Маринована капуста з буряком – відмінний варіант яскравою закуски на зиму. Капуста – воістину культовий овоч для багатьох народів і націй, складно навіть уявити все різноманіття страв, які готують з капусти.
У статті розглянемо найбільш популярні рецепти заготовок улюбленого овоч на зиму.
Капуста з буряком на зиму в банках
Почнемо з рецепту маринованої капусти швидкого приготування, він буде під силу будь-якій господині.
Вам знадобиться:
- один вилок капусти;
- дві середні яскраві і соковиті буряків;
- п’ять зубчиків часнику;
- 2 л води;
- 5 лаврових листків;
- 20 мл оцту;
- 60 г солі;
- 30 г цукру;
- 5 горошин запашного перцю.
Покрокова інструкція:
- Качан ретельно промити, обрізати гнилі або пошкоджені листя.
- Ріжемо його на дві частини (або 4, якщо так зручніше), вирізаємо качан.
- Ріжемо крупно, шматки капусти повинні пройти за розміром в банку.
- Буряк подрібнюємо будь-яким способом (пластик, соломка, терка).
- Часник можна порубати, або скористатися часничницею.
- Шарами чергуємо буряк з часником і капусту. Останній шар повинен бути з буряків і часнику.
- Нагріваємо воду з приправами на плиті. Як тільки маринад закипить, додати оцет і кип’ятити ще 7 — 8 хвилин.
- Готовий розсіл остудити протягом півгодини, залити приготований овочевий склад.
- Є закуску можна через три доби, але максимального смаку і аромату вона досягає через тиждень після приготування.
Зберігати в погребі чи холодильнику, додавати в салати або подавати як самостійне блюдо.