Гуакамоле — соус, який в деяких країнах поширений також, як у нас майонез. Базовий інгредієнт для багатьох і багатьох соусів і страв. Є пісною стравою і може застосовуватися в Пост.

Існує чимало рецептів приготування гуакамоле — з цибулею, солодким перцем, помідорами, зеленню, часником, оливковою олією, сметаною і навіть майонезом. Але основа у них завжди одна — пюре з м’якоті авокадо з додаванням солі і соку лайма чи лимона. Автора сайту Smach.com.ua приготували самі прості і смачні варіанти приготування мексиканського соусу гуакамоле. У цій статті ви знайдете рецепт гуакамоле з овочами або з традиційної мексиканської закускою начос, пряний варіант з помідорами і кінзою або ніжний рецепт гуакамоле зі сметаною. А щоб соус вийшов ідеальним читайте рубрику «Важливо знати!».

Рецепти приготування:

Гуакамоле не схожий ні на які інші соуси. Його можна подавати з різними начинками для Піт, Шаурми, Лаваша і пр. Він дуже добре поєднується з помідорами, м’ясом, оливковою олією, базиліком та іншими пряними травами. Ви можете поекспериментувати і створювати складні начинки із застосуванням ріпчастої цибулі, часнику та іншими овочами. Вибирайте те, що вам більше подобається.

Гуакамоле з кензой

Інгредієнти:

• Свіжа кінза (коріандр) ½ пучка;
• Часник 2 зубчики;
• Сіль ½ чайної ложки;
• Помідори 1 штука;
• Цибуля ріпчаста ½ штуки;
• Авокадо 5 штук;
• Лимонний сік 3 столові ложки.

Спосіб приготування:

Часник видавити, змішати з дрібкою солі (з допомогою виделки). Помідор, кінзу і цибулю дрібно нарізати. Розрізати авокадо навпіл. Дістати кісточку, всю м’якоть розім’яти до однорідної маси. Відразу ж додати сік лимона або лайма, щоб соус не почав корічневеть. Додати інші інгредієнти і перемішати. Відразу ж подавати.

Гуакамоле і начос

Інгредієнти:

• авокадо — 1 великий або 2 дрібних;
• помідор — 1 шт.;
• халапеньо або перець чилі — 1 шт. середнього розміру;
• кінза — 5-7 гр.;
• червоний цибуля — 1 шт. невеликого розміру;
• оливкова олія — 1 ст. ложка;
• сік ½ лайма;
• сіль.

Спосіб приготування:

Готуємо начос: мексиканські кукурудзяні коржі (тортильї) змащуємо оливковою олією, посипаємо дрібкою крупної солі, паприкою, меленим перцем або розмарином, розрізаємо на 8 однакових частин. Дно деко застеляємо кулінарної папером і викладаємо на нього підготовлений для випікання начос.

Випікаємо в розігрітій духовці 10-12 хвилин при температурі 170 °C. Готуємо гаукамоле: на верхній частині помідора робимо хрестоподібний надріз і заливаємо окропом на 5 хвилин. Дрібно нарізаємо перець чилі, кінзу, червоний лук.

У ступку наливаємо оливкову олію додаємо кінзу, червоний лук і невелику щіпку солі. Розмішуємо, додаємо перець чилі і старанно перетираємо товкачем. Знімаємо з помідорів шкірку і нарізаємо на дрібні кубики.

Авокадо розрізаємо вздовж на дві частини, видаляємо кісточку і столовою ложкою виймаємо м’якоть. З допомогою виделки перетираємо м’якоть авокадо в однорідну масу, додаємо зі ступки підготовлені зелень, цибулю і перець чилі, все ретельно перемішуємо. Додаємо нарізаний помідор, Сік половини лайма, сіль за смаком. Все перемішуємо і подаємо з начосом. Приємного апетиту!

