька;
  • корінь моркви, селери — по 1 штуці;
  • велика головка цибулі;
  • квашена капуста — 300-400 г;
  • лавровий лист, кмин, часник, паприка, гострий перець, мед;
  • сіль і рослинне масло.
Дивіться також:  Котлети з брокколі - швидкий і смачний рецепт приготування

Отже, виконуємо такі кроки:

  • Очищена рулька замочується в холодній воді на 2-3 години.
  • Довести м’ясо до кипіння, знімаючи піну і варити ще протягом 2 годин з додаванням моркви, цибулі, селери і спецій.
  • Квашена капуста потребує смаження на сковороді з рослинним маслом і цибулею.
  • Витягнута з бульйону рулька повинна охолонути, її можна викласти у форму для випічки поверх квашеної капусти.
  • Потім готується суміш. Часник пропускаємо через прес, змішується з медом і спеціями. Рулька змащується складом з усіх боків.
  • Запікання не займе багато часу, так як всі інгредієнти вже практично готові. У розігріту духовку форма поміщається всього на 20-30 хвилин, щоб м’ясо покрилося рум’яною скоринкою.

Страву прикрасити зеленню.

Ароматне м’ясо, запечене з овочами

Свиняча рулька з овочами — це смачне і ситне блюдо. Воно подається на стіл, як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Для приготування беремо такі продукти:

  • свиняча рулька — 1 кг;
  • овочі за смаком, можна використовувати моркву, кабачок, перець різних кольорів;
  • часник — головка;
  • трохи соєвого соусу замість солі;
  • улюблені спеції.

Смачно запекти свинячу рульку можна, виконуючи дії:

  • Овочі нарізають таким чином: моркву — кружальцями, кабачок — полукружками, солодкий перець — скибочками, цибулю-порей — кільцями, часник подрібнюють пресом, батат поділяється на чвертки і на більш дрібні шматки.
  • М’ясо акуратно відділяється від кістки, вона не буде потрібно.
  • М’якоть розгорнути і посипати досить густо хмелі-сунелі, кмином, товченим часником, перцем. За допомогою пензлика внутрішня поверхня м’яса змащується соєвим соусом. Потім м’ясо туго згортається в своєрідний рулет і перетягується шпагатом або товстою ниткою. Зверху шкірку трохи підсолити.
  • М’якоть залишається в холоді на ніч для настоювання, овочі так само посипаються спеціями і солятся.
  • Дуже зручно запікати м’ясо з овочами в рукаві. У середині буде м’якоть рульки, по краях — овочі. Зав’язаний рукав поміщається у форму і поставити в духовку.
  • Запікається приблизно 1,5 години при температурі 180 градусів. Якщо рулька невеликого розміру, час може бути скорочено до 75 хвилин.
Дивіться також:  Як приготувати зелений борщ правильно і смачно – 5 покрокових рецептів

М’ясо нарізати красивими кільцями, навколо викласти овочі.

Рецепт свинячий рульки з соусом ткемалі

Соус сам по собі володіє неповторним смаком, а свинині надає особливу пікантність і ніжність.

Отже, спочатку підготуємо продукти:

  • голяшка — 1,5 кг;
  • соус ткемалі за смаком;
  • домашня гірчиця;
  • часник — 5 зубчиків.

Виконуємо всі дії покроково в такій послідовності:

  • Напівфабрикат повинен бути промитий, звільнений від щетини, висушений. Зробити надрізи і добре натерти сіллю.
  • У соус ткемалі змішати подрібнений часник, приправу і гірчицю. Складом обмазати м’ясо з усіх боків.
  • Маринування в ідеалі повинно тривати приблизно добу в холодильнику, але можна обмежитися 12 годинами. Для цього рульку помістити в пакет для запікання.
  • Після м’ясо виймається з пакета, укладається на 2 шари фольги, де вона і буде запікатися. Цей процес займе 1,5-2 години при температурі 180 градусів.
  • За 15 хвилин до закінчення, розгорнути фольгу і збільшити температуру духовки до 200 градусів. Це сприяє утворення рум’яної скоринки.
  • Готове м’ясо витримати 20-30 хвилин, після можна подавати на стіл. Гарнір може бути будь, овочі або соління.

Рулька — це смачне, ситне і оригінальне блюдо. М’ясо можна готувати з картоплею, різними овочами і квашеною капустою. Спробуйте урізноманітнити блюдо улюбленими соусами і насолоджуйтеся кулінарним шедевром разом з гостями або з сім’єю.