Представляємо добірку кращих рецептів маринованих кабачків. Вони стануть чудовою закускою в будні і свята, це прекрасне пікантне ласощі, яке порадує любителів оригінальних солінь. Приготування консервованих кабачків під силу кожній господині, це швидко і недорого, а результат неодмінно порадує кожного, кому довелося спробувати це блюдо.

Мариновані кабачки миттєвого поїдання

Зробіть закуску за цим рецептом – і ви можете бути впевнені, що довго у вашому холодильнику вона не затримається. Кабачки «миттєвого поїдання» подобаються всім, вони прекрасно поєднуються з гарячими стравами і м’ясом, доповнюють смак пряних осінніх салатів або використовуються в якості самостійної закуски.

Одна з цікавих особливостей цих овочів полягає в тому, що вони дуже добре вбирають аромат прянощів і спецій, з якими їх готують.

Інгредієнти (кількість розраховано на три літрові банки):

• молоді кабачки – 2,6-2,8 кг;
• перець горошком – 15 шт.;
• лавровий лист – 4 шт.;
• гвоздика – 5 шт;
• свіжа зелень (кріп, кінза) – 5 гілочок.

Компоненти для маринаду:

• вода – 0,7 л;
• сіль – 30 г;
• цукор – 2-3 ст. л.;
• оцет 6% — 50 мл

Спосіб приготування:

• Банки добре промийте, бажано з содою, сполосніть окропом. Після цього їх потрібно простерилізувати над парою або в духовці.
• Кабачки очистіть від стебел і плодоніжок, ретельно промийте і поріжте кружальцями завтовшки не більше сантиметра.
• Після цього потримайте нарізані овочі в киплячій воді не більше п’яти хвилин. Остудіть холодною водою.
• У банки послідовно розкладіть спеції і кабачки. Намагайтеся, щоб вони лежали щільно.
• Після цього приступайте до приготування маринаду – закип’ятіть в каструлі воду з цукром і сіллю, відфільтруйте через сито або марлю і влийте оцет.
• Залийте кабачки масою, рівномірно розподіливши її по ємностях, закупорьте кришками.
• Після цього необхідно поставити банки в об’ємну посуд з гарячою водою приблизно на півгодини. Після вилучення відразу ж закупорьте їх кришками.
• Банки остудіть кришками вниз під теплою ковдрою.

Як тільки ви остудіть мариновані кабачки, надішліть їх зберігатися в прохолодне темне місце.

Технологія швидкого приготування

Якщо до застілля залишилися лічені години, а ви хочете здивувати гостей оригінальної закускою, зробіть мариновані кабачки швидкого приготування. Таке блюдо буде готове до подачі через дві години.

Вам будуть потрібні:

• кабачки молоді – 520-550 г;
• свіжий нарізаний кріп – 2 ст. л.;
• часник – 3-5 зубчиків;
• сіль – 10 р.

Маринад:

• оцет (добре підійде яблучний) – 10-15 мл;
• олія соняшникова – 20-25 мл;
• квітковий мед – 1 ч. л.;
• перець мелений чорний – за смаком;
• сіль – 6-7 р.

Процес маринування:

• Кабачки наріжте дуже тонкими кружальцями або смужками (завтовшки 2-3 мм).
• Підготуйте маринад – з’єднайте оцет, олію, мед і перець, залиште на 10-15 хвилин.
• У миску викладіть кабачки, підсолити. Потім залийте їх маринадом і додайте кріп.
• Залиште в холодильнику приблизно на дві години, після чого закуска буде готова.

Кабачки, приготовані таким способом, добре підходять до блюд з картоплі і смаженого м’яса. А те, що овочі в цьому рецепті маринуються в сирому вигляді і відразу вживаються в їжу, забезпечує максимальне збереження в них вітамінів і поживних речовин.

Варіант на зиму «Пальчики оближеш»

Овочі, законсервовані за цим рецептом, можуть зберігатися дуже довго, якщо були дотримані правила стерилізації банок.

Інгредієнти:

• молоді кабачки – 1,5 кг;
• вода – 1 л;
• оцет 9% — 70 мл;
• масло рослинне — 50 мл;
• прянощі — гвоздика, лавровий лист, перець (додавати за смаком);
• свіжа зелень (кріп, кінза, петрушка, базилік) – 2 пучка;
• лавровий лист – 6-7 шт.
• цукор – 4 ст. л.

Маринуємо кабачки на зиму:

• Спочатку підготуйте маринад. Закип’ятіть воду зі спеціями, потримайте на вогні близько п’яти хвилин. Вимкніть вогонь і обережно влийте оцет і масло. Добре перемішайте і дайте настоятися.
• Кабачки і часник очистіть, наріжте тонкими скибочками. Зелень промийте і дайте стекти зайвої рідини.
• Залийте підготовлені овочі і пряні трави маринадом і залиште приблизно на 12 годин у холодному місці.
• Візьміть попередньо стерилізовані банки, викладіть в них овочі в маринаді і закупорьте.

Такі консерви краще витримати в прохолодному місці досить тривалий час, щоб вони встигли добре увібрати в себе аромат спецій і маринаду.

