Торт «Ведмедик» класичний торт з радянських часів, коли практично кожна господиня повинна була вміти його приготувати. Хіт багатьох поколінь. М’який, ніжний, в міру солодкий смак порадує на будь-якому святі чи сімейному торжестві. Пісочні коржі прослаивают ніжним заварним або сметанним кремом, при оформленні заливають шоколадною глазур’ю.

Рецепти приготування:

Улюблений торт з дитинства! Смачний м’який простий десерт «Ведмедик» в міру солодкий і зовсім нескладний у приготуванні. Навіть початківець кулінар зможе його успішно приготувати, а сайт Smach.com.ua допоможе вибрати підходящий варіант приготування!

Торт у вигляді ведмедика

Інгредієнти:

Для тіста:

• масло вершкове (мяке) 50 г;
• цукор 1 склянка;
• сметана 1 склянка;
• сода або розпушувач;
• борошно 3 склянки;
• какао 2 ст. л.

Для крему:

• сметана (20-30%) 1,5 склянки;
• цукор 1 склянка;
• ванільний цукор (за бажанням).

Для глазурі:

• молоко 3 ст. л.;
• цукор 4 ст. л.;
• какао 3 ч. л.;
• масло вершкове 50 р.

Спосіб приготування:

Розтерти 50 г. м’якого вершкового масла зі склянкою цукру, додати 1 склянку сметани (краще, 20%), додати соду або розпушувач. Якщо соди, то чайну ложку (погасити оцтом або лимонним соком), а якщо розпушувач, то — пакетик (10 — 12 м).

Додати 3 склянки борошна. Замісити тісто, воно має бути м’яким і еластичним. Розкачайте по 3 — 4 коржа з кожного тесту. Печіть по 5-7 хвилин приблизно, при 200 С. Для крему збити 1,5 склянки сметани (20-30%) з однією склянкою цукру, можна додати ванільний цукор.

Добре промащувати коржі, чергуючи темні і світлі. Верх залити шоколадною глазур’ю: 3 ст. л. молока, 4 ст. л. цукру, 3 ч. л. какао змішати, довести до кипіння, додати 50 г. злив. масла і кип’ятити 1-2 хвилини покрити торт зверху і з боків. Дати застигнути.

З шприца нанести розтоплений білий шоколад, змішаний з олією (на 50 г шоколаду — 1 ч. л. масла). Для цукрово-білкової глазурі: 2 білки збити, поступово додаючи 1 склянка цукрової пудри, додати 1 ч. л. лимонного соку.

Північне сяйво так само намальовано з допомогою цукрово-білкової глазурі. Треба її розділити на рівні частини, в кожну додати різнокольорові харчові барвники. Під північним сяйвом зобразити зоряне небо з допомогою посипання-зірочок.

Торт «Ведмедик» з безе

Інгредієнти:

Тісто:

• Жовтки 7 шт.;
• Яйце 1 шт.;
• Цукру 2 склянки;
• Маргарину 250 г;
• Сода погашена оцтом по 1 ч. л.;
• Борошно 4 склянки.

Безе:

• Білки 7 шт.;
• Цукор 2 ст.

Крем:

• Згущене молоко 1 банка;
• Масло вершкове 300-400 г;
• Волоські горіхи 1 склянку.

Спосіб приготування:

Яйця збити з цукром, поступово додати всі інгредієнти в порядку написання. Поділити тісто на 3 частини. Для безе збити білки до стійкої піни і поступово додати цукор. збити до стійких піків. Розділити на 3 частини. Для крему збити масло зі згущеним молоком.

Деко без бортиків 30 на 40 см змастити маргарином і посипати борошном. Тонким шаром викласти першу частину тіста, щоб не доходила до країв близько 1 див. Зверху на тісто першу частину безе, зверху посипати різаними волоськими горіхами і пекти при 120-150 град, так щоб безе підсушилося, і стало тверде.

Обов’язково перевірте безе рукою, щоб було крихке. Знімати з листа краще відразу. Але акуратно, щоб не розкришити безе. Як охолоне 2 коржі змастити кремом, а 3й посипати цукровою пудрою.

Торт «Ведмедик» з волоськими горіхами

Інгредієнти:

• 4 жовтка;
• ¾ Склянки цукру;
• 150 г сл. олії (розм’якшити);
• 1,5 ст. л. сметани;
• 2-2,5 склянки борошна;
• ½ Ч. л. соди (розпушувача);
• сіль;
• ваніль.

Для начинки:

• 1 ст. подрібнених волоських горіхів;
• 1 ст. дрібного цукру;
• 4 білка.