Гуакамоле з петрушкою

Інгредієнти:

• авокадо 4 шт.;
• лайм 1 шт.;
• кінза свіжа 50 р.;
• Часник 2 зубчики;
• олія оливкова 50 мл;
• сіль морська за смаком;
• перець чорний мелений за смаком.

Спосіб приготування:

Авокадо розрізаємо навпіл і видаляємо кісточку. Ложкою вибираємо всю м’якоть і викладаємо її в тарілку. Часник шаткуємо і додаємо до м’якоті. Додаємо сік лайма. М’якоть авокадо ретельно розминаємо виделкою або блендером до кремоподібного стану.

Нарізаємо кінзу і додаємо її до гуакамоле, туди ж додаємо чорний перець, сіль і заправляємо олією. Все ретельно перемішуємо. Гуакамоле готовий!

Гуакамоле з сиром фета

Це блюдо просте і швидке. По суті виходить свіжий салат, в якому все дрібно нарізано. Ввечері з друзями під чіпси тарілочка закуски розлетиться на ура.

Інгредієнти:

• Авокадо — 2 штуки;
• Лимон — 0,5 штуки;
• Помідор — 1 штука;
• Ріпчаста червоний цибуля — 0,5 штуки;
• Часник — 1 зубчик;
• Фета — 100 грам;
• Петрушка, гілочка — 3 штуки;
• Сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

Обов’язково вибирайте стиглий авокадо! Почистіть його і наріжте дрібними кубиками. Перекладіть в салатницю. У салатницю влийте сік половинки лимона. Перемішайте. Потім дрібно наріжте цибулю.

Також вчините з часником і петрушкою. З невеликого помідора видаліть серцевину і дрібно наріжте тільки м’якоть. В кінці додайте сир фета шматочками. До гуакамоле додайте сіль. Перемішайте і насолоджуйтеся!

Гуакамоле зі сметаною

Інгредієнти:

• Стигле Авокадо 2 штуки;
• Сметана 60 мілілітрів;
• Цибуля подрібнений 2 столові ложки;
• Кінза рубана 2 столові ложки;
• Лимон (сік) 1 столова ложка;
• Часник 1 зубчик;
• Соус сальса томатний гострий 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

Цибулю подрібніть. Часник пропустіть через прес. Очищені авокадо в мисці розімніть в пюре, збризніть лимонним соком. Перемішайте з гострої томатної сальсою, сметаною, рубаною кінзою, цибулею, часником і сіллю. Накрийте і поставте в холодильник на 1 годину.

Подавайте, прикрасивши додатково гострої томатної сальсою, до кукурудзяним чіпсам, коржиків, до будь-яких страв мексиканської кухні: кесадилье, буррітос або начос.

Гуакамоле з овочами

Інгредієнти:

• авокадо — 1 шт.;
• помідор — 1 шт.;
• сік лимона — 1 ч. ложка;
• ріпчаста цибуля — 0.5 шт.;
• часник — 2 зубчики;
• кінза або рукола — 5 м;
• оливкова олія — 5 мл;
• сіль, спеції, гострий перець — за смаком.
• молода картопля — 1 шт.;
• морква «міні» — 5-6 шт.;
• кабачок — половинка.

Спосіб приготування:

Нарізаємо кінзу або рукколу, по можливості дрібно, очищаємо цибулю і теж дрібно рубаємо його. Помідор для гуакамоле краще використовувати без шкірки, тому спочатку робимо неглибокі надрізи, потім заливаємо помідори окропом на 30 секунд, після чого з легкістю знімаємо шкірку. М’якоть дрібно ріжемо, додаємо цибулю і зелень, а також сіль, спеції, оливкова олія.

Тепер видавлюємо в помідорну суміш очищений часник, за смаком додаємо трохи гіркого перцю. М’якоть авокадо відскрібаємо ложкою, додаємо до решти інгредієнтів. Поливаємо соус лимонним соком.