Кабачки, мариновані по-корейськи

Маринад для овочів корейським рецептом відрізняється особливою гостротою і приємним ароматом кунжуту. Завдяки використанню паприки і гострого меленого перцю кабачки по-корейськи придбають красивий помаранчевий відтінок.

Вам знадобляться:

• кабачки – 4 шт.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• часник – 5 зубчиків;
• морква – 3 шт.

Для маринаду:

• кунжутне масло – 1 ст. л.;
• рисовий оцет – 50 мл;
• соєвий соус – 1 ст. л.;
• червоний мелений перець і паприка – 1 ст. л.;
• рафінована олія – 100 мл

Процес приготування:

• Для цього рецепта всі овочі шаткують тонкою соломкою і залишають на півтори години, притиснувши кришкою з пресом.
• Після закінчення часу сік потрібно злити, а всі інгредієнти ретельно перемішати.
• Окремо приготуємо маринад – змішаємо в окремому посуді соєвий соус, олія (звичайне і кунжутне), рисовий оцет і перець, дамо настоятися.
• Після цього потрібно залити овочі маринадом і відправити в холодильник на 8-10 годин.

Такий варіант маринованих кабачків готовий до вживання відразу в якості пряного салату до гарячих страв. А можна і закатати в простерилізовані банки.

З медом та часником

Це ще один варіант маринованих кабачків швидкого приготування – їм не потрібно буде довго стояти, не потрібно закочувати, можна подавати вже через кілька годин.

У цьому незвичайному рецепті не використовується цукор, тому він ідеально підійде тим, хто дотримується дієти з пониженим вмістом вуглеводів. А кисло-солодкий смак задовольнить будь-якого гурмана.

Інгредієнти:

• молоді кабачки – 2 шт.;
• часник – 2-3 зубчики;
• свіжий квітковий мед – 2-3 ст. л.;
• рафінована соняшникова олія – 1⁄2 склянки;
• оцет 6% – 2-3 ст. л.;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• свіжа кінза або петрушка – 1 пучок.

Як приготувати:

• Тонко поріжте кабачки гуртками або соломкою. Чим тонше нарізка, тим краще вони просочаться маринадом.
• Змішайте роздавлений часник, нарізану зелень, олія, оцет, мед і сіль. Дайте постояти близько півгодини.
• Отриманою сумішшю залийте кабачки, добре розмішайте і відправте в холодильник.

Приблизно через 2-4 години блюдо буде готово. Якщо ви хочете домогтися більш пряного і насиченого смаку, залиште кабачки в холодильнику на ніч.

Смачний рецепт з кабачків в сирому вигляді

У свіжих кабачках краще зберігаються вітаміни, це низькокалорійне і дуже корисна страва.

Продукти, які будуть потрібні:

• молоді кабачки – 1 шт.;
• огірки свіжі – 2 шт.;
• лимонний сік – 2-3 ст. л.;
• олія соняшникова – 4-5 ст. л.;
• перець білий – 1⁄4 ч. л.;
• коріандр – 1⁄4 ч. л.;

Процес приготування дуже простий:

• Наріжте кабачки соломкою або тонкими скибочками. Огірок можна натерти або подрібнити соломкою.
• Змішайте в окремому посуді масло, сік і спеції.
• Ретельно перемішайте овочі і заправте їх маринадом, залишити на пару годин.

Кабачки, зроблені за цим методом, будуть відмінним доповненням до шашликів або будь-яким іншим гарячих страв з м’яса.

Кабачки довгими смужками, мариновані з тертою морквою

Мариновані кабачки, нарізані тонкими смужками – це вишукане блюдо.

А можна використовувати їх в якості прикраси до салатів, поданими на святковий стіл.

Будуть потрібні:

• кабачки (так само, як і для попередніх страв, краще використовувати молоді) – 2 шт.;
• морква – 4 шт.;
• цибуля ріпчаста – 2-3 шт.;
• парасольки кропу – 6 шт.;
• часник – 4 зубчики.

Маринад:

• оцет – 35-45 мл;
• вода – 1-1,2 л;
• цукор – 2-3 ст. л.;
• перець – 1⁄2 ст. л.

Як приготувати:

• Овочі за допомогою спеціального слайсера наріжте тонкими довгими пластинами. Різати слід уздовж або по діагоналі. Можна використовувати ніж для очищення овочів – він дає такі ж рівні шматочки.
• Цибулю наріжте соломкою. Парасольки кропу злегка обшпарте.
• Приготуйте маринад класичним способом – у киплячу воду додайте спеції, кип’ятіть ще близько 3-5 хвилин і в кінці заправте оцтом.
• Викладіть на дно простерилізованих банок укропные парасольки і часник, потім складіть щільно кабачки і моркву, залийте маринадом. Після цього банки потрібно буде закупорити і повільно охолодити під пледом.

Ніжні тонкі скибочки кабачка чудово вберуть солодкуватий ароматний маринад. Цю закуску можна подавати разом зі свіжими овочами та стравами з птиці.

Як бачите, приготувати мариновані кабачки дуже просто. Це корисне блюдо, яке по достоїнству оцінять ті, хто стежить за своєю фігурою і здоров’ям, вони урізноманітнюють повсякденне меню. До того ж придбати кабачки дуже просто, це блюдо доступно кожному і не містить дорогих інгредієнтів.