Для глазурі:

• ¼ Склянку води;
• ½ Ст. цукру;
• 2 десертні ложки какао;
• 50 г сл. масла.

Спосіб приготування:

Масло розтерти (збити) з цукром і ваніллю до пишноти. Ввести по одному жовтки. Додати сметану і збити. Змішати з просіяним борошном, сіллю і содою. Замісити м’яке тісто. Тісто дуже ніжне, борошно додавати частинами, щоб не переборщити.

Поставити тісто на кілька хвилин у холодильник. Тим часом збити білки з цукром до міцної піни, додати подрібнені горіхи і ніжно перемішати, щоб білки не опало. Тісто розділити на 3 рівні частини. На злегка промаслений лист викласти частину тіста.

На пласт тіста рівномірно розподілити білки з горіхами. Накрити другим пластом тіста. Знову начинка і останній пласт тіста. Нагріти духовку до 170-180 С. Піч 30-40 хвилин до зарум’янювання. Злегка остиглий торт полити глазур’ю.

Торт «Ведмедик» в мультиварці

Інгредієнти:

• яйця — 6 шт.;
• борошно — 2 склянки;
• цукор — 2 склянки;

для крему:

• яйця — 2 шт;
• молоко — 0,5 л;
• цукор — 1 склянка;
• крохмаль — 30 г;
• ванільний цукор — 1 пачка;

для сиропу:

• цукор — 2 ст ложки;
• вода 5 ст. ложок;
• апельсин — половинка;

для прикраси:

• плитка шоколаду.

Спосіб приготування:

Збиваємо яйця з цукром, в цей час просіваємо борошно 2-3 рази. Просіяне борошно поступово всипаємо в чашу з міксера не перестаючи збивати. Чашу мультиварки змащуємо вершковим маслом і всипаємо туди отриману суміш. Ставимо каструлю на режим випічка 1 годину.

Дістаємо бісквіт з мультиварки і викладаємо його на решітку до повного охолодження. Мультиварку змащуємо вершковим маслом, всипаємо тісто для другого бісквіта.

Для приготування заварного крему: крохмаль і пів склянки цукру, змішати і додати яйця. Молоко і половину цукру, змішати і довести до кипіння, додати ванільний цукор. Потрібно молоко зняти з вогню після закипання і влити в нього яєчну суміш. Розмішувати поки крем не загусне.

Порада: розмішувати треба дуже швидко, інакше можуть з’явиться грудочки.

У ще гарячий крем додати вершкове масло і розмішувати до повного розчинення. Заварний крем готовий. Сформувати ведмедика. Виріжемо голову з бісквіту. Акуратно виймаємо серединку, а з ободочка вирізаємо вушка і лапи Мишутке. Другий бісквіт буде служити тулубом для ведмедика. З вирізаних частин формуємо фігуру ведмедика.

Далі тулуб ведмедики розрізаємо на три частини, а інші «елементи» на дві частини. Це робиться для того, щоб торт краще просочився. Для просочення: воду змішати з цукром і довести до кипіння. Знімаю з вогню і додаю сік половинки апельсина.

Всі отримані коржі просочити остившім сиропом і кожен корж змастити кремом. Укласти всі частини торта на відведені їм місця. Зверху коржі також потрібно змастити кремом, посипати тертим шоколадом всю поверхню торта «Ведмедик».

Торт «Ведмедик» з білковим кремом

Інгредієнти:

Для тіста:

• 200 р. маргарину/вершкового масла,
• 1 ст. цукру,
• 4 жовтка,
• ½ Ч. л. соди,
• гашеного оцтом,
• 3 ¾ склянки борошна.

Для крему:

• 4 білки, 1 ст. цукру,
• 200 г волоських горіхів,
• 150-200 р. родзинок б/кісточок.
• Глазур на ваш розсуд.

Спосіб приготування:

Розм’якшений маргарин, жовтки, цукор ретельно перемішуємо міксером, додаємо частину просіяного борошна, гашену оцтом соду, перемішуємо, додаємо борошно. Тісто виходить еластичне і трохи примхлива. Ділимо його на три частини.

Розкочуємо качалкою на п/е пакеті або харчової плівки і через них до тонкого стану, вчасно склеюючи розриви по краях. І за допомогою цієї плівки скидаємося на застелене папером деко. Наколюємо виделкою «щоб уникнути збурень».

Випікати при температурі 180-190 З близько 6-7 хвилин. Корж повинен підсохнути, позолотиться і випустити тонкий аромат випічки. Дістаємо його з духовки і залишаємо на плоскому блюді або решітці відпочити. Повторюємо процедуру.

