Мариновані баклажани – це відмінна закуска, яка підійде як до повсякденного домашнього вечері, так і до святкового столу. До того ж вона готується дуже швидко і просто. Спробуйте самі!

Мариновані баклажани швидкого приготування

Цей рецепт швидкого приготування – один з найпростіших. Продукти для його виконання знайдуться в кожному будинку.

Інгредієнти для страви:

• 1,5 кг баклажанів;
• 100 мл рослинного масла;
• 50 г часнику;
• 10 г солі;
• 50 мл оцту.

Процес приготування:

• Овочі промиваємо, перетворюємо на невеликі кубики і готуємо близько 10 хвилин в киплячій і солоній воді.
• У блендер покласти часточки часнику, перебиваємо і змішуємо з баклажанами.
• Додаємо масло, оцет, сіль, ретельно перемішуємо.
• Прибираємо ємність з закускою в холодильник і подаємо приблизно через п’ять годин.

Зверніть увагу, що готовий продукт слід зберігати в холодильнику і не більше 14 днів.

З часником і зеленню

Закуска по цьому рецепту виходить дуже ароматною і насиченою.

Необхідні інгредієнти:

• велика ложка солі;
• 8-10 зубчиків часнику;
• 1,5 кг баклажанів;
• будь-яка свіжа зелень;
• шість ложок оцту;
• 1,5 л чистої води;
• 100 мл рослинного або оливкового масла.

Процес приготування:

• В каструлю, заливаємо воду, туди ж кладемо сіль, перемішуємо і додаємо оцет, потім чекаємо, коли суміш закипить, і тримаємо на плиті ще пару хвилин.
• В цей час подрібнюємо баклажани квадратиками (не занадто дрібними) і кладемо в каструлю. Продовжуємо варити 5 хвилин після того, як пішов процес кипіння.
• Зливаємо рідину і відкладаємо баклажани в бік для остигання.
• Тиснемо часник, можна скористатися блендером. Зелень дрібно нарізаємо, з’єднуємо обидва продукту і заливаємо олією.
• Отриманою сумішшю заливаємо баклажани, добре вимішуємо і ставимо в холодильник на ніч.

Кількість часнику можна регулювати, все залежить від особистих переваг.

Готуємо у відрі

Якщо баклажанів у вас зібралася дуже багато, значить, маринуємо їх у відрі, а потім використовуємо по мірі необхідності.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 л води;
• 150 г солі;
• 1,5 кг баклажанів;
• 5-8 зубчиків часнику;
• 50 мл оцту;
• різні спеції, наприклад, чорний перець і гвоздика;
• 0,1 л масла.

Процес приготування:

• Для початку приготуйте маринад, щоб він встиг охолонути. У каструлю налийте воду, викладіть всі спеції, влийте олію і оцет. Дочекайтеся кипіння, проваріть п’ять хвилин і знімайте.
• Баклажани наріжте крупно, відваріть протягом 10 хвилин в злегка підсоленій воді.
• Приготуйте відро, на дно покладіть шар солі і кілька зубчиків часнику, потім баклажани і знову шар солі і часнику. Робіть так, поки не закінчаться продукти.
• Залийте все вже розсолом, маринадом і придавіть вміст чим-небудь важким.
• Тримати в холодному місці пару днів, після чого закуска готова до вживання.

Рецепт вимагає, щоб витяг була саме кілька днів, не нехтуйте цією умовою, якщо хочете отримати смачну страву.

Маринуємо баклажани на зиму

Щоб закуска зберігалася довше, ніж два тижні, її потрібно правильно приготувати. Спробуйте зробити баклажани на зиму, використовуючи цей рецепт.

Необхідні інгредієнти:

• літр чистої води;
• 100 мл оцту;
• пучок свіжої зелені;
• 2 кг баклажанів;
• 4-6 зубчиків часнику;
• велика ложка солі;
• один гострий перець.

