Маринована капуста з буряком – 5 рецептів швидкого приготування закуски на зиму

Маринована капуста з буряком – відмінний варіант яскравою закуски на зиму. Капуста – воістину культовий овоч для багатьох народів і націй, складно навіть уявити все різноманіття страв, які готують з капусти.

У статті розглянемо найбільш популярні рецепти заготовок улюбленого овоч на зиму.

Капуста з буряком на зиму в банках

Почнемо з рецепту маринованої капусти швидкого приготування, він буде під силу будь-якій господині.

Вам знадобиться:

  • один вилок капусти;
  • дві середні яскраві і соковиті буряків;
  • п’ять зубчиків часнику;
  • 2 л води;
  • 5 лаврових листків;
  • 20 мл оцту;
  • 60 г солі;
  • 30 г цукру;
  • 5 горошин запашного перцю.

Покрокова інструкція:

  • Качан ретельно промити, обрізати гнилі або пошкоджені листя.
  • Ріжемо його на дві частини (або 4, якщо так зручніше), вирізаємо качан.
  • Ріжемо крупно, шматки капусти повинні пройти за розміром в банку.
  • Буряк подрібнюємо будь-яким способом (пластик, соломка, терка).
  • Часник можна порубати, або скористатися часничницею.
  • Шарами чергуємо буряк з часником і капусту. Останній шар повинен бути з буряків і часнику.
  • Нагріваємо воду з приправами на плиті. Як тільки маринад закипить, додати оцет і кип’ятити ще 7 — 8 хвилин.
  • Готовий розсіл остудити протягом півгодини, залити приготований овочевий склад.
  • Є закуску можна через три доби, але максимального смаку і аромату вона досягає через тиждень після приготування.

Зберігати в погребі чи холодильнику, додавати в салати або подавати як самостійне блюдо.

Готуємо гостру закуску з перцем

Про користь гострого перцю написано чимало, він і прекрасний антисептик, і засіб від депресії і поганого настрою, і прискорює обмін речовин, і здатний знижувати артеріальний тиск. Замаринувати капусту на зиму з гострим перцем – означає забезпечити себе і сім’ю не тільки смачною, але і корисною закускою.

Вам знадобиться:

  • 1 кг капусти;
  • 1 болгарський перець;
  • 1 буряк;
  • 2 чилі перцю (кількість гострого перцю можна додавати або зменшувати за смаком);
  • 5 ст. л. цукру;
  • 2 ст. л. солі;
  • 7 ст. л. рослинного масла;
  • 1,5 ст. л. столового оцту;
  • 3 зубчики часнику.

Покрокова інструкція:

  • Миємо, очищаємо капусту від пошкоджених листків, дрібно шаткуємо.
  • Болгарський перець ріжемо смужками, чилі перець – тонкими кільцями, часник дрібно рубаємо, буряк натираємо на тертці.
  • Змішуємо капусту, перець, буряк і часник у великій мисці, додаємо масло, сіль, цукор, оцет і ретельно перемішуємо.
  • Розкладаємо закуску по банкам і ставимо стерилізуватися в киплячу воду.
  • Остуджуємо банки, зберігаємо в холодильнику.
Дивіться також:  Шинка з курки в домашніх умовах - 7 рецептів, як приготувати домашню шинку

Подавати закуску можна через пару днів, зберігається всю зиму.

Заготівля з додаванням моркви

Поєднання капусти з морквою можна назвати класичним. Саме так заготовляли на зиму наші бабусі.

Вам знадобиться:

  • 1 кг капусти;
  • моркви 200 г;
  • буряків 100 г;
  • лаврового листа 3-4 шт.;
  • перець чорний горошок 3-4 шт.;
  • води 1 л;
  • цукру 1/2 склянки;
  • солі 2 ст. л.

Покрокова інструкція:

  • Капусту порубати як можна дрібніше.
  • Буряк і моркву натерти і змішати з капустою.
  • Воду нагріти на плиті, додати всі спеції і оцет, закип’ятити.
  • Капусту перекласти у велику ємність і залити гарячим маринадом.
  • Залишити капусту в маринаді на ніч в теплі.
  • Зберігати закуску краще в банках в прохолодному місці.

Маринована капуста по-вірменськи

Відмітна особливість цієї закуски – додавання парасольок кропу і бродінні без оцту.

Вам знадобиться:

  • буряк, моркву – по 1 шт.;
  • капуста – один качан (близько 3 кг);
  • укропные парасольки – 3-4 шт.;
  • часник – 5-6 зубчиків;
  • вода – 1 л.

Покрокова інструкція:

  • Нашаткувати капусту, моркву і буряк, перемішати.
  • Закип’ятити воду з сіллю і покласти в неї парасольки кропу.
  • Залити капусту гарячим маринадом (парасольки не виймати) і залишити в теплі на четверо діб.
  • Зберігати готову страву в холодному місці.

Рецепт приготування з коренем селери

Капуста з буряком по-грузинськи готується з коренем селери і додаванням гострого перцю.

Вам знадобляться:

  • капуста – 3 кг;
  • корінь селери – 500 г;
  • петрушка – 150 г;
  • буряк – 300 г;
  • сіль і червоний гострий мелений перець – за смаком.

Покрокова інструкція:

  • Капуста для цієї закуски ріжеться крупно.
  • Овоч добре розім’яти руками, додати сіль і розім’яти ще раз.
  • Ставимо в тепло на кілька годин, повинен з’явитися сік.
  • Буряк дрібно шаткуємо, селеру нарізаємо дрібним кубиком, петрушку рубаємо, кладемо в ємність і додаємо спеції.
  • З’єднуємо овочеву суміш з капустою і ретельно перемішуємо.
  • На капусту на 2 дні помістити гніт.
  • На третій день закуску розкладають по банках.
  • Зберігати закуску в прохолодному місці.

У статті зібрані нескладні, популярні та смачні рецепти заготівлі закусок з капусти з буряком на зиму. Легкі в приготуванні, вони скрасять холодні зимові вечори будь сім’ї, вигідно підкреслять новорічний стіл і збагатять організм запасом вітамінів.