Маринад здатний кардинально змінити смак м’ясних страв, і якщо хтось не любить курячі шашлички або стегенця, засмажені на грилі – він просто не пробував правильно приготоване блюдо. Якщо ви хочете здивувати гостей і близьких або урізноманітнити арсенал своїх кулінарних творів, збережіть собі добірку рецептів смачних маринадів для шашлику з курки.

Базовий рецепт маринаду для шашлику з курки

Самий смачний соковитий маринад для курки готують з додаванням кисломолочних продуктів. Виберіть сметану 20%, якщо хочете, щоб м’ясо вийшло жирним, або кефір 2,5% для дієтичного варіанти маринаду.

Кисломолочки за рецептом потрібно 400 − 500 мл. Також до складу підуть:

• часник – 2 − 3 зубчики;
• куркума − ¼ ч. л.;
• каррі – ½ ч. л.;
• паприка – ¼ ч. л.;
• гірчиця – ½ ч. л.;
• базилік – за смаком;
• сіль соєвий соус – за смаком.

Як зробити маринад:

• Всі свіжі приправи дрібно нарізати або розтираються.
• Прянощі і спеції додаються в основу (сметану або кефір) і добре вимішуються. Можна використовувати блендер.
• Соус наноситься на курку з усіх боків, після чого м’ясо залишають у холодильнику на 4 − 6 годин.

Такий маринад підійде як для звичайної смаження на сковороді, так і для гриля. Курочка покриється золотистою скоринкою і буде дуже ароматною.

Важливо: обов’язково пробуйте заправку в процесі приготування. Такі соуси не стікають, а запікаються разом з м’ясом, тому маринад не повинен бути пересоленим. Більше солі додають в маринади з мінеральною водою або оцтом.

Маринад на кефірі

Якщо вам потрібно швидко замаринувати курку, щоб посмажити її на відкритому повітрі, ось відмінний рецепт маринаду, який зробить м’ясо ніжним і соковитим.

Підготуйте такі компоненти:

• кефір 2,5% − 450 − 500 мл;
• часник – 3 – 4 зубчики;
• зелена цибуля – 5 – 6 пір’я;
• зелень кропу, петрушки – півпучка;
• сіль за смаком.

Приготування:

• Вилийте кефір в глибоку каструлю або миску і підсолити.
• Вимийте і подрібніть зелень без черешків, часник можна пропустити через часникодавку.
• Засипте зелень кефір, вимішайте і дайте маринаду настоятися 10 – 15 хвилин. Після цього можна обережно занурити м’ясо так, щоб кефір покривав курку.

Оптимальний час, щоб замаринувати м’ясо – 4 − 6 годин у холодильнику. Залишками рідини можна поливати шашлик під час приготування.

Порада: щоб м’ясо добре просочилося швидше — додайте трохи мінеральної води з газом.

З оцтом і цибулею

Якщо хочете приготувати шашлик як в дитинстві − замаринуйте курку з оцтом. М’ясо вийде зовсім нежирним, легким і нагадає пікніки з батьками.

Для маринаду на 600 г м’яса потрібні:

• оцет столовий 9% – 2 ст. л.;
• цибуля ріпчаста – 250 г;
• сіль, перець – за смаком;
• гаряча кип’ячена вода – 5 ст. л.;
• цукор-пісок – ½ ч. л.

Готується дуже просто:

• Вимите куряче м’ясо поперчіть, трохи посоліть і викладіть в емальовану ємність.
• Очищений цибулю наріжте тонкими кільцями і додати до курки, рівномірно перемішавши.
• Залийте цукор і ½ ч. л. солі водою, додайте оцет. Полийте курку маринадом, накрийте ємність.

Оцтовому маринаду достатньо 1,5 − 3 годин, щоб курочка стала м’якою. Після цього м’ясо можна смажити на сковороді або на вугіллі.

Важливо! Не маринуйте курку в оцті довше 3 годин, інакше м’ясо зіпсується.

З майонезом для курки

Щоб засмажити курку з хрусткою скоринкою і зробити м’ясо м’яким і ароматним, підготуйте маринад з майонезом. Це не займає багато часу, а апетитний результат перевершить всі очікування. Майонез можна приготувати самостійно або придбати в магазині. В останньому випадку вибирайте оливковий гірчичний соус.