Після чого потрібно перебити гуакомоле до однорідного стану в блендері. Важливо, щоб соус вийшов не рідким, якщо все-таки він здався вам рідкуватим, можете додати ще трохи м’якоті авокадо. Гостроту соусу регулюйте на свій смак.

З гуакамоле відмінно поєднуються різні овочі. Тому приготуємо до нього молоді овочі на решітці в духовці. Нарізаємо брусочками кабачок, морква «міні» і молода картопля (до речі, його можна не очищати).

Збризкуємо овочі невеликою кількістю олії, викладаємо на решітку, запікаємо близько 20 хвилин при 220 С, можете перевернути овочі, щоб вийшли смужки від решітки з двох сторін.

Гуакамоле з помідорами

Інгредієнти:

• 2 авокадо (близько 350 р);
• 200 г помідорів;
• 100 г цибулі;
• 3 ст. л. соку лайма (або лимона);
• половина перчика чилі (за бажанням);
• 2-3 зубчики часнику;
• сіль.

Спосіб приготування:

Цибулю і часник дрібно порубати. Чилі очистити від насіння. Дрібно нарізати. Помідори очистити від шкірки. Дрібно нарізати. Авокадо почистити, видалити кісточку. Розім’яти м’якоть авокадо. Додати сік лайма. Перемішати.

Додати помідори. Перемішати. Додати цибулю і часник. Перемішати. Додати чилі. Перемішати. За бажанням, соус можна подрібнити в блендері.

Каліфорнійське гуакамоле

Інгредієнти:

• авокадо — 3 шт.;
• молодий козячий сир — 150 г;
• часник — 2 зубчики;
• очищені фісташки — 2 ст. л.;
• перець чилі сушений, бажано в пластівцях — 0,5 ч. л.;
• кінза — листя від 5-6 гілочок;
• лимон — 0,5 шт.

Спосіб приготування:

Очищаємо і крупно ріжемо авокадо, поміщаємо в блендер і додаємо лимонний сік, трохи збиваємо. Потім додаємо всі залишилися інгредієнти і збиваємо масу до однорідності. Готовий гуакамоле потрібно покласти в миску, накрити плівкою і охолодити в холодильнику. Подавати рекомендується з маринованими овочами.

Гуакамоле рецепт з часником

Інгредієнти:

• Авокадо 1 штука;
• Перець халапеньо 1 штука;
• Цибуля ріпчаста ¼ головки;
• Дрібно рубаний часник 1 зубчик;
• Морська сіль 1 чайна ложка;
• Лимонний сік-2 столові ложки.

Спосіб приготування:

Авокадо розріжте навпіл і викладіть м’якоть в миску середнього розміру. Додайте подрібнений перчик халапеньо і ретельно порубаний лук. Покладіть подрібнений часник на обробну дошку і присипте сіллю. За допомогою леза ножа втирайте сіль у часник, поки не вийде паста.

Додати часникову пасту і лимонний сік до авокадо і розмішайте все виделкою до отримання бажаної консистенції. Стежте, щоб часник розподілився рівномірно. Подавайте з чіпсами тортілья.

Подавати гуакамоле прийнято з кукурудзяними чіпсами начос до пива, хоча його можна чудово поєднувати з підсушеним хлібом, використовувати в сендвічах, поєднувати з морепродуктів і м’ясом. А чіпси можна легко зробити з підсушеного в духовці вірменського лаваша.

Ідеальний соус гуакамоле

Інгредієнти:

• 2 стиглих авокадо;
• ½ Чайної ложки морської солі;
• 1 столова ложка свіжого соку лайма або лимонного соку;
• 2 столові ложки рубаного червоної цибулі;
• 1-2 перцю чилі без насіння, подрібнених;
• 2 столові ложки дрібно нарізаної кінзи;
• трохи свіжомеленого чорного перцю;
• ½ Стиглого помідора без насіння, дрібно нарізаного .