Збиваємо білковий крем. Збити яйця з цукром і дрібкою солі. Крем повинен вийти дуже стійким. Додаємо подрібнені горіхи і родзинки. 2 готових коржа змащуємо кремом і акуратно складаємо один на одного, а також третій. Прибрати в холодильник на 2 години. Поливаємо торт глазур’ю, прикрашаємо горіхами і кокосом.

Торт «Ведмедик на півночі» на сметані без яєць

Інгредієнти:

Для тіста:

• 500 р сметани будь-якої жирності;
• 400 г борошна;
• 450 г цукру;
• 15 г какао порошку;
• 50 г вершкового масла;
• 10 г розпушувача для тіста.

Для крему:

• 500 — 700 г густої сметани;
• 1 склянка цукрової пудри (або за смаком);
• ванільний цукор за бажанням;
• тертого шоколаду для прикраси.

Спосіб приготування:

Розмішайте сметану з цукром, додайте розтоплене вершкове масло. Все добре перемішайте. Змішайте борошно і розпушувач. Від загальної кількості відкладіть 3 столові ложки, а решту борошно з розпушувачем вмішайте в сметанную суміш. В результаті вийде дуже м’яке тісто.

Розділіть тісто на дві приблизно рівні частини. В одну частину вмішайте відкладену борошно, а в іншу какао порошок. В результаті отримаємо світле і темне тісто м’якої консистенції. Кожну половину тіста розділіть на 3 приблизно рівні частини.

Вологими руками або за допомогою плівки кожну частину розімніть в однорідний по товщині корж бажаного діаметру. Випікайте в попередньо розігрітій до 190 — 200 С духовці. Печуться коржі 8 — 10 хвилин. Відразу ж після випічки, у гарячому вигляді, обріжте коржі за розміром форми і дайте повністю охолонути.

Обрізки коржів підсушіть в духовці до інтенсивного кольору, дайте охолонути, а потім розімніть в крихту. Сметану збийте з цукровою пудрою в стійкий крем. Для аромату можна додати в крем трохи ваніліну, ванільного цукру або ванільною есенції.

Зберіть торт, викладаючи по черзі світле і темне коржі, щедро промазуючи їх сметанним кремом і посипаючи рубаними горіхами. Прикрасьте торт тертим шоколадом, залишилися горіхами і крихтою. Прибрати в холодильник.

Торт «Ведмедик» на меду з білковим кремом

Інгредієнти:

• 480 г борошна;
• 250 г цукру;
• 2 яйця;
• 4 білка;
• ½ Склянки меду;
• склянка цукрової пудри;
• маленька ложечка соди, погашена столовою ложкою оцту;
• 200 г будь-яких горіхів (мигдалевих, волоські, фундук).

Спосіб приготування:

Розітріть цукровий пісок з яйцями. Додати рідкий мед, гашену соду і борошно. Вимісити масу, поки вона не стане пластичною і, обмотавши плівкою, приберіть на ніч у холодильник.

Розділіть тісто на 6 частин і по черзі розкачайте з них коржики. Випікайте круглі коржі в гарячій духовці всього кілька хвилин. Як тільки корж зарум’яниться, діставайте його з печі і охолоджують.

Крем готують шляхом збивання охолоджених білків з цукровою пудрою. Сформуйте торт, чергуючи коржі з білкової прошарком. Готову страву залиште в прохолодному місці настоятися і просочитися протягом 6-8 годин.

Торт «Ведмедик» на кефірі

Інгредієнти:

• Кефір-1 склянка;
• Яйце куряче 3 штуки;
• Сода 1 чайна ложка;
• Цукор 1,5 склянки;
• Вершкове масло 100 г;
• Пшеничне борошно 1,5 склянки;
• Сметана 750 г;
• Ванільний цукор за смаком;
• Какао-порошок ½ стакан;

Спосіб приготування:

Покласти вершкове масло в морозилку. Тим часом, розмішати кефір і соду міксером. Додати яйця і цукор. Розмішати. Вершкове масло натерти на тертці і додати в тісто. Також додати какао і борошно — все ретельно перемішати.

З отриманого тіста спекти два коржі. Кожен корж необхідно буде розділити вздовж на дві частини. Таким чином повинно вийти 4 коржа. Сметану перемішати з ванільним цукром і цукровим піском і прибрати в холодильник.

Коржі укласти на блюдо: першим самий товстий корж — він просочиться краще всіх. Сметани на нього кладемо в міру. І так далі. Корж — крем — корж — сметана. Зверху можна прикрасити рештою крихтами або горіхами — за смаком.