Інгредієнти:

• майонез – 350 мл;
• часник – 3 – 4 зубчики;
• сіль, перець – за смаком;
• каррі – 1 ч. л.;
• гірчиця – 1 ч. л.;
• лимонний сік – ½ лимона.

Як приготувати маринад:

• Підготуйте зручну ємність і вилийте в неї майонез.
• Подрібніть ножем часник і додайте в соус, видавити половинку лимона і добре перемішайте склад.
• По черзі додайте спеції, ретельно перемішуючи: сіль і перець, гірчицю, потім каррі.

Маринадом промащують м’ясо з усіх боків. Якщо готуєте цілу курку, обробіть її навіть зсередини. Тоді м’якоть буде дуже соковитою і приємною на смак. Маринад з майонезом − одна з найбільш швидких заправок. Вже через 3 − 4 години м’ясо можна запікати.

На мінеральній воді

Маринад на мінеральній воді − це швидкий спосіб зробити м’ясо м’яким і тане в роті. З бульбашками пряні трави проникають глибше і добре готують м’ясо до обжарке.

Примітно, що після обробки газованою водою м’ясо приходить в готовність набагато швидше!

Щоб приготувати «мінеральний» маринад для курячого шашлику, знадобиться:

• газована вода – 1 л;
• лимон (сік) – ½ шт;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• зелена цибуля – 1 щедрий пучок;
• материнка – кілька листочків свіжої або дрібка сушеної;
• сіль, перець, коріандр – за смаком.

Як замаринувати курку:

• Вимийте стегенця та зелень, очистіть цибулю. Підготуйте глибоку ємність.
• Наріжте цибулю кільцями, зелень подрібніть.
• Стегенця потрібно просолити і поперчити з усіх боків, скропити лимонним соком і закладати в ємність шарами. Кожен шар пересипати цибулею і приправами.
• В кінці м’ясо необхідно залити мінеральною водою і залишити мінімум на 3 − 4 години.

Швидкий маринад однаково добре «приймається» як при кімнатній температурі, так і в холодильнику.

Маринад для курки з соєвим соусом і медом

Для гурманів є дуже пікантний солодкий маринад, який підходить для запікання курячого філе в фользі. М’ясо придбає тонкий аромат і неповторний смак. Спробуйте!

Що знадобиться для солодкого маринаду з соєвим соусом:

• мед – 2 ст. л.;
• соєвий соус – 4 ст. л.;
• гірчиця – ¼ ч. л.
• імбир – ¼ ч. л. тертого кореня;
• часник – 2 зубці;
• сіль – за смаком.

Покрокове приготування:

• Натріть на дрібній тертці імбир, а роздушіть часник тільки ножем. Введіть ці компоненти разом з гірчицею в соєвий соус.
• Розтопіть мед на водяній бані і додайте до спецій.
• Ретельно перемішайте маринад. У таку суміш можна додати корицю, коріандр або базилік.

Куряче м’ясо обмазується з усіх боків, викласти на фольгу і маринується 5 − 6 годин, після чого запікається в духовці близько 45 хвилин. Перед готовністю можна зробити дірочки у фольгу, щоб м’ясо покрилося хрусткою скоринкою.

Маринуємо для шашлику в пиві

Вже багато звернули увагу на те, як м’який алкоголь добре маринує ніжне м’ясо птиці. Традиційно курку маринують у вині і оцті, а от взяти пиво не здогадуються всі. Спробуйте такий незвичайний маринад, щоб насолодитися новим багатим смаком.

Компоненти маринаду:

• пиво – 0,5 л;
• кориця, паприка – 1 ч. л.;
• лимонний сік – 35 мл;
• рослинна олія (оливкова) – 2 ст. л.;
• базилік, розмарин – за смаком;
• часник – 3 зубчики;
• сіль, перець – за смаком;
• червоний перець – щіпка.

Процес приготування:

• Підготуйте глибоку посудину для м’яса. На дно посипте всі сухі приправи, подрібнену зелень і часник.
• Додайте рослинне масло і вимішайте спеції.
• Залийте суміш пивом. Після цього слід занурювати м’ясо в маринад так, щоб шматочки були покриті. В іншому випадку їх потрібно буде час від часу перевертати під час заготівлі.

Бажано вибирати темні сорти пива − так курочка краще промаринується. Але покладайтеся на свій смак або спробуйте різні варіанти, щоб знайти свій.