Спосіб приготування:

Авокадо помити, почистити і розрізати навпіл. Видалити кісточки. М’якоть нарізати кубиками і скласти в миску. Розім’яти авокадо виделкою, щоб вийшло пюре зі шматочками м’якоті. Приправити, додати свіжовичавлений сік лайма. Додати червоний лук і помідори, перемішати. Потім додати кінзу і перець чилі, ще раз перемішати.

Спробувати, за бажанням додати ще трохи солі. Подавати з кукурудзяними чіпсами начос.

Порада: М’якоть авокадо темніє досить швидко. Щоб продовжити апетитний вигляд соусу, в нього можна додати трохи сметани або м’якого сиру.

Гуакамоле рецепт класичний

Інгредієнти:

• Стиглий Авокадо — 2 шт.;
• Лайм — 1шт.;
• Велика нейодированная сіль — за смаком;
• Сметана — 2 столові ложки;
• Оливкова олія — 3 столові ложки;
• Свіжозмелений чорний перець.

Спосіб приготування:

Авокадо розріжте вздовж навколо кісточки. Поверніть половинки авокадо, щоб одна з половинок відокремилася. Легким ударом ножа застроміть його в кісточку (акуратно, не пораньтесь) Поверніть ніж з кісточкою, щоб кісточка відокремилася від другої половинки.

Ложкою відокремте м’якоть авокадо від шкірки (можете просто зчистити ножем шкірку, але це буде важко зробити, т. к. м’якоть авокадо дуже податлива). Відразу полийте авокадо соком лайма або лимона, щоб м’якоть не стала темніти. Покладіть авокадо в блендер і розмеліть в пюре. Вичавіть частину лаймового або лимонного соку. Посоліть за смаком. Покладіть на цьому етапі в блендер сметану, оливкова олія і чорний перець. Перемеліть ще трохи для отримання однорідної консистенції.

Важливо знати: секрети ідеального гуакамоле!

Щоб приготувати ідеальний гуакамоле, скористайтеся нашими простими порадами.

• Вибирайте правильне авокадо. Щоб приготувати ідеальний гуакамоле, необхідно вибрати правильний авокадо. Він повинен бути дуже стиглим, адже саме з такого фрукта вийде смачний, ніжний і апетитний гуакамоле. На авокадо не повинно бути видимих вм’ятин і тріщин.
• Не забувайте про консистенцію. Консистенція у гуакамоле може бути різною. Правильного варіанту не існує — все залежить виключно від ваших смаків та уподобань. Як правило, гуакамоле подають до столу у вигляді пюре або у вигляді закуски з шматочками інгредієнтів. У першому випадку є сенс подрібнити масу за допомогою блендера, а от у другому слід використовувати для приготування закуски звичайну вилку або ніж.
• Спробуйте додати майонез. Якщо вам необхідна вершкова консистенція гуакамоле для сендвіча, то скористайтеся секретним прийомом. Додайте в список інгредієнтів домашній майонез. Він обов’язково повинен бути свіжим. Влийте майонез в м’якоть авокадо, коли будете збивати її блендером. На один авокадо необхідно додати одну столову ложку майонезу.

Гуакамоле це те блюдо, яке дозволяє скільки завгодно експериментувати, — в нього можна додавати сметану, яка робить смак авокадо ще ніжніше, білу квасолю, солодкий перець, селера, оливкова олія — наскільки вистачить вашої фантазії, щоб гуакамоле стало постійним гостем на вашому столі.

Соус можна подавати як гарнір до будь-яких страв, навіть м’ясним. В мексиканській кухні прийнято їсти його з прісними чіпсами або багетом, прямо з миски. Берете шматочок хліба і зачерпываете трохи соусу, процедура природна навіть у ресторані. Замість хліба і чіпсів, можна використовувати тонкий вірменський лаваш. Використовуйте прості рецепти цієї мексиканської закуски і дивуйте своїх близьких!