Процес приготування:

• Баклажани ретельно промиваємо, нарізаємо на шматки невеликого розміру і варимо близько 10 хвилин після закипання. Воду необхідно посолити.
• Окремо готується маринад: оцет змішується з тиском часником, перцем і дрібно нарубаною зеленню.
• Овочі відправляємо в банки, заздалегідь стерилізовані, заливаємо приготовленим і розсолом, маринадом, закатуємо.

Прибирати банки на зберігання рекомендується вже після того, як вони стануть прохолодними.

По-корейськи

Для приготування можна використовувати вже готову приправу або набір різних гострих спецій.

Необхідні інгредієнти:

• один солодкий перець;
• приправа по-корейськи;
• 1 кг баклажанів;
• 4-5 зубчиків часнику;
• чотири столові ложки оцту;
• 0,1 л масла рослинного;
• 100 г цибулі;
• сіль і чорний перець.

Процес приготування:

• Добре промиваємо баклажани нарізаємо кубиками, складаємо в ємність, заливаємо оцтом, залишаємо на 30 хвилин.
• Цибулю і болгарський перець обсмажуємо на рослинному маслі, перекладаємо в іншу ємність, приправляємо спеціями по-корейськи, сіллю, чорним перцем і тиском часником. Отриману суміш добре вимішуємо і додаємо її до баклажанів.
• Прибираємо закуску на кілька годин у холодильник, а потім подаємо до столу.

Щоб блюдо вийшло ще більш гострим, спробуйте замінити болгарський перець гострий.

В соєвому соусі

Соєві соуси бувають різні: насичені і не дуже. Якщо страва готується з першим варіантом, то бажано його трохи розбавити.

Необхідні інгредієнти:

• одна цибулина;
• 1 ч. л. солі;
• 3 ст. л. масла рослинного;
• два середніх баклажана;
• 3 ст. л. соєвого соусу;
• чорний мелений перець;
• 1 ст. л. укусу;
• два зубчики часнику.

Процес приготування:

• Баклажани ріжемо навпіл. Відправляємо в каструлю з солоною водою і варимо близько 20 хвилин.
• Зливаємо воду, розрізаємо овочі на невеликі скибочки або кубики і даємо охолонути.
• У ємність середнього розміру викладаємо часник, який потрібно заздалегідь передавити, і цибулю, нарізану кільцями. Туди ж вливаємо оцет, олію і соєвий соус. Додаємо сухі спеції і добре перемішуємо.
• Викладаємо до маринаду баклажани, знову перемішуємо, щоб продукти розподілилися рівномірно і ставимо на три години в холодильник.

За бажанням можна додати в блюдо будь-які відповідні приправи.

Мариновані баклажани, як гриби

Дуже цікавий рецепт, коли баклажани на смак чимось нагадують гриби. Обов’язково спробуйте!

Необхідні інгредієнти:

• по 10 г солі і цукру;
• склянку чистої води;
• три середніх баклажана;
• 30 мл оцту;
• сухі спеції на свій смак;
• дві цибулини;
• 4 зубчики часнику.

Процес приготування:

• Добре промиваємо баклажани нарізаємо їх на кільця, не занадто товсті. Укладаємо шарами в ємність, присипаємо сіллю і даємо постояти близько 30 хвилин.
• У каструлю вливаємо воду, додаємо оцет, сіль, цукор і вибрані сухі приправи, доводимо до кипіння, варимо близько п’яти хвилин, після чого даємо охолонути.
• Знову промиваємо баклажани, обсмажуємо в невеликій кількості олії.
• В іншу ємність кладемо поділений на кільця цибулю, потім баклажани і роздавлений часник. Повторюємо послідовність, поки продукти не закінчаться. Заливаємо маринадом, чекаємо, коли охолоне і ставимо в холодильник на 24 години.

Варіантів приготування цього овоча існує багато. Однак рекомендується спочатку присипати його сіллю, щоб прибрати гіркоту. Звичайно, якщо баклажани з вашого городу, то цей крок можна пропустити.