З лаймом і зеленню

Якщо вам набридли класичні маринади для курки і ви хочете поекспериментувати на кухні, спробуйте освіжаючий дієтичний соус з лаймом і прянощами.

Інгредієнти маринаду:

• оливкова олія – 3 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• м’ята, кінза, петрушка пучок;
• чилі – ½ ч. л. порошку або трохи свіжого;
• сіль – за смаком;
• лайм (сік) – 1 шт.

Швидке приготування:

• Дрібно наріжте зелень і помістіть її в зручну ємність.
• Видавіть часник, сік лайма, посоліть і додайте перець.
• Перемішайте інгредієнти і введіть масло.
• Сумішшю змащують шматочки курки і залишають на 3 − 4 години в холодильнику під кришкою або в плівці. Після цього курочку можна запікати або тушкувати.

Таке філе буде добре поєднуватися в салаті з авокадо, болгарським перцем і брокколі.

Як замаринувати у сметані м’ясо птиці

Кисломолочний соус робить куряче м’ясо ніжним і делікатним. Найкращий маринад для будь-якої страви з курки − сметана з пряними травами.

На соус знадобляться:

• сметана 20% жирності – 400 мл;
• часник – 3 великих зубчики;
• базилік – 5 – 6 гілочок;
• сіль, перець та інші прянощі – за смаком.

Приготування:

• Часник і базилік необхідно подрібнити і ввести разом з приправами в сметану.
• Дати маринаду настоятися 5 – 10 хвилин.
• Промазати курку і залишити на кілька годин.

Такий соус ідеально підходить для делікатного філе або гуляшу, які можна протушкувати в сковороді. Сметана дасть підсмажену кірочку і приємний післясмак.

Важливо: будь-які кислі маринади готують у керамічній або емальованому посуді. Чим гостріше приправи − тим швидше м’ясо промаринується. Соуси на основі майонезу або сметани солять менше, ніж маринади з травами.

Курка в соєвому-гірчичному маринаді

Щоб дістати курочку з ніжним смаком без зайвих спецій, спробуйте гірчичний маринад. Приправа в міру гостра, добре просочує м’ясо і залишає тонке післясмак. Готується без часнику!

Візьміть:

• гірчиця – 2 ст. л.;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• цукор – ½ ч. л.;
• лимон – ½ шт. (на сік);
• оливкова олія – 2 ст. л.

Приготування:

• Гірчицю збивають з маслом до однорідної консистенції.
• Додають лимонний сік і соєвий соус.
• Вводять трохи цукру і ретельно перемішують.

Сумішшю потрібно змастити підготовлені шматки курки і протримати їх в холодильнику близько 8 годин. Це смачний маринад для шашлику або грудки. Запікайте курочку в гірчиці з томатами, цибулею, болгарським перцем, кукурудзою та іншими овочами.

Томатний маринад

Для тих, хто любить легкі кислі соуси, підійде томатний маринад для курки з прованськими травами. Він хороший для шашлику з баклажанами і перцем, курячого гуляшу і начинки для піци.

Знадобляться такі інгредієнти:

• часник – 3 зубчики;
• базилік – 6 гілочок;
• петрушка, зелена цибуля – за смаком;
• коріандр і сушені прованські трави – за смаком;
• сіль йодована – за смаком;
• помідори свіжі – 4 шт.;
• рослинна олія – 4 ст. л.

Покрокові рекомендації до приготування:

• Помідори потрібно очистити. Опустіть в окріп на півхвилини, потім остудіть холодною водою. Зніміть шкірку, підчепивши з краю, якщо плід лопнув, або зробивши хрестоподібний надріз. Перетріть томати в пюре разом з насінням.
• Видавіть в пюре часник.
• Подрібніть зелень і додайте до іншим компонентам.
• Перемішайте маринад і посоліть.
• Додайте масло.

Такий обмазують сумішшю стегенця або філе і маринують близько 4 годин. Після цього свіжі продукти почнуть в’янути.

Томатний маринад для шашлику з курки відмінно підходить для пікніків на природі завдяки швидкому і легкому приготування. А якщо вирішите тушкувати м’ясо на сковороді – додайте трохи кедрових горішків і рукколу. Вам обов’язково сподобається.

Спробуйте також винні, кисло-солодкі маринади на основі ягід і заправки з бальзамічним оцтом. Приємного апетиту!