Сирні кульки — відмінна і неймовірно апетитна закуска як для повсякденного меню, так і для святкового столу. Ці кульки настільки універсальні, що їх можна подавати як до пива, так і в якості одного з елементів дитячого святкового меню — величезна різноманітність варіантів їх подачі дозволяє без особливої праці прикрасити будь-яке свято!

Сирні кульки не вимагають серйозних фінансових витрат, швидко готуються, легко можуть замінити звичні салати і відмінно підходять до різних алкогольних напоїв. Сайт Smach.com.ua рекомендує приготувати смачну закуску для всієї сім’ї за кращими перевіреними рецептами.

Рецепти приготування:

Сирні кульки — це чудова закуска на будь-який випадок. Вишуканий смак, благородний вигляд і величезна різноманітність варіантів. Приготуйте три види сирних кульок, і вам гарантований захоплення гостей!

Сирні кульки з паприкою

Інгредієнти:

• Сир 200 г;
• Яйця 3 штуки;
• Сіль за смаком;
• Паприка за смаком;
• Рослинна олія 300 мл;
• Борошно 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Сир натріть на дрібній тертці. Білки відокремте від жовтків. Для рецепту потрібні тільки білки. У білки додайте щіпку солі і збивайте на повільній швидкості до утворення піни. Потім збільште швидкість і збивайте білки до міцних піків.

Додайте білки до натертому сиру, за бажанням можна додати улюблені спеції. Також додайте борошно. Все акуратно перемішайте. Якщо тісто розлазиться і погано тримає форму, додайте ще трохи борошна. Сформуйте з тіста кульки.

Кожен кульку обваляйте в борошні, залишки струсите. Обережно опускайте кульки в киплячу олію за допомогою шумівки — це допоможе зберегти їх форму. Смажте сирні кульки у фритюрі до рум’яного кольору. Подавайте сирні кульки з улюбленим соусом.

Сирні кульки у фритюрі

Інгредієнти:

• Твердий сир 200 мл;
• Яйця 2 штуки;
• Борошно 2 стіл. л;
• Панірувальні сухарі-50 г;
• Сіль за смаком;
• Рослинне масло за смаком.

Спосіб приготування:

Натерти сир на тертці. Додати до натертому сиру білок 1 яйця, трохи підсолити і ретельно перемішати. За допомогою чайної ложки сформувати кульки невеликого розміру. Кульки скочуються досить легко, не варто їх сильно стискати, нехай залишаються злегка повітряними.

Приготувати кляр: яйце і жовток залишився підсолити і збити виделкою або вінчиком з борошном. Окремо на плоску тарілку насипати панірувальні сухарі. Кожен кульку спочатку занурити в яєчну суміш, потім обваляти в сухарях і покласти на вільну тарілку.

Налити олію у фритюрницю, довести до кипіння кульки і смажити до золотистої скоринки. Навіть якщо фритюрниці немає, можна використати будь-яку підходящу посуд. Бажано брати посуд з нешироким дном і високими краями, щоб зменшити витрату масла.

Як тільки сирні кульки зазолотились, вийняти їх з масла і скласти спочатку на серветку, потім на блюдо. Подавати до столу сирні кульки слід гарячими. Приємного апетиту!

Сирні кульки в духовці

Інгредієнти:

• Вода 125 мл;
• Вершкове масло 40 г;
• Пшеничне борошно 70 г;
• Яйце 2 шт.;
• Зелена цибуля 1 пуч.;
• Твердий сир 100 г;
• Сіль 0,25 ч. л.;
• Чорний перець (мелений) 1 трісок.

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 220 градусів. Застеліть деко пергаментним папером. Розігріти в каструлі воду, масло наріжте кубиками і відправте його у воду, щоб розчинилося, посоліть і поперчіть. Не знімайте з вогню.

Висипте у воду борошно і енергійно перемішуйте, поки маса не стане гладкою і однорідною. Зніміть з вогню, дайте охолонути. Додайте яйця і швидко перемішайте. Тісто спочатку буде грудками, але його можна легко зробити однорідним, потрібно добре розмішати. Для цього зручно використовувати міксер.

Додайте ¾ всього сиру і цибулю, перемішайте. Формувати гужери краще з допомогою кондитерського мішка. Якщо у вас його немає, використовуйте ложку. Залишилися сиром посипте зверху кульки і відправте їх у духовку на 10 хвилин. Зменшіть температуру до 190 градусів і випікайте ще 25 хвилин до золотистого кольору.

Для того щоб зробити гужери більш хрусткими, за 5 хвилин до готовності проколіть кожен кульку ножем, щоб випустити пар, і відправте назад в духовку.

Заварні сирні кульки

Інгредієнти:

• 120 г вершкового масла;
• 160 г борошна;
• 100 г дрібно натертого пармезану;
• 100 г дрібно натертого напівтвердого сиру;
• 4 яйця;
• сіль за смаком;
• 400 мл рослинного масла для фритюру.

Спосіб приготування:

Кладемо в каструльку масло, сіль і перець. Вливаємо 250 мл води. Ставимо на вогонь і тримаємо, поки масло не розтане. Знімаємо з вогню і вмішуємо борошно. Повертаємо на конфорку і тримаємо на вогні, постійно розмішуючи, поки тісто не стане однорідною і не почне відставати від бортиків каструлі. Знімаємо з плити.

Перекладаємо тісто в миску, додаємо сир і добре перемішуємо. По одному додаємо в тісто яйця, ретельно перемішуючи після кожного. Ставимо тісто в холодильник на 30 хвилин. Від охолодженого тіста відокремлюємо по 1 ч. л. і формуємо кульки. Кладемо на застелену пергаментом поверхню.

У глибокому посуді на середньому вогні розігріваємо рослинне масло. У 4-5 партій обсмажуємо сирні кульки до готовності і золотистого кольору, по 3-5 хвилин на партію. Подаємо негайно.

Сирно-сирні кульки

Інгредієнти:

• Сир 200 грамів;
• Сіль за смаком;
• Масло вершкове 50 грамів;
• Сир твердий 100 грамів;
• Перець за смаком.

Спосіб приготування:

Перекладіть сир в глибоку миску, додайте злегка розтоплене вершкове масло, поперчіть і посоліть. Ретельно перешивайте утворилася сирну масу, позбавляючись від грудочок. Сир необхідно натерти так, щоб вийшла середня по товщині стружка. Перекладіть її в миску з сиром і знову перемішайте інгредієнти до консистенції «тесту».

З сирно-сирної маси накатати кульки. Коли заготовки будуть готові, обваляйте їх у житніх або звичайних панірувальних сухарях і відправте у фритюр. Готовий кульки кладіть на паперові рушники або серветки, інакше зайве масло переб’є ніжний смак страви. При подачі прикрасити зеленню, овочами і сметаною. Приємного апетиту!

Сирні кульки з часником

Інгредієнти:

• Яйця курячі — 2 шт.,
• Часник — 1 головка,
• Плавлений сир — 2 шт.,
• Твердий сир — 200 гр.,
• Майонез — 3 ст. ложки,
• Кокосова стружка — 70 гр.

Спосіб приготування:

Зварені круто яйця натріть на дрібній тертці. На середній тертці натріть плавлений сир і твердий сир. Подрібнені яйця і сир складіть в одну миску. Часник очистіть. Пропустіть його через землянку відразу в миску до решти інгредієнтів.

Додайте майонез. За бажанням масу для сирних кульок з часником можна додатково підсолити і поперчити. Сирно-яєчну масу перемішайте. На тарілку насипте невелику кількість кокосової стружки. З сирної маси змоченими водою руками скачайте кульку розміром приблизно з волоський горіх. Кулька обваляйте в кокосовій стружці.

Перед подачею сирні кульки з часником рекомендується потримати в холодильнику приблизно одну годину. Сирна маса в охолодженому стані стане більш щільною, а самі кульки з сиру стануть більш смачними. У кожен сирний кульку за бажанням можна заховати маслину (оливку), горіх фундука або половинку волоського горіха.

На одній тарілці будуть красиво виглядати смачні сирні кульки з часником різного кольору і фактури, що обов’язково викличе захват у ваших гостей. Приємного вам апетиту.

Сирні кульки з горіхами

Інгредієнти:

• Вершковий сир 250 г;
• Козячий сир 250 г;
• Виноград 500 г;
• Волоські горіхи 200 р.

Спосіб приготування:

Горіхи обсмажити на сухій сковороді на середньому вогні 2-3 хвилини, крупно порубати ножем або в комбайні. Змішати обидва види сиру до однорідної маси. Зліпити кульки, в середину кожного покласти виноградину. Обваляти кульки в горіхах і насадити на шпажки разом з однією-двома ягодами.

Сирні кульки з оливками в духовці

Інгредієнти:

Для тіста:

• Сир твердий — 150 г
• Масло вершкове — 90 г
• Мука пшенична — 1 стакан
• Паприка солодка мелена — 1 ст. л.
• Перець червоний гострий мелений — 1 / 3 ч. л.

Додатково для кульок:

• Оливки — 46 шт.
• Яйце куряче — 1 шт.
• Кунжутне насіння — 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Вийняти оливки з маринаду і дати їм час обсохнути або промокнути серветкою. Масло вершкове та сир повинні бути холодними. Борошно пшеничне необхідно попередньо просіювати. Сир можна використовувати будь твердих сортів: голландська, швейцарський, вершковий, сметанний, пармезан і так далі.

Сир попередньо натерти на тертці. Масло порізати кубиками. Натертий сир, нарізане масло, мелені паприку солодку і червоний гострий перець пюрировать в кухонному комбайні або заглибним блендером. Щоб техніці було легше, додайте пару столових ложок дуже холодної води. Не страшно, якщо в результаті будуть траплятися дрібні шматочки сиру.

У сирну масу частинами всипати просіяне борошно пшеничне (борошно скрізь відрізняється і може знадобитися більше або менше). Замісити пластичне тісто. Не замішуйте його дуже тугим. Відщипнути шматочок тіста (приблизно з волоський горіх), зробити коржики і загорнути в неї оливку, покатавши між долонь кульку.

Оливки можна використовувати і чорні, і зелені. Готові колобочкі викласти на застелений пергаментом для випічки деко, помістити в холод хвилин на тридцять. Охолоджені сирні кульки змастити збитим яйцем і посипати кунжутним насінням.

Випікати в попередньо розігрітій духовці до рум’яної скоринки. Духовку розігріти до 180 — 190 градусів, випікати хвилин 15 — 20. Орієнтуйтеся, будь ласка, по своїй духовці і зовнішньому вигляду запечених сирних кульок!

Сирно-горіхові кульки з начинкою

Інгредієнти:

• 200 р сиру фета, бринзи або фетаксы;
• 50 г будь-якого твердого сиру (не обов’язково);
• зелень кропу або іншу за бажанням;
• 11-12 штук оливок або маслин без кісточок для начинки, можна замінити їх на виноград;
• ½ Склянки очищених волоських горіхів;
• листя салату.

Спосіб приготування:

Спочатку дуже дрібно ріжемо кріп. Фетаксу, фету або бринзу подрібнюємо виделкою. Шматочок сиру трьом на середньої або дрібної тертці. Сир класти не обов’язково, але з ним набагато смачніше. Підійде будь-який сорт, який знайдеться в холодильнику. Змішуємо фетаксу, натертий сир і кріп.

На сухій сковороді обсмажуємо волоські горіхи, постійно помішуючи. Потім невеликим ножичком горіхи подрібнюємо. З сирної маси робимо невелику коржик і на середину кладемо оливку або маслинку, або виноградинку. Потім формуємо кульку.

Готовий кулька обвалюємо в горіхах. На блюдо розкладаємо листя салату. Зверху викладаємо готові сирно-горіхові кульки. Зазвичай з вказаної кількості продуктів виходить 11-12 кульок.

Сирні кульки з червоним перцем

Інгредієнти:

• 55 г вершкового сиру, розм’якшеного;
• 225 г тертого гострого сиру типу чеддера;
• 225 г тертого білого сиру типу;
• 3 ст. ложки майонезу;
• 3 ст. ложки дрібно нарізаного червоного солодкого перцю;
• 1 ч. ложка тертої цибулі;
• 1/8 ч. ложки сушеного часнику;
• Щіпка солі і чорного перцю;
• 190 г дрібно нарізаних смажених горіхів пекан (або волоських горіхів).

Спосіб приготування:

Перебити вершковий сир в кухонному комбайні до однорідної маси. Додайте чеддер, білий сир, майонез, червоний перець, цибулю, мелений часник, сіль і мелений чорний перець. Збийте до однорідної маси. Перекладіть сирну масу в окрему миску, накрийте кришкою і поставте в холодильник на 30 хвилин.

Покладіть дрібно нарізані горіхи в миску середнього розміру. З сирної маси зробіть 2-3-сантиметрові кульки і рівномірно обваляйте кожну кульку в горіхах.

Сирну масу можна зберігати в холодильнику до 3-х днів.

Сирні кульки — рецепт на швидку руку

Інгредієнти:

• 200 г сир;
• 3 шт. яйце;
• 2-3 зубчики часник;
• 1-2 ст. л. борошна;
• рослинна олія для смаження;
• за смаком сіль.

Спосіб приготування:

Сир натираємо на тертці, солимо і перчимо за смаком, змішуємо з яйцями, розчавленим часником і борошном. Перемішуємо. Тісто має вийти досить крутим, щоб сформувати кульки, тому при необхідності додайте борошна.

Відщипуємо шматочки тіста, скачуємо кульки і обвалюємо їх у борошні або сухарях. Сильно прогріваємо сковороду з великою кількістю рослинної олії і обсмажуємо кульки до рум’яної скоринки.

Перекладаємо кульки в друшляк або на паперовий рушник. Коли стечуть надлишки жиру, складаємо сирні кульки на блюдо.

Що потрібно знати про сирних кульках: секрети приготування

Сир для приготування сирних кульок можна брати будь-який: тверді сорти сиру, м’який вершковий, і копчений, і плавлений, і гострий, і пікантний, і навіть сметанний сир.

Щоб консистенція сирних кульок вийшла більш ніжною і однорідною, сир рекомендується натирати на маленькій тертці. А щоб урізноманітнити смак сирних кульок, можна додати часник, шоколад, горішки, всілякі ягоди або фрукти, різні спеції, рибу, смажені гриби, морепродукти і т. д.

Сирні кульки можна приготувати на сковороді, у фритюрі (щоб отримати ідеальну хрустку скоринку, необхідно заздалегідь довести масло до кипіння), в клярі або навіть зовсім без термічної обробки, і у всіх випадках вони виходять дуже смачними і поживними.

Гарячі сирні кульки можна подавати до столу на шпажках, а холодні — красиво викласти на листя салату або на велику та яскраву тарілку. А щоб надати їм по-справжньому святковий вигляд, можна використовувати для прикраси червону ікру. Сирні кульки — ідеальна закуска для любителів сиру у всіх його